糧油質(zhì)量檢驗員考核試題及答案

糧油質(zhì)量檢驗員考核試題一、單項選擇1、我國現(xiàn)行稻谷質(zhì)量標準規(guī)定，一等粳稻谷的整精米率應(yīng)≥（）。[單選題]*A、60%B、61%√C、55%D、沒有要求2、紅色小麥中種皮為深紅色或紅褐色的麥粒應(yīng)≥（）。[單選題]*A、60%B、70%C、80%D、90%√3、稱取標定標準溶液的基準試劑時，常用的稱量方法是（）。[單選題]*A、減量稱量法√B、直接稱量法C、間接稱量法D、指定質(zhì)量稱樣法4、檢驗用水，未注明其他要求時，系指（）。[單選題]*A、蒸餾水B、去離子水C、蒸餾水或去離子水√D、二級水5、《糧食流通管理條例》的立法宗旨是：保護糧食生產(chǎn)者的積極性，促進（），維護糧食經(jīng)營者、消費者的合法權(quán)益，保障國家糧食安全，維護糧食流通秩序。[單選題]*A、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)B、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整C、糧食生產(chǎn)√D、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化6、用定溫定時法測定時玉米水分時，用內(nèi)徑烘盒稱取樣品的量為（）克。[單選題]*A、2√B、37、測定糧食容重的雙試驗允許差為（）克/升。[單選題]*A、2B、3√8、小麥按硬度指數(shù)可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。硬度指數(shù)在（）以上的為硬質(zhì)小麥。[單選題]*A、50B、60√C、909、測定脂肪酸值提取和滴定過程的環(huán)境溫度應(yīng)控制在（）。[單選題]*A、15℃～20℃B、15℃～25℃√C、18℃～23℃10、小麥國家標準規(guī)定，三、四等小麥不完善粒限度為≤（）。[單選題]*A、6.0%B、8.0%√C、10.0%11、標準溶液的濃度等于或低于L，應(yīng)在臨用前將濃度高的標準儲備液煮沸并用冷卻的無二氧化碳的水稀釋，（D）標準儲備液。[單選題]*A、在2個月內(nèi)不需要重新標定√B、都不需要重新標定C、每次使用時要重新標定D、必要時重新標定12、企業(yè)標準自主制定，但企業(yè)標準一般要（）國家標準、行業(yè)標準和地方標準，并必須符合強制性標準的條款要求。[單選題]*A、等同B、嚴于√C、寬于D、低于13、玉米破損粒是籽粒破損達本顆粒體積（）及以上的顆粒。[單選題]*A、1/5√B、1/3C、1/414、GB1353-2018規(guī)定,二等玉米的容重≥（）克/升。[單選題]*A、720B、690C、660√15、稻谷整精米率雙試驗允許差為≤（）。[單選題]*A、0.2%√B、0.3%二、多項選擇1、下列說法正確的是（）[多選題]*A、檢驗玉米容重必須是凈糧。B、檢驗稻谷的出糙率必須是清除谷外糙米和雜質(zhì)的凈稻谷?！藽、小麥中的礦物質(zhì)歸屬雜質(zhì)，但有限量要求?！藾、玉米中生霉粒含量超過5%的不準收購?！?、檢驗玉米容重用（）[多選題]*A、毛糧B、凈糧C、半凈糧√D、通過圓孔篩留存在圓孔篩上的試樣√3、稻谷不完善粒包括（）[多選題]*A、未熟?！藼、蟲蝕?！藽、病斑?！藾、生霉?！蘀、生芽?！蘁、完全未脫皮的完整糙米粒4、玉米不完善粒包括（）等。[多選題]*A、蟲蝕?！藼、病斑?！藽、未熟粒D、生芽?！蘀、破損?！?、下列試劑中，使用時必須戴橡皮手套的是（）。[多選題]*A、鹽酸√B、乙醇C、碘化鉀D、硫酸√6、從事糧食活動的經(jīng)營者，應(yīng)當具備（）條件。[多選題]*A、經(jīng)營資金√B、糧食質(zhì)量檢驗?zāi)芰Α藽、良好的社會關(guān)系D、必要的倉儲設(shè)施√7、玻璃器皿的干燥通常有三種方法（）。[多選題]*A、晾干√B、電爐加熱C、烘干√D、熱（冷）風吹干√8、實驗室常用的干燥劑有（）。[多選題]*A、氯化鈣√B、濃硫酸C、硝酸D、硅膠√9、玉米根據(jù)種皮顏色分三類：（）[多選題]*A、黃玉米√B、白玉米√C、混合玉米√D、其他玉米10、影響糧食容重的因素有（）。[多選題]*A、水分√B、雜質(zhì)√C、未熟?！藾、籽粒形狀及千粒重√三、填空題1、稻谷黃粒米是胚乳呈黃色，與正常米粒（）明顯不同的顆粒。[填空題]*答案：色澤。2、小麥籽粒由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及（）組成。[填空題]答案：胚。3、糯稻和非糯稻的染色檢驗，稻谷碾磨成大米，用%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（）。[填空題]答案：藍色。4、扦樣器，又稱糧探子，分（）和（）兩種。[填空題]答案：包裝散裝。5、滴定分析方法包括（）、沉淀滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法。[填空題]答案：酸堿滴定法。6、檢驗玉米容重選用（）mm和（）mm的篩層。[填空題]答案：3.0；12.0。7、標定氫氧化鉀標準溶液所用的基準物質(zhì)是（）。[填空題]答案：鄰苯二甲酸氫鉀。8、有一批粳稻谷，經(jīng)檢測脂肪酸值為28（KOH）/干基/(mg/100g),品嘗評分值為65分，色澤、氣味正常，則判定該批稻谷的儲存品質(zhì)為（）。[填空題]答案：輕度不宜存。9、扦樣工具一般包括（）、（）和容器。[填空題]答案：扦樣器取樣鏟。10、《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法》中規(guī)定長江以北地區(qū)糧食正常儲存年限是：稻谷3年、小麥4年、玉米（）年、大豆2年、食用植物油2年。[填空題]答案：3。四、判斷題1、霉變粒是玉米的衛(wèi)生指標之一，它的限量是2≤%。[判斷題]*對√錯2、樣品是指能夠代表被檢糧油質(zhì)量的少量實物，可分為點樣、集合樣、送檢樣品、試樣[判斷題]*對√錯3、玉米由果皮、種皮、外胚乳、胚和胚乳組成。[判斷題]*對√錯4、直鏈淀粉與碘作用，一般形成藍色復合體，支鏈淀粉與碘作用，一般形成紫紅-紅棕色復合體。[判斷題]*對√錯5、稀釋濃硫酸時，只能將水慢慢倒入濃硫酸中。[判斷題]*對錯√6、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標識是我國食用植物油的強制性指標。[判斷題]*對√錯7、檢驗稻谷脂肪酸值所用的化學分析方法是氧化還原法。[判斷題]*對錯√8、測定稻谷脂肪酸值時，如果雙實驗誤差大于100g時，應(yīng)再取兩個平行樣進行測定，如果四個結(jié)果中的極差小于100g時，則應(yīng)取四個結(jié)果的平均值為測試的最終結(jié)果。[判斷題]*對√錯9、基準試劑的純度一般在%～%。[判