“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新教案

初中生物“發(fā)酵現(xiàn)象”演示實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)洞口石江樹林中學(xué) 曾晚容一、實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位與作用“發(fā)酵現(xiàn)象”是人教版《生物學(xué)》八年級(jí)上冊(cè) “人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一節(jié)中的一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的目的：1、讓學(xué)生通過(guò)觀察發(fā)酵現(xiàn)象，獲得對(duì)發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)；2、理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理；3、明確利用細(xì)菌真菌發(fā)酵制作食品時(shí)要提供適合細(xì)菌真菌生存的條件。二、實(shí)驗(yàn)原型與不足之處教材原型：發(fā)酵現(xiàn)象

在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵不會(huì)冒出氣泡，氣球會(huì)不會(huì)脹大。1、 發(fā)酵原料及反應(yīng)條件不明確，致使反應(yīng)現(xiàn)象不明顯及時(shí)間難以控制2、 未探究發(fā)酵產(chǎn)物3、 實(shí)驗(yàn)原型缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)服力不強(qiáng)4、 原實(shí)驗(yàn)裝置使得實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象見效慢三、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處1、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方面率及增強(qiáng)反應(yīng)效果；驗(yàn)反應(yīng)速率；這一知識(shí)點(diǎn)。2、 實(shí)驗(yàn)裝置方面物，直觀的探究了發(fā)酵產(chǎn)物；可行性。四、實(shí)驗(yàn)器材：1、實(shí)驗(yàn)儀器：空飲料瓶、帶橡膠塞的導(dǎo)管、水浴槽或透明臉盆（用作水浴保溫）、量筒、燒杯、玻璃棒、溫度計(jì)、氣球2、實(shí)驗(yàn)用品：葡萄糖、高活性干酵母、澄清的石灰水、40攝氏度左右的溫水五、實(shí)驗(yàn)原理及裝置說(shuō)明實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置圖：（1號(hào)瓶進(jìn)行室溫?cái)[放，2、3、4、5號(hào)瓶放在水浴盆中保溫處理）六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程4045氏度左右的溫水（水浴槽敞口大，水溫降溫快，為保證實(shí)驗(yàn)效果，要配置稍高溫度）5（先敞開瓶口，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸作用，將瓶中空氣排盡，排除瓶?jī)?nèi)原有二氧化碳對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響）編號(hào)溫開水葡萄糖酵母處理方式1號(hào)100ml5g5g室溫?cái)[放2號(hào)100ml5g5g水浴保溫3號(hào)100ml5g0g水浴保溫4號(hào)100ml0g5g水浴保溫5號(hào)100ml5g5g水浴保溫1、2、3、45瓶口連接導(dǎo)管，導(dǎo)管的另一頭放入澄清的石灰水中。七、實(shí)驗(yàn)效果首先可以觀察到1號(hào)、2號(hào)和5251反應(yīng)3min后，導(dǎo)管的一端不斷的產(chǎn)生氣泡，且氣泡產(chǎn)生的速度由慢到快，由少到多。一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生的氣體使澄清的石灰水變渾濁了，甚至變成了乳白色。10min產(chǎn)生了酒精。12葡萄糖反應(yīng)產(chǎn)生酒精和二氧化碳”這一知識(shí)點(diǎn)。八、自我評(píng)價(jià)現(xiàn)象明顯節(jié)省時(shí)間和避免原料浪費(fèi)。設(shè)置對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理學(xué)生在體驗(yàn)到實(shí)驗(yàn)的樂(lè)趣的同時(shí)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)論更深入腦海。實(shí)驗(yàn)裝置簡(jiǎn)單，便于操作置簡(jiǎn)單、直觀，器材易得，貼近學(xué)生的生活，甚至可以推廣做學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。原理科學(xué)，材料綠色環(huán)保利用二氧化碳可使澄清石灰水變渾濁的原理驗(yàn)證并且還可以用反應(yīng)后的發(fā)酵液去發(fā)包子，不會(huì)造成浪費(fèi)?；蛘邔l(fā)酵液制成酵母菌臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察酵母的形態(tài)結(jié)構(gòu)，使實(shí)驗(yàn)和教學(xué)效果更明顯。實(shí)驗(yàn)效果突出，強(qiáng)化書本知識(shí) 通過(guò)該演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生對(duì)酵母菌發(fā)酵所需要的原料、條件及產(chǎn)生的物質(zhì)有了較直觀的感受，比較容