人力資源管理五

第五章飯店人力資源管理第一節(jié)飯店人力資源管理概述第二節(jié)飯店人力資源管理的開發(fā)第三節(jié)飯店人力資源的利用學(xué)習(xí)目的重點難點●了解飯店人力資源管理的發(fā)展過程、發(fā)展趨勢?！袷煜わ埖耆肆Y源管理的基本概念和基本原理?！裾莆诊埖耆肆Y源的開發(fā)與利用、考核以及激勵等方面的實際工作原則、方法和技巧。重點：飯店人力資源的開發(fā)、激勵。難點：飯店人力資源的考評。

一、飯店人力資源管理含義

二、管理的目標(biāo)與要求

三、飯店人力資源管理內(nèi)容第一節(jié)

飯店人力資源管理概述恰當(dāng)?shù)剡\用現(xiàn)代管理學(xué)中的計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)等職能，對飯店的人力資源進行有效的開發(fā)，利用和激勵的一種全面管理。飯店人力資源管理的概念飯店人力資源管理的特點飯店人力資源管理是對人的管理。飯店人力資源管理是科學(xué)化的管理。飯店人力資源管理是全員性管理。飯店人力資源管理是動態(tài)管理。飯店人力資源管理的目標(biāo)與要求建立一支專業(yè)化的員工隊伍形成最佳的員工組合充分調(diào)動員工的積極性飯店人力資源管理的內(nèi)容４、建立完整的考核獎罰體系５、建立良好的薪酬福利制度６、培養(yǎng)高素質(zhì)管理者１、飯店人力資源管理計劃的制定２、員工的招聘與錄用３、員工的教育與培訓(xùn)

一、員工招收

二、員工培訓(xùn)第二節(jié)

飯店人力資源管理的開發(fā)制定員工招收計劃招收對象和數(shù)量制定招收的標(biāo)準(zhǔn)確定招收途徑選擇招收時機員工的招收與錄用１、外部招收程序：飯店外部招收員工通常分為準(zhǔn)備籌劃，宣傳報名，全面考試，擇優(yōu)錄用四個階段２、內(nèi)部招收程序：主要包括飯店內(nèi)部員工的提升和內(nèi)部職位的調(diào)動兩種方式。員工培訓(xùn)的意義培訓(xùn)可以提高員工文化,技術(shù)素質(zhì).可以提高服務(wù)質(zhì)量可以降低耗損和勞動力成本可以為員工提供發(fā)展的機會飯店員工培訓(xùn)的原則培訓(xùn)對象的全員性培訓(xùn)內(nèi)容的針對性培訓(xùn)內(nèi)容的針對性培訓(xùn)時機的合理性飯店員工培訓(xùn)類型職業(yè)培訓(xùn)崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、持續(xù)培訓(xùn)發(fā)展培訓(xùn)基層管理者的培訓(xùn)、中、高層管理者的培訓(xùn)飯店員工培訓(xùn)實施步驟發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)要求制定培訓(xùn)計劃實施培訓(xùn)計劃評估培訓(xùn)效果一、編制定員員二、合理用人人第三節(jié)飯店人力資源的利用編制定員的的依據(jù)飯店的等級級飯店的規(guī)模模飯店的布局局設(shè)計飯店的組織織機構(gòu)與崗崗位設(shè)置飯店實施設(shè)設(shè)備配備狀狀況飯店勞動效效率飯店的經(jīng)營營狀況編制制定定員員的的方方法法崗位位定定員員法法設(shè)備備定定員員法法比例例定定員員法法效率率定定員員法法合理理用用人人的的原原則則不拘拘一一格格的的原原則則結(jié)構(gòu)構(gòu)優(yōu)優(yōu)化化的的原原則則動態(tài)態(tài)管管理理的的原原則則用人人所所長長的的原原則則按能授權(quán)的原原則公平競爭的原原則合理的用人制制度合理的用人原原則固然重要要，但更重要要的是落實和和執(zhí)行這些原原則，因此．．飯店還必須須建立并健全全合理的用人人制度，作為為合理用人的的保障一、激勵勵的概念念二、激勵勵的作用用第三節(jié)飯店員工工激勵二、激勵勵的方式式激勵是指指激發(fā)人人的動機機，使人人產(chǎn)生內(nèi)內(nèi)在動力力，并朝朝著一定定的目標(biāo)標(biāo)行動的的心理活活動過程程，也就就是調(diào)動動人的積積極性的的過程。激勵的概概念激勵的作作用、激勵可可以調(diào)動動員工的的積極性性。、激勵可、激勵可以提高服務(wù)質(zhì)量。、激勵可以提高管理水平。給員工以以希望給員工以以機會發(fā)揮員工工特長的的機會給員工以以出路給員工以以待遇給員工以以溫暖激勵的方方式思考題、、作業(yè)1.飯飯店人力力資源的的含義及及內(nèi)容是是什么？？2．試描描述飯店店人力資資源計劃劃的制定定過程？？3．簡述述飯店內(nèi)內(nèi)部招聘聘與外部部招聘的的優(yōu)缺點點？4．描述述員工培培訓(xùn)的過過程？5．飯店店員工激激勵的原原則是什什么？6．什么么是績效效？常用用的績效效考評方方法有哪哪些？7．什么么是督導(dǎo)導(dǎo)管理？？8．怎樣樣才能做做到有效效督導(dǎo)？？參考資料料１．張德德等《人人力資源源管理》》北京發(fā)發(fā)展出出版社２．吳中中祥等《《飯店人人力資源源管理》》上海復(fù)復(fù)旦大大學(xué)出版版社３．許凌凌志、李李華麗《《飯店服服務(wù)員培培訓(xùn)與管管理》廣廣州廣廣東經(jīng)經(jīng)濟出版版社４．朱承承強《現(xiàn)現(xiàn)代飯店店管理》》北京高高等教教育出版版社５．