學(xué)校食堂管理制度手冊

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月◆職教中心學(xué)校食堂工作管理制度◆一、指導(dǎo)思想：圍繞一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的主題思路，全方位效勞于學(xué)生。二、跟蹤市場變化情況，綜合調(diào)配飯菜的質(zhì)量和價格，讓每一位學(xué)生吃得好、吃得飽。三、監(jiān)督檢查食堂出入庫食物的質(zhì)量，確保學(xué)生的身體健康，使學(xué)生吃上放心的飯菜。四、催促和協(xié)助做好食堂的公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，從源頭上把好衛(wèi)生關(guān)。五、負(fù)責(zé)檢查管理食堂的各種設(shè)施和設(shè)備，及時維護(hù)和更換損壞的設(shè)備，并做好相關(guān)的記錄。六、隨時隨地與師生溝通，跟蹤學(xué)生動向，及時處理食堂工作中存在的問題，反響食堂飯菜的質(zhì)量和更好地更新的建議。七、做好食堂的防火防盜工作，確保財產(chǎn)不受損害，出現(xiàn)重大問題，及時上報并做出相關(guān)的處置措施。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月■食堂平安管理制度■1、學(xué)校食堂要依照?食品衛(wèi)生法?要求，到縣藥監(jiān)局申領(lǐng)?食品平安許可證?，并每年年審一次。

2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食平安和食品平安。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣有關(guān)部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的?健康證?前方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供給學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供給有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)枯燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須平安、無害，防止食品污染。

9、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣平安，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，嚴(yán)防事故發(fā)生。

11、認(rèn)真接受藥監(jiān)、衛(wèi)生防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責(zé)任追究。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月◆青龍職教中心食堂突發(fā)事件的報告制度◆

1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的病癥表現(xiàn)。

2、課任教師和班主任每天主動關(guān)心學(xué)生的健康狀況。

3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。

4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供給一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。

5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報縣教育局、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、公安、工商等部門報告。

6、積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。

●青龍職教中心食堂食品衛(wèi)生平安管理制度●

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?和?學(xué)校衛(wèi)生工作條例?的各項規(guī)定。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3、加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5、加強(qiáng)對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供給場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月■青龍職教中心食堂食品采購驗收制度■為了保證食品衛(wèi)生平安，加強(qiáng)過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原那么，有問題的食物堅決不能使用。一、定性包裝食物的驗收1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；3.驗包裝是否有廠名、廠址；4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；5.嗅氣味，是否有異味；6.手感，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗收1.看：是否有腐爛、霉變的食物；2.聞：是否有異味；3.手感受有無異樣；4.蔬菜是否新鮮。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月●青龍職教中心食堂原料采購索證登記制度●學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生平安，按照?食品衛(wèi)生法?的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生平安，必須定點采購食品。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品及原材料。四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購置病死畜禽等動物食品。五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志〔質(zhì)量平安認(rèn)證〕。六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月★青龍職教中心食堂操作間管理制度★操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)?食品衛(wèi)生法?和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生平安意識。二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。十四、煮熟的飯菜要及時進(jìn)入配菜間。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月▼青龍職教中心食堂粗加工管理制度▼學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生平安，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。一、分設(shè)肉類〔包括水產(chǎn)品〕和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。二、加工肉類〔包括水產(chǎn)品〕的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。三、盛裝過肉類〔包括水產(chǎn)品〕的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。四、加工過肉類〔包括水產(chǎn)品〕的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月※青龍職教中心食堂食品驗收、留樣管理制度※食品驗收留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生平安，特制定食品留樣驗收制度。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量〔不少于100克〕，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。三、每天堅持飯菜驗收，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按?食品留樣、驗收情況登記表?進(jìn)行逐項登記。四、飯菜留樣必須堅持48小時。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，假設(shè)發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校平安責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月【青龍職教中心食堂從業(yè)人員晨檢制度】

1、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習(xí)慣。

2、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。

3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并催促其及時接受治療，恢復(fù)健康前方可上崗。

4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報有關(guān)部門。

〓青龍職教中心食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度〓

1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。

2、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。

3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。

4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。

5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類，并有明顯標(biāo)志。

6、每餐加工和供給后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。

7、每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學(xué)后食堂供給的正常、平安。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月※青龍職教中心師生用餐制度※

1、自覺維護(hù)餐廳秩序，在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、保護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡喪失應(yīng)及時向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務(wù)處。

6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。7、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。8、增強(qiáng)自我保健意識，不買街頭無照〔證〕商販出售的各類食品青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月●青龍職教中心食品衛(wèi)生平安保衛(wèi)制度●

1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供給。

4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。

5、上班后要首先檢查平安防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

◆青龍職教中心食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度◆

1、建立主管校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。

2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。

3、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)〞的責(zé)任承包制度，各級管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。

4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。

5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿?、?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月■青龍職教中心食堂衛(wèi)生管理制度■1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品平安管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化平安防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證前方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明前方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃7、食品在烹調(diào)后到出售前，假設(shè)超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于108、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐〞的許可工程。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月◆青龍職教中心食品平安制度◆1、選擇經(jīng)過平安處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須到達(dá)70℃3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或105、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都到達(dá)70℃6、防止生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具外表必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。9、防止昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月■青龍職教中心食品倉庫衛(wèi)生管理制度■

1、食品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和整潔。6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月§青龍職教中心食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度§

1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否那么會使操作間泥濘不堪。3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)鞏固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。5、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時防止讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月☆青龍職教中心食堂配餐間管理制度☆配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。一、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月◆青龍職教中心食堂庫房管理制度◆學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，標(biāo)準(zhǔn)的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。二、庫房要保持枯燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。八、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月〓青龍職教中心食堂從業(yè)人員工作管理制度〓1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。2、恪守職業(yè)道德，文明效勞，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。3、保護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：〔1〕工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。〔2〕穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。〔3〕不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹?！?〕不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙?！?〕工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。8、作好平安工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月★青龍職教中心食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度★學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和平安法律意識。二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月＊青龍職教中心食堂從業(yè)人員健康檢查制度＊學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。二、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。三、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病〔痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等〕不得從事食堂食品加工和銷售工作。四、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。五、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。六、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，但凡個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月※青龍職教中心食堂餐用具消毒管理制度※學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?和?傳染病防治法?特制定本餐具消毒和管理制度。1、食堂對餐飲具、炊具的消毒，要嚴(yán)格按照“洗、沖、消〞程序進(jìn)行，堅持每次用餐后，用消毒柜消毒，每次對餐具用開水蒸煮10-20分鐘。食堂的炊具、餐具的消毒要有專人負(fù)責(zé)，未消毒的炊具、餐具一律禁用，消毒的炊具、餐具儲存到保潔柜內(nèi)，防止交叉感染。2、每日對食堂的地板、水溝用漂白粉消毒。泔水桶應(yīng)保持整潔，并加蓋。3、每餐工作前，食堂工作人員必須用流水洗手前方能上崗。4、洗手后每次打飯前在餐廳水池用流水洗手前方可打飯就餐。5、采購滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強(qiáng)除“四害〞工作，清楚有害生物繁殖的場所。6、食堂工作人員的鞋襪衣帽要常用消毒水消毒清洗。7、使用藥物消毒時，必須使用經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的藥物，正確的配制使用，保證消毒有效。青龍職教中心食堂管理檔案資料?管理制度手冊?2021年9月▲青龍職教中心食堂廢棄物處置管理制度▼1、負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運。2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接堆放在公共場所或?qū)牍矌?、餐廚廢棄物應(yīng)實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)有標(biāo)識，整潔完好，運輸中不得泄露、灑落。5、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得榨取地溝油。6、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，要記錄餐廚廢棄物的種類、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理局和環(huán)保部門報告。7、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)實時檢測所在單位的餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。附加文檔2021年特崗教師招聘考試教育理論綜合知識試卷〔總分值：100分〕一、單項選擇題〔本大題共13道小題，每題1分，共13分。在每題給出的四個選項中，只有一項為哪一項符合題目要求的。請將正確選項前的字母填在題后的括號內(nèi)〕1.為適應(yīng)科學(xué)知識的加速增長和人的持續(xù)開展要求而逐漸形成的教育思想和教育制度稱為()。A.終身教育B.普通教育C.職業(yè)教育D.義務(wù)教育“泛智教育思想〞，探討“把一切事物教給一切人類的全部藝術(shù)〞的教育家是()。A.培根B.夸美紐斯C.赫爾巴特D.贊科夫3.將課程分為根底型課程、拓展型課程、研究型課程，這是()。A.從課程制定者或管理制度角度劃分的B.從課程的功能角度劃分的C.從課程的組織核心角度劃分的D.從課程的任務(wù)角度劃分的4.()是指根據(jù)各級各類學(xué)校任務(wù)確定的對所培養(yǎng)的人的特殊要求。A.教育方針B.教育目的C.教學(xué)目標(biāo)D.培養(yǎng)目標(biāo)5.()是教師最為常用的研究方法。A.觀察法B.訪談法C.實驗法D.行動研究法6.()是指視覺系統(tǒng)分辨最小物體或物體細(xì)節(jié)的能力。A.視角B.視敏度C.視野D.明適應(yīng)7.考察被試個體差異，用于衡量被試相對水平，用于以選拔為目的的測驗是()。A.常模參照測驗B.標(biāo)準(zhǔn)參照測驗C.目標(biāo)參照測驗D.團(tuán)體參照測驗“三維目標(biāo)〞是()。A.知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀B.知識、情感、意志C.面向世界、面向未來、面向現(xiàn)代化D.世界觀、人生觀、價值觀9.作為傳統(tǒng)教育學(xué)派的代表人物，提出了教育的最高目的是道德和性格的完善的教育學(xué)者是()。A.杜威B.盧梭C.赫爾巴特D.夸美紐斯10.在構(gòu)成教育活動的根本要素中，主導(dǎo)性的因素是()。A.教育者B.受教育者C.教育措施D.教育內(nèi)容11.馬克思指出的實現(xiàn)人的全面開展的唯一方法是()。A.理論聯(lián)系實際B.教育與社會實踐相結(jié)合C.知識分子與工農(nóng)相結(jié)合D.教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合12.某學(xué)生在研究事物時，容易受他人態(tài)度的影響，這位學(xué)生的認(rèn)知方式很可能屬于()。A.場依存型B.場獨立型C.沖動型D.沉思型13.人們對自己能否成功地從事某一行為的主觀判斷稱為()。A.自我期待感B.自我歸因感C.自我預(yù)期感D.自我效能感二、填空題〔每空1分，共15分，請把答案填在題中橫線上〕14.教育是對教育專制性、等級化和特權(quán)化的否認(rèn)。15.教育學(xué)作為一門課程在大學(xué)里講授，最早始于德國哲學(xué)家。16.對學(xué)生是人的屬性的理解包含三個根本的觀點：學(xué)生是主體，學(xué)生是具有思想感情的個體，學(xué)生具有獨特的創(chuàng)造價值。17.感覺比照是同一感受器接受而使感受性發(fā)生變化的現(xiàn)象，分和。18.自我控制主要表現(xiàn)為個人對自己行為的和，使之到達(dá)自我的目標(biāo)。19.教育心理學(xué)是應(yīng)用心理學(xué)的一種，是的交叉學(xué)科。20.奧蘇貝爾指出，一切稱之為學(xué)校情境中的成就動機(jī)，至少包括三方面的內(nèi)驅(qū)力決定成分，其中被看作是學(xué)習(xí)的最重要和最穩(wěn)定的動機(jī)。21.課堂氣氛作為教學(xué)過程中的軟情境，通常是指課堂里某種占優(yōu)勢的與的綜合表現(xiàn)。三、辨析題〔本大題共3道小題，每題5分，共15分〕22.動機(jī)強(qiáng)度越高，越有利于取得成功。23.智力高者，創(chuàng)造力必定高。24.人類學(xué)習(xí)和學(xué)生學(xué)習(xí)之間是一般與特殊的關(guān)系。四、名詞解釋〔本大題共5道小題，每題2分，共10分〕25.教學(xué)26.學(xué)校課程27.有意注意28.社會抑制29.學(xué)習(xí)策略五、簡答題〔本大題共5道小題，每題4分，共20分〕30.為什么說學(xué)生具有開展的可能性與可塑性？31.促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)遷移的策略有哪些？32.簡述影響社會知覺的特點。33.簡述韋納的歸因理論。34.簡述桑代克的三條主要的學(xué)習(xí)律。六、論述題〔11分〕35.試述小學(xué)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。七、教育寫作題〔16分〕36.先賢蘇格拉底有句名言“美德即知識〞，后人對此提出質(zhì)疑“道德可教嗎〞。請以“道德是否可教〞為話題進(jìn)行寫作。文體不限，詩歌除外。2021年特崗教師招聘考試教育理論綜合知識試卷參考答案及解析一、單項選擇題1.A［解析］終身教育主張在每一個人需要的時刻以最好的方式提供必要的知識和技能。終身教育思想成為很多國家教育改革的指導(dǎo)思想。終身教育是為適應(yīng)科學(xué)知識的加速增長和人的持續(xù)開展要求而逐漸形成的教育思想和教育制度。2.B［解析］在?大教學(xué)論?中，夸美紐斯用一句話概括了他的泛智教育思想，那就是“把一切事物教給一切人類的全部藝術(shù)〞。3.D［解析］〔1〕從課程制定者或管理制度角度，可分為國家課程、地方課程、學(xué)校課程?！玻病硰恼n程任務(wù)的角度，可分為根底型課程、拓展型課程、研究型課程?！玻场硰恼n程功能的角度，可分為工具性課程、知識性課程、技能性課程、實踐性課程?！玻础硰慕逃A段的角度，可分為幼兒園課程、小學(xué)課程、初中課程、高中課程?！玻怠硰恼n程的組織核心角度，可分為學(xué)科中心課程、學(xué)生中心課程、社會中心課程等。4.D［解析］略5.A［解析］觀察法是教育科學(xué)研究最根本、最普遍的方法。觀察法是指在自然情境中對人的行為進(jìn)行有目的、有方案的系統(tǒng)觀察和記錄，然后對所做記錄進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)被觀察者心理活動和開展的規(guī)律的方法。6.B［解析］視敏度在醫(yī)學(xué)上稱為視力，視敏度的大小通常用視角的大小表示。7.A［解析］被試在常模參照測驗中的成績必須放到所在團(tuán)體中，以被試在該團(tuán)體中的相對位置來評估其能力水平，這一團(tuán)體即為常模團(tuán)體。8.A［解析］新課程改革中提出的課程“三維目標(biāo)〞是：知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀。9.C［解析］赫爾巴特最主要的教育觀點是：教育的最高目的是道德和性格的完善。10.A［解析］教育者是構(gòu)成教育活動的根本要素之一，是教育活動的主導(dǎo)因素。11.D［解析］馬克思主義人的全面開展學(xué)說認(rèn)為：教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合是造就全面開展的人的途徑和方法。12.A［解析］場依存型者的知覺傾向難以擺脫環(huán)境因素的影響，從題干可以看出該同學(xué)容易受他人態(tài)度的影響，很可能就屬于場依存型。13.D［解析］自我效能感是指個體對自己的能力能否勝任一項任務(wù)的判斷與評價。二、填空題14.民主化15.康德16.能動的17.不同刺激同時比照繼時比照18.監(jiān)督調(diào)節(jié)19.教育學(xué)與心理學(xué)結(jié)合而產(chǎn)生20.認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力21.態(tài)度情感三、辨析題22.［答案要點］這種說法是錯誤的。通常動機(jī)強(qiáng)度和工作效率之間的關(guān)系不是一種線性關(guān)系，而是成倒“U〞型曲線關(guān)系。即在中等強(qiáng)度動機(jī)的情況下，個體的工作效率是最高的，動機(jī)的最正確水平隨任務(wù)性質(zhì)的不同而不同。在比擬容易的任務(wù)中，工作效率隨動機(jī)強(qiáng)度的增強(qiáng)而提高，隨著任務(wù)難度的增加，較低的動機(jī)水平有利于任務(wù)的完成。23.［答案要點］這種說法是錯誤的。智力是人們在認(rèn)識客觀事物的過程中所形成的認(rèn)知方面的穩(wěn)定心理特點的綜合；創(chuàng)造力是應(yīng)用新穎的方式解決問題，并能產(chǎn)生新的有社會價值的產(chǎn)品的心理能力。二者的關(guān)系十分復(fù)雜。智力高的人雖然可能比智力低的人更有創(chuàng)造性，但高的智力并不是創(chuàng)造力的充分必要條件。創(chuàng)造力還受到一些非智力因素，如堅持性、自信心、意志力、責(zé)任感、興趣等的影響。創(chuàng)造力是智力因素和非智力因素的結(jié)晶。24.［答案要點］這種說法是正確的。人類學(xué)習(xí)和學(xué)生學(xué)習(xí)之間是一般與特殊的關(guān)系，學(xué)生的學(xué)習(xí)既與人類的學(xué)習(xí)有共同之處，但又有其特點：首先，以間接經(jīng)驗的掌握為主線；其次，具有較強(qiáng)的方案性、目的性和組織性；再次，具有一定程度的被動性。四、名詞解釋25.教學(xué)是在教育目的標(biāo)準(zhǔn)下，教師的教和學(xué)生的學(xué)共同組成的一種活動，是學(xué)校全面開展教育的根本途徑。它包含以下幾個方面：〔1〕教學(xué)以培養(yǎng)全面開展的人為根本目的；〔2〕教學(xué)由教與學(xué)兩方面活動組成；〔3〕教學(xué)具有多種形態(tài)，是共性與多樣性的統(tǒng)一。26.學(xué)校課程即各級各類學(xué)校為了實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)而規(guī)定的學(xué)習(xí)科目及其進(jìn)程的總和。包括以下具體含義：〔1〕是某級某類學(xué)校所要進(jìn)行的全部教育內(nèi)容的總和；〔2〕不僅包括各門學(xué)科的課內(nèi)教學(xué)，還包括課外活動、家庭作業(yè)和社會實踐等活動；〔3〕不僅規(guī)定各門學(xué)科的目的、內(nèi)容及要求，而且規(guī)定了各門學(xué)科的安排順序、課程分配、學(xué)年編制和學(xué)周的安排。27.有意注意：有預(yù)定的目的，在必要時需要作出一定意志努力的注意。28.社會抑制：即個體在從事某一活動時，他人在場干擾活動的完成，抑制活動效率的現(xiàn)象，又稱為社會干擾。29.學(xué)習(xí)策略是指學(xué)習(xí)者為了提高學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量，有目的、有意識地制訂的有關(guān)學(xué)習(xí)過程的復(fù)雜方案。它包括學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)活動中有效學(xué)習(xí)的程序、規(guī)那么、方法、技巧及調(diào)控方式，可以是內(nèi)隱的規(guī)那么系統(tǒng)，也可以是外顯的操作程序和步驟。五、簡答題30.［答案要點］學(xué)生是開展中的人，學(xué)生這一時期，是一個人的生理、心理發(fā)育和定型的關(guān)鍵時期，是一個人從不成熟到根本成熟、從不定型到根本定型的成長發(fā)育時期，也是一個人生長發(fā)育特別旺盛的時期。對于學(xué)生來說，他們身心各個方面都潛藏著極大的開展可能性，在他們身心開展過程中所展現(xiàn)出的各種特征都還處在變化之中，具有極大的可塑性。31.［答案要點］〔1〕把各個獨立的教學(xué)內(nèi)容整合起來；〔2〕強(qiáng)調(diào)簡單的知識技能與復(fù)雜的知識技能、新舊知識技能之間的聯(lián)系；〔3〕注重學(xué)習(xí)原理、規(guī)那么和模型等方面的重要性；〔4〕對學(xué)生應(yīng)用其他學(xué)科知識解決問題予以鼓勵。32.［答案要點］〔1〕認(rèn)知者本身的特點。主要包括認(rèn)知者的經(jīng)驗、認(rèn)知者的性格和認(rèn)知者的需要?！?〕認(rèn)知對象本身的特點。認(rèn)知對象本身的特點是指該對象對于認(rèn)知者所具有的價值及其社會意義的大小?！?〕知覺的情境方面。在社會知覺中，除去知覺的主體、客體之外，知覺的情境也具有重要作用。〔4〕邏輯推理的定勢作用。定勢在對人的知覺形成中起著重要作用。在對陌生人形成初步印象時，這種作用特別明顯。33.［答案要點］韋納等人認(rèn)為，對于構(gòu)成人的行為的原因，除去按照控制所在分成內(nèi)在的個人因素和外在的環(huán)境因素，還可以按照另一維度即穩(wěn)定性劃分。在內(nèi)部因素里可以分為穩(wěn)定的〔如能力〕和易變的因素〔如努力程度〕。在外部因素里可以分為工作難度，這是穩(wěn)定的；時機(jī)和運氣，這是不穩(wěn)定的。34.［答案要點］〔1〕準(zhǔn)備律。在進(jìn)入某種學(xué)習(xí)活動之前，如果學(xué)習(xí)者做好了與相應(yīng)的學(xué)習(xí)活動相關(guān)的預(yù)備性反響〔包括生理的和心理的〕，學(xué)習(xí)者就能比擬自如地掌握學(xué)習(xí)的內(nèi)容?！?〕練習(xí)律。對于學(xué)習(xí)者已形成的某種聯(lián)結(jié)，在實踐中正確地重復(fù)這種反響會有效地增強(qiáng)這種聯(lián)結(jié)。因而對教師而言，重視練習(xí)中必要的重復(fù)是很有必要的。另外，桑代克也非常重視練習(xí)中的反響，他認(rèn)為簡單機(jī)械的重復(fù)不會造成學(xué)習(xí)的進(jìn)步，告訴學(xué)習(xí)者練習(xí)正確或錯誤的信息有利于學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)中不斷糾正自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容。〔3〕效果律。學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過程中所得到的各種正或負(fù)的反響意見會加強(qiáng)或減弱學(xué)習(xí)者在頭腦中已經(jīng)形成的某種聯(lián)結(jié)。效果律是最重要的學(xué)習(xí)定律。桑代克認(rèn)為學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)某種知識以后，即在一定的結(jié)果和反響之間建立了聯(lián)結(jié)，如果學(xué)習(xí)者遇到一種使他心情愉悅的刺激或事件，那么這種聯(lián)結(jié)會增強(qiáng)，反之會減弱。他指出，教師盡量使學(xué)生獲得感到滿意的學(xué)習(xí)結(jié)果顯得尤為重要。六、論述題35.［答案要點］〔1〕德育方面：使學(xué)生初步具有愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義和愛中國共產(chǎn)黨的思想感情，初步具有關(guān)心他人、關(guān)心集體、老實、勤儉、不怕困難等良好品德，以及初步分辨是非的能力，養(yǎng)成講文明、懂禮貌、守紀(jì)律的行為習(xí)慣?！?〕智育方面：使學(xué)生具有閱讀、書寫、表達(dá)、計算的根底知識和根本技能，掌握一些自然、社會和生活常識，培養(yǎng)觀察、思維、動手操作和自學(xué)能力，以及有廣泛的興趣和愛好，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣?！?〕體育方面：培養(yǎng)學(xué)生鍛煉身體和講究衛(wèi)生的習(xí)慣，具有健康的體魄。〔4〕美育方面：培養(yǎng)學(xué)生愛美的情趣，具有初步的審美能力?！?〕勞動技術(shù)教育方面：培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動習(xí)慣，會使用幾種簡單的勞開工具，具有初步的生活自理能力。小學(xué)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是根據(jù)我國社會主義教育的目的、任務(wù)和學(xué)齡初期學(xué)生身心開展的特點提出來的。小學(xué)教育是根底教育的根底。因此，在這個階段為學(xué)生今后全面和諧充分地開展打下了“初步〞根底，是小學(xué)教育培養(yǎng)目標(biāo)的重要特征。七、教育寫作題36.［參考例文］道德養(yǎng)成途徑之我見古希臘教育家蘇格拉底將美德與知識等同，由知識的可教而得到美德可教。但是美德又不僅僅是知識，美德可以是“知識〞以外的東西，是一種人們踐行道德的“見識〞。這樣，美德就不可能僅僅通過德育的說教與學(xué)習(xí)就可以獲得。在?普羅塔哥拉斯?中蘇格拉底也曾提出過“美德不可教〞的命題，前后矛盾。道德究竟可教嗎？我認(rèn)為，道德不是單純由“教〞得來的，但道德是在有教育的環(huán)境中養(yǎng)成的。我認(rèn)為道德養(yǎng)成途徑有三條：根本知識的傳授；專門的道德知識的教授；典范的樹立與環(huán)境的習(xí)染。這三條途徑的地位是不同的，其中占首要地位的是典范的樹立與環(huán)境的習(xí)染。由于人的社會屬性，無時無刻不處于社會化進(jìn)程和受到社會各個方面〔如家長、教師、同伴、媒體等〕的影響，社會氣氛無疑在個體道德認(rèn)識和情感體驗及價值判斷中占重要地位。關(guān)心理論注重人的情感的關(guān)注與培養(yǎng)，通過關(guān)心與理解營造一個充滿溫情和人文精神的環(huán)境，經(jīng)驗會在個體的心理開展中起重要作用，使個體更有可能在看待和對待他人時充滿溫情。其次是根本知識的傳授。這里的根本知識是指除專門的道德知識以外的知識，并且是指在學(xué)校中進(jìn)行的有組織地學(xué)習(xí)知識，既包括學(xué)科知識，又包括活動課程知識。雖然各個學(xué)科有各自的主要教育目標(biāo)，但道德教育必然會不可防止地隱含其中——普通課程的學(xué)習(xí)可以在生理上和心理上給學(xué)生造成影響，從而影響其對道德的情感體驗。如對漢語的學(xué)習(xí)，使個體常常會沉醉于其優(yōu)美的文字，產(chǎn)生對祖國獨特文化的熱愛，這種熱愛極有可能在社會行為中轉(zhuǎn)化為維護(hù)社會公德的言行，表達(dá)了一個人的道德。對一般知識〔非德育知識〕的學(xué)習(xí)，可以開闊一個人的眼界，轉(zhuǎn)變其思維方式，使其自然而然處于一種高姿態(tài)。因而，對社會甚至整個世界有了更深刻的認(rèn)識和更宏觀的把握，而不是只看到外表的、暫時的利害和個人的得失，從而提高了個人的道德境界。活動課程不僅可以獲取知識，同時也把道德實踐包含在內(nèi)，使課程的道德教育功能更全面。再次為道德知識的教授。道德知識偏重于“教〞而非“育〞，是對社會行為標(biāo)準(zhǔn)的總結(jié)與體系化，是獨立的德育過程。這種專門知識自成體系，是有意的研究結(jié)果，對于培養(yǎng)受教育者道德意識，標(biāo)準(zhǔn)受教育者行為有一定作用，但易流于教條主義和口號化，使人產(chǎn)生厭煩甚至抵觸情緒。道德是每個人所應(yīng)追求的品質(zhì)，但其養(yǎng)成不是一朝一夕的事，而是一生要做的功課。學(xué)校是學(xué)生的主要活動場所，對于學(xué)生的道德養(yǎng)成，應(yīng)提供良好的氣氛。不但在知識傳授、課程設(shè)置以及學(xué)校氣氛營造上下工夫，而且要給學(xué)生道德開展創(chuàng)造適宜的環(huán)境。教育心理學(xué)案例分析[案例1]一位熱情而熱愛教育工作的教師為了使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)及提供一個更有情趣的學(xué)習(xí)環(huán)境.新學(xué)年開始了,他對教室進(jìn)行了一番精心的布置,教室內(nèi)周圍的墻上張貼了各種各樣,生動有趣的圖畫,窗臺上還擺上了花草,植物,使課室充滿了生機(jī).請你判斷,它將產(chǎn)生什么樣的效果為什么[分析]這位熱情的教師出發(fā)點雖然很好,但事與愿違,反而產(chǎn)生分散學(xué)生注意,影響學(xué)生集中學(xué)習(xí)的效果.根據(jù)無意注意的規(guī)律,有趣的圖畫,室內(nèi)的花草,植物這些新異的刺激物吸引了學(xué)生的注意,尤其對低年級學(xué)生,他們?nèi)菀装炎⒁廪D(zhuǎn)移到欣賞圖畫,花草植物上,而影響了專心聽課.[案例2]教師在板書生字時,常把形近字的相同局部與相異局部分別用白色和紅色的粉筆寫出來,目的是什么符合什么規(guī)律[分析]目的是加大形近字的區(qū)別,使學(xué)生易于掌握形近字.(1)符合知覺選擇性規(guī)律:知覺對象與知覺背景差異越大,對象越容易被人知覺.(2)符合感覺的相互作用中同時性比照規(guī)律:紅白形成鮮明的比照,使學(xué)生容易區(qū)別形近字.[案例3][分析]這些教法對我們有很好的啟發(fā)和借鑒作用.心理學(xué)的知識告訴我們:但凡有意義的材料,必須讓學(xué)生學(xué)會積極開動腦筋,找出材料之間的聯(lián)系;對無意義的材料,應(yīng)盡量賦予其人為的意義,在理解的根底上進(jìn)行識記,記憶效果就好.簡言之,教師應(yīng)教學(xué)生進(jìn)行意義識記.[案例4]教師在檢查學(xué)生知識掌握的情況時,其試卷為什么不單純用選擇和判斷題,而常常求助于填空,問答題[分析]選擇和判斷主要通過再認(rèn)解答;填空,問答主要通過重現(xiàn)來解答.由于再認(rèn)和重現(xiàn)的水平不同,人的再認(rèn)記憶優(yōu)于重現(xiàn)記憶,而且能再認(rèn)的不一定重現(xiàn).因此僅靠判斷,選擇難以說明記憶已到達(dá)牢固保持的程度,往往借助于問答,填空等題型.[案例5]在實際的教學(xué)中,有的教師對學(xué)生作業(yè)采用"漏一補(bǔ)十""錯一罰十"的做法.你怎樣看待這一現(xiàn)象請運用記憶的有關(guān)規(guī)律加以分析.[分析]這種做法違背記憶規(guī)律,也是行之無效的.學(xué)生識記的效果和識記材料的性質(zhì)和數(shù)量有關(guān),在一定的時間不宜過多,否那么,易引起學(xué)生過度的疲勞,降低記憶的效果,同時,"漏一補(bǔ)十""錯一罰十"的做法易使學(xué)生喪失學(xué)習(xí)興趣和記憶的信心和主動性,對進(jìn)一步學(xué)習(xí)制造一些心理障礙.[案例6]在課堂上,教師讓學(xué)生"列舉磚頭的用處"時,學(xué)生小方的答復(fù)是:"造房子,造倉庫,造學(xué)校,鋪路";學(xué)生小明的答復(fù)是:"蓋房子,蓋花壇,打狗,敲釘",請問小方和小明的答復(fù)如何你更欣賞哪種答復(fù)為什么請根據(jù)思維的原理進(jìn)行分析.[分析]小方答復(fù)磚頭的用途都是沿著用作"建筑材料"這一方向發(fā)散出來的,幾乎沒有變通性.而小明的答復(fù)不僅想到了磚頭可作建筑材料,還可作防身的武器,敲打的工具,這樣的發(fā)散思維變通性就好,其新的思路和想法,有利于創(chuàng)造性思維的開展.教育學(xué)練習(xí)一.選擇題:“以僧為師〞，“以吏為師〞是古代什么時期的教育特征？A．中國B．埃及C．希臘D．羅馬(B)以培養(yǎng)有文化修養(yǎng)和多種才能的政治家和商人為教育目的的是古代A．斯巴達(dá)B．埃及C．希臘D．雅典(D)以培養(yǎng)忠于統(tǒng)治階級的強(qiáng)悍的軍人為教育目的是古代A．希臘B．埃及C．斯巴達(dá)D．雅典(C)以注重身心的和諧開展，教育內(nèi)容比擬豐富，教育方法比擬靈活為特征的是古代A．希臘B．埃及C．斯巴達(dá)D．雅典(D)以強(qiáng)調(diào)軍事體育訓(xùn)練和政治道德灌輸，教育內(nèi)容單一，教育方法比擬嚴(yán)厲為特征是古代A．希臘B．埃及C．斯巴達(dá)D．雅典(C)初等義務(wù)教育普遍實施于A．古代B．文藝復(fù)興后的歐洲C．近代D．現(xiàn)代(C)以“教育的終身化〞為教育特征的是A．古代B．文藝復(fù)興后的歐洲C．近代D．現(xiàn)代(D)以“教育的民主化〞為教育特征的是A．古代B．文藝復(fù)興后的歐洲C．近代D．現(xiàn)代(D)以“教育的多元化〞是為教育特征的是A．古代B．文藝復(fù)興后的歐洲C．近代D．現(xiàn)代(D)反映孔子教育思想的文獻(xiàn)是A．?學(xué)記?B．?論語?C．?禮記?D．?中庸?(A)在教育史上主張“有教無類〞的教育家是A．孔子B．孟子C．墨翟D．荀子(A)在教育史上提出“學(xué)而不思那么惘，思而不學(xué)那么殆〞的教育家是A．孔子B．孟子C．墨翟D．荀子(A)在教育史上主張“不憤不啟，不悱不發(fā)〞的教育家是A．孔子B．孟子C．墨翟D．荀子(A)下述屬于墨家主張的是A．有教無類B．兼愛C．復(fù)歸人的自然本性D．化民成俗，其必由學(xué)(C)下述屬于孔子主張的是A．有教無類B．兼愛C．復(fù)歸人的自然本性D．化民成俗，其必由學(xué)(A)下述屬于孔子主張的是A．兼愛B．“學(xué)而不思那么惘，思而不學(xué)那么殆〞C．復(fù)歸人的自然本性D．化民成俗，其必由學(xué)(B)下述屬于孔子主張的是A．復(fù)歸人的自然本性B．兼愛C．“不憤不啟，不悱不發(fā)〞D．化民成俗，其必由學(xué)(C)下述屬于道家的主張是A．有教無類B．兼愛C．復(fù)歸人的自然本性D．化民成俗，其必由學(xué)(C)由?學(xué)記?提出的教育主張是A．有教無類B．兼愛C．復(fù)歸人的自然本性D．化民成俗，其必由學(xué)(D)“道而弗牽，強(qiáng)而弗抑，開而弗達(dá)〞出自A．?學(xué)記?B．?論語?C．?禮記?D．?中庸?(A)“學(xué)不躐等〞出自A．?學(xué)記?B．?論語?C．?禮記?D．?中庸?(A)“建國君民，教學(xué)為先〞這句話反映了A．教育與政治的關(guān)系B．教育與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系C．教育與文化的關(guān)系D．教育與科技的關(guān)系(A)西方古代以其雄辯和與青年智者的問答法著名的教育家是A．蘇格拉底B．柏拉圖C．亞里士多德D．德莫克里特(A)下述著作中反映柏拉圖的教育思想的是A．?理想國?B．?政治學(xué)?C．?論演說家的教育?D．?民本主義與教育?(A)反映古希臘百科全書式的教育家亞里士多德的教育思想的是A．?理想國?B．?政治學(xué)?C．?論演說家的教育?D．?民本主義與教育?(B)以教育現(xiàn)象為研究對象，探索教育規(guī)律的科學(xué)是A．教育B．教育學(xué)C．教育論D．德育論(C)1632年，?大教學(xué)論?的出版標(biāo)志著教育學(xué)的獨立，其作者是A．夸美紐斯B．赫爾巴特C．盧梭D．裴斯泰洛齊(A)近代啟蒙主義教育的代表人物是A．夸美紐斯B．康德C．盧梭D．裴斯泰洛齊(C)近代教育史中主張“紳士教育〞的教育家是A．裴斯泰洛齊B．盧梭C．康德D．洛克(D)近代教育史中提出著名的“白板說〞的教育家是A．洛克B．盧梭C．康德D．裴斯泰洛齊(A)教育學(xué)作為一門學(xué)科的建立始于夸美紐斯的研究，他的代表作是A．?大教學(xué)論?B．?愛彌爾?C．?論演說家的教育?D．?民本主義與教育?(A)第一個提出要使教育學(xué)成為科學(xué),并把教育理論建立在倫理學(xué)和心理學(xué)根底之上的教育家是A．盧梭B．夸美紐斯C．康德D．赫爾巴特(D)赫爾巴特提出要使教育學(xué)成為科學(xué),并把教育理論建立在倫理學(xué)和心理學(xué)根底之上，寫了著名的教育學(xué)著作A．?大教學(xué)論?B．?普通教育學(xué)?C．?論演說家的教育?D．?民本主義與教育?(D)以下哪一項不是赫爾巴特強(qiáng)調(diào)的中心A．教師中心B．學(xué)生中心C．教材中心D．課堂中心(B)美國實用主義教育家杜威關(guān)于學(xué)生在教學(xué)中的地位的主張,稱為A．白板說B．做中學(xué)C．兒童中心主義D．實質(zhì)教育派(C)美國的實用主義教育家杜威的代表作是A．?大教學(xué)論?B．?普通教育學(xué)?C．?論演說家的教育?D．?民本主義與教育?(D)以下哪一種觀點是杜威的主張A．教師中心B．兒童中心C．課堂中心D．教材中心(B)1939年，首位以馬克思主義為指導(dǎo)，主編?教育學(xué)?的教育家是A．凱洛夫B．贊可夫C．布魯納D．維果斯基(A)我國嘗試編寫具有中國特色的馬克思主義教育學(xué)始于A．50年代B．60年代C．70年代D．80年代(B)20世紀(jì)60年代以后提出了課程結(jié)構(gòu)理論的教育家是A．凱洛夫B．贊可夫C．布魯納D．維果斯基(C)20世紀(jì)60年代以后提出了教學(xué)開展思想的教育家是A．凱洛夫B．贊可夫C．布魯納D．巴班斯基(B)決定教育領(lǐng)導(dǎo)權(quán)的是(2.1)A生產(chǎn)力B科學(xué)技術(shù)C政治經(jīng)濟(jì)制度D文化(C)決定教育事業(yè)開展規(guī)模和速度的是A科學(xué)技術(shù)B政治經(jīng)濟(jì)制度C文化D生產(chǎn)力(D)首次提出“人力資本〞理論的學(xué)者是A布魯鈉B贊可夫C舒爾茨D皮亞杰(C)“人力資本〞理論創(chuàng)立于〔〕A1948年B1952年C1958年D1960年(D)影響受教育者的數(shù)量和教育質(zhì)量的因素是A政治經(jīng)濟(jì)制度B科學(xué)技術(shù)C生產(chǎn)力D文化(B)教育能推進(jìn)科學(xué)的A制度化B系統(tǒng)化C體制化D全面化(C)人的身心開展具有〔3.1〕A系統(tǒng)性B能動性C客觀性D主觀性(B)中國古代“內(nèi)發(fā)論〞的代表人物是A孔子B荀子C孟子D墨子(C)強(qiáng)調(diào)成熟機(jī)制對人的開展起決定作用的是A弗洛伊德B威爾遜C格塞爾D皮亞杰(C)中國古代“外鑠論〞的代表人物是A孟子B墨子C孔子D荀子(D)提出“白板說〞的是A華生B洛克C盧梭D格塞爾(B)個體身心開展的順序性決定教育、教學(xué)工作應(yīng)A有針對性B因材施教C抓住成熟期D循序漸進(jìn)(D)“拔苗助長〞、“凌節(jié)而施〞違背了人的身心開展的A階段性B順序性C不均衡性D差異性(B)在教育、教學(xué)中采用“一刀切〞、“一鍋煮〞的方法，這是違背了人的身心開展的A順序性B階段性C互補(bǔ)性D差異性(D)“因材施教〞表達(dá)了人的身心開展的A差異性B不均衡性C階段性D順序性(A)能夠為人的身心開展提供前提的因素是A成熟B遺傳素質(zhì)C環(huán)境D教育(B)“一兩的遺傳勝過一噸的教育〞強(qiáng)調(diào)的是A環(huán)境決定論B遺傳決定論C教育萬能論D二因素論(B)促進(jìn)個體開展從潛在的可能狀態(tài)轉(zhuǎn)向現(xiàn)實狀態(tài)的決定性因素是A遺傳素質(zhì)B環(huán)境C個體主觀能動性D教育(C)心理學(xué)家所說的“危險期〞或“心理斷乳期〞指的是A幼兒期B兒童期C少年期D青年期(C)國家把受教育者培養(yǎng)成為什么樣人才的總要求，就是〔4.1〕A教學(xué)目的B教育目的C培養(yǎng)目標(biāo)D教學(xué)目標(biāo)(B)衡量和評價教育實施效果的根本依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)是A教育目的B教育任務(wù)C教育規(guī)律D教育原那么(A)教育目的是教育的根本性問題，對一切教育工作具有A控制作用B制約作用C促進(jìn)作用D指導(dǎo)意義(D)教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合是實現(xiàn)人的全面開展的A主要方法B重要方法C唯一方法D特殊方法(C)根據(jù)各級各類學(xué)校任務(wù)確定的對所培養(yǎng)的人的特殊要求，我們習(xí)慣上稱為A教育方針B教育目的C教學(xué)目標(biāo)D培養(yǎng)目標(biāo)(D)教育目的是社會需求的集中反映，它集中表達(dá)了A教育的性質(zhì)B教育的任務(wù)C教育的內(nèi)容D教育的規(guī)律(A)素質(zhì)教育的重點是培養(yǎng)學(xué)生的A高水平的智力B實踐能力C健康體魄D創(chuàng)新精神(D)現(xiàn)代教育與傳統(tǒng)教育的根本區(qū)別在于重視A實踐能力的培養(yǎng)B思維能力的培養(yǎng)C想象能力的培養(yǎng)D創(chuàng)新能力的培養(yǎng)(D)學(xué)生具有開展的可能性和〔5.1〕A潛在性B現(xiàn)實性C特殊性D可塑性(D)人是自然性與社會性的統(tǒng)一，個體的早期開展更多地表達(dá)了A實踐的屬性B社會的屬性C自然的屬性D現(xiàn)實的屬性(C)社會環(huán)境對個體的客觀要求所引起的需要與個體的開展水平之間的矛盾運動，是推動個體由自然人向社會人轉(zhuǎn)變的A動力B動機(jī)C條件D根底(A)學(xué)校作為為個體開展而有意識地安排的一種特殊環(huán)境，其要求、內(nèi)容及各種活動能否引起并滿足學(xué)生開展的需要，取決于教師對這種環(huán)境的A認(rèn)識B設(shè)計C設(shè)想D安排(D)公民權(quán)利中最根本、最重要、內(nèi)涵最為豐富的一項權(quán)利是A隱私權(quán)B人身權(quán)C名譽(yù)權(quán)D榮譽(yù)權(quán)(B)學(xué)生最主要的權(quán)利是A人身自由權(quán)B人格尊嚴(yán)權(quán)C受教育權(quán)D隱私權(quán)(C)學(xué)生是獨立的社會個體，有著獨立的法律地位，并且受到社會A正常的保護(hù)B熱心的保護(hù)C一般的保護(hù)D特別的保護(hù)(D)教師不得因為各種理由隨意對學(xué)生進(jìn)行搜查，不得對學(xué)生關(guān)禁閉，這是由學(xué)生的A人格尊嚴(yán)權(quán)決定的B人身自由權(quán)決定的C隱私權(quán)決定的D名譽(yù)權(quán)決定的(B)教師不得對學(xué)生進(jìn)行漫罵、體罰、變相體罰和其他侮辱學(xué)生的行為，這是由學(xué)生的A人身自由權(quán)決定的B隱私權(quán)決定的C人格尊嚴(yán)權(quán)決定的D榮譽(yù)權(quán)決定的(C)教師職業(yè)的最大特點在于職業(yè)角色的A系統(tǒng)化B多樣化C復(fù)雜化D專門化(B)教師勝任教學(xué)工作的根底性要求是，必須具有A學(xué)科專業(yè)素養(yǎng)B教育專業(yè)素養(yǎng)C品德專業(yè)素養(yǎng)D職業(yè)道德素養(yǎng)(A)教師職業(yè)的特殊要求是，必須具有A管理能力B控制能力C教育能力D研究能力(C)良好的師生關(guān)系是教育教學(xué)活動取得成功的A必然要求B必然結(jié)果C心理前提D必要保證(D)學(xué)生主體性的形成，既是教育的目的，也是教育成功的A條件B任務(wù)C途徑D結(jié)果(A)教師對學(xué)生指導(dǎo)、引導(dǎo)的目的是促進(jìn)學(xué)生的A自由開展B自主開展C自愿開展D自動開展(B)一位教育工作者的真正威信在于他的A權(quán)利B威嚴(yán)C權(quán)威D人格力量(D)教育改革的核心是〔6.1〕A內(nèi)容改革B方法改革C課程改革D途徑改革(C)學(xué)校教育的根底是A教師B學(xué)生C班級D課程(D)把課程用于教育科學(xué)的專門術(shù)語，始于教育家A洛克B斯賓塞C赫爾巴特D杜威(B)課程的組織方式或設(shè)計課程的種類指的是A課程類型B教學(xué)方案C教學(xué)大綱D教科書(A)根底型課程注重學(xué)生根底學(xué)力的培養(yǎng)，即培養(yǎng)學(xué)生作為一個公民所必須的“三基〞為中心的根底教養(yǎng)?！叭曋傅氖茿讀、寫、畫B讀、畫、算C畫、寫、算D讀、寫、算(D)注重培養(yǎng)學(xué)生的探究態(tài)度和能力的課程，屬于A實踐型課程B研究型課程C拓展型課程D知識型課程(B)從課程制定者或管理制度角度，可把課程分為A地方課程B研究型課程C知識性課程D社會中心課程(A)以課程任務(wù)為依據(jù)可把課程分為A學(xué)校課程B技能性課程C學(xué)生中心課程D根底型課程(D)從課程功能的角度可把課程分為A國家課程B工具性課程C拓展型課程D社會中心課程(B)從課程的組織核心來看，可把課程分為A社會中心課程B技能性課程C研究型課程D學(xué)校課程(A)指導(dǎo)整個課程編制過程的最為關(guān)鍵的準(zhǔn)那么是確定A教育目的B培養(yǎng)目標(biāo)C課程目標(biāo)D教學(xué)目標(biāo)(C)強(qiáng)制性、普遍性、根底性這三個特征是A課程目標(biāo)的根本特征B教學(xué)方案的根本特征C教學(xué)大綱的根本特征D教學(xué)目標(biāo)的根本特征(C)教學(xué)方案的中心問題是A開設(shè)哪些科目B各門學(xué)科開設(shè)的順序C各門學(xué)科的教學(xué)時間D各門學(xué)科的教學(xué)方法(A)編寫教科書和教師進(jìn)行教學(xué)的直接依據(jù)是A課程目標(biāo)B教學(xué)目標(biāo)C教學(xué)方案D教學(xué)大綱(D)衡量各科教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)是A教學(xué)方案B教學(xué)大綱C教育目的D教學(xué)目標(biāo)(B)教材的主體局部是A講授提綱和講義B教科書和參考書C教科書和講義D講義和參考書(C)課程實施是指把課程方案付諸實踐的過程，它是到達(dá)預(yù)期的課程目標(biāo)的A根本要求B根本原那么C根本手段D根本途徑(D)課程實施方案的展開過程是A安排課程表B分析教學(xué)任務(wù)C選擇并確定教學(xué)模式D組織教學(xué)活動(D)學(xué)校進(jìn)行全面開展教育的根本途徑是〔7.1〕A課外活動B實踐活動C教學(xué)活動D班主任工作〔C〕教學(xué)在學(xué)校整個教育系統(tǒng)中居于A根底地位B中心地位C主要地位D重要地位〔B〕智力是指人們的認(rèn)識能力，其核心是A注意力B觀察力C思維力D想象力〔C〕把學(xué)習(xí)過程概括為“學(xué)——思——行〞的統(tǒng)一過程的教育家和思想家是A孔子B孟子C荀子D墨子〔A〕主張“一切知識都從感官的知覺開始的〞教育家是A赫爾巴特B杜威C凱洛夫D夸美紐斯〔D〕試圖用心理學(xué)的“統(tǒng)覺理論〞原理來說明教學(xué)過程的教育家是A夸美紐斯B赫爾巴特C杜威D凱洛夫〔B〕學(xué)習(xí)動機(jī)是推動學(xué)生學(xué)習(xí)的一種A重要力量B主要力量C內(nèi)部動力D外部動力〔C〕教學(xué)過程的結(jié)構(gòu)指的是教學(xué)進(jìn)程的A根本局部B根本內(nèi)容C根本途徑D根本階段〔D〕在教學(xué)過程的根本階段中，居于中心環(huán)節(jié)的是A引起學(xué)習(xí)動機(jī)B領(lǐng)會知識C穩(wěn)固知識D運用知識〔B〕領(lǐng)會知識包括感知教材和A熟悉教材B分析教材C概括教材D理解教材〔D〕根據(jù)一定的教學(xué)目的和對教學(xué)過程規(guī)律的認(rèn)識而制定的指導(dǎo)教學(xué)工作的根本準(zhǔn)那么是A教學(xué)目的B教學(xué)內(nèi)容C教學(xué)原那么D教學(xué)方法〔C〕孔子提出的“不憤不啟，不悱不發(fā)〞，表達(dá)了教學(xué)的A啟發(fā)性原那么B穩(wěn)固性原那么C直觀性原那么D循序漸進(jìn)原那么〔A〕“學(xué)而時習(xí)之〞、“溫故而知新〞表達(dá)了教學(xué)的A直觀性原那么B啟發(fā)性原那么C循序漸進(jìn)原那么D穩(wěn)固性原那么〔D〕循序漸進(jìn)原那么要求教學(xué)要A溫故而知新B不陵節(jié)而施C不憤不啟，不悱不發(fā)D學(xué)而時習(xí)之〔B〕教學(xué)工作中的中心環(huán)節(jié)是〔8.1〕A備課B上課C作業(yè)的檢查與批改D課外輔導(dǎo)〔B〕課的類型的劃分依據(jù)A教學(xué)任務(wù)B教學(xué)內(nèi)容C教學(xué)規(guī)律D教學(xué)原那么〔A〕教師上課必要的補(bǔ)充主要是通過A布置作業(yè)B檢查作業(yè)C課外輔導(dǎo)D課后練習(xí)〔C〕一個測驗?zāi)軠y出它所要測量的屬性或特點的程度，成為測量的A信度B難度C區(qū)分度D效度〔D〕一個測驗經(jīng)過屢次測量所得的結(jié)果的一致性程度，成為測驗的A信度B效度C區(qū)分度D難度〔A〕為完成特定的教學(xué)任務(wù)，教師和學(xué)生按一定要求組合起來進(jìn)行活動的結(jié)構(gòu)，稱為A教學(xué)程序B教學(xué)步驟C教學(xué)組織形式D教學(xué)階段〔C〕古代中國、埃及和希臘的學(xué)校大多采用A分組教學(xué)B個別教學(xué)C道爾頓制D班級上課制〔B〕最早在理論上對班級授課制進(jìn)行闡述的教育家是A斯賓塞B盧梭C洛克D夸美紐斯〔D〕我國最早采用班級授課制是在A1856年B1860年C1862年D1866年〔C〕德育活動在受教育者品德形成開展上所要到達(dá)的總體規(guī)格要求，稱為〔9.1〕A德育目的B德育原那么C德育規(guī)律D德育目標(biāo)〔D〕德育目標(biāo)是德育工作的A根底B途徑C出發(fā)點D重要環(huán)節(jié)〔C〕德育目標(biāo)確定了培養(yǎng)人的總體規(guī)格和要求，但必須落實到A德育內(nèi)容上B德育規(guī)律上C德育原那么上D德育方法上〔A〕德育過程中不同質(zhì)的各種要素的組合方式稱為德育過程的A內(nèi)容B層次C結(jié)構(gòu)D方法〔C〕構(gòu)成思想品德的四個根本要素是知、情、意、行，其中根底性的要素是A知B情C意D行〔A〕衡量人們品德的重要標(biāo)志是A道德認(rèn)識B道德情感C道德意志D道德行為〔D〕活動和交往是學(xué)生品德形成的A關(guān)鍵B根底C內(nèi)容D途徑〔B〕進(jìn)行德育時要有一定的理想性和方向性，以指導(dǎo)學(xué)生向正確的方向開展，這表達(dá)了德育的A疏導(dǎo)原那么B因材施教原那么C導(dǎo)向性原那么D一致性和連貫性原那么〔C〕德育的實施渠道或形式就是德育的A方法B手段C內(nèi)容D途徑〔D〕實施德育的最根本的途徑是A政治課與其他學(xué)科教學(xué)B課外校外活動C勞動D共青團(tuán)活動〔A〕通過擺事實、講道理，使學(xué)生提高認(rèn)識，形成正確的觀點的方法是A典范法B說服法C陶冶法D鍛煉法〔C〕委托任務(wù)和組織活動是屬于A說服法B典范法C鍛煉法D陶冶法〔C〕德育認(rèn)知模式非常注重A道德認(rèn)識B道德情感C道德意志D道德行為〔A〕德育體諒模式非常注重培養(yǎng)學(xué)生的A道德認(rèn)識B道德情感C道德意志D道德行為〔B〕創(chuàng)立社會模仿模式的教育家是A柯爾伯格B皮亞杰C麥克費爾D班杜拉〔D〕學(xué)校行政體系中最基層的行政組織是〔10.1〕A共青團(tuán)組織B教導(dǎo)處C總務(wù)處D班級〔D〕率先正式使用“班級〞一詞的是著名教育家A埃拉斯莫斯B夸美紐斯C洛克D盧梭〔A〕班級管理的主要對象是A班級公共財產(chǎn)B班級信息C學(xué)生D班級資料〔C〕通過制定和執(zhí)行規(guī)章制度去管理班級的經(jīng)常性活動，屬于A常規(guī)管理B平行管理C民主管理D目標(biāo)管理〔A〕班主任既通過對集體的管理去間接影響個人，又通過對個人的直接管理去影響集體，從而把對集體和個人的管理結(jié)合起來的管理方式稱為A常規(guī)管理B平行管理C民主管理D目標(biāo)管理〔C〕班級成員在服從班集體的