應(yīng)激原可以多因子課件

第三章魚蝦類的攝食與消化吸收飽食量：在適宜條件下，使空腹的魚蝦群一次吃飽，其攝食量稱為飽食量。再攝食量：在魚蝦胃沒有完全排空之前的攝食量叫做再攝食量。攝食率：?jiǎn)挝粫r(shí)間單位體重的魚體的攝食量，叫做攝食率。例如：日攝食率（％）＝日攝食量×100/體重第一節(jié)魚蝦類的攝食第三章魚蝦類的攝食與消化吸收飽食量：在適宜1影響攝食的因素一、內(nèi)部因素1、胃容積。2、體重：同一品種的飽食量隨著體重的增加呈直線指數(shù)函數(shù)增加；然而日攝食率呈指數(shù)函數(shù)減少。影響攝食的因素一、內(nèi)部因素1、胃容積。23、空腹?fàn)顟B(tài)。俄勒岡皺唇魚－胃排空－攝食大多數(shù)魚是在胃排空之前開始攝食。饑餓－攝食量4、日周期變化。蝦（中國(guó)對(duì)蝦、墨節(jié)對(duì)蝦）：黃昏、黎明大鯪鲆：黎明－14：00金魚、藍(lán)鰓：整天3、空腹?fàn)顟B(tài)。俄勒岡皺唇魚－胃排空－攝食35、群體影響。鯽魚、歧尾斗魚……（1）群體活動(dòng)沒有孤獨(dú)感和緊張感（2）群體攝食可相互模仿和競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)對(duì)蝦5、群體影響。46、魚蝦的攝食量大小還與其對(duì)試驗(yàn)飼料的習(xí)慣程度有關(guān)。馴化7、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)程度。8、其它。如魚蝦的健康狀況、繁殖、洄游等生理因素。6、魚蝦的攝食量大小還與其對(duì)試驗(yàn)飼料的習(xí)慣程度有關(guān)。馴化5二、外部因素1、變溫動(dòng)物－水溫2、水質(zhì)污染（1）殘餌、糞便所產(chǎn)生的氨態(tài)氮、亞硝酸氮和硫化氫等。（2）富營(yíng)養(yǎng)化……原生動(dòng)物、微生物過度繁殖。（3）工業(yè)廢水、農(nóng)藥余毒等。二、外部因素1、變溫動(dòng)物－水溫6攝食量是判斷水質(zhì)優(yōu)劣的敏感指標(biāo)。

蝦池的氨氮水平與蝦攝食量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系（王克行，1983）。

鯉魚對(duì)硫酸銅24h的致死濃度為0.5-1ppm，但它在0.008ppm時(shí)，攝食量已減少30％。攝食量是判斷水質(zhì)優(yōu)劣的敏感指標(biāo)。

蝦池的氨73、其它環(huán)境因素。如溶氧、pH值、鹽度、天氣突變等。4、應(yīng)激反應(yīng)。5、飼料的物理性狀。物理性狀：大小、硬度、形狀、比重和顏色等6、飼料的化學(xué)組成。誘食劑、調(diào)味劑。3、其它環(huán)境因素。如溶氧、pH值、鹽度、天氣突變等。8第二節(jié)魚類的消化系統(tǒng)和消化酶一、魚類的消化系統(tǒng)口腔、食道、胃（賁門胃、幽門胃）、中腸、后腸、肛門以及附屬腺體第二節(jié)魚類的消化系統(tǒng)和消化酶一、魚類的消化系統(tǒng)9應(yīng)激原可以多因子課件10胃粘膜上皮細(xì)胞泌酸細(xì)胞：分泌胃蛋白酶原和鹽酸粘液細(xì)胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物質(zhì)內(nèi)分泌細(xì)胞：促胃酸激素、生長(zhǎng)激素抑制素、胰多肽胃粘膜上皮細(xì)胞泌酸細(xì)胞：分泌胃蛋白酶原和鹽酸粘液細(xì)胞：唾液粘11中腸：特殊的上皮細(xì)胞、吸收細(xì)胞和分泌細(xì)胞。后腸：扁平粘液分泌上皮。胰臟：獨(dú)立胰臟（少數(shù)種類）。彌散型胰臟（普遍）：胰臟小結(jié)彌散分布于腸系膜、肝管、體腔等處。有一些則形成肝胰臟。肝臟：分泌膽汁（膽固醇、膽紅素、膽綠素及其衍生物）。中腸：特殊的上皮細(xì)胞、吸收細(xì)胞和分泌細(xì)胞。12二、魚類的消化酶蛋白質(zhì)分解酶、脂肪分解酶和糖類分解酶1、大多數(shù)魚類口咽部沒有蛋白酶。2、遮目魚食道有蛋白酶活性，然而胃沒有蛋白酶。3、絕大多數(shù)魚類胃能分泌蛋白酶和鹽酸，魚類胃蛋白酶的最適pH為2－3，最適溫度為30－50℃。4、胰臟分泌的蛋白酶可以分為陰離子胰蛋白酶和陽離子胰蛋白酶，其最適pH為8.0-8.3。腸激酶－（激活）－胰蛋白酶原－（激活）－糜蛋白酶二、魚類的消化酶蛋白質(zhì)分解酶、脂肪分解酶和糖類分解酶1、大多13腸道消化酶：來源復(fù)雜腸壁、胰臟、膽囊、腸道微生物、食物肽酶（二肽酶、三肽酶）腸道消化酶：來源復(fù)雜14脂肪分解酶膽汁里含有脂肪酶胰臟是脂肪酶的主要分泌器官胃、腸粘膜上的脂肪酶、酯酶的活性很高脂肪分解酶膽汁里含有脂肪酶15糖分解酶淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、β－葡聚糖酶、β－半乳糖苷酶、幾丁質(zhì)酶、纖維素酶等遮目魚的淀粉酶最適pH值6.2，最適溫度為50℃。遮目魚是一種植物食性魚類，它的腸及幽門垂的提取液能迅速分解麥芽糖、海藻糖、糊精、淀粉和糖原。糖分解酶淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、β－葡聚糖16幾丁質(zhì)酶：幾丁質(zhì)酶的活性與動(dòng)物的食性有關(guān)，以浮游動(dòng)物、甲殼動(dòng)物為食的魚類，幾丁質(zhì)酶活性特別高。且認(rèn)為內(nèi)源性與外源性幾丁質(zhì)酶有不同的最適pH值范圍，前者為4左右，后者為7左右。腸道微生物：纖維素、木聚糖、果膠和幾丁質(zhì)，明膠、酪蛋白、卵磷脂腸桿菌（Enteromobacter）和弧菌（Vibrio）可產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶、纖維素酶。幾丁質(zhì)酶：幾丁質(zhì)酶的活性與動(dòng)物的食性有關(guān)，以浮17應(yīng)激原可以多因子課件18應(yīng)激原可以多因子課件19應(yīng)激原可以多因子課件20應(yīng)激原可以多因子課件21表中：N指的是無節(jié)幼體、Z為蚤狀幼體、M為糠蝦、P為仔蝦表中：N指的是無節(jié)幼體、Z為蚤狀幼體、M為糠蝦22第四節(jié)魚蝦類對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收一、消化吸收的途徑和機(jī)制物理消化作用、化學(xué)消化作用消化結(jié)果：在消化道內(nèi)產(chǎn)生大量的低聚糖、二糖、低聚肽、單酸甘油酯及少量單糖、氨基酸、脂肪酸等混合物。吸收途徑：吸收態(tài)的單糖、氨基酸和脂肪酸的消化中間產(chǎn)物→上皮的微絨毛刷狀緣→細(xì)胞內(nèi)→進(jìn)一步降解為單糖、氨基酸等簡(jiǎn)單化合物→吸收→運(yùn)輸?shù)襟w內(nèi)各部位。第四節(jié)魚蝦類對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收一、消化吸收的途徑和機(jī)制23吸收的主要方式1、擴(kuò)散。擴(kuò)散是純物理化學(xué)過程，與腸粘膜生物化學(xué)機(jī)制無關(guān)，所以根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷酸化抑制劑對(duì)擴(kuò)散無影響。吸收的主要方式1、擴(kuò)散。擴(kuò)散是純物理化學(xué)過程，與腸粘242、過濾。高壓低壓根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷酸化抑制劑對(duì)過濾無影響。2、過濾。高壓低壓根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷253、主動(dòng)運(yùn)輸。能量載體

根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷酸化抑制劑能抑制主動(dòng)運(yùn)輸。3、主動(dòng)運(yùn)輸。能量載體根皮苷、2,4-二硝基苯酚264、胞飲作用原始非選擇性4、胞飲作用原始27二、影響消化速度的因素胃排空時(shí)間、總消化時(shí)間（一）食性與總消化時(shí)間一般地，肉食性魚類總消化時(shí)間較長(zhǎng)，消化吸收率高，而草食性魚類則相反。大多數(shù)肉食性魚類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總消化吸收率在70-90%左右，而草食性魚類為40-50%。（二）水溫與總消化時(shí)間二、影響消化速度的因素胃排空時(shí)間、總消化時(shí)間（一）食性與總消28（三）飼料性狀與總消化時(shí)間原料：杜父魚和鱈魚消化魚粉飼料需要5-6天，而消化鉤蝦僅需3-3.5天。物理性狀：飼料質(zhì)地均勻細(xì)膩的消化快，粗糙不均的消化慢。（四）投飼頻度魚總消化時(shí)間反復(fù)多次投喂，會(huì)使消化道內(nèi)含物反射性急速移動(dòng)，在未完全消化的情況下排掉。外忙攝食內(nèi)忙消化（三）飼料性狀與總消化時(shí)間29（五）應(yīng)激反應(yīng)與總消化時(shí)間脊椎動(dòng)物：應(yīng)激反應(yīng)首先刺激腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌增加，隨后皮質(zhì)醇類物質(zhì)分泌增加。腎上腺素能抑制消化道蠕動(dòng)，抑制血流進(jìn)入內(nèi)臟。魚類存在與高等脊椎動(dòng)物十分相似的植物神經(jīng)系統(tǒng)和神經(jīng)神經(jīng)遞質(zhì)種類，但甲殼動(dòng)物的研究數(shù)據(jù)比較少。（五）應(yīng)激反應(yīng)與總消化時(shí)間301、動(dòng)物對(duì)環(huán)境中異常的、不良的脅迫因子，可以引起非特異性、生理性緊張狀態(tài)的反應(yīng)，稱為應(yīng)激。2、應(yīng)激是動(dòng)物機(jī)體為維持生命活動(dòng)的適應(yīng)性反應(yīng)。3、一種動(dòng)物種群，其活動(dòng)所受生理性不安或緊張條件的限制因子比由耐受性本身的極限的限制為多。應(yīng)激的概念1、動(dòng)物對(duì)環(huán)境中異常的、不良的脅迫因子，可以引起非特異性、生314、一種動(dòng)物如果經(jīng)常暴露在接近死亡的生理緊張條件下，它的生存將受到嚴(yán)重威脅。5、一種動(dòng)物種群的不同個(gè)體，健康而強(qiáng)壯的容易在不良條件下生存下來。6、應(yīng)激無傳染性。但也可有地區(qū)性或季節(jié)性。4、一種動(dòng)物如果經(jīng)常暴露在接近死亡的生理緊張條件下，它的生存321、應(yīng)激和應(yīng)激性疾病過程示意圖應(yīng)激期人為因子物理因子生物因子化學(xué)因子環(huán)境脅迫因子驚恐反應(yīng)（休克與反休克）魚類等水產(chǎn)動(dòng)物防衛(wèi)反應(yīng)（適應(yīng)）衰竭反應(yīng)（綜合性適應(yīng)癥）繼發(fā)性病原病繼發(fā)性應(yīng)激病操作病原1、應(yīng)激和應(yīng)激性疾病過程示意圖應(yīng)激期人為因子物理因子生物因子33●水產(chǎn)養(yǎng)殖水體是一個(gè)封閉或半封閉的生境，應(yīng)激原可以多因子；●魚類肯定有應(yīng)激性疾?。弧耩B(yǎng)殖水體中應(yīng)激因子促使成慢性中毒性應(yīng)激性疾病；●處于應(yīng)激狀態(tài)下繼發(fā)各種疾病，藥物治療十分困難。應(yīng)激期2、動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)的特點(diǎn)●水產(chǎn)養(yǎng)殖水體是一個(gè)封閉或半封閉的生境，應(yīng)激原可以多因34應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)1、物理性應(yīng)激●應(yīng)激原：溫度、光照、振動(dòng)、聲音等?！駪?yīng)激反應(yīng)：驚跳、竄游、轉(zhuǎn)圈、翻轉(zhuǎn)、下沉或上浮、顫抖、痙攣、昏迷、體色變化、纏繞、爭(zhēng)斗、體表出血等。●特點(diǎn)：除了機(jī)體對(duì)物理因子的生理耐受極限外，大多為急性變化而致應(yīng)激。消除不良因子，應(yīng)激反應(yīng)即可緩解?！竦湫筒±呼~類感冒病，白化病等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)1、物理性應(yīng)激●應(yīng)激原：溫度、光照、振動(dòng)、聲35應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)2、化學(xué)性應(yīng)激●應(yīng)激原：溶氧、酸堿度、鹽度、有機(jī)質(zhì)含量、生活污水、工業(yè)廢水、農(nóng)藥、魚藥以及漁業(yè)自身污染等。●應(yīng)激反應(yīng)：竄游、下沉或上浮、翻肚、痙攣、畸形、體色變化、粘液分泌、體表無光澤、松鱗、腐皮、蛀鰭、鰓絲發(fā)烏或發(fā)白、突眼、體腔腹水、肝腫大并腐爛、肝色淺或充血等。●特點(diǎn)：急性應(yīng)激，癥狀主要表現(xiàn)在體表、鰓、及行為上；長(zhǎng)期應(yīng)激主要表現(xiàn)在內(nèi)臟中毒性病變。●典型病例：紫鰓病、肝膽綜合癥等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)2、化學(xué)性應(yīng)激●應(yīng)激原：溶氧、酸堿度、鹽度、36應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)3、生物性應(yīng)激●應(yīng)激原：密度、搭配、食物、病原、敵害等?！駪?yīng)激反應(yīng)（除病原外）：行動(dòng)呆滯、食欲下降、生長(zhǎng)緩慢、瘦弱、行動(dòng)怪異、生殖力降低、鰓蓋及尾鰭運(yùn)動(dòng)頻率增加等?！裉攸c(diǎn)：不容易及時(shí)發(fā)現(xiàn)，屬慢性應(yīng)激，故治療較困難。●典型病例：萎癟病、滯長(zhǎng)病等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)3、生物性應(yīng)激●應(yīng)激原：密度、搭配、食物、病37應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)4、人為因子●應(yīng)激原：飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料安全性、操作、運(yùn)輸、濫用藥物、施未發(fā)酵的有機(jī)肥、隨意放養(yǎng)等。●應(yīng)激反應(yīng)：拒食、厭食、損傷性炎癥、翻肚、出血、肝腫、膽大、體色變淺等?！裉攸c(diǎn)：抗應(yīng)激能力、抗病力、免疫力處于最低狀態(tài)，容易發(fā)生各類疾病，治療難度很大?！竦湫筒±簯?yīng)激性出血病等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)4、人為因子●應(yīng)激原：飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料安全性、38第五節(jié)消化率體外消化法和體內(nèi)消化法第五節(jié)消化率體外消化法和體內(nèi)消化法39體內(nèi)消化法：直接法和間接法式中AD為表觀消化率（Apparentdigesbility，AD），I為飼料或某一成分的總攝入量，E為糞便或某一成分的總排出量。上式?jīng)]有把糞便中來自體內(nèi)的成分扣除，所以稱為表觀消化率。只有把這些體內(nèi)成分（e）扣除后，才能計(jì)算得到真消化率（Truedigestibility，TD）體內(nèi)消化法：直接法和間接法式中AD為表觀消化40確定e的方法：1、停餌法2、基礎(chǔ)飼料法3、相關(guān)分析法確定e的方法：41間接法式中：A：飼料中某成分的含量A’：糞便中相應(yīng)成分的含量B：飼料中指示劑的含量B’：糞便中指示劑的含量間接法式中：A：飼料中某成分的含量42選擇指示劑的條件：能夠摻入飼料中并能混合均勻，不妨礙飼料的適口性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，可以隨食物在消化道內(nèi)一起移動(dòng)，但完全不能夠被試驗(yàn)動(dòng)物消化，其本身無毒，容易定量。常用的外源指示劑：Cr2O3、TiO2、BaSO4、Y2O3（氧化釔）和Yb2O3（氧化鐿）內(nèi)源指示劑：飼料本身含有符合指示劑要求的物質(zhì)稱為內(nèi)源指示劑，如酸性不溶灰、粗纖維、色原等。選擇指示劑的條件：能夠摻入飼料中并能混合均43前提條件是：指示劑不被消化吸收。D×B=F×B’式中：D為攝食總量，F(xiàn)為糞便總量，B、B’式中XA為飼料中蛋白質(zhì)總量，XA’為糞便中蛋白質(zhì)總量飼料中Dp(％)＝(XA-XA’)/XA×100前提條件是：指示劑不被消化吸收。D×B=F×B’式中XA為44二、影響消化率的主要因素（一）水溫與消化率水溫升高對(duì)消化率的影響具有兩面性。自然條件下水溫的變化對(duì)消化率的影響不大。（二）投飼頻率與消化率高頻率－低消化率；低頻率－高消化率。（三）生長(zhǎng)階段與消化率（四）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用與消化率營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)↓表觀消化率↓真消化率→淀粉、纖維素二、影響消化率的主要因素（一）水溫與消化率45（五）飼料加工工藝與消化率粉碎粒度（五）飼料加工工藝與消化率46均勻度：指示劑在飼料中的混合均勻度蒸汽加熱調(diào)質(zhì)：適當(dāng)加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性、抗胰蛋白酶因子失活、生淀粉加熱熟化，提高消化率另一方面，長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱會(huì)產(chǎn)生一些不受消化酶作用的化合物，使消化率下降。均勻度：指示劑在飼料中的混合均勻度47（六）糞便的收集方法1、收集自然排糞法：密網(wǎng)撈取、虹吸、過濾柱、沉淀柱和機(jī)械旋轉(zhuǎn)濾膜等。缺點(diǎn)：消化率測(cè)定值偏高2、收集體內(nèi)糞便法：剖腹、腹部擠壓、肛門吸引法缺點(diǎn)：消化率測(cè)定值偏低、需要較大的魚。（六）糞便的收集方法48應(yīng)激原可以多因子課件49應(yīng)激原可以多因子課件50應(yīng)激原可以多因子課件51應(yīng)激原可以多因子課件52應(yīng)激原可以多因子課件53第三章魚蝦類的攝食與消化吸收飽食量：在適宜條件下，使空腹的魚蝦群一次吃飽，其攝食量稱為飽食量。再攝食量：在魚蝦胃沒有完全排空之前的攝食量叫做再攝食量。攝食率：?jiǎn)挝粫r(shí)間單位體重的魚體的攝食量，叫做攝食率。例如：日攝食率（％）＝日攝食量×100/體重第一節(jié)魚蝦類的攝食第三章魚蝦類的攝食與消化吸收飽食量：在適宜54影響攝食的因素一、內(nèi)部因素1、胃容積。2、體重：同一品種的飽食量隨著體重的增加呈直線指數(shù)函數(shù)增加；然而日攝食率呈指數(shù)函數(shù)減少。影響攝食的因素一、內(nèi)部因素1、胃容積。553、空腹?fàn)顟B(tài)。俄勒岡皺唇魚－胃排空－攝食大多數(shù)魚是在胃排空之前開始攝食。饑餓－攝食量4、日周期變化。蝦（中國(guó)對(duì)蝦、墨節(jié)對(duì)蝦）：黃昏、黎明大鯪鲆：黎明－14：00金魚、藍(lán)鰓：整天3、空腹?fàn)顟B(tài)。俄勒岡皺唇魚－胃排空－攝食565、群體影響。鯽魚、歧尾斗魚……（1）群體活動(dòng)沒有孤獨(dú)感和緊張感（2）群體攝食可相互模仿和競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)對(duì)蝦5、群體影響。576、魚蝦的攝食量大小還與其對(duì)試驗(yàn)飼料的習(xí)慣程度有關(guān)。馴化7、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)程度。8、其它。如魚蝦的健康狀況、繁殖、洄游等生理因素。6、魚蝦的攝食量大小還與其對(duì)試驗(yàn)飼料的習(xí)慣程度有關(guān)。馴化58二、外部因素1、變溫動(dòng)物－水溫2、水質(zhì)污染（1）殘餌、糞便所產(chǎn)生的氨態(tài)氮、亞硝酸氮和硫化氫等。（2）富營(yíng)養(yǎng)化……原生動(dòng)物、微生物過度繁殖。（3）工業(yè)廢水、農(nóng)藥余毒等。二、外部因素1、變溫動(dòng)物－水溫59攝食量是判斷水質(zhì)優(yōu)劣的敏感指標(biāo)。

蝦池的氨氮水平與蝦攝食量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系（王克行，1983）。

鯉魚對(duì)硫酸銅24h的致死濃度為0.5-1ppm，但它在0.008ppm時(shí)，攝食量已減少30％。攝食量是判斷水質(zhì)優(yōu)劣的敏感指標(biāo)。

蝦池的氨603、其它環(huán)境因素。如溶氧、pH值、鹽度、天氣突變等。4、應(yīng)激反應(yīng)。5、飼料的物理性狀。物理性狀：大小、硬度、形狀、比重和顏色等6、飼料的化學(xué)組成。誘食劑、調(diào)味劑。3、其它環(huán)境因素。如溶氧、pH值、鹽度、天氣突變等。61第二節(jié)魚類的消化系統(tǒng)和消化酶一、魚類的消化系統(tǒng)口腔、食道、胃（賁門胃、幽門胃）、中腸、后腸、肛門以及附屬腺體第二節(jié)魚類的消化系統(tǒng)和消化酶一、魚類的消化系統(tǒng)62應(yīng)激原可以多因子課件63胃粘膜上皮細(xì)胞泌酸細(xì)胞：分泌胃蛋白酶原和鹽酸粘液細(xì)胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物質(zhì)內(nèi)分泌細(xì)胞：促胃酸激素、生長(zhǎng)激素抑制素、胰多肽胃粘膜上皮細(xì)胞泌酸細(xì)胞：分泌胃蛋白酶原和鹽酸粘液細(xì)胞：唾液粘64中腸：特殊的上皮細(xì)胞、吸收細(xì)胞和分泌細(xì)胞。后腸：扁平粘液分泌上皮。胰臟：獨(dú)立胰臟（少數(shù)種類）。彌散型胰臟（普遍）：胰臟小結(jié)彌散分布于腸系膜、肝管、體腔等處。有一些則形成肝胰臟。肝臟：分泌膽汁（膽固醇、膽紅素、膽綠素及其衍生物）。中腸：特殊的上皮細(xì)胞、吸收細(xì)胞和分泌細(xì)胞。65二、魚類的消化酶蛋白質(zhì)分解酶、脂肪分解酶和糖類分解酶1、大多數(shù)魚類口咽部沒有蛋白酶。2、遮目魚食道有蛋白酶活性，然而胃沒有蛋白酶。3、絕大多數(shù)魚類胃能分泌蛋白酶和鹽酸，魚類胃蛋白酶的最適pH為2－3，最適溫度為30－50℃。4、胰臟分泌的蛋白酶可以分為陰離子胰蛋白酶和陽離子胰蛋白酶，其最適pH為8.0-8.3。腸激酶－（激活）－胰蛋白酶原－（激活）－糜蛋白酶二、魚類的消化酶蛋白質(zhì)分解酶、脂肪分解酶和糖類分解酶1、大多66腸道消化酶：來源復(fù)雜腸壁、胰臟、膽囊、腸道微生物、食物肽酶（二肽酶、三肽酶）腸道消化酶：來源復(fù)雜67脂肪分解酶膽汁里含有脂肪酶胰臟是脂肪酶的主要分泌器官胃、腸粘膜上的脂肪酶、酯酶的活性很高脂肪分解酶膽汁里含有脂肪酶68糖分解酶淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、β－葡聚糖酶、β－半乳糖苷酶、幾丁質(zhì)酶、纖維素酶等遮目魚的淀粉酶最適pH值6.2，最適溫度為50℃。遮目魚是一種植物食性魚類，它的腸及幽門垂的提取液能迅速分解麥芽糖、海藻糖、糊精、淀粉和糖原。糖分解酶淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、β－葡聚糖69幾丁質(zhì)酶：幾丁質(zhì)酶的活性與動(dòng)物的食性有關(guān)，以浮游動(dòng)物、甲殼動(dòng)物為食的魚類，幾丁質(zhì)酶活性特別高。且認(rèn)為內(nèi)源性與外源性幾丁質(zhì)酶有不同的最適pH值范圍，前者為4左右，后者為7左右。腸道微生物：纖維素、木聚糖、果膠和幾丁質(zhì)，明膠、酪蛋白、卵磷脂腸桿菌（Enteromobacter）和弧菌（Vibrio）可產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶、纖維素酶。幾丁質(zhì)酶：幾丁質(zhì)酶的活性與動(dòng)物的食性有關(guān)，以浮70應(yīng)激原可以多因子課件71應(yīng)激原可以多因子課件72應(yīng)激原可以多因子課件73應(yīng)激原可以多因子課件74表中：N指的是無節(jié)幼體、Z為蚤狀幼體、M為糠蝦、P為仔蝦表中：N指的是無節(jié)幼體、Z為蚤狀幼體、M為糠蝦75第四節(jié)魚蝦類對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收一、消化吸收的途徑和機(jī)制物理消化作用、化學(xué)消化作用消化結(jié)果：在消化道內(nèi)產(chǎn)生大量的低聚糖、二糖、低聚肽、單酸甘油酯及少量單糖、氨基酸、脂肪酸等混合物。吸收途徑：吸收態(tài)的單糖、氨基酸和脂肪酸的消化中間產(chǎn)物→上皮的微絨毛刷狀緣→細(xì)胞內(nèi)→進(jìn)一步降解為單糖、氨基酸等簡(jiǎn)單化合物→吸收→運(yùn)輸?shù)襟w內(nèi)各部位。第四節(jié)魚蝦類對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收一、消化吸收的途徑和機(jī)制76吸收的主要方式1、擴(kuò)散。擴(kuò)散是純物理化學(xué)過程，與腸粘膜生物化學(xué)機(jī)制無關(guān)，所以根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷酸化抑制劑對(duì)擴(kuò)散無影響。吸收的主要方式1、擴(kuò)散。擴(kuò)散是純物理化學(xué)過程，與腸粘772、過濾。高壓低壓根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷酸化抑制劑對(duì)過濾無影響。2、過濾。高壓低壓根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷783、主動(dòng)運(yùn)輸。能量載體

根皮苷、2,4-二硝基苯酚等磷酸化抑制劑能抑制主動(dòng)運(yùn)輸。3、主動(dòng)運(yùn)輸。能量載體根皮苷、2,4-二硝基苯酚794、胞飲作用原始非選擇性4、胞飲作用原始80二、影響消化速度的因素胃排空時(shí)間、總消化時(shí)間（一）食性與總消化時(shí)間一般地，肉食性魚類總消化時(shí)間較長(zhǎng)，消化吸收率高，而草食性魚類則相反。大多數(shù)肉食性魚類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總消化吸收率在70-90%左右，而草食性魚類為40-50%。（二）水溫與總消化時(shí)間二、影響消化速度的因素胃排空時(shí)間、總消化時(shí)間（一）食性與總消81（三）飼料性狀與總消化時(shí)間原料：杜父魚和鱈魚消化魚粉飼料需要5-6天，而消化鉤蝦僅需3-3.5天。物理性狀：飼料質(zhì)地均勻細(xì)膩的消化快，粗糙不均的消化慢。（四）投飼頻度魚總消化時(shí)間反復(fù)多次投喂，會(huì)使消化道內(nèi)含物反射性急速移動(dòng)，在未完全消化的情況下排掉。外忙攝食內(nèi)忙消化（三）飼料性狀與總消化時(shí)間82（五）應(yīng)激反應(yīng)與總消化時(shí)間脊椎動(dòng)物：應(yīng)激反應(yīng)首先刺激腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌增加，隨后皮質(zhì)醇類物質(zhì)分泌增加。腎上腺素能抑制消化道蠕動(dòng)，抑制血流進(jìn)入內(nèi)臟。魚類存在與高等脊椎動(dòng)物十分相似的植物神經(jīng)系統(tǒng)和神經(jīng)神經(jīng)遞質(zhì)種類，但甲殼動(dòng)物的研究數(shù)據(jù)比較少。（五）應(yīng)激反應(yīng)與總消化時(shí)間831、動(dòng)物對(duì)環(huán)境中異常的、不良的脅迫因子，可以引起非特異性、生理性緊張狀態(tài)的反應(yīng)，稱為應(yīng)激。2、應(yīng)激是動(dòng)物機(jī)體為維持生命活動(dòng)的適應(yīng)性反應(yīng)。3、一種動(dòng)物種群，其活動(dòng)所受生理性不安或緊張條件的限制因子比由耐受性本身的極限的限制為多。應(yīng)激的概念1、動(dòng)物對(duì)環(huán)境中異常的、不良的脅迫因子，可以引起非特異性、生844、一種動(dòng)物如果經(jīng)常暴露在接近死亡的生理緊張條件下，它的生存將受到嚴(yán)重威脅。5、一種動(dòng)物種群的不同個(gè)體，健康而強(qiáng)壯的容易在不良條件下生存下來。6、應(yīng)激無傳染性。但也可有地區(qū)性或季節(jié)性。4、一種動(dòng)物如果經(jīng)常暴露在接近死亡的生理緊張條件下，它的生存851、應(yīng)激和應(yīng)激性疾病過程示意圖應(yīng)激期人為因子物理因子生物因子化學(xué)因子環(huán)境脅迫因子驚恐反應(yīng)（休克與反休克）魚類等水產(chǎn)動(dòng)物防衛(wèi)反應(yīng)（適應(yīng)）衰竭反應(yīng)（綜合性適應(yīng)癥）繼發(fā)性病原病繼發(fā)性應(yīng)激病操作病原1、應(yīng)激和應(yīng)激性疾病過程示意圖應(yīng)激期人為因子物理因子生物因子86●水產(chǎn)養(yǎng)殖水體是一個(gè)封閉或半封閉的生境，應(yīng)激原可以多因子；●魚類肯定有應(yīng)激性疾??；●養(yǎng)殖水體中應(yīng)激因子促使成慢性中毒性應(yīng)激性疾??；●處于應(yīng)激狀態(tài)下繼發(fā)各種疾病，藥物治療十分困難。應(yīng)激期2、動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)的特點(diǎn)●水產(chǎn)養(yǎng)殖水體是一個(gè)封閉或半封閉的生境，應(yīng)激原可以多因87應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)1、物理性應(yīng)激●應(yīng)激原：溫度、光照、振動(dòng)、聲音等。●應(yīng)激反應(yīng)：驚跳、竄游、轉(zhuǎn)圈、翻轉(zhuǎn)、下沉或上浮、顫抖、痙攣、昏迷、體色變化、纏繞、爭(zhēng)斗、體表出血等?！裉攸c(diǎn)：除了機(jī)體對(duì)物理因子的生理耐受極限外，大多為急性變化而致應(yīng)激。消除不良因子，應(yīng)激反應(yīng)即可緩解。●典型病例：魚類感冒病，白化病等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)1、物理性應(yīng)激●應(yīng)激原：溫度、光照、振動(dòng)、聲88應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)2、化學(xué)性應(yīng)激●應(yīng)激原：溶氧、酸堿度、鹽度、有機(jī)質(zhì)含量、生活污水、工業(yè)廢水、農(nóng)藥、魚藥以及漁業(yè)自身污染等?！駪?yīng)激反應(yīng)：竄游、下沉或上浮、翻肚、痙攣、畸形、體色變化、粘液分泌、體表無光澤、松鱗、腐皮、蛀鰭、鰓絲發(fā)烏或發(fā)白、突眼、體腔腹水、肝腫大并腐爛、肝色淺或充血等?！裉攸c(diǎn)：急性應(yīng)激，癥狀主要表現(xiàn)在體表、鰓、及行為上；長(zhǎng)期應(yīng)激主要表現(xiàn)在內(nèi)臟中毒性病變?！竦湫筒±鹤霄w病、肝膽綜合癥等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)2、化學(xué)性應(yīng)激●應(yīng)激原：溶氧、酸堿度、鹽度、89應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)3、生物性應(yīng)激●應(yīng)激原：密度、搭配、食物、病原、敵害等?！駪?yīng)激反應(yīng)（除病原外）：行動(dòng)呆滯、食欲下降、生長(zhǎng)緩慢、瘦弱、行動(dòng)怪異、生殖力降低、鰓蓋及尾鰭運(yùn)動(dòng)頻率增加等?！裉攸c(diǎn)：不容易及時(shí)發(fā)現(xiàn)，屬慢性應(yīng)激，故治療較困難?！竦湫筒±何T病、滯長(zhǎng)病等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)3、生物性應(yīng)激●應(yīng)激原：密度、搭配、食物、病90應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)4、人為因子●應(yīng)激原：飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料安全性、操作、運(yùn)輸、濫用藥物、施未發(fā)酵的有機(jī)肥、隨意放養(yǎng)等?！駪?yīng)激反應(yīng)：拒食、厭食、損傷性炎癥、翻肚、出血、肝腫、膽大、體色變淺等。●特點(diǎn)：抗應(yīng)激能力、抗病力、免疫力處于最低狀態(tài)，容易發(fā)生各類疾病，治療難度很大?！竦湫筒±簯?yīng)激性出血病等。應(yīng)激原與應(yīng)激反應(yīng)4、人為因子●應(yīng)激原：飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料安全性、91第五節(jié)消化率體外消化法和體內(nèi)消化法第五節(jié)消化率體外消化法和體內(nèi)消化法92體內(nèi)消化法：直接法和間接法式中AD為表觀消化率（Apparentdigesbility，AD），I為飼料或某一成分的總攝入量，E為糞便或某一成分的總排出量。上式?jīng)]有把糞便中來自體內(nèi)的成分扣除，所以稱為表觀消化率。只有把這些體內(nèi)成分（e）扣除后，才能計(jì)算得到真消化率（Truedigestibility，TD）