白酒的有害成分

3人們每次飲酒時(shí)，當(dāng)液體中酒精濃度到達(dá)0.05--0.2%時(shí)，大腦的抑制功能減弱，記憶力減退，區(qū)分力、集中力、理解力明顯下降。此時(shí)，飲者往往喪失了尋常的文明和禮貌，變得粗野，喋喋不休，夸夸其談，東道西歪，甚或打斗鬧事。當(dāng)人的血液中酒精濃長(zhǎng)期較大量的飲酒，也可以造成慢性酒精中毒，消滅智力減退，慢性胃炎，肝、心、腎等變性，肝硬變、多發(fā)性神經(jīng)炎等疾病。經(jīng)常飲酒的人，往往不留意食物的養(yǎng)分，加上酒精能消耗體內(nèi)的硫胺素〔維生素B〕和煙酸〔抗糙皮病維生素，從而促成精神上和器官上產(chǎn)生障礙，不行不慎。飲酒過量的人常有養(yǎng)分不良的現(xiàn)象。試驗(yàn)結(jié)果顯示連很少B1嚴(yán)峻的健忘癥。,,而且當(dāng)每天超量,先不管肝臟負(fù)擔(dān),還反而會(huì)增加心臟病發(fā)生。因此科學(xué)家建議,白酒每天就是一杯,啤酒每天就一22-32g33%的心血管疾病與癌癥發(fā)生,而不管喝紅酒或啤酒,或是兩酒均愛者,每天只要適量飲酒,對(duì)于心臟安康都是有幫助的?？偠灾褪且恍”纯?，喝多了的話就不好.白酒的危害及其緣由酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。(10.05％時(shí)，酒精的作用開頭顯露，消滅興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度到達(dá)0.10.2％時(shí)，人已到了酩酊大醉0.4％時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危急。(2)酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)峻地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。此外慢性酒精中毒腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率上升。還有人留意到，長(zhǎng)期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。但不含任何養(yǎng)分素,過量飲酒第一削減了其它含有多種重要養(yǎng)分素(如蛋白質(zhì),維生素,影響腸對(duì)養(yǎng)分素的吸取，以上都可導(dǎo)致多種養(yǎng)分素缺乏。酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用,對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪還可引發(fā)暴力事故等,對(duì)個(gè)人安康及社會(huì)治安都有害。酒精的危害鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消退疲乏,,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。【白酒有害成分】(一)雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多713l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)把握溫度，進(jìn)展掐頭去尾，削減成品酒的雜醇油含量。(二)醛〔quán〕類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類30倍左右，是一種原生質(zhì)毒燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先(三)甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)峻中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲630體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)消滅頭痛、惡心、胃部苦痛、視力模糊等病癥，連續(xù)進(jìn)展可消滅呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激病癥、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。20鉛通過酒引起急性中毒是比較少的，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10240.2—0.25隨著進(jìn)入人體鉛量的增加，可消滅頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹便秘等。白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導(dǎo)管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛品金屬來盛酒或制作器具設(shè)備。同時(shí)要加強(qiáng)生產(chǎn)治理，避開產(chǎn)酸菌的污染，由于酒的酸度越高，鉛的溶蝕作用愈大。對(duì)于含鉛量過[Pb(CH3COO)2]凝集而共0.21過濾，能除去酒中的鉛，但這樣處理睬使酒的風(fēng)味受到影響，需再進(jìn)展調(diào)味。(五)氰化物白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。中毒時(shí)輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促。較重時(shí)呼吸困難、全身抽搐、昏迷，在數(shù)分鐘至兩小時(shí)內(nèi)死亡。去除方法：應(yīng)對(duì)原料預(yù)先處理，可用水充分浸泡，蒸煮時(shí)盡量多排汽揮發(fā)。也可將原料曬干，使氰化物大局部消逝。也可在原料中參加2%40501245(六)黃曲霉毒素麥類、大米、玉米、花生等由于霉?fàn)€變質(zhì)，會(huì)污染上黃曲霉，有些黃曲霉菌會(huì)代謝產(chǎn)生出有毒物質(zhì)，人們食用這些原料制成的食品后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)B15微克／公斤。對(duì)原料要實(shí)行妥當(dāng)?shù)闹卫泶胧乐拱l(fā)霉變質(zhì)，超過黃曲霉毒素允許量的原料不行直接使用。發(fā)酵用的菌種應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒產(chǎn)生，才能使用。(七)農(nóng)藥谷類和薯類在生長(zhǎng)過程中，由于過多施用農(nóng)藥，經(jīng)吸取后，會(huì)殘留在果實(shí)或0.30.2危害：本品為中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制劑。首先引起興奮，隨后抑制。急性中毒：急性中毒多發(fā)生于口服。一般可分為興奮、催眠、麻醉、窒息四階段?；颊哌M(jìn)入第三或第四階段，消滅意識(shí)喪失、瞳孔擴(kuò)大、呼吸不規(guī)律、休克、心力循環(huán)衰竭及呼吸停頓。慢性影響：在生產(chǎn)中長(zhǎng)期接觸高濃度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激病癥，以及頭痛、頭暈、疲乏、易興奮、震顫、惡心等。長(zhǎng)期酗酒可引起多發(fā)性神經(jīng)病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心肌損害及器質(zhì)性精神病等。皮膚長(zhǎng)期接觸可引起枯燥、脫屑、皸裂和皮炎。通讀之后你會(huì)覺察，白酒對(duì)安康帶來的危害與酸性物質(zhì)毫無關(guān)系在白酒生產(chǎn)中，必定會(huì)產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，對(duì)于這些有害物質(zhì)，必需實(shí)行措施，降低它們?cè)诎拙浦械暮?。喝酒時(shí)和喝酒后要留意的問題1、不要空腹飲酒，由于空腹時(shí)酒精吸取快，人簡(jiǎn)潔喝醉；而且空腹喝酒對(duì)胃腸道損害大，簡(jiǎn)潔引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。由于這樣可使乙醇在體內(nèi)吸取時(shí)間延長(zhǎng)。2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸取酒精。3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。4、由于酒精對(duì)肝臟的損害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)當(dāng)多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)依據(jù)，茶葉中的茶多酚有肯定的保肝作用，由于水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些簡(jiǎn)潔消化的食物，比方來一碗面條就格外好。頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度上升得也快，很快就會(huì)消滅醉酒狀態(tài)。假設(shè)漸漸飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。7、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是由于其養(yǎng)分豐富，而且由于豬肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒力量，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B，而豬肝又是維生素B8、甜點(diǎn)加水果。飲酒后馬上吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消逝”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。9、預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分喪失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。10、宿醉對(duì)策。所謂宿醉，是指喝酒過量，造成其次天早上頭痛、胃部不適等病癥。這是由于大量飲酒后，肝細(xì)胞無法將有害物質(zhì)乙醛全部處理，而造成急性中毒征狀。宿醉時(shí)，肝臟會(huì)屯積脂肪，胃腸易患酒精性急性胃炎，自律神經(jīng)平衡失調(diào)引起心跳加速，血液中水分與電解質(zhì)平衡失調(diào)等，影響普及全身。最好能用「睡覺休息」來解決，充分休息可助你快些復(fù)原。有些老人為了溫存身體，或想借助酒來進(jìn)入睡眠，往往會(huì)在臨睡時(shí)喝上幾杯白酒。殊不知，這種做法是很危急的，其危害主要有以下幾個(gè)方面：〔1〕引發(fā)感冒。不少老人在冬季經(jīng)常想靠喝酒御寒，其實(shí)酒并不能起到防寒的作用。由于飲酒后會(huì)引起全身血管擴(kuò)張，使身體散熱加快，假設(shè)防寒措施不力，更簡(jiǎn)潔引起感冒?！?〕造成中樞神經(jīng)受損。由于酒精進(jìn)入人體后，先是使中樞神經(jīng)興奮，隨后由于酒精中毒程度的加重，中樞神經(jīng)受到抑制，使人昏昏欲睡，從外表上看好似有助于入睡，實(shí)際上是中樞神經(jīng)受到損害的種表現(xiàn)。因此，酒能催眠的說法是不科學(xué)的?！?〕引發(fā)心腦血管意外。不少老年高血壓患者由于病癥不明顯，自己并不知道，臨睡前飲酒，酒精很快就會(huì)被腸道吸取，由于血液中酒精濃度增高，會(huì)保使交感神經(jīng)興奮，心跳加快，血壓上升，從而使已經(jīng)硬化變脆的腦血管裂開，引起腦溢血。另外，睡前