食堂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

第3頁(yè)共3頁(yè)食堂經(jīng)營(yíng)方案為改善員工伙食質(zhì)量，進(jìn)步效勞品質(zhì)，增加食堂對(duì)外經(jīng)營(yíng)的收入，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，制定以下方案：1、市場(chǎng)定位消費(fèi)群體定位：主要是在園區(qū)及園區(qū)周邊、xx達(dá)及xx達(dá)附近上班的'工作人員等。價(jià)格定位：10元/份銷售方式定位：零售和外賣。食堂內(nèi)實(shí)行零售；對(duì)外統(tǒng)一配送，送餐及時(shí)，保證營(yíng)養(yǎng)，設(shè)立監(jiān)視機(jī)制。食堂現(xiàn)狀：融智總部公園園區(qū)周一到周五每天用餐人數(shù)在120人占園區(qū)總?cè)藬?shù)的70%。xx達(dá)每周一，三，五送餐每天用餐人數(shù)為210左右?！?月15日以后將全部由本食堂負(fù)責(zé)〕。搜集xx達(dá)意見反應(yīng)：到目前口碑整體不錯(cuò)，滿意度在50%左右。目前對(duì)外銷售尚未展開。總體為虧損。本錢核算：5月，6月數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：〔菜類+調(diào)料-庫(kù)存〕：21282+159112-5990=31204元房租：13300/20x18=11970水電氣：1000+980=1980元人工：10000元燃油費(fèi)：580元數(shù)量：750+3193+1179〔xx達(dá)〕=5122〔菜類+調(diào)料-庫(kù)存〕/數(shù)量=31204/5122=6.09〔水電氣+房租+人工+燃油費(fèi)〕/數(shù)量=24530/5122=4.79每份餐均價(jià)：10.88元2、經(jīng)營(yíng)目的長(zhǎng)期目的：通過(guò)有效的管理，標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)效機(jī)制，使食堂從虧損轉(zhuǎn)為盈利，并努力把食堂建立成為一家專業(yè)的盒飯配送公司。本月目的：整個(gè)食堂可以系統(tǒng)化科學(xué)化的管理和運(yùn)作起來(lái)。園區(qū)內(nèi)人員用餐人數(shù)每天都要到達(dá)90%以上。xx達(dá)員工的午餐滿意度也應(yīng)到達(dá)70%以上。對(duì)外銷售運(yùn)作起來(lái)：首先落實(shí)高新管委會(huì)附近尹總公司100人用餐。然后逐步在向周遍擴(kuò)展。方案本月下旬每天午餐用餐總?cè)藬?shù)到達(dá)450份，根據(jù)如今的本錢計(jì)算將會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利。短期目的：在最短的時(shí)間內(nèi)滿足顧客的需要并且獲得客戶的認(rèn)可，通過(guò)菜品品質(zhì)高、效勞態(tài)度好的優(yōu)勢(shì)，獲得利潤(rùn)。3、施行方法1本錢控制：合理安排廚房工作人員，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。2.食堂內(nèi)部人員分工明確，合理增加廚房工作人員〔即能幫廚又可對(duì)外推銷的人員〕3.擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍：在餐廳增加飲料、副食等食品的銷售。晚餐的配送。4.公關(guān)策略：每周至少和xx達(dá)溝通三次，商量改善午餐質(zhì)量的詳細(xì)方法。及時(shí)搜集xx達(dá)員工對(duì)午餐意見的反應(yīng)，以便總結(jié)和改善。5.宣傳策略：印發(fā)送餐卡，建立宣傳臺(tái)賬，以便回訪。每周至少1天時(shí)間在園區(qū)周邊、xx達(dá)附近發(fā)放送餐卡。6.推銷手段：考察園區(qū)周