《生產(chǎn)與運作管理》考試大綱

1PAGE1《生產(chǎn)與運作管理》考試大綱（三號黑體加粗居中）課程編號：待學(xué)院制訂統(tǒng)一的編號規(guī)則課程類型：專業(yè)基礎(chǔ)課所屬教研室：工商管理學(xué)時及學(xué)分：總學(xué)時34、學(xué)分2考核對象：05物流管理專業(yè)課程教學(xué)目的及任務(wù)：本課程的教學(xué)目的在于使學(xué)生掌握生產(chǎn)與運作管理的基本概念，原理和方法。要求學(xué)生在牢固掌握傳統(tǒng)的生產(chǎn)與運作基本理論與方法基礎(chǔ)上，進一步了解生產(chǎn)與運作管理學(xué)科的最新發(fā)展，了解本課程最新理論和方法。結(jié)合課程設(shè)計和企業(yè)實習(xí)，使學(xué)生具備靈活利用本課程知識分析和解決現(xiàn)代制造和服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)運作系統(tǒng)問題的實際操作能力。教材和主要參考資料：教材：《生產(chǎn)與運作管理》（第二版），陳榮秋、馬士華編著，高等教育出版社，2021年12月參考資料：[1]運作管理（第九版），理查德B.蔡斯，尼古拉斯.J.阿奎拉諾，F(xiàn).羅伯特.雅各布斯著，任建標等譯，機械工業(yè)出版社，2021[2]生產(chǎn)與運作管理，陳榮秋，馬士華編著，機械工業(yè)出版社，2021[3]企業(yè)應(yīng)用MRPⅡ/ERP的理論與案例分析，王惠芬等編著，北京出版社,2021[4]現(xiàn)代生產(chǎn)管理學(xué)，潘家軺等編著，清華大學(xué)出版社，2021考試內(nèi)容及要求：第一章概論一、考核知識點（一）生產(chǎn)與運作管理的基本概念（二）生產(chǎn)與運作管理的分類（三）生產(chǎn)與運作管理的演進和發(fā)展二、考核要求第一節(jié)生產(chǎn)與運作管理的基本概念生產(chǎn)與運作活動；運作過程；生產(chǎn)運作系統(tǒng)；生產(chǎn)與運作管理的目標。生產(chǎn)與運作活動過程；生產(chǎn)與運作管理的集成性。生產(chǎn)與運作管理的作用和意義。生產(chǎn)與運作管理中的決策。第二節(jié)生產(chǎn)與運作管理的分類。2.理解按產(chǎn)品的專業(yè)化程度劃分的類型（大量、成批、單件生產(chǎn)）。制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的區(qū)別。服務(wù)運作管理的特殊性。第三節(jié)生產(chǎn)與運作管理的演進和發(fā)展生產(chǎn)管理學(xué)的幾個重要發(fā)展，如泰勒、福特、、梅奧、馬斯洛、運籌學(xué)、TQC——ISO9000系列標準、MRPMRPⅡERP等。世界級制造方式，市場全球化、需求個性化、信息技術(shù)的發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略等現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理的新趨勢。精細生產(chǎn)、計算機集成制造系統(tǒng)（CIMS)、敏捷制造、供應(yīng)鏈管理、大規(guī)模定制生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)制造、企業(yè)過程再造、綠色制造等新生產(chǎn)理念及方式。生產(chǎn)與運作管理的演進和發(fā)展歷史中的思想及方法對我國企業(yè)生產(chǎn)與運作管理水平的提高作出對策。第二章生產(chǎn)運營戰(zhàn)略一、考核知識點（一）概述（二）運營戰(zhàn)略的建立（三）企業(yè)流程再造二、考核要求第一節(jié)生產(chǎn)與運作管理的基本概念戰(zhàn)略；生產(chǎn)運作戰(zhàn)略；生產(chǎn)與運營戰(zhàn)略的內(nèi)容。生產(chǎn)運作戰(zhàn)略與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的關(guān)系。生產(chǎn)運作戰(zhàn)略制定的影響因素，基本運營重點。第二節(jié)運營戰(zhàn)略的建立運營戰(zhàn)略建立的程序；競爭力。企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略(市場需求)、明確運營管理的重點(本錢或質(zhì)量等)、運用生產(chǎn)能力(包括供應(yīng)商)實現(xiàn)需求。不同時期企業(yè)運營戰(zhàn)略重點的轉(zhuǎn)變；如何確定競爭重點。運營戰(zhàn)略分析某些企業(yè)的戰(zhàn)略。第三節(jié)企業(yè)流程再造企業(yè)流程再造的本質(zhì)；流程再造的步驟；再造實踐中的主要誤區(qū)。2.理解業(yè)務(wù)流程重組基本思想；業(yè)務(wù)流程重組的具體方法。過程再造的原則；流程設(shè)計中考慮的重要問題。業(yè)務(wù)流程重組思想及方法對不合理的業(yè)務(wù)流程進行重組。第三章產(chǎn)品和服務(wù)的開發(fā)與設(shè)計一、考核知識點（一）新產(chǎn)品開發(fā)策略（二）如何提高產(chǎn)品的開發(fā)成功率（三）價值工程（四）服務(wù)設(shè)計二、考核要求第一節(jié)新產(chǎn)品開發(fā)策略新產(chǎn)品的概念；新產(chǎn)品的類型；新產(chǎn)品開發(fā)的方向。開發(fā)策略和要注意的問題。產(chǎn)品壽命周期各階段的開發(fā)策略。新產(chǎn)品開發(fā)策略解決企業(yè)新品開發(fā)中存在的問題。第二節(jié)如何提高產(chǎn)品的開發(fā)成功率新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力：費用高、成功率低、風(fēng)險大、回報率下降等。產(chǎn)品開發(fā)失敗的原因；串行工程。提高產(chǎn)品開發(fā)成功率的措施；并行工程；集成化的計算機輔助環(huán)境支持；新的設(shè)計技術(shù)和觀念。并行工程進行產(chǎn)品開發(fā)工作。第三節(jié)價值工程價值工程的定義；價值工程的工作程序。2.理解功能分析的具體方法。選擇價值工程對象選擇的一般原則。價值工程方法進行產(chǎn)品的設(shè)計及開發(fā)。第四節(jié)服務(wù)設(shè)計1.了解產(chǎn)品設(shè)計和服務(wù)設(shè)計的區(qū)別。服務(wù)設(shè)計矩陣；服務(wù)藍圖和故障預(yù)防。服務(wù)設(shè)計的理論與方法。服務(wù)設(shè)計的理論與方法進行服務(wù)設(shè)計。第四章生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施的選址和布置一、考核知識點（一）生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施的選址（二）生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施的布置二、考核要求第一節(jié)生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施的選址1.了解設(shè)施選址的影響因素；影響因素之間的權(quán)衡與取舍。企業(yè)生產(chǎn)運作全球化的趨勢及其對設(shè)施選址的影響；選擇具體位置時的影響因素。單一設(shè)施選址的一般步驟和方法。選址的主要定量評價方法。第二節(jié)生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施的布置1.了解工廠布置的內(nèi)容和原則；設(shè)施布置的基本類型及其選擇；車間布置的方法。設(shè)施布置要考慮的問題。工藝專業(yè)化和產(chǎn)品專業(yè)化的布置方法的優(yōu)缺點；設(shè)施布置常用的方法。設(shè)施布置方法對生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施進行合理布置。第五章生產(chǎn)過程的組織一、考核知識點（一）工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程（二）生產(chǎn)過程的時間組織（三）流水生產(chǎn)的組織與控制（四）生產(chǎn)技術(shù)準備二、考核要求第一節(jié)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程1.了解生產(chǎn)過程的概念及其組成。生產(chǎn)過程的連續(xù)性、比例性、均衡性、柔性、準時性。組織生產(chǎn)過程的基本要求。第二節(jié)生產(chǎn)過程的時間組織1.了解生產(chǎn)過程時間組織的概念。零件在加工過程中的三種移動方式。零件在加工過程中的三種移動方式的使用場合。順序移動、平行移動、平行順序移動方式的計算。第三節(jié)流水生產(chǎn)的組織與控制流水生產(chǎn)及其優(yōu)越性；流水生產(chǎn)的特征。組織流水線的條件；多品種混流生產(chǎn)的組織；工序同期化。節(jié)拍、節(jié)奏、流水線負荷率的概念。流水線的組織設(shè)計方法。第四節(jié)生產(chǎn)技術(shù)準備生產(chǎn)技術(shù)準備的內(nèi)容；工藝方案和工藝文件的準備；工藝裝備的準備。工藝方案的概念、工裝系數(shù)。工藝方案選擇的定性及定量分析方法。第六章生產(chǎn)與作業(yè)方案一、考核知識點（一）方案管理（二）生產(chǎn)能力的計算與決策（三）企業(yè)年度生產(chǎn)方案（四）企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)方案（五）企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)控制二、考核要求第一節(jié)方案管理1.了解企業(yè)方案的層次和職能方案之間的關(guān)系。生產(chǎn)方案的層次與方案指標；不同層次方案的特點。制定方案的一般步驟及滾動式方案。滾動式方案法編制企業(yè)生產(chǎn)方案。第二節(jié)生產(chǎn)能力的計算與決策1.了解概念及種類；生產(chǎn)能力規(guī)劃流程。2.理解學(xué)習(xí)曲線在生產(chǎn)能力決策中的應(yīng)用。3.掌握影響生產(chǎn)能力的因素。4.應(yīng)用生產(chǎn)能力的計算；決策樹在生產(chǎn)能力決策中的應(yīng)用。第三節(jié)企業(yè)年度生產(chǎn)方案在不同生產(chǎn)類型下年度生產(chǎn)方案的安排方式。生產(chǎn)方案主要指標的定量決策方法。生產(chǎn)方案指標的確定程序。線性規(guī)劃法；盈虧平衡點法。第四節(jié)企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)方案生產(chǎn)作業(yè)方案生產(chǎn)作業(yè)方案及其特點；有關(guān)的期量標準；編制生產(chǎn)作業(yè)方案所需資料。生產(chǎn)方案主要指標的定量決策方法。編制生產(chǎn)作業(yè)方案的定量方法；各種期量標準的定量計算方法。在制品定額法；累計編號法；生產(chǎn)周期法；定貨點法；定貨單法。第五節(jié)企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)控制生產(chǎn)作業(yè)控制的概念。生產(chǎn)調(diào)度工作的工作制度。生產(chǎn)控制的內(nèi)容及相關(guān)控制方法。JIT方法。第七章項目管理方案一、考核知識點（一）項目方案概述（二）網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)（三）關(guān)鍵線路的確定（四）網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化方法二、考核要求第一節(jié)方案管理1.了解項目特點；項目管理基本特點；項目階段的劃分。項目管理在企業(yè)中的應(yīng)用；傳統(tǒng)管理方法與系統(tǒng)管理方法的區(qū)別。常用的制定進度方案的方法；工作結(jié)構(gòu)分解圖。第二節(jié)網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)概念、類型、優(yōu)點。虛活動事項；路線；關(guān)鍵路線；作業(yè)時間。網(wǎng)絡(luò)方案方法的步驟；網(wǎng)絡(luò)圖的組成及繪制規(guī)劃。4.應(yīng)用熟練繪制網(wǎng)絡(luò)圖。第三節(jié)關(guān)鍵線路的確定各種網(wǎng)絡(luò)時間的概念。2.理解時差；關(guān)鍵路線；作業(yè)時間；總工期。3.掌握作業(yè)時間的確定；事件（節(jié)點）時間參數(shù)計算；作業(yè)（活動）時間參數(shù)計算。用表上計算法求活動的最早開工時間、活動最早完工時間、活動最遲開工時間、活動最遲完工時間、活動單時差、在這基礎(chǔ)上確定關(guān)鍵作業(yè)和關(guān)鍵路線，最后確定工程的總工期。第四節(jié)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化方法網(wǎng)絡(luò)方案的時間優(yōu)化方法。網(wǎng)絡(luò)方案的時間資源優(yōu)化方法。網(wǎng)絡(luò)方案的時間本錢優(yōu)化方法。時間本錢優(yōu)化法進行網(wǎng)絡(luò)方案的調(diào)整優(yōu)化。第八章勞動管理一、考核知識點（一）工作設(shè)計（二）工作研究（三）勞動定額（四）編制定員（五）勞動組織二、考核要求第一節(jié)工作設(shè)計工作設(shè)計內(nèi)容；工作設(shè)計歷史的回憶。工作設(shè)計中的社會技術(shù)理論；工作標準作用；使用工作標準利弊分析。工作設(shè)計的方法；幾個概念：工作專業(yè)化、工作擴大化、工作職務(wù)輪換、工作豐富化、團隊工作方式。第二節(jié)工作研究工作研究的內(nèi)容、特點和實施步驟。生產(chǎn)過程（程序）分析。作業(yè)分析；動作分析；時間研究的方法。動作經(jīng)濟原則進行工作設(shè)計。第三節(jié)勞動定額工時定額、產(chǎn)量定額和看管定額的定義和內(nèi)容。勞動定額的作用。定額制訂方法。第四節(jié)編制定員編制定員的作用、要求。定員的范圍。編制定員的方法。第五節(jié)勞動組織編制定員的作用、要求。2.理解定員的范圍。3.掌握編制定員的方法。第九章物料管理一、考核知識點（一）物流管理的任務(wù)和分類（二）物料消耗定額（三）物資儲備（四）物資庫存控制（五）物資的方案與采購（六）倉庫管理二、考核要求第一節(jié)物流管理的任務(wù)和分類物流管理的概念。供應(yīng)物流、生產(chǎn)搬運物流和銷售物流。物流管理的任務(wù)和分類。第二節(jié)物料消耗定額1.了解物料消耗定額的概念及作用；物料消耗定額的構(gòu)成。工藝性消耗、非工藝性消耗、集中小料、套材下料。降低物料消耗的途徑。第三節(jié)物資儲備1.了解經(jīng)常儲備定額、保險儲備定額、季節(jié)儲備定額的概念及作用。工藝性消耗、非工藝性消耗、集中小料、套材下料。三種定額的定量計算方法。以期定量法；經(jīng)濟批量法。第四節(jié)物資庫存控制1.了解需要庫存的目的；庫存的不同類型；物資庫存控制的模式。ABC分類法的基本思想；獨立需求與非獨立需求。庫存控制的方法；庫存的利弊分析。定期庫存控制法；定量庫存控制法；經(jīng)濟庫存控制法。第五節(jié)物資的方案與采購1.了解物資需用量、期初期末庫存量、物資采購量的概念內(nèi)容。MRP的基本原理；MRP的計算機管理信息系統(tǒng)；從MRP到ERP。物資需用量、期初期末庫存量、物資采購量的確定方法。第六節(jié)倉庫管理物資的驗收入庫的重要性；驗收入庫的程序與方法。發(fā)放、回收和養(yǎng)護的方法；如何進行物資的盤點和安全保衛(wèi)。第十章設(shè)備管理一、考核知識點（一）設(shè)備綜合管理（二）設(shè)備的選擇和經(jīng)濟評價（三）生產(chǎn)維修（四）基本維護決策二、考核要求第一節(jié)設(shè)備綜合管理設(shè)備管理的作用；設(shè)備綜合管理的內(nèi)容；設(shè)備綜合工程學(xué)。設(shè)備的技術(shù)管理與經(jīng)濟管理。設(shè)備綜合管理的任務(wù)；設(shè)備維修的方式；故障維修與方案維修。第二節(jié)設(shè)備的選擇和經(jīng)濟評價設(shè)備選擇的定性要求。2.掌握設(shè)備選擇的經(jīng)濟評價方法，包括投資回收期法和費用法。第三節(jié)生產(chǎn)維修設(shè)備的磨損類型與規(guī)律；有形磨損、無形磨損；設(shè)備故障規(guī)律。設(shè)備故障曲線與磨損曲線。方案預(yù)防修理制；全面生產(chǎn)維修制TPM的內(nèi)容。第四節(jié)基本維護決策1.了解集中維修與分散維修；委托維修與自行維修的概念及選擇依據(jù)。設(shè)備的幾種壽命；設(shè)備的改造與更新決策。3.掌握預(yù)防性維修與事后修理的內(nèi)容與決策。定量決策方法解決備用設(shè)備問題；更換年限決策。第十一章品質(zhì)管理一、考核知識點（一）認識品質(zhì)管理（二）質(zhì)量管理常用的統(tǒng)計方法（三）工廠檢驗制度（四）全員參與，全員改善（五）ISO9000標準與質(zhì)量認證二、考核要求第一節(jié)認識品質(zhì)管理質(zhì)量與質(zhì)量管理的定義；產(chǎn)品的質(zhì)量特性；質(zhì)量管理的發(fā)展過程；。質(zhì)量管理的重要意義；PDCA循環(huán)質(zhì)量管理工作程序；全面質(zhì)量管理的基本思想。影響品質(zhì)的原因及提高品質(zhì)的方法。第二節(jié)質(zhì)量管理常用的統(tǒng)計方法相關(guān)圖法；實驗設(shè)計法；調(diào)查表法。品質(zhì)本錢。分層法；主次因素排列圖法（重點管理法）；因果分析圖法。直方圖法（柱狀圖）；控制圖法。第三節(jié)工廠檢驗制度操作標準與檢驗標準；檢驗制度；操作者自主管理。供應(yīng)商與進料檢驗；制造過程的巡檢；出貨檢驗與品質(zhì)稽核?，F(xiàn)場改善存在的問題與改善的措施。第四節(jié)全員參與，全員改善品管圈；提案改善制度；品管教育。2.掌握整理整頓與5S活動。第五節(jié)ISO9000標準與質(zhì)量認證ISO9000族標準的產(chǎn)生與發(fā)展；認證的必要性。ISO9000與TQM的關(guān)系。ISO9000內(nèi)容構(gòu)成；質(zhì)量體系認證制度的含義及種類；如何選擇認證機構(gòu)；企業(yè)申請質(zhì)量認證的條件?？荚嚪绞郊霸嚲斫Y(jié)構(gòu)：（一）理論課考試1.考試類型：閉卷2.記分方式：百分制滿分為100分；3.考試時量：120分鐘

4.試題總數(shù)：約40題

5.命題的指導(dǎo)思想和原則：全面考查學(xué)生對本課程的基本原理、基本概念和主要知識點學(xué)習(xí)、理解和掌握的情況。命題的原則是：題目數(shù)量多、份量小，范圍廣，最基本的知識一般要占60%左右，稍微靈活一點的題目要占20%左右，較難的題目要占20%左右。其中絕大多數(shù)是中小題目，客觀性的題目占比較重的份量。6.題目類型：填空題、判斷題、名詞解釋、簡答題、論述題、案例分析題和計算題等。7.各類題目的特點及考試的目的：（1）填空題。一般來說有填寫內(nèi)容較少，而且十分準確，并具有答案的唯一性特點。這是比較容易得分的題目。所填寫的內(nèi)容多半是一些基本原理的結(jié)論、條件；名詞概念的簡單解釋；表示一定意義的公式、字母；客觀規(guī)律等。用這類題目進行考試的目的，主要是考查學(xué)生對一些最基本的知識能否做到少而精地理解、掌握和記憶。（2）名詞解釋。一般來說，具有解釋內(nèi)容較少，并且答案比較標準的特點。這是比較容易得分的題目，凡是解釋內(nèi)容較多，其意思又可以用多種方式表示的名詞，一般不作名詞解釋考試。但這類名詞可以作為其他類型的題目考試。用這類題目進行考試的目的，是要考查學(xué)生對基本概念理解和掌握的程度。（3）選擇題。是從一個問題的若干個答案中選出正確的答案。這類題目是把正確答案與相近的答案或似是而非的答案并列，它具有簡單、明確、客觀的特點。它是既容易得分，又容易丟分的題目。這類題目不需要學(xué)生在復(fù)習(xí)時死記硬背，但對基本結(jié)論要理解準確。用這類題目進行考試的目的，主要是考查學(xué)生對基本知識理解的準確程度。（4）判斷正誤題。它實質(zhì)上與選擇題相似，主要是給一些正確或錯誤命題，讓學(xué)生指出哪個是正確的，哪個是錯誤的。它也具有簡單、明確、客觀的特點，也是容易得分和丟分的題目。用這類題目進行考試，也是考查學(xué)生對基本知識掌握的程度。以上四類題目均為小題目。（5）簡答題。屬于中型題目，主要是要求學(xué)生簡要地答復(fù)出一些基本原理。用這類題目進行考試，主要是考查學(xué)生對基本原理理解和掌握的程度。（6）論述題。在多數(shù)情況下，這是較難的題目。它具有包括內(nèi)容多、廣、活的特點，用這類題目進行考試，主要是考查學(xué)生對所學(xué)的基本概念、基本原理的全面理解、綜合分析和運用所學(xué)知識分析和研究現(xiàn)實問題的能力。這類題目的分數(shù)一般不會全部丟掉，但也很難全部得到。（7）計算題。要求根據(jù)相關(guān)定律、定理和公式，對所給出的數(shù)值或量進行數(shù)字運算，得出正確答案。主要考查學(xué)生基本的計算技能以及一定的推理判斷能力和邏輯思維能力等。（8）案例分析題。要求根據(jù)已知案情，給出分析結(jié)論。這類題目主要是考查學(xué)生對一些原理、方法的掌握與運用能力，綜合性強，有一定難度。這類題目的隱含條件不易發(fā)現(xiàn)，但往往又是解題的關(guān)鍵。（二）綜合成績中平時成績及期末考試成績所占比例平時成績占20%（包括作業(yè)和課堂討論）；考勤占10％；期末考試占70%（閉卷考）。其他說明：名詞解釋題（約15%）

選擇題（約15%）填空題或判斷正誤題（約10%）

簡答題（約28%）

計算題（約20%）論述題或案例分析題（約12%）大綱主撰人：（簽名）大綱審核人：（簽名）

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中