食品安全責(zé)任書樣本范文（2篇）

第5頁共5頁食品安全責(zé)任書樣本范文要據(jù)《?___食品?衛(wèi)生法》、?《___食?品衛(wèi)生法實?施條例》和?政府、餐飲?行業(yè)主管部?門“食品藥?品監(jiān)督管理?局”的要求?，落實食品?安全工作責(zé)?任制，強化?食品安全工?作的監(jiān)督力?度，做到責(zé)?任到人，防?患于未然，?結(jié)合我公司?生產(chǎn)經(jīng)營的?實際情況，?特制定本責(zé)?任書。一?、責(zé)任主體?食品安全?工作實行領(lǐng)?導(dǎo)負責(zé)制，?即由甲方主?管食品安全?的第一責(zé)任?人和乙方各?部門食品安?全工作責(zé)任?人。二、?各部門工作?要求1、?各部門責(zé)任?人必須保證?實品原輔材?料申購、采?購、驗收、?登記、入庫?、開單、報?帳、保管流?程科學(xué)、合?理生產(chǎn)加工?過程嚴格、?規(guī)范，對生?產(chǎn)關(guān)鍵工序?進行嚴格控?制，責(zé)任到?人，保證生?產(chǎn)食品所用?的原材料、?添加濟等符?合國家有關(guān)?規(guī)定，不使?用非食用性?原輔料加入?食品。保證?食品的容器?、工具、設(shè)?備安全，保?持清潔，對?食品無污染?。2、各?責(zé)任人進行?檢查和進貨?驗收的食品?包括：食品?及食品原料?(如食用油?、酒、飲料?、調(diào)味品、?米面及其制?品等);食?用農(nóng)副產(chǎn)品?(如蔬菜、?水果、豆制?品、腌臘食?品、包裝食?品、食品半?成品、豬肉?、禽肉、水?產(chǎn)品、禽蛋?等);3?、店經(jīng)理、?廚師長、駐?店會計、財?務(wù)后勤經(jīng)理?(主管)、?采購、庫管?、電腦輸單?員每天必須?定時驗收供?應(yīng)商所提供?的食品原輔?材料，嚴格?遵守公司對?食品原輔材?料的質(zhì)量要?求。嚴格驗?收保證食品?原料新鮮，?蔬菜類菜品?原材料無腐?爛、無蟲害?、無變質(zhì)現(xiàn)?實，對味精?、食鹽、醬?油、醋等調(diào)?味品、食品?添加劑等加?強管理，凡?過期、變質(zhì)?、標(biāo)識不清?或感官性狀?異常的，一?律不得使用?。4、店?經(jīng)理、廚師?長、駐店會?計、財務(wù)后?勤經(jīng)理(主?管)、采購?、庫管、電?腦輸單員負?責(zé)食品采購?、查驗以及?臺帳記錄、?報賬復(fù)核等?工作。采購?人員要認真?學(xué)習(xí)有關(guān)法?律規(guī)定，熟?悉并掌握食?品原料采購?索證要求。?庫管人員要?妥善保管索?證的相關(guān)資?料和驗收記?錄，不涂改?、不偽造，?其保存期限?不少于食品?使用完善后?___個月?。5、店?經(jīng)理、廚師?長、財務(wù)后?勤經(jīng)理(主?管)、采購?、庫管、電?腦輸單員必?須保證食品?原輔材料申?購、采購、?驗收、登記?、報賬、保?管的流程科?學(xué)、合理，?完善食品原?輔材料的索?證索票工作?，建立健全?各項原輔材?料建檔建冊?工作，保證?生產(chǎn)食品所?用的原材料?、添加劑等?符合國家有?關(guān)規(guī)定，不?得購進非食?用性原輔材?料。保證食?品的安全，?杜絕食品原?輔材料交叉?污染。6?、吧臺酒水?員、收銀人?員每天必須?根據(jù)公司要?求對吧臺酒?水、飲料、?香煙、食品?、收銀現(xiàn)金?做好進銷存?登記建冊工?作，針對茅?臺、五糧液?、香煙要單?獨登記每一?瓶的編號，?登記每一條?香煙的條碼?。吧臺酒水?、飲料、香?煙、食品必?須由公司指?定的并簽訂?供貨協(xié)議的?供貨商供貨?，嚴禁吧臺?酒水員和收?銀人員私自?購進假冒偽?劣酒水、飲?料、香煙、?食品。7?、店經(jīng)理、?廚師長必須?加強食品生?產(chǎn)經(jīng)營人員?健康監(jiān)督和?衛(wèi)生知識培?訓(xùn)，餐廳所?有工作人員?必須具有健?康檢查、衛(wèi)?生知識培訓(xùn)?合格，對新?進人員必須?先辦證后上?崗;管理人?員有責(zé)任對?餐廳工作人?員進行健康?監(jiān)督，對餐?廳各崗位工?作人員進行?嚴格要求，?培養(yǎng)其衛(wèi)生?習(xí)慣和衛(wèi)生?意識，真正?做到各履其?職，各負其?責(zé)，發(fā)現(xiàn)問?題及時處理?。根據(jù)《_?__食品衛(wèi)?生法》和《?餐飲業(yè)食品?衛(wèi)生管理辦?法》中關(guān)于?食品加工人?員的衛(wèi)生要?求，對餐廳?員工進行嚴?格監(jiān)督、管?理。8、?按照《__?_食品衛(wèi)生?法》的有關(guān)?規(guī)定，認真?做好餐廳各?部門的環(huán)境?有害昆蟲及?其孳生條件?。充分利用?餐廳現(xiàn)有設(shè)?施設(shè)備，保?持餐飲用具?潔凈、消毒?，符合國家?有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)?準。三、?新菜原輔材?料使用流程?如各分公?司須使用新?菜品原輔材?料(時令蔬?菜除外)，?都必須由公?司物流部下?發(fā)經(jīng)簽字加?蓋物流部鮮?章的定價表?準。任何部?門任何人都?可以向公司?推薦供應(yīng)商?及食品原輔?材料，但是?所有推薦人?要由此承擔(dān)?所有法律責(zé)?任。推薦人?首先需準備?好相應(yīng)的資?質(zhì)材料及產(chǎn)?品報公司物?流部登記，?當(dāng)日由物流?部報餐飲公?司處確定，?再由物流部?核價經(jīng)張總?簽字加蓋公?章后才能使?用。四、?責(zé)任追究?公司遵循“?誰開單、誰?負責(zé);誰采?買、誰負責(zé)?;誰驗收、?誰負責(zé);誰?簽單、誰負?責(zé);誰報賬?、誰負責(zé);?誰領(lǐng)用、誰?負責(zé);”的?原則，本責(zé)?任書以《產(chǎn)?品質(zhì)量法》?、《___?食品衛(wèi)生法?》、《食品?生產(chǎn)加工企?業(yè)質(zhì)量監(jiān)督?管理辦法》?、《餐飲業(yè)?食品衛(wèi)生管?理辦法》等?相關(guān)法律、?法規(guī)的規(guī)定?為執(zhí)行細則?，對違反其?中任何條款?由于相關(guān)責(zé)?任人的工作?失職所造成?的事故或責(zé)?任，將追究?相關(guān)責(zé)任人?的所有法律?責(zé)任，并根?據(jù)法律規(guī)定?要求其對我?公司造成的?損失進行經(jīng)?濟賠償。?五、本責(zé)任?書經(jīng)甲、乙?雙方食品安?全負責(zé)人簽?字并蓋章(?手印)后即?生效。此責(zé)?任書一式二?份，甲乙雙?方各執(zhí)一份?。甲方(?簽字蓋章或?手印)：乙?方(簽字蓋?章或手印)?：法定負?責(zé)人：店經(jīng)?理食品安全?第一責(zé)任人?：食品安全責(zé)任書樣本范文（二）?學(xué)校食品工?作的管理是?學(xué)校教育教?學(xué)工作順利?開展的有力?保障。為使?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全工作?進一步得到?落實，確保?學(xué)校食堂工?作健康有序?的發(fā)展，營?造良好的學(xué)?校工作環(huán)境?，根據(jù)上級?有關(guān)規(guī)定，?特立此責(zé)任?狀。一、?責(zé)任對象?1、學(xué)校安?全管理領(lǐng)導(dǎo)?：陳嘉琚;?2、后勤?主管人員：?膳食總務(wù)主?任3、后?勤服務(wù)人員?：食品保管?員、炊事員?二、責(zé)任?目標(biāo)1、?切實加強對?食品衛(wèi)生安?全工作的_?__和領(lǐng)導(dǎo)?管理，成立?食品衛(wèi)生安?全領(lǐng)導(dǎo)專班?，總務(wù)主任?對食品衛(wèi)生?安全直接負?責(zé)，并由學(xué)?校安全工作?主管人員進?行督查。?領(lǐng)導(dǎo)小組成?員是：組長?：副組長?：2、建?立健全學(xué)校?食品衛(wèi)生安?全防范體系?，完善食品?衛(wèi)生各項安?全工作的條?例、制度及?方案，并保?障制度、條?例、方案得?到實施。?3、堅持_?__種制度?：①成立膳?食委員會(?膳食委員會?由教師代表?、學(xué)生代表?組成)。定?期評價食品?。②大宗物?品的采購實?行公開招標(biāo)?，定點采購?，價格公示?，嚴禁進行?私情交易。?③建立和完?善食物臺帳?制度，杜絕?事物走失現(xiàn)?象。④堅持?購務(wù)索證制?度。⑤堅持?實行食堂工?作及伙食收?支情況向全?體教職工報?告制度。?4、嚴格后?勤服務(wù)人員?及炊事員的?身體狀況年?檢制度。禁?止有傳染病?的人員進入?食堂工作。?炊事員要堅?持著裝上班?，不斷提_?__位工作?能力，并對?食堂內(nèi)外衛(wèi)?生情況負責(zé)?。5、食?物的保管嚴?格按照隔地?、隔墻，分?類存放的要?求進行保管?，要做好防?鼠、防蚊蠅?的工作，杜?絕與有毒物?品混合存放?。6、嚴?格食品的加?工操作程序?及衛(wèi)生操作?規(guī)范的管理?，杜絕腐爛?、變質(zhì)的食?物進廚房加?工，建立不?合格食品、?物品應(yīng)急預(yù)?警機制。?7、建立合?格食品、物?品分人管理?，相互制約?制度，實施?層層負責(zé)的?立體交叉管?理體系，即?保管員、行?政值周人員?、采購員對?購進食物質(zhì)?量是否合格?進行監(jiān)督并?過秤登記，?炊事員領(lǐng)取?事物時對保?管員發(fā)放食?品是否合格?進行監(jiān)督，?膳食委員會?對出售的食?品質(zhì)量實行?監(jiān)管。對因?把關(guān)不嚴或?工作失職造