2023 年餐飲前廳店經(jīng)理的工作總結(jié) 餐飲前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

第2023年餐飲前廳店經(jīng)理的工作總結(jié)餐飲前廳經(jīng)理崗位職責(zé)2023年餐飲前廳店經(jīng)理的工作總結(jié)(一)

2023年酒店工作總結(jié)

2023年，江海文化旅游酒店根據(jù)年初制定的全年工作方案，指導(dǎo)著各項(xiàng)工作的順利開展。在董事長(zhǎng)的全面領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，酒店領(lǐng)導(dǎo)班子及各部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、保穩(wěn)定方面取得了一定的業(yè)績(jī)。

一、全年整體情況

〔一〕經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收

酒店通過調(diào)整銷售思路、拓寬銷售渠道、推出營(yíng)銷獎(jiǎng)勵(lì)、銷售人員績(jī)效考核等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，提高了營(yíng)業(yè)收入。

酒店全年完成營(yíng)業(yè)收入為14124099.17萬元，比去年超額

474316.50萬元，超幅為3.5%；其中客房收入為6202359.17萬元，餐廳收入6629400.43萬元，其它收入共1293739.57萬元。全年客房平均出租率為25.1%，年均房?jī)r(jià)295.13元/間夜。

〔二〕管理創(chuàng)利

酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工本錢、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為-178672.13萬元，比去年分別增加2823392.47萬元其中，人工本錢為5104492.29萬元，能源費(fèi)用為2757650.14萬元，物料消耗為2159878.77萬元，分別占酒店總收入的37%、20%、16%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了10.4%、4.3%、21.1%。

〔三〕效勞創(chuàng)優(yōu)

酒店通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，強(qiáng)化《員工手冊(cè)》內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善一線面客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的效勞水準(zhǔn)。在大型活動(dòng)的接待效勞中，酒店銷售、前廳、客房、餐飲等部門、崗位，均接待有序、效勞得當(dāng)，得到了主辦方的表揚(yáng)，提升了酒店的美譽(yù)度。

〔四〕平安保穩(wěn)定酒店通過制定“大型活動(dòng)安保方案〞等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防〞，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在董事長(zhǎng)的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每周召開部門經(jīng)理例會(huì)，通報(bào)情況、提出要求。保安部安排警員勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在各個(gè)部門的配合下，群防群控，確保了日常經(jīng)營(yíng)及各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失。二、提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，酒店突顯改觀

結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、效勞等實(shí)際情況，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍在本年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店的效勞管理沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問，關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神。目前酒店各部門及員工非常團(tuán)結(jié)，部門之間相互推諉的現(xiàn)象少了，代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重；酒店質(zhì)檢過程中違紀(jì)的人少了，代之以踏實(shí)工作、查缺補(bǔ)漏。在一些大型活動(dòng)中，各部門經(jīng)理帶著著主管、領(lǐng)班及員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持良好的精神狀態(tài)，為酒店增添了光榮。

三、夯實(shí)管理，酒店主抓八大工作

〔一〕以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

主要以渠道拓寬為主線，針對(duì)之前出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分等問題，酒店在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的根底上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，銷售經(jīng)理專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為合理分解指標(biāo)，三能鼓勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，充分的促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。

重視本地以及旅游市場(chǎng)，加大了與旅行社及各預(yù)訂網(wǎng)站合作，以

韓國(guó)團(tuán)為主，國(guó)內(nèi)游客為輔，在價(jià)格、效勞及房間總數(shù)上，與丹東各個(gè)級(jí)別酒店搶市場(chǎng)，全力增加了旅行社的訂房量，促進(jìn)客房與酒店整體收益。

此外，銷售部按照酒店的要求，做好廣告宣傳工作。在酒店各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出各類產(chǎn)品讓更多的賓客熟悉酒店，了解產(chǎn)品，認(rèn)可酒店；同時(shí)，積極參加丹東、東港市政府、旅游局舉辦的各項(xiàng)旅游產(chǎn)品推介會(huì)等，尤其在會(huì)議、婚宴的預(yù)定上，取得了一定的效果。并在市中心繁華商業(yè)區(qū)進(jìn)行實(shí)地宣傳，提升了酒店的知名度。

〔二〕以質(zhì)量為前提，抓好房務(wù)工作

1、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，做好效勞保障工作

房務(wù)部始終把認(rèn)真做好預(yù)訂、接待效勞，作為工作重點(diǎn)。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的效勞，留住酒店的每一位客人。2023年通過房務(wù)部員工的集體努力，圓滿完成了大、中、小型的會(huì)議接待及滿族文化藝術(shù)家、長(zhǎng)春集團(tuán)貴賓等重要客人的接待工作。大型重要接待如全市政協(xié)會(huì)議、國(guó)際觀鳥團(tuán)隊(duì)等，由于與會(huì)人員較多，退房時(shí)間不統(tǒng)一，這就對(duì)我們的接待工作提出了更高的要求，必須保證接待標(biāo)準(zhǔn)，不能有一絲怠慢，員工經(jīng)常加班加點(diǎn)，任勞任怨，共同完成接待任務(wù)。

2、加強(qiáng)員工銷售意識(shí)，提高入住率

房務(wù)部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極的推進(jìn)散客房銷售，根據(jù)酒店的鼓勵(lì)機(jī)制、市場(chǎng)行情及當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，灌輸員工“留人不留房〞的理念，爭(zhēng)取更多的入住率，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，其中2023年10月2日至3日入住率高達(dá)100%。

3、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

房務(wù)部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和效勞質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的效勞水平和管理水平，因此對(duì)員

工個(gè)培訓(xùn)是我們工作的重點(diǎn)，今年來針對(duì)效勞質(zhì)量、儀容儀表、貴重物品存放、禮節(jié)禮貌等進(jìn)行全方位培訓(xùn)，使員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞技巧上有了進(jìn)一步的提高，能夠更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞。

4、強(qiáng)調(diào)房間設(shè)施設(shè)備的維護(hù)，客用棉織品的更新。

2023年屢次整理了房間設(shè)施設(shè)備狀況，根據(jù)輕重緩急進(jìn)行申報(bào)維修。在年初雨季來前將房間的窗戶滲水工程完成，減輕了大雨滲水的現(xiàn)象。酒店經(jīng)營(yíng)了5年，大局部客房棉質(zhì)品老舊，2023年分兩批更換了棉質(zhì)品，保證了客人入住的舒適度。

5、注重細(xì)節(jié)，方便客人，提高收益。

房務(wù)部根據(jù)客人需要調(diào)整迷你吧飲料位置，將原放在小冰箱內(nèi)的飲料擺放在臺(tái)面杯具旁，并且更換了飲料種類，既方便客人拿取，又提高了酒水的銷售量。更換成人用品的種類，經(jīng)濟(jì)適用，一切以客人方便為主。并且，統(tǒng)計(jì)食品、飲料的保質(zhì)期，保證在有效期內(nèi)售完或與餐飲部進(jìn)行更換，減少損失。

6、重視平安防范意識(shí)

部門在平安管理上，進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)數(shù)據(jù)、各類報(bào)表的管理，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門的有關(guān)規(guī)定，上傳數(shù)據(jù)的開通，信息的錄入及掃描，加之酒店會(huì)議客人報(bào)到的集中性，對(duì)每位入住的客人進(jìn)行嚴(yán)格的登記制度，對(duì)未攜帶身份證的客人，我們又做到認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度做好解釋工作，協(xié)議單位擔(dān)保，快速辦理登記入住，嚴(yán)把入住登記關(guān)。同時(shí)，我們狠抓鑰匙的保管和使用制度，對(duì)遺失房卡的重新制作做到認(rèn)真核實(shí)，仔細(xì)確認(rèn)，對(duì)所有的訂單、報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，分類存檔、統(tǒng)計(jì)保存。

〔三〕以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

1、加大效勞技能培訓(xùn)，提高效勞質(zhì)量

針對(duì)新來的朝鮮效勞人員，加強(qiáng)效勞技能培訓(xùn)和語言能力培訓(xùn)，

強(qiáng)化對(duì)客溝通技巧。

2、做婚宴整體推銷實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量，提升了婚宴市場(chǎng)的口碑。

3、建立餐廳顧客意見案例收集，對(duì)特殊客人特殊愛好要在例會(huì)中知會(huì)員工，收集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的意見，針對(duì)問題拿出改良方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

4、減員增效，提高崗位多元化效率，工作繁忙時(shí)打好提前量，注重宴會(huì)及自助餐的提前備料儲(chǔ)存工作，保證了人員減少的情況下，不耽誤出品速度與質(zhì)量。壓縮庫(kù)存比例，人員責(zé)任制分工管理，物品原材料儲(chǔ)存規(guī)劃到個(gè)人，責(zé)任到個(gè)人，誰責(zé)任誰買單的管理制度，保證原材料適量采購(gòu)及時(shí)采購(gòu)，及時(shí)上報(bào)庫(kù)存數(shù)據(jù)，及時(shí)處理，防止積壓過多的庫(kù)存原材料，積壓資金。

5、定期更新原材料品種，與采購(gòu)部合作定期做市場(chǎng)詢價(jià)，新品種采購(gòu)，保證半成品原材料的儲(chǔ)存新鮮及價(jià)位合理，防止采購(gòu)過時(shí)過貴的原材料，從根本降低本錢

6、增加宴會(huì)品種的可選性與可比性，做到根據(jù)不同層次客人的需求提供不同檔次的菜品，保證價(jià)位適宜的情況下，做到客人滿意的程度，并本著與客人多溝通、多了解的工作理念來滿足客人的一切合理需求。

7、加強(qiáng)食品平安問題的重視性，從采購(gòu)、收貨到加工，各環(huán)節(jié)有專人操作、監(jiān)督、檢驗(yàn)、留樣，防止出現(xiàn)食品平安問題?！菜摹骋浴傲括暈閮?nèi)容，抓好安保工作

1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保安部、工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)簽訂平安協(xié)議書。

2023年餐飲前廳店經(jīng)理的工作總結(jié)(二)

雅園酒店2023年度

餐飲部年終工作總結(jié)

緊張而忙碌的2023年即將過去，在2023年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中，面對(duì)后金融危機(jī)現(xiàn)象出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響下，我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，從管理方法、開拓市場(chǎng)、營(yíng)銷策略和員工培訓(xùn)等方面，積極開展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí)，努力控制各項(xiàng)本錢費(fèi)用開支。

2023年餐飲部著重調(diào)整了各區(qū)域經(jīng)營(yíng)管理方法和策略，開闊了各區(qū)域經(jīng)營(yíng)思路的同時(shí)，努力開展和加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作力度，在保證員工整體對(duì)客效勞質(zhì)量的同時(shí)，積極開展各種宣傳促銷活動(dòng)〔主食廚房推出〕，保證餐飲營(yíng)業(yè)收入。2023年餐飲部無論從營(yíng)業(yè)收入或?qū)托谫|(zhì)量等方面，均較2023年有較大幅度的提高和進(jìn)步。盡管我們?cè)?023年的工作中較以往有所進(jìn)步，但是在今后的工作中應(yīng)該更加鞭策自己，總結(jié)自身工作中的缺乏之處，從日常經(jīng)營(yíng)中的點(diǎn)滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的開展和進(jìn)步。

現(xiàn)就2023年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平，更好的開展對(duì)客效勞的同時(shí)，保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。

1〕2023年餐飲各板塊營(yíng)業(yè)收入數(shù)據(jù)匯總分析；

2〕2023年度餐飲部經(jīng)營(yíng)情況分析；

3〕開拓客源市場(chǎng)，提高餐飲市場(chǎng)占有率，擴(kuò)大營(yíng)收；

4〕積極響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗〞的重要指示精神，全面貫徹落實(shí)

到日常工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)；

5〕加強(qiáng)各班組對(duì)客效勞力度，制定有效的培訓(xùn)方案和培訓(xùn)方案；

6〕回憶一年來的工作成績(jī)，根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，調(diào)整工作思路，

預(yù)測(cè)和應(yīng)對(duì)2023年餐飲市場(chǎng)的變化，制定2023年主要工作、經(jīng)營(yíng)方案。

一、2023年餐飲各板塊營(yíng)業(yè)收入?yún)R總分析；

2023年餐飲部各營(yíng)收區(qū)域業(yè)績(jī)匯總表

萬元。酒店下達(dá)的調(diào)整前部門預(yù)算總額為人民幣510萬元，餐飲部營(yíng)業(yè)收入總額整體差預(yù)算：人民幣113.56萬元，未完成酒店下達(dá)的2023年度部門營(yíng)業(yè)收入調(diào)整前預(yù)算任務(wù)。

二、2023年度餐飲部經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告；

1〕.2023年度餐飲部日常經(jīng)營(yíng)中的優(yōu)勢(shì)分析；

由被動(dòng)變主動(dòng)的營(yíng)銷方式

我們從以往坐等客人打電話預(yù)定，到后來每天由固定吧臺(tái)員工主動(dòng)針對(duì)客戶資料和客人消費(fèi)信息及時(shí)與客人進(jìn)行聯(lián)系，便于及時(shí)反應(yīng)給后廚班組，使得餐飲各區(qū)域?qū)崿F(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反應(yīng)暢通，一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客效勞質(zhì)量和菜品質(zhì)量。

2023年餐飲部各班組自主營(yíng)銷意識(shí)大大提高，散客接待不再單純依靠客房出租率來等生意，而是積極主動(dòng)的向店外客人進(jìn)行宣傳。

實(shí)行“銷售+菜品+效勞〞的新型管理模式

餐飲經(jīng)營(yíng)的成敗擺脫不了“銷售+菜品+效勞〞這個(gè)三項(xiàng)根本原那么，如果其中一項(xiàng)不過關(guān)，就會(huì)影響到整體餐飲營(yíng)業(yè)收入及效勞效果。因此，在加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)水平及宣傳力度的同時(shí)，提高餐廳效勞人員的整體效勞水平和效勞素質(zhì)，保證對(duì)客效勞質(zhì)量也是餐飲日常經(jīng)營(yíng)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。另外，對(duì)于餐廳菜品的更新速度以及出品質(zhì)量的提高也是日常經(jīng)營(yíng)中最為重要的問題，畢竟餐飲經(jīng)營(yíng)的根底還是以“餐和飲〞為根底。日常我們會(huì)根據(jù)客人的用餐口味特點(diǎn)，結(jié)合客人日常信息反應(yīng)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整菜品種類并定期更新菜品，同時(shí)還會(huì)根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)，推出適應(yīng)當(dāng)季氣候的滋補(bǔ)菜品，保證給客人帶來新鮮的用餐感受，一定程度上提高了今年餐飲整體營(yíng)業(yè)收入。

重視員工日常培訓(xùn)工作

對(duì)于我們這家開業(yè)近三年時(shí)間的酒店來說，僅憑硬件設(shè)施條件已經(jīng)不能作為我們與新開業(yè)同檔次酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)武器。因此，拼軟件也就是拼效勞，一個(gè)好的酒店的人員配備和效勞人員整體素質(zhì)水平，

才是決定一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)成功與否的根源所在。因此，2023年餐飲部高度重視各班組員工對(duì)客效勞質(zhì)量和效勞意識(shí)的培訓(xùn)，并定期進(jìn)行崗位間的交叉培訓(xùn)工作，要求班組長(zhǎng)定期進(jìn)行培訓(xùn)工作考核，確保每位員工都能通過培訓(xùn)在日常工作中得到提高和鍛煉。

針對(duì)各班組每月反應(yīng)的培訓(xùn)信息及下一階段的培訓(xùn)方案，充分了解各班組員工培訓(xùn)需求和狀況，從而采用經(jīng)理級(jí)講授、優(yōu)秀員工分享經(jīng)驗(yàn)的特殊培訓(xùn)方式，有效的開展各種培訓(xùn)課程，使得培訓(xùn)工作真正深入到日常工作中來，保證了效勞程序和標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)化，同時(shí)也提高了效勞員對(duì)客效勞水平和整體效勞素質(zhì)，到達(dá)了預(yù)期的培訓(xùn)目的和效果。

積極開展節(jié)能降耗措施，降低酒店運(yùn)營(yíng)本錢

為響應(yīng)酒店制定的“節(jié)能降耗〞政策要求，便于更好的節(jié)約各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)工程本錢，更好的降低酒店運(yùn)營(yíng)本錢率，餐飲部通過2023年這一年時(shí)間，積極進(jìn)行節(jié)能降耗措施，從各班組征集節(jié)能降耗方案，從日常工作中的點(diǎn)滴小事做起，最終到達(dá)降低酒店運(yùn)營(yíng)本錢的同時(shí)，減少各項(xiàng)費(fèi)用本錢和人工本錢。

例如：要求廚房建立節(jié)能制度，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，從日?！八?、電、氣〞合理化使用開始。要求員工珍惜酒店每一份資源，保護(hù)每一件設(shè)備設(shè)施，減少不必要的浪費(fèi)〔杜絕員餐飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象〕。提高食品精細(xì)化加工率，盡可能多的利用食品原材料進(jìn)行回收，提高菜品利用率減少浪費(fèi)，從而有效控制食品本錢率，保證食品本錢率控制，更好的為酒店節(jié)約運(yùn)營(yíng)本錢。

餐飲部日常工作中的缺乏之處以及如何改良；

整體來說，2023年是餐飲部努力創(chuàng)收的一年。在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境仍不景氣的情況下，我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收如何提高營(yíng)業(yè)收入上面，日常工作中難免會(huì)出現(xiàn)一些效勞上的紕漏，比方：效勞工作還不夠細(xì)致、整體效勞水平還有待提高等現(xiàn)象。同時(shí)另一方面也反映出我們對(duì)于市場(chǎng)的把握度還不夠，針對(duì)后金融危機(jī)做出的經(jīng)營(yíng)方針改革力度還做的不夠，因此導(dǎo)致全年未能完成調(diào)整前營(yíng)收預(yù)算任務(wù)?，F(xiàn)將2023年餐飲部在日常工作中存在的問題和缺乏之處匯總分析如下，在今后的工作中我們將嚴(yán)格把關(guān)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理思路，開拓市場(chǎng)占有率，保證日常經(jīng)營(yíng)工作的順利進(jìn)行。

1〕宴會(huì)銷售對(duì)于市場(chǎng)的把握度還是不夠，沒有能夠及時(shí)調(diào)整銷售工作思路，針對(duì)后金融危機(jī)做出相應(yīng)的銷售方向調(diào)整，一定程度上影響了餐飲市場(chǎng)占有率，最終導(dǎo)致未能完成營(yíng)收任務(wù)；

2〕宴會(huì)銷售整體客源結(jié)構(gòu)也比擬單一，周邊企事業(yè)單位的客戶還有待進(jìn)一步開發(fā)，針對(duì)較遠(yuǎn)范圍的銷售工作開展力度也不夠，我們要在明年的工作中努力調(diào)整銷售工作思路；

3〕餐飲部前廳效勞員整體效勞意識(shí)和效勞水平還有待提高。針對(duì)各班組員工效勞意識(shí)和效勞技巧的培訓(xùn)工作，在2023年也是餐飲部各班組工作的重點(diǎn)。為保證日常對(duì)客效勞質(zhì)量，提高餐廳效勞員整體效勞技巧和對(duì)客銷售促銷技巧，明年我們會(huì)安排更多的培訓(xùn)課程，調(diào)整大家的效勞思路和固有效勞技巧，提高整體效勞水平；

我們?cè)谠敿?xì)分析自身缺乏的根底上，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理思路，積

2023年餐飲前廳店經(jīng)理的工作總結(jié)(三)

皇冠商務(wù)酒店

2023年度工作總結(jié)暨2023年工作方案

群豐店前廳部2023年1月1日

前廳部2023年工作總結(jié)暨2023年工作方案

皇冠商務(wù)酒店在總經(jīng)理鄭總的領(lǐng)導(dǎo)以及各部門積極配合下，順利

有序的成長(zhǎng)著，首先向領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)一下前廳部全年?duì)I業(yè)額情況：

一．營(yíng)業(yè)額匯報(bào)

二．工作匯報(bào)

作為前廳管理人員負(fù)責(zé)前廳部的全面工作是對(duì)總經(jīng)理的負(fù)責(zé)，同時(shí)對(duì)員工素質(zhì)，工作效率，效勞水平等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。在過去的一年當(dāng)中，由于員工的不穩(wěn)定性，在新員工獨(dú)立當(dāng)班，獨(dú)立上崗中也陸續(xù)出現(xiàn)了諸多問題。2023年的營(yíng)業(yè)額相比去年同期均有所下降，首先我們對(duì)自己的管理和培訓(xùn)工作不到位做自我批評(píng)。

前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和效勞質(zhì)量都反映出一個(gè)酒店的效勞水平和管理水平。因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)。

由于酒店人員更換頻繁，前臺(tái)人員新增較多，培訓(xùn)后業(yè)務(wù)知識(shí)和自身素質(zhì)不一。效勞均缺乏酒店從業(yè)人員具有的主動(dòng)性和熱情性，并不是所有的員工都可以做到“客到有迎聲，客問有答聲，客走有送聲〞等。在今后的工作中，一定牢固樹立員工工作態(tài)度，深化業(yè)務(wù)知識(shí)，以至于更好的開展工作。

三．工作中遇到的問題

1.人員不穩(wěn)定