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文檔簡介

.PAGE@:崗位描述滬菜餐廳主管崗位名稱：滬菜餐廳主管直接上級(jí)：中餐餐廳經(jīng)理直接下屬：服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員本職工作：為顧客提供滬菜服務(wù)直接責(zé)任：每天開餐前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)日工作重點(diǎn)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關(guān)系，及時(shí)對(duì)部門間爭議提出界定要求。按月制訂滬菜餐廳工作計(jì)劃，批準(zhǔn)后執(zhí)行。制訂各領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按程序處理。掌握滬菜廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。制訂滬菜餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，批準(zhǔn)后實(shí)施。檢查、指導(dǎo)員工擺臺(tái)，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。檢查員工出勤狀況及個(gè)人儀表衛(wèi)生。根據(jù)需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)中餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，按程序執(zhí)行。定期向中餐餐廳經(jīng)理述職。關(guān)心滬菜廳員工的思想、工作和生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：對(duì)滬菜廳工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳所掌握的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：對(duì)滬菜廳所屬員工有指揮權(quán)。對(duì)滬菜廳員工的工作有監(jiān)督、檢查、考核權(quán)。對(duì)滬菜廳員工工作爭議有裁決權(quán)。對(duì)滬菜廳員工的崗位調(diào)配和獎(jiǎng)懲有建議權(quán)。管轄范圍：滬菜

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