肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)

肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)肉牛品種1、國外優(yōu)良品種2、本地黃牛3、雜交牛1、國外優(yōu)良品種夏洛來牛

原產(chǎn)法國。體重：♂1100~1200kg，

♀700~800kg。平均日增重：1200g屠宰率：60%~70%

夏洛來牛

西門塔爾牛

原產(chǎn)瑞士。體重：♂1000~1200kg，

♀550~800kg。平均日增重：1320g屠宰率：55%~65%

西門塔爾牛安格斯牛

原產(chǎn)蘇格蘭。體重：♂700~750kg，

♀500kg。平均日增重：1000g屠宰率：72%

黑安格斯牛紅安格斯牛利木贊牛

原產(chǎn)法國。體重：♂1200kg，

♀600kg。平均日增重：1700~2000g利木贊牛皮埃蒙特牛

原產(chǎn)意大利。體重：♂800kg，

♀500kg。平均日增重：1500g屠宰率：72%

皮埃蒙特牛不同品種肉牛的生長比較品種頭數(shù)7月齡活重（kg）13月齡活重（kg）日增重（kg）眼肌面積（cm2）Fu/kg增重西門塔爾33353655165982.88.16安格斯11266551156274.18.55海福特11319602155571.48.21短角1255511140767.77.85夏洛來31334626160585.18.5利木贊31289555146686.27.79注：Fu為大麥飼料單位，含增重凈能1250KCal體型大國外品種的優(yōu)點：生長快瘦肉多飼料轉(zhuǎn)化率高缺點：不耐熱，適應(yīng)環(huán)境能力差，不耐粗飼荷斯坦牛主要泌乳用牛種，淘汰后也可用于肥育產(chǎn)肉。2、本地黃牛品種錦江牛

中心產(chǎn)區(qū)：江西省高安市、上高縣

體重：♂270kg，

♀200kg。平均日增重：900~1100g屠宰率：45~53%

錦江黃牛

吉安黃牛

中心產(chǎn)區(qū)：江西省吉安、泰和等縣、市。體重：♂223kg，

♀224kg。吉安黃牛

廣豐牛

中心產(chǎn)區(qū)：江西省廣豐縣，玉山、上饒、橫峰、弋陽等縣部分地區(qū)，閩、浙、贛三省交界處。體重：♂276kg，

♀231kg。屠宰率為46.98%，

胴體產(chǎn)肉率平均為36.9%廣豐牛

耐粗飼抗病力強(qiáng)適應(yīng)性好，耐高溫高濕本地黃牛的優(yōu)點：缺點：體型小，生長慢，出肉率低♀♂×3、雜交品種雜交優(yōu)勢雜交牛的優(yōu)點：雜交優(yōu)勢明顯。西雜牛雜交牛初生重增加33％，６月齡體重增加40～80％，比本地牛多增重200kg，肉質(zhì)好，可生產(chǎn)高檔牛肉。雜交父本的選擇夏洛來牛的優(yōu)點：個體大，生長速度快。缺點：易難產(chǎn)，適應(yīng)性差，耐粗性差。西門塔爾牛的優(yōu)點：

是目前南方雜交效果最好的牛種，生長快，肉質(zhì)好，適應(yīng)性也強(qiáng)。安格斯牛的優(yōu)點：肉質(zhì)最好。毛色受國人喜愛。夏雜牛西雜牛安格斯雜交?！帷痢釬1F2♂×雜交一代雜交二代F3雜交三代♂×養(yǎng)牛選什么品種好？養(yǎng)母牛還是養(yǎng)肉牛？放牧還是舍飼？想節(jié)約成本還是想快點育肥？是本地賣還是外地賣？之前有沒有養(yǎng)過牛？二、肉牛的飼料用什么？粗飼料精飼料指粗纖維大于18%的飼料。包括：青草、干草、秸稈等。指粗纖維小于18%，營養(yǎng)價值比較高的飼料。能量飼料蛋白質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料添加劑飼料養(yǎng)牛就是養(yǎng)瘤胃（一）青飼料特點：①水份多，適口性好。一般水分在75%-90％之間，脆綠多汁，適口性好。但不易儲存！

②營養(yǎng)價值高。粗蛋白質(zhì)較高，按其干物質(zhì)計算粗蛋白質(zhì)含量在10%-20%。由于青綠飼料中蛋白質(zhì)品質(zhì)好，其蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值可達(dá)70%。③胡蘿卜素特別豐富，還含有B族維生素和維生素E、K、和維生素C；④青綠飼料中無氮浸出物含量也多，而粗纖維含量少。--------注意亞硝酸鹽中毒！青貯玉米蘇丹草墨西哥玉米甜高粱一年生牧草多花黑麥草皇竹草象草多年生牧草野豌豆白三葉紫云英苕子豆科牧草27植物的生長發(fā)育曲線圖一年生牧草的生長進(jìn)程禾本科青飼料一定要在幼嫩的時候刈割飼喂，一旦變老粗纖維升高營養(yǎng)價值大大降低。不同刈割期牧草質(zhì)量的變化：粗蛋白質(zhì)粗纖維消化率（二）粗飼料粗飼料來源廣、種類多、產(chǎn)量高、價格廉，是飼養(yǎng)肥育牛羊的主要飼料，也符合我國的具體國情。粗飼料按絕干物質(zhì)計算，粗纖維素含量超過18%主要有：稻草、花生藤、紅薯藤、甘蔗渣等。粗飼料的特點（1）便宜好用能吃飽。（2）營養(yǎng)價值低。粗蛋白質(zhì)含量低，約3～4%。粗纖維素含量很高，均在30～50%，消化率的變化也很大（30～90%）。維生素含量極低，每千克秸稈中含胡蘿卜素只有2～5毫克。多數(shù)粗飼料鈣多、磷少，硅酸鹽含量最多，消化率低。消化能的含量低。玉米秸花生稈稻草紅薯藤使用秸稈注意事項①要加工處理。用物理、化學(xué)或生物學(xué)手段破壞結(jié)構(gòu)，提高消化率，增加采食量；②最好用氨化或微貯的方法，增加秸稈的含氮量或提高纖維消化率；③搭配飼喂效果好。補充秸稈中所缺少的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，激活瘤胃微生物的活力；④限量使用秸稈。秸稈的使用量為日糧干物質(zhì)的20%左右提高秸稈類粗飼料消化和利用率的方法物理方法切碎、粉碎、揉碎、蒸煮、浸泡；化學(xué)方法堿化（石灰、燒堿）、酸化（稀鹽酸、醋酸、甲酸等）、氨化：將稻草等切成2—3厘米長的小段，使用占風(fēng)干秸稈飼料重2%—3%的氨（氨水、尿素、碳酸氫銨為原料都可以），使秸稈的含水量達(dá)到20—30%，密封后，20—30℃氣溫時處理7—14天，使秸稈變軟變香。生物學(xué)方法青貯、黃貯（半干青貯）、微化（EM菌、101菌等）（三）精飼料

種類谷實類餅粕類糠麩類塊根（莖）類等共同特點體積小、營養(yǎng)濃度高粗纖維素含量低（<18%）可消化養(yǎng)分高1、玉米（corn）

高能量飼料玉米的飼用價值適口性好，能值高，消化率高，是動物重要的能量飼料來源?？稍谌占Z中占50%-70%。玉米缺少蛋白質(zhì)，故使用時應(yīng)與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料如豆粕一起使用，還必須添加礦物質(zhì)飼料。2、高粱（grainsorghum,milo）高粱的營養(yǎng)特點1、高粱的營養(yǎng)價值比玉米略低。可以替代約80%的玉米使用。2、高粱中含有一種物質(zhì)——單寧，可與飼料蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，減少瘤胃微生物對蛋白質(zhì)的降解；在苜蓿和草木樨等豆科牧草放牧?xí)r，單寧可以減少瘤胃臌氣的發(fā)生。高能量飼料3、稻谷（paddyrice）高能量飼料稻谷的價值是玉米的80%左右，外面的穎殼占稻谷重量的20-25%左右，堅硬有芒，難消化，使用時一定要粉碎使用。稻谷的飼用價值谷物子實飼料的加工

（一）谷物子實類飼料加工的目的1、改變飼料的物理形態(tài)，使之容易混勻；2、提高消化率；3、改善適口性進(jìn)而提高進(jìn)食量；4、增加飼料的比表面積，有利于動物和微生物所分泌的酶與之接觸；5、改變飼料在消化道的流通速度。（二）常用的加工方法粉碎、破碎、壓扁、擠壓膨化、制粒、蒸汽壓片、焙炒等。

粉碎粒度。1-2毫米為宜

粉碎過細(xì)會引起消化率的降低，當(dāng)與青貯飼料一道飼喂時，情況尤為嚴(yán)重。另外，粉碎過細(xì)還會增加飼料粉塵的產(chǎn)生，并影響適口性。所以，在生產(chǎn)上，谷物飼料的加工應(yīng)以粗粉碎、破碎或壓扁為宜。粉碎飼料應(yīng)當(dāng)注意的問題4、小麥麩（wheatbran）

輕松性輕瀉性吸水性低能量飼料小麥麩的飼用價值小麥麩適口性好，牛羊都愛吃。小麥麩是一類粗纖維含量較高的中低檔能量飼料?？捎脕碚{(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度和日糧的容重；小麥麩有很好的保健作用，適于飼喂應(yīng)激期的牛。小麥麩可作為添加劑預(yù)混料的載體、吸附劑和發(fā)酵飼料的載體。牛精料中使用10%－15%，最多可用到50%，但生產(chǎn)力會有一定影響。5、大豆餅粕

蛋白質(zhì)飼料

大豆餅粕是肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，各階段牛均可使用，適口性好。?？捎行У乩梦唇?jīng)加熱處理的大豆粕，含油脂較多的豆餅對牛效果更好，但添加量以飼糧油脂總量不超過6%為度。大豆餅粕在犢牛代用乳和開食料中應(yīng)加以限制，飼喂過多易拉稀。成年牛不宜飼喂過多生大豆餅粕，以免降低蛋白質(zhì)利用率。大豆餅粕的飼用價值6、菜籽餅粕

蛋白質(zhì)飼料菜籽餅粕對牛的適口性差，長期過量使用也會引起甲狀腺腫大。肉牛精料中可以添加5%-10%菜籽餅粕，對生長、胴體品質(zhì)無不良影響。菜籽餅粕的飼用價值7、棉籽（仁）餅粕

蛋白質(zhì)飼料用棉籽（仁）餅粕飼喂反芻家畜，由于瘤胃微生物的發(fā)酵作用，能使棉酚在解毒后再進(jìn)入真胃，一般不存在中毒問題。但用量超過蛋白飼料的50%會影響適口性，犢牛用量可占精料的20%。肉牛精料中可大量使用。因棉酚可使動物特別是雄性動物的生殖細(xì)胞受損，種公牛日糧中不宜用棉籽餅粕。棉籽餅粕的飼用價值用于補充常量礦物質(zhì)營養(yǎng)的飼料8、礦物質(zhì)飼料石粉磷酸氫鈣氯化鈉（食鹽）礦物質(zhì)飼料的使用方法石粉：含鈣量38%。通常越細(xì)越好。精料中的添加量一般為0.8%-1.5%左右。磷酸氫鈣：含鈣21%，磷16%。添加量一般為0.5%-1%左右。氯化鈉（食鹽）：一般精料中添加量0.25%-0.5%。小牛量少，大牛量多。在使用含鹽高的醬渣等時要注意食鹽過量。放牧牛可用1/3食鹽、1/3石粉、1/3脫氟磷酸鈣混合，供牛自由采食（四）糟渣類飼料玉米酒糟白酒糟啤酒糟牛精飼料的配制了解常用飼料原料的營養(yǎng)價值。原料名稱能量含量RND粗蛋白質(zhì)含量能量飼料玉米18%小麥0.9813%稻谷0.848%高粱0.8810%麥麩0.7115%蛋白質(zhì)飼料豆餅0.8944%菜子餅0.8135%棉子餅0.7336%配制一個簡單的配方用一種能量飼料（玉米）和一種蛋白質(zhì)飼料（豆餅）配制含粗蛋白質(zhì)13%的飼料配方。（玉米的粗蛋白質(zhì)含量為9%，豆餅的粗蛋白質(zhì)含量為44%）13玉米，8豆餅，44315=31/(31+4)=86%=4/(31+4)=14%用86斤玉米和14斤豆餅就可以配成100斤含粗蛋白質(zhì)為13%的飼料。再加上20斤麥麩，半斤食鹽，八兩石粉，半斤磷酸氫鈣，就可以喂中等體型的牛了。喂牛要注意些什么？首先要“吃飽”。采食量：干物質(zhì)采食量占體重的2%-3%然后要“吃好”。精粗比：架子牛2：8，育肥牛4：6~6：4，強(qiáng)度育肥牛7：3精料蛋白質(zhì)含量：小牛15%，中牛13%，大牛12%，肥牛10%-11%粗料中的礦物質(zhì)含量：鈣05%，磷0.4%價格要便宜充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源；密切關(guān)注市場動態(tài)；在價格低時適當(dāng)貯藏大宗原料；適當(dāng)使用蛋白質(zhì)飼料。衛(wèi)生不能忘。不要買發(fā)霉變質(zhì)的原料；要科學(xué)地貯藏飼料原料；飼料不要被農(nóng)藥、化肥、除草劑、老鼠藥污染。尿素、微量元素、維生素制劑、藥物要按量拌勻使用，不要盲目多用。一些違禁藥品不能用。三、飼養(yǎng)管理

肉牛的飼養(yǎng)管理，主要根據(jù)育肥肉牛的特點，堅持“五定”、“五看”、“五凈”的原則，就能達(dá)到很好的育肥效果。“五定”原則--育肥肉牛飼養(yǎng)管理竅門（1）（1）定時。每天上午7～9時，下午5～7時各喂1次，間隔8小時，不能忽早忽晚。上午、中午、下午定時飲水3次。（2）定量。每天的喂量，特別是精料量按每100千克體重喂精料1～1.5千克，不能隨意增減。（3）定人。每頭牛的飼喂等日常管理要固定專人，以便及時了解每頭牛的采食情況和健康，并可避免產(chǎn)生應(yīng)激。（4）定時刷拭。每天上、下午定時給牛體刷拭1次，以促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲，保持牛溫順，易管理，從向前后逆毛后順毛刷。（5）定期稱重。為了及時了解育肥效果和飼料消耗情況，定期稱重很必要。首先牛進(jìn)場時應(yīng)先稱重，按體重大小分群，便于飼養(yǎng)管理。在育肥期也要定期稱重。由于牛采食最大，為了避免稱重誤差，應(yīng)在早晨空腹稱重，最好連續(xù)稱重。“五看”原則--育肥肉牛飼養(yǎng)管理竅門（2）看鼻鏡看采食和飲水看糞尿看反芻看精神是否正常。

“五凈”原則--育肥肉牛飼養(yǎng)管理竅門（3）

（1）草料凈。飼草、飼料不含沙石、泥土、鐵釘、鐵絲、塑料