皓心餐飲全員封閉式考試卷及答案

皓心餐飲全員封閉式考試題[復(fù)制]填空題您的姓名：[填空題]*_________________________________1、品牌使命：______[填空題]*空1答案：制作國民健康飲品2、品牌愿景：成為共同創(chuàng)業(yè)、______、共享成果的平臺(tái)[填空題]*空1答案：展現(xiàn)才華3、價(jià)值觀：好好做人、______，才是我們最大的積德行善[填空題]*空1答案：用心做事4、品牌理念：______[填空題]*空1答案：用心做給最愛的人5、易阿姨始于______年[填空題]*空1答案：20146、加盟商政策：（1）加盟費(fèi)______（新政策前期加入可享受7800元加盟費(fèi)用）；（2）享有招商獎(jiǎng)勵(lì)資格，獎(jiǎng)勵(lì)______（簽約即返）；（3）簽約{6個(gè)月]內(nèi)完成公司考核升級(jí)為代理商或以上級(jí)別，僅需在加盟費(fèi)基礎(chǔ)上補(bǔ)差額即可[填空題]*空1答案：9800元空2答案：3000元/家7、執(zhí)行合伙人權(quán)益費(fèi)______[填空題]*空1答案：129800元8、執(zhí)行合伙人享受的權(quán)益？（1）享有20家門店免征______資格，加盟權(quán)可自營、贈(zèng)予、出售（2）享有所開發(fā)門店供應(yīng)鏈流水的______（3）享有每拓展一位代理商，獎(jiǎng)勵(lì)______（與門店招商獎(jiǎng)勵(lì)不疊加）（4）享有旗下每位代理商所招商門店______獎(jiǎng)勵(lì)[填空題]*空1答案：加盟費(fèi)空2答案：5%空3答案：10000元空4答案：2000元/家9、什么是項(xiàng)目？不是重復(fù)的事情，且______、是臨時(shí)性工作；有明確的開始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間。[填空題]*空1答案：目標(biāo)明確10、一句話概括：項(xiàng)目管理是運(yùn)用一系列的______，工具，______使得項(xiàng)目達(dá)到在______內(nèi)達(dá)到既定目標(biāo)的過程[填空題]*空1答案：方法空2答案：技術(shù)空3答案：既定時(shí)間11、PDCA：______、______、______、______[填空題]*空1答案：計(jì)劃空2答案：執(zhí)行空3答案：檢查空4答案：行動(dòng)12、4W1H-運(yùn)營計(jì)劃五要素：______、______、______、______、______[填空題]*空1答案：Why空2答案：What空3答案：When空4答案：Who空5答案：How13、WBS-工作分解結(jié)構(gòu)；WBS就是按一定原則______任務(wù)，然后把任務(wù)分解成一項(xiàng)項(xiàng)具體可執(zhí)行的工作，再分配到每個(gè)人的日常中，直到無法分解為止！[填空題]*空1答案：拆解14、WBS的原則：______、最小細(xì)分、簡潔有效[填空題]*空1答案：任務(wù)完整15、甘特圖-項(xiàng)目分工及計(jì)劃進(jìn)展；甘特圖就是將______與______聯(lián)系起來的一種______，能夠清晰展示每個(gè)任務(wù)的歷時(shí)長短[填空題]*空1答案：任務(wù)空2答案：時(shí)間空3答案：圖表形式16、SWOT分析法；______、______、______、______[填空題]*空1答案：優(yōu)勢空2答案：劣勢空3答案：機(jī)會(huì)空4答案：威脅17、門店四級(jí)打法：______、______、______、______[填空題]*空1答案：立空2答案：拉空3答案：拖空4答案：推18、四輪有哪些：______、______、______、______[填空題]*空1答案：單店掃描空2答案：同頻會(huì)議空3答案：思域促活空4答案：順戰(zhàn)合一19、門店增長飛輪圖中五工具：______工具、加盟商座談會(huì)工具、思域集客與促銷活動(dòng)工具、______工具、業(yè)績拆解工具。[填空題]*空1答案：數(shù)據(jù)掃描空2答案：訓(xùn)練營方法論20、一店一策，千店千策的工具：收銀系統(tǒng)單店門店數(shù)據(jù)表、單店掃描工具、業(yè)績分析表、______、______、增長復(fù)盤提煉數(shù)據(jù)[填空題]*空1答案：PDCA空2答案：甘特圖執(zhí)行表21、粉絲會(huì)員：關(guān)注公眾號(hào)，免費(fèi)，數(shù)量多，______，獲取數(shù)據(jù)，______[填空題]*空1答案：易收集空2答案：擴(kuò)大會(huì)員池22、付費(fèi)會(huì)員：______，鎖定忠誠會(huì)員，提升消費(fèi)頻次[填空題]*空1答案：會(huì)員感知強(qiáng)23、積分會(huì)員:消費(fèi)獲取積分會(huì)員，提升______，提升消費(fèi)頻次[填空題]*空1答案：粘性24、儲(chǔ)值會(huì)員的目的：儲(chǔ)值獲取會(huì)員，______[填空題]*空1答案：最忠誠會(huì)員25、會(huì)員等級(jí)規(guī)則：刺激會(huì)員通過消費(fèi)、______提升會(huì)員等級(jí)[填空題]*空1答案：儲(chǔ)值26、會(huì)員等級(jí)權(quán)益：通過會(huì)員價(jià)、______、會(huì)員日等優(yōu)惠活動(dòng)，拉動(dòng)到店消費(fèi)[填空題]*空1答案：會(huì)員折扣27、會(huì)員實(shí)體卡：傳統(tǒng)實(shí)體卡，會(huì)員尊享，______，安全感更高[填空題]*空1答案：感知度強(qiáng)28、會(huì)員電子卡：______即卡號(hào)，身份識(shí)別、消費(fèi)更簡單，招募會(huì)員更便捷[填空題]*空1答案：手機(jī)號(hào)29、低級(jí)會(huì)員：開卡禮當(dāng)餐、下餐券權(quán)益、______、抽獎(jiǎng)活動(dòng)[填空題]*空1答案：會(huì)員價(jià)產(chǎn)品30、會(huì)員等級(jí)權(quán)益：權(quán)益包、______、會(huì)員日、集點(diǎn)營銷、累計(jì)次數(shù)贈(zèng)券、第N份優(yōu)惠、買贈(zèng)[填空題]*空1答案：小額儲(chǔ)值31、高級(jí)會(huì)員：會(huì)員等級(jí)權(quán)益、新品營銷、小額儲(chǔ)值、精準(zhǔn)營銷、______[填空題]*空1答案：線下體驗(yàn)活動(dòng)32、美團(tuán)外賣的相關(guān)知識(shí)：營業(yè)額=（線上流量+線下流量）*入店轉(zhuǎn)化率*______*客單件[填空題]*空1答案：下單轉(zhuǎn)化率33、影響線上流量的因素：自然排序、______、金剛位、搜索、配送范圍、BANNER[填空題]*空1答案：點(diǎn)金推廣34、影響線下流量的因素：店內(nèi)物料、______、隨餐耗材、顧客維護(hù)、轉(zhuǎn)介紹。[填空題]*空1答案：海報(bào)宣傳35、影響進(jìn)店轉(zhuǎn)化率的因素：商家頭圖、商家名稱、______、商家評價(jià)、活動(dòng)數(shù)量、配送費(fèi)、起送價(jià)[填空題]*空1答案：歷史銷量36、影響下單轉(zhuǎn)化率的因素：菜品圖片、菜品描述、______、商家公告、菜品分類、活動(dòng)力度[填空題]*空1答案：菜品名稱37、客單價(jià)：______、套餐搭配、活動(dòng)工具[填空題]*空1答案：活動(dòng)梯度38、禮儀內(nèi)在：：品德修養(yǎng)、______、知識(shí)結(jié)構(gòu)[填空題]*空1答案：專業(yè)能力39、禮儀外在：______、儀態(tài)、行為[填空題]*空1答案：儀容40、禮儀的順序：坐的次序，______、貴賓在先、長者在先、女性在先[填空題]*空1答案：上級(jí)在先41、禮儀握手禮儀：上級(jí)在先、貴賓在先、長者在先、女性在先、______[填空題]*空1答案：主人在先42、招商6+3工具：其中6的含義：一本招商手冊＋一個(gè)______＋一個(gè)招商PPT＋一個(gè)招商話術(shù)＋一個(gè)______＋一份加盟合同[填空題]*空1答案：招商視頻空2答案：加盟申請表43、招商流程七步法：咨詢熱線400-0688-821對接專屬客戶經(jīng)理、填寫______1個(gè)工作日審核、公司出具_(dá)_____、預(yù)約視頻審核（面審）、郵件發(fā)送面試通知函、尋找店鋪、提交選址審核、簽約。[填空題]*空1答案：合作申請表空2答案：市場調(diào)研報(bào)告44、招商渠道：______、招商會(huì)、朋友轉(zhuǎn)介紹、______、貼牌[填空題]*空1答案：400電話獲客空2答案：線上獲客45、招商營建第一天：提供______、商標(biāo)注冊證43類（所有授權(quán)文件必須帶有編號(hào)）、提供內(nèi)蒙古皓心餐飲管理有限公司營業(yè)執(zhí)照、提供法人身份證、招商人員與加盟商合照；簽約后直接發(fā)朋友圈，拍攝抖音下發(fā)、建設(shè)加盟店部門對接建群、內(nèi)部設(shè)計(jì)營建群、加盟商準(zhǔn)備招聘工作至少______[填空題]*空1答案：品牌授權(quán)書空2答案：3人46、招商的3-4天：客戶需要房屋測量、拍照、視頻提供給設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)師出布局圖、部門圖審核通過后______（制冷設(shè)備）誰的門店誰定制、設(shè)計(jì)師出施工圖、設(shè)計(jì)師出效果圖、所有圖紙領(lǐng)導(dǎo)審核通過后提供加盟商[填空題]*空1答案：訂購需量尺設(shè)備47、新店開業(yè)，前七天的指標(biāo)；新店進(jìn)店轉(zhuǎn)化最低控制在______[填空題]*空1答案：10%以上48、新店開業(yè)，前七天的指標(biāo)；下單轉(zhuǎn)化里控制在______[填空題]*空1答案：24%以上49、開業(yè)期的人員崗位安排，崗位A人員的崗位職能：建店?duì)I銷、______、開業(yè)營銷、開業(yè)氛圍、線上活動(dòng)、______、小程序推動(dòng)、商圈調(diào)研、抖音推動(dòng)等[填空題]*空1答案：試營業(yè)營銷空2答案：會(huì)員營銷50、門店五大區(qū)域分別為：______、______、______、______、______[填空題]*空1答案：備料區(qū)域空2答案：雪克區(qū)域空3答案：出杯區(qū)域空4答案：舀料區(qū)域空5答案：收銀區(qū)域51、食品安全的定義：食品______、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、______或者慢性危害！[填空題]*空1答案：無毒空2答案：亞急性52、餐飲的相關(guān)法律：______《食品安全法實(shí)施條例》《反食品浪費(fèi)法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》[填空題]*空1答案：《食品安全法》53、依據(jù)食品中的危害因素，可分為三大類：______、______、______。[填空題]*空1答案：生物因素空2答案：化學(xué)因素空3答案：物理因素54、生物因素：包括致______、病毒、寄生蟲及其代謝產(chǎn)物；（例如：物料變質(zhì)、______、未按要求健康檢查、洗手消毒未執(zhí)行等）[填空題]*空1答案：病菌空2答案：交叉污染55、化學(xué)因素：包含______、過量的食品添加劑、工業(yè)化學(xué)品對食品的污染；（例如：______殘留、違規(guī)使用殺蟲劑、化學(xué)用品未按規(guī)定存放等）[填空題]*空1答案：農(nóng)藥空2答案：化學(xué)品56、物理因素：包含在任何食品中發(fā)現(xiàn)不正常的，有潛在危害的______；（例如：毛發(fā)、石子、指甲、______等任何不屬于產(chǎn)品本身的物品出現(xiàn)在產(chǎn)品中）[填空題]*空1答案：外來異物空2答案：飾品57、客訴處理原則：L---______（Listen）A---______（Apology）、S---______，滿足并超越顧客的需求（Satisfacion）T---______（Thanks）[填空題]*空1答案：聆聽空2答案：致歉空3答案：采取行動(dòng)空4答案：致謝58、6S就是______（SEIRI）、______（SEITON）、______（SEISO）、______（SEIKETSU）、