2023年大學生畢業(yè)社會實踐報告：酒店打工實踐

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最終等到了實習的時候了，很早以前就從學長學姐那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法**受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體規(guī)劃，去我打算選擇酒店實習，那是我所盼望了解和學習的一家比擬抱負的酒店。這是西湖區(qū)唯一的一家星級酒店——江漁火酒店(TheMa,名字對于轉塘人民是如雷貫耳的了，這激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是全都的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

我首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷腩A備才是啊!中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最要害的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時預備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得****勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴峻****，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑!員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更表達出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

中餐廳的日子就這樣一每天完畢了，在這些日子我確實學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個效勞員應當具有劇烈的效勞意識。在一次與某部門經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了效勞意識，我特別贊同他的觀點：“效勞意識不但是要求效勞員有著向客人供應優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時應當對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“效勞意識”的真正的含義.才是一個效勞員真正的素養(yǎng)的表達。明天就要完畢為期一個月的實習生活了?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了很多在課堂和書本上都無法學到的學問。令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素養(yǎng)之一。

(二)建議事項范文內(nèi)容地圖

餐飲治理的主要方面之一是對餐廳效勞的督導。餐廳效勞的好壞，最能影響客人的心情。我們不是經(jīng)常聽到人們談論效勞的好壞嗎?即使你這個餐廳能供應最掛的菜肴，但沒有好的效勞，客人仍舊不會滿足的。固然，好的效勞也應有好的菜肴相輔佐。

餐廳主管對餐廳效勞質(zhì)量的治理起著關鍵的作用。主管應幫助經(jīng)理負責餐廳的營業(yè)，督導各個領班，解決客人的不滿和要求，安排員工的任務，指導訂席作業(yè)等。

主管要迎接客人，安排客人就座，檢查餐廳的工作狀況和布置。主管要凝視全餐廳的營業(yè)，如果客人與效勞員發(fā)生爭吵，或消失了問題，應準時處理;應盡量避開不快的事情在餐廳發(fā)生，〖您正掃瞄的文章由實習報告網(wǎng)整理〗由于這會有損于餐廳的聲譽。

餐廳營業(yè)前，主管要仔細地巡察一遍，確保預備就緒，主管要向效勞員解釋菜譜，特殊是某些效勞員不了解的菜;如哪些菜可以快上，哪些菜需要時間預備等等。主管也要擅長傾聽效勞員的意見和建議，相互溝通，培育效勞員的仆人翁精神。

營業(yè)時，如發(fā)覺有問題，要馬上訂正。當效勞員犯錯誤時，主管不應在客人面前懲罰他，最好離開公共場合再處置。主管要讓餐廳的效勞保持在高標準。

對客接待時不要重披輕此熱門思想?yún)R報，引起客人不滿，但對于熟識的客或?？?，要制度他們的愛好，并要了解他們喜愛坐什么地方，盡量滿意他們的愿望，這會使他們倍感親切要擅長洞察客的心理，假如客趕時間，應快速上菜;假如客是單獨的應當上前說一兩句友好的話，使他感到親熱;假如客人對菜譜的菜不熟識，應賜予解釋，也可提建議;假如可不喜愛油膩太重的菜，應提出一些素菜供他選擇;年輕人飯量大一席位，菜和飯可能會吃多一些;女通知比擬斯文，重量可以少一點，老人的牙齒不好，不遍上炒花生米之類的菜;熱戀中的情人喜愛坐在角落里或不被人留意的地方;會議或團隊客人是集體行動，上菜要統(tǒng)一等等。可同效勞員發(fā)生沖突，往往是由于誤會造成的。主管要指導效勞員，多從可的角度考慮，對有些無法辦到的事可以向客人解釋清晰，得到客人的諒解.

這一個月讓我了解了工作的艱辛，每天有做不完的小事，而且要認真、仔細，不能出一點過失，否則錯誤很難查出來。每天東奔西跑，風吹日曬，有時連水都喝不上，離辦公室遠的地方坐車得兩個小時，還要提許多東西……始終在社聯(lián)工作著，曾以為自己早已能夠適應社會上的節(jié)奏，面對工作也能夠比其他人顯得更加的沉著些，不過真的實踐了才發(fā)覺，我還差得很遠。實踐只是讓我們初步適應，心得體會它與實際的工作還有很大的區(qū)分，這次的實踐讓我更清晰的熟悉了自己。固然，工作雖然辛苦，可是有時的一句“感謝”或者“干得不錯”就能讓我無比歡樂，忘了全部苦惱。最終還要感謝學校讓我們走出校門感悟工作中的辛酸,更要感謝國家干細胞產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化基地間充植干細胞庫的各位領導給我供應了一個實習的場所，及各位員工對我的關懷和照看，這一個月的經(jīng)受將成為我以后工作時的一筆來之不易的珍貴財寶。

jiaqi社會實踐，對我們大學生來說是一個很好的自我熬煉與自我提升的時機。很多事情只有接觸的久，才能體會的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會是除了學校之外的最博大精深的課堂，而暑期實踐