畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識課件

18十二月2022畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識14十二月2022畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識1畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性2畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性民以食為天,食以安為先。近年來發(fā)生的“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”、“瘦肉精事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。畜產(chǎn)品安全作為食品安全的一個重要方面，與人們生產(chǎn)生活息息相關(guān)。因此我們有必要了解一些畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的相關(guān)知識。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性民以食為天,食以安為先。近年來發(fā)生的“3從養(yǎng)殖場到餐桌？養(yǎng)殖場---健康養(yǎng)殖餐桌---安全食品從養(yǎng)殖場到餐桌？養(yǎng)殖場---健康養(yǎng)殖餐桌---安全食品4畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性黨的十八大指出“加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確保國家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給”，發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容。而要增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確保重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給，畜產(chǎn)品生產(chǎn)安全是一個重要的制約因素。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性5畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性6畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題獸藥、飼料和添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了積極作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。畜產(chǎn)品因獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題獸藥、飼料和添加劑、動物激素等的使用7畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使畜產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)。對人體影響較大的獸藥及藥物添加劑主要有抗生素類、合成抗菌素類、激素類、腎上腺皮質(zhì)激素、β一興奮劑(常見的如鹽酸克侖特羅，俗稱瘦肉精)、安定類、殺蟲劑類等。其中有的藥品是國家嚴(yán)禁生產(chǎn)銷售使用的藥品：如己烯雌酚、β一興奮劑等。畜產(chǎn)品里的殘留主要來源于3方面：一是來源于飼養(yǎng)過程，二是來源于飼料，三是加工過程的殘留。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使畜8畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題加工、運輸、銷售過程中由于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，操作不規(guī)范導(dǎo)致的二次污染也較嚴(yán)重，成為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的又一隱患。市場管理混亂，畜產(chǎn)品摻假使假，以次充好的問題非常嚴(yán)重。主要表現(xiàn)為注水豬肉、死畜加工熟食品、在畜產(chǎn)品中添加違禁用品以增加保鮮時間等。

畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題加工、運輸、銷售過程中由于衛(wèi)生條件不9畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性10畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響獸藥殘留對人類健康的危害作用，一般來說，并不表現(xiàn)為急性（即時）毒性作用。倘若人經(jīng)常攝入低劑量的同樣殘留物，那么在超過一定時間之后，則可由于殘留物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導(dǎo)致各種器官病變，甚至癌變。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響獸藥殘留對人類健康的危害作用，11動物食品中的藥物殘留對人體健康的影響，主要表現(xiàn)為變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、致畸作用、致突變和致癌作用，以及激素（樣）作用等方面。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響動物食品中的藥物殘留對人體健康的影響，主要表現(xiàn)為變態(tài)反應(yīng)與過12畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性13畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策環(huán)境管理與控制14環(huán)境管理與控制

養(yǎng)殖場選址,一般應(yīng)遵循以下幾個原則:一、離人要遠(yuǎn),畜禽養(yǎng)殖場要避開居民區(qū),遠(yuǎn)離獸醫(yī)院、屠宰廠和畜產(chǎn)品加工廠,防止疫病傳播;一般應(yīng)選擇在居民區(qū)的下風(fēng)向和飲用水源的下游。二、地勢要高最好選擇在地勢高燥、排水良好、背風(fēng)向陽的地方,以利于畜禽保健。畜禽場廢棄物，主要是糞便，處理不當(dāng)會造成水體、空氣、土壤的污染，危及畜禽本身和人體健康，但畜禽糞便又是一種非常寶貴的肥料資源。可采用糞便脫水干燥處理、堆肥等方式進行廢物再利用。環(huán)境管理與控制

養(yǎng)殖場選址,一般應(yīng)遵循以下幾個原則:一、離人15環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制16飼料與飲用水安全使用

飼料的安全使用飼料添加劑的安全使用飲用水安全飼料與飲用水安全使用

飼料的安全使用17飼料的安全使用

青綠飼料防止亞硝酸鹽、氫氯酸、草木樨以及農(nóng)藥中毒。飼料的安全使用

青綠飼料防止亞硝酸鹽、氫氯酸、草木樨以及農(nóng)18飼料的安全使用

應(yīng)避免過多玉米飼喂。飼喂過多會造成豬背膘，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉”。這種肉的特點是脂多、質(zhì)軟、色黃、品質(zhì)差。黃玉米富含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。著色良好的雞產(chǎn)品深受消費者歡迎，因而其商品價值高。但是，也應(yīng)避免過量使用玉米，否則肉雞腹腔內(nèi)過量蓄積脂肪而使屠體品質(zhì)下降。玉米容易受到霉菌污染，易產(chǎn)生黃曲毒霉素、玉米赤酶烯、嘔吐毒素、T-2毒素等，因此玉米避免受潮，條件許可的情況下，定期開展監(jiān)測工作。飼料的安全使用

應(yīng)避免過多玉米飼喂。飼喂過多會造成豬背膘，19飼料添加劑的安全使用

飼料添加劑可改善畜禽健康狀況，提高繁殖力和生產(chǎn)性能，并通過調(diào)節(jié)采食量及提高營養(yǎng)物質(zhì)和能量的消化率來提高飼料轉(zhuǎn)化率和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。因此，飼料添加劑已成為動物生長、繁育和疾病預(yù)防等不可缺少的重要組成成分，并給養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟效益。與此同時，也由于其濫用危害了人們的身體健康。主要表現(xiàn)在以下幾個方面。銅、鐵、鋅添加過量，重金屬超標(biāo)。激素類添加劑過量使用影響人體激素水平，甚至有致癌風(fēng)險。飼料添加劑的安全使用

飼料添加劑可改善畜禽健康狀況，提高繁殖20飼料添加劑的安全使用

可選用微生態(tài)制劑益生素及益生元，維持機體微生態(tài)區(qū)系平衡，增強免疫力，降低腸道PH值，抑制病原菌繁殖，提高飼料消化率，提高飼料報酬。飼料添加劑的安全使用

可選用微生態(tài)制劑益生素及益生元，維持機21飲用水安全

畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)飲用水安全

畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)22環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制23畜禽養(yǎng)殖過程控制

嚴(yán)格動物引種控制嚴(yán)格的隔離消毒措施先進的生產(chǎn)管理體系畜禽養(yǎng)殖過程控制

嚴(yán)格動物引種控制24嚴(yán)格動物引種控制養(yǎng)豬企業(yè)要全方位構(gòu)筑豬疫病防控體系，在引入各種類群豬時須認(rèn)真調(diào)查產(chǎn)地和來源，要求從非疫區(qū)引入，并嚴(yán)格檢疫。種豬引入時要堅持健康、生產(chǎn)性能和體型外貌3方面并重的選種觀念和原則，嚴(yán)把選種關(guān)，加強檢疫工作，避免外來豬病的引入，保證本場豬群的生產(chǎn)和安全。嚴(yán)格動物引種控制養(yǎng)豬企業(yè)要全方位構(gòu)筑豬疫病防控體系，在引入各25嚴(yán)格動物引種控制家禽養(yǎng)殖場應(yīng)有關(guān)于家禽進出的日期以及運輸人員的記錄，應(yīng)能對所有進入養(yǎng)殖場的家禽追溯其來源。目的是保障所購買家禽質(zhì)量的可靠性，避免購買假冒的偽劣品種。同時通過對家禽來源的監(jiān)控避免從疫區(qū)來的家禽。在引進家禽時，家禽養(yǎng)殖場應(yīng)得到有關(guān)供應(yīng)商的隨附證明。商品代雛雞應(yīng)來自通過有關(guān)部門驗收的父母代種雞場或?qū)I(yè)孵化廠。引進的雞只應(yīng)來自健康雞場，要嚴(yán)格控制雛雞疾病，不能帶雞白痢、禽白血病和霉形體等傳染病，不得從疫區(qū)購買雛雞。嚴(yán)格動物引種控制家禽養(yǎng)殖場應(yīng)有關(guān)于家禽進出的日期以及運輸人員26嚴(yán)格的隔離消毒措施配備一定數(shù)量的、適合本場需要的、合格的防疫、消毒、隔離設(shè)施設(shè)備，建有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無害化處理、污水、污物處理設(shè)施設(shè)備。注意滅鼠、殺蟲病死畜禽及時進行定點集中實施有效的無公害化處理。嚴(yán)格的隔離消毒措施配備一定數(shù)量的、適合本場需要的、合格的防疫27先進的生產(chǎn)管理體系要加強養(yǎng)殖場周圍環(huán)境管理。畜禽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水、污物，要按照國家畜禽養(yǎng)殖污染防治管理有關(guān)要求進行處理，不對周圍環(huán)境造成污染。實施電子信息化管理，建立健全質(zhì)量管理制度，建有完善的免疫、消毒、獸藥、飼料采購使用、標(biāo)識佩戴、無害化處理、檢疫申報、產(chǎn)品銷售等各項生產(chǎn)記錄，保證質(zhì)量可追溯。先進的生產(chǎn)管理體系要加強養(yǎng)殖場周圍環(huán)境管理。畜禽生產(chǎn)過程中產(chǎn)28先進的生產(chǎn)管理體系堅持“全進全出”的飼養(yǎng)管理制度，進苗前，必須對空舍及周圍環(huán)境進行徹底的清潔、消毒。接種活疫苗前兩天后三天禁止消毒。先進的生產(chǎn)管理體系堅持“全進全出”的飼養(yǎng)管理制度，進苗前，必29環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制30獸藥使用與動物防疫

合理使用獸藥嚴(yán)格動物防疫獸藥使用與動物防疫

合理使用獸藥31獸藥的合理使用選購獸藥的基本原則：一是要了解獸藥的基本知識。獸藥的劑型按給藥途徑和應(yīng)用方法，分為經(jīng)胃腸道給藥的劑型和非胃腸道給要的劑型兩大類。二是要選購正規(guī)和信譽度好的獸藥生產(chǎn)單位的產(chǎn)品。在選購獸藥時，注意觀察獸藥包裝上有無該藥品的的生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、廠家地址、生產(chǎn)日期、使用說明及有效期或保質(zhì)期等內(nèi)容。三要了解獸藥所含有的有效成分及含量，掌握其作用、用法及用量等內(nèi)容。獸藥的合理使用選購獸藥的基本原則：一是要了解獸藥的基本知識。32獸藥的合理使用合理用藥原則：一、明確診斷。針對適應(yīng)癥下藥，準(zhǔn)確快速地治療疾病。注意避免濫用藥物。二、對因治療與對癥治療。遵循治病必求其本，急則治其標(biāo)，緩則治其本的原則。三、熟悉藥物性質(zhì)，正確選擇藥物，制定合理的給藥方案。四、合并用藥及重復(fù)用藥要合理。五、預(yù)期藥物的療效和不良反應(yīng)。六、針對病畜的種類、年齡、性別和體況等因素來選擇藥物，做到使用合理。七、加強綜合性治療措施。加強飼養(yǎng)管理，改善畜禽體況，增強機體免疫力，糾正水、電解質(zhì)平衡失調(diào)等。獸藥的合理使用合理用藥原則：一、明確診斷。針對適應(yīng)癥下藥，準(zhǔn)33獸藥的合理使用遵守《獸藥管理條例》及有關(guān)規(guī)定禁止使用國家規(guī)定的禁用藥品受限使用的藥物嚴(yán)格按照使用劑量和休藥期規(guī)定執(zhí)行做好用藥記錄獸藥的合理使用遵守《獸藥管理條例》及有關(guān)規(guī)定34獸藥的合理使用休藥期也叫消除期，是指動物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時間。見中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第278號(二00三年五月二十二日發(fā)布)。休藥期的長短根據(jù)不同藥物而定，如硫酸慶大霉素需要40天的休藥期，土霉素20天，青霉素鉀和青霉素鈉為0天。獸藥的合理使用休藥期也叫消除期，是指動物從停止給藥到許可屠宰35嚴(yán)格動物防疫搞好飼養(yǎng)管理、防疫衛(wèi)生、預(yù)防接種、檢疫、隔離、消毒等綜合性防疫措施，以提高動物的健康水平和抗病能力，控制和杜絕疫病的傳播蔓延，降低發(fā)病率和死亡率。貫徹“預(yù)防為主”方針。采取適當(dāng)?shù)姆酪叽胧﹣硐蚯袛嘣斐闪餍械膫魅驹?、傳播途徑和易感動?個基本環(huán)節(jié)及其相互聯(lián)系，就可以阻止疫病發(fā)生和傳播。嚴(yán)格動物防疫搞好飼養(yǎng)管理、防疫衛(wèi)生、預(yù)防接種、檢疫、隔離、消36環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制37畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障肉與肉制品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障蛋與蛋制品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障肉與肉制品加工和包裝儲運38肉與肉制品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障入場時檢驗送宰前檢驗宰前檢驗后處理：準(zhǔn)宰、禁宰、急宰、緩宰。宰后檢驗宰后檢驗后處理：正常肉品、異常肉品。肉在常溫下的貨架期只有半天，冷藏鮮肉2～3天，冷凍肉在4個月以上，請根據(jù)實際情況選擇肉品儲藏方式。肉與肉制品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障入場時檢驗39蛋與蛋制品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障

鮮蛋的包裝總要求是：包裝堅固、干燥清潔、成本低廉、保質(zhì)保量。調(diào)撥運輸鮮蛋，應(yīng)注意合理流向和節(jié)省費用，尤其要時間快、環(huán)節(jié)少，實行“快收快運”和“直撥直調(diào)”的方法。鮮蛋一般采用冷藏法儲藏。蛋與蛋制品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障

鮮蛋的包裝總要求是：4018十二月2022畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識14十二月2022畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識41畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性42畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性民以食為天,食以安為先。近年來發(fā)生的“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”、“瘦肉精事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。畜產(chǎn)品安全作為食品安全的一個重要方面，與人們生產(chǎn)生活息息相關(guān)。因此我們有必要了解一些畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的相關(guān)知識。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性民以食為天,食以安為先。近年來發(fā)生的“43從養(yǎng)殖場到餐桌？養(yǎng)殖場---健康養(yǎng)殖餐桌---安全食品從養(yǎng)殖場到餐桌？養(yǎng)殖場---健康養(yǎng)殖餐桌---安全食品44畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性黨的十八大指出“加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確保國家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給”，發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容。而要增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確保重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給，畜產(chǎn)品生產(chǎn)安全是一個重要的制約因素。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性45畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性46畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題獸藥、飼料和添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了積極作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。畜產(chǎn)品因獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題獸藥、飼料和添加劑、動物激素等的使用47畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使畜產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)。對人體影響較大的獸藥及藥物添加劑主要有抗生素類、合成抗菌素類、激素類、腎上腺皮質(zhì)激素、β一興奮劑(常見的如鹽酸克侖特羅，俗稱瘦肉精)、安定類、殺蟲劑類等。其中有的藥品是國家嚴(yán)禁生產(chǎn)銷售使用的藥品：如己烯雌酚、β一興奮劑等。畜產(chǎn)品里的殘留主要來源于3方面：一是來源于飼養(yǎng)過程，二是來源于飼料，三是加工過程的殘留。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使畜48畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題加工、運輸、銷售過程中由于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，操作不規(guī)范導(dǎo)致的二次污染也較嚴(yán)重，成為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的又一隱患。市場管理混亂，畜產(chǎn)品摻假使假，以次充好的問題非常嚴(yán)重。主要表現(xiàn)為注水豬肉、死畜加工熟食品、在畜產(chǎn)品中添加違禁用品以增加保鮮時間等。

畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題加工、運輸、銷售過程中由于衛(wèi)生條件不49畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性50畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響獸藥殘留對人類健康的危害作用，一般來說，并不表現(xiàn)為急性（即時）毒性作用。倘若人經(jīng)常攝入低劑量的同樣殘留物，那么在超過一定時間之后，則可由于殘留物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導(dǎo)致各種器官病變，甚至癌變。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響獸藥殘留對人類健康的危害作用，51動物食品中的藥物殘留對人體健康的影響，主要表現(xiàn)為變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、致畸作用、致突變和致癌作用，以及激素（樣）作用等方面。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響動物食品中的藥物殘留對人體健康的影響，主要表現(xiàn)為變態(tài)反應(yīng)與過52畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)存在的問題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對人體健康的影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的重要性53畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制對策環(huán)境管理與控制54環(huán)境管理與控制

養(yǎng)殖場選址,一般應(yīng)遵循以下幾個原則:一、離人要遠(yuǎn),畜禽養(yǎng)殖場要避開居民區(qū),遠(yuǎn)離獸醫(yī)院、屠宰廠和畜產(chǎn)品加工廠,防止疫病傳播;一般應(yīng)選擇在居民區(qū)的下風(fēng)向和飲用水源的下游。二、地勢要高最好選擇在地勢高燥、排水良好、背風(fēng)向陽的地方,以利于畜禽保健。畜禽場廢棄物，主要是糞便，處理不當(dāng)會造成水體、空氣、土壤的污染，危及畜禽本身和人體健康，但畜禽糞便又是一種非常寶貴的肥料資源?？刹捎眉S便脫水干燥處理、堆肥等方式進行廢物再利用。環(huán)境管理與控制

養(yǎng)殖場選址,一般應(yīng)遵循以下幾個原則:一、離人55環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制56飼料與飲用水安全使用

飼料的安全使用飼料添加劑的安全使用飲用水安全飼料與飲用水安全使用

飼料的安全使用57飼料的安全使用

青綠飼料防止亞硝酸鹽、氫氯酸、草木樨以及農(nóng)藥中毒。飼料的安全使用

青綠飼料防止亞硝酸鹽、氫氯酸、草木樨以及農(nóng)58飼料的安全使用

應(yīng)避免過多玉米飼喂。飼喂過多會造成豬背膘，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉”。這種肉的特點是脂多、質(zhì)軟、色黃、品質(zhì)差。黃玉米富含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。著色良好的雞產(chǎn)品深受消費者歡迎，因而其商品價值高。但是，也應(yīng)避免過量使用玉米，否則肉雞腹腔內(nèi)過量蓄積脂肪而使屠體品質(zhì)下降。玉米容易受到霉菌污染，易產(chǎn)生黃曲毒霉素、玉米赤酶烯、嘔吐毒素、T-2毒素等，因此玉米避免受潮，條件許可的情況下，定期開展監(jiān)測工作。飼料的安全使用

應(yīng)避免過多玉米飼喂。飼喂過多會造成豬背膘，59飼料添加劑的安全使用

飼料添加劑可改善畜禽健康狀況，提高繁殖力和生產(chǎn)性能，并通過調(diào)節(jié)采食量及提高營養(yǎng)物質(zhì)和能量的消化率來提高飼料轉(zhuǎn)化率和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。因此，飼料添加劑已成為動物生長、繁育和疾病預(yù)防等不可缺少的重要組成成分，并給養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟效益。與此同時，也由于其濫用危害了人們的身體健康。主要表現(xiàn)在以下幾個方面。銅、鐵、鋅添加過量，重金屬超標(biāo)。激素類添加劑過量使用影響人體激素水平，甚至有致癌風(fēng)險。飼料添加劑的安全使用

飼料添加劑可改善畜禽健康狀況，提高繁殖60飼料添加劑的安全使用

可選用微生態(tài)制劑益生素及益生元，維持機體微生態(tài)區(qū)系平衡，增強免疫力，降低腸道PH值，抑制病原菌繁殖，提高飼料消化率，提高飼料報酬。飼料添加劑的安全使用

可選用微生態(tài)制劑益生素及益生元，維持機61飲用水安全

畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)飲用水安全

畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)62環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制63畜禽養(yǎng)殖過程控制

嚴(yán)格動物引種控制嚴(yán)格的隔離消毒措施先進的生產(chǎn)管理體系畜禽養(yǎng)殖過程控制

嚴(yán)格動物引種控制64嚴(yán)格動物引種控制養(yǎng)豬企業(yè)要全方位構(gòu)筑豬疫病防控體系，在引入各種類群豬時須認(rèn)真調(diào)查產(chǎn)地和來源，要求從非疫區(qū)引入，并嚴(yán)格檢疫。種豬引入時要堅持健康、生產(chǎn)性能和體型外貌3方面并重的選種觀念和原則，嚴(yán)把選種關(guān)，加強檢疫工作，避免外來豬病的引入，保證本場豬群的生產(chǎn)和安全。嚴(yán)格動物引種控制養(yǎng)豬企業(yè)要全方位構(gòu)筑豬疫病防控體系，在引入各65嚴(yán)格動物引種控制家禽養(yǎng)殖場應(yīng)有關(guān)于家禽進出的日期以及運輸人員的記錄，應(yīng)能對所有進入養(yǎng)殖場的家禽追溯其來源。目的是保障所購買家禽質(zhì)量的可靠性，避免購買假冒的偽劣品種。同時通過對家禽來源的監(jiān)控避免從疫區(qū)來的家禽。在引進家禽時，家禽養(yǎng)殖場應(yīng)得到有關(guān)供應(yīng)商的隨附證明。商品代雛雞應(yīng)來自通過有關(guān)部門驗收的父母代種雞場或?qū)I(yè)孵化廠。引進的雞只應(yīng)來自健康雞場，要嚴(yán)格控制雛雞疾病，不能帶雞白痢、禽白血病和霉形體等傳染病，不得從疫區(qū)購買雛雞。嚴(yán)格動物引種控制家禽養(yǎng)殖場應(yīng)有關(guān)于家禽進出的日期以及運輸人員66嚴(yán)格的隔離消毒措施配備一定數(shù)量的、適合本場需要的、合格的防疫、消毒、隔離設(shè)施設(shè)備，建有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無害化處理、污水、污物處理設(shè)施設(shè)備。注意滅鼠、殺蟲病死畜禽及時進行定點集中實施有效的無公害化處理。嚴(yán)格的隔離消毒措施配備一定數(shù)量的、適合本場需要的、合格的防疫67先進的生產(chǎn)管理體系要加強養(yǎng)殖場周圍環(huán)境管理。畜禽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水、污物，要按照國家畜禽養(yǎng)殖污染防治管理有關(guān)要求進行處理，不對周圍環(huán)境造成污染。實施電子信息化管理，建立健全質(zhì)量管理制度，建有完善的免疫、消毒、獸藥、飼料采購使用、標(biāo)識佩戴、無害化處理、檢疫申報、產(chǎn)品銷售等各項生產(chǎn)記錄，保證質(zhì)量可追溯。先進的生產(chǎn)管理體系要加強養(yǎng)殖場周圍環(huán)境管理。畜禽生產(chǎn)過程中產(chǎn)68先進的生產(chǎn)管理體系堅持“全進全出”的飼養(yǎng)管理制度，進苗前，必須對空舍及周圍環(huán)境進行徹底的清潔、消毒。接種活疫苗前兩天后三天禁止消毒。先進的生產(chǎn)管理體系堅持“全進全出”的飼養(yǎng)管理制度，進苗前，必69環(huán)境管理與控制飼料與引用水安全使用畜禽養(yǎng)殖過程控制獸藥使用與動物防疫畜牧產(chǎn)品加工和包裝儲運的質(zhì)量安全保障環(huán)境管理與控制70獸藥使用與動物防疫

合理使用獸藥嚴(yán)格動物防疫獸藥使用與動物防疫

合理使用獸藥71獸藥的合理使用選購獸藥的基本原則：一是要了解獸藥的基本知識。獸藥的劑型按給藥途徑和應(yīng)用方法，分為經(jīng)胃腸道給藥的劑型和非胃腸道給要的劑型兩大類。二是要選購正規(guī)和信譽度好的獸藥生產(chǎn)單位的產(chǎn)品。在選購獸藥時，注意觀察獸藥包裝上有無該藥品的的生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、廠家地址、生產(chǎn)日期、使用說明及有效期或保質(zhì)期等內(nèi)容。三要了解獸藥所含有的有效成分及含量，掌握其作用、用法及用量等內(nèi)容。獸藥的合理使用選購獸藥的基本原則：一是要了解獸藥的基本知識。72獸藥的合理使用合理用藥原則：一、明確診斷。針對適應(yīng)癥下藥，準(zhǔn)確快速地治療疾病。注意避免濫用藥物。二、對因治療與對癥治療。遵循治病必求其本，急則治其標(biāo)，緩則治其本的原則。三、熟悉藥物性質(zhì)，正確選擇藥物，制定合理的給藥方案。四、合并用藥及重復(fù)用藥要合理。五、預(yù)期藥物的療效和不良反應(yīng)。六、