甘肅省2016年下半年初級公共營養(yǎng)師模擬試題

.word可編輯.甘肅一、單項選擇題（共題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）謝謝閱讀、一成男性，身高175cm，體重，其身體質(zhì)指數(shù)為__精品文檔放心下載A．B．．．、嬰幼兒和青少的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持______。感謝閱讀A．氮平衡B．負氮平衡．排出足夠的素氮．正氮平衡、預(yù)先制定的營養(yǎng)教育評價計劃一般包括下哪項精品文檔放心下載A．評價方法B．評價指標(biāo)C．實施評價的機構(gòu)和人員精品文檔放心下載E．實施評價的時間及結(jié)果的使用等、中等常見碗的直徑一般為____cm。A．B．12．13．、人造奶油是用植物油經(jīng)過氫化飽和后制得，其中仍會有一些未被飽和的飽精品文檔放心下載和脂肪酸，其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變?yōu)開___A．飽和脂肪酸B．多飽和脂肪酸．單飽和脂肪酸．反式脂感謝閱讀肪酸.專業(yè).專注..word可編輯.、孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是____感謝閱讀A：葉酸、維生素、鐵B：維生素碘、鈣：維生素鋅、碘：鋅、葉酸、維生素A、魚類脂肪多由飽和脂肪酸組成，消化為____精品文檔放心下載A．B．C．．、每人每日食鹽的攝入以超過____gA．3B．4．5．6、蛋白質(zhì)功效比值是____A．評價食物蛋白質(zhì)含的指標(biāo)B．評價食物蛋白質(zhì)消化吸收的指標(biāo)謝謝閱讀．評價食物蛋白質(zhì)用的指標(biāo)．評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含的指標(biāo)謝謝閱讀、從市場上購買的蘋果，回家后去除可食部分，還有可吃的部精品文檔放心下載分，則蘋果的廢棄是（）A．％B．％．％．％、能經(jīng)常食用制面粉，因為其在加工過程中損失較多。謝謝閱讀A．能B．蛋白質(zhì)．碳水化合物B族維生素E．維生素謝謝閱讀C、對于胃排空的敘述，下哪一項是錯誤的__.專業(yè).專注..word可編輯.A．食物進入胃后5分鐘即有部分排空B．混合食物由胃完全排空需～6小時．蛋白質(zhì)食物比和脂肪食物排空慢．胃內(nèi)食物的與胃排空的速有關(guān)E．腸-胃反射和腸抑胃素是小腸抑制胃排空的經(jīng)和體液機制精品文檔放心下載、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是____A．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實測體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體霞(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%精品文檔放心下載B=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實測體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×C精品文檔放心下載準(zhǔn)體重指數(shù)=[實測體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷實測體重(kg)×100%D精品文檔放心下載重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實測體重(kg)]÷實測體重(kg)×100%謝謝閱讀、缺乏可引起“腳氣病的維生素是____AB1BB2DB6E謝謝閱讀酸、營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指____AB謝謝閱讀．居民消費的食物種類及其數(shù)的相對構(gòu)成、居民營養(yǎng)健康信息調(diào)查表編制的準(zhǔn)備工作包括謝謝閱讀A．確定調(diào)查主題B．確定變謝謝閱讀、____可早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程，為營養(yǎng)評價提供客觀的依據(jù)。感謝閱讀A．膳食調(diào)查B．問卷涮查C．實驗室檢查或生化檢查．體格檢查精品文檔放心下載、下關(guān)于知信論模式的敘述，正確的是____A“信是正確的信，“B．為改變的感謝閱讀.專業(yè).專注..word可編輯.關(guān)鍵步驟是確信C．只要獲得知識和信息，最終總會導(dǎo)致為改變謝謝閱讀．態(tài)是為改變的動E．知識是為的基礎(chǔ)、引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是____A．皂素．植物血凝素．龍葵素．類秋水仙堿謝謝閱讀、社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)者是____ABE精品文檔放心下載區(qū)的基層組織、大腸主要吸收______。A．蛋白質(zhì)B．脂肪．水和鹽類．碳水化合物、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間__增加的值較高。A．葉酸、能、維生素CB．葉酸、鐵、維生素B1．葉酸、鐵、維生素D．能、葉酸、鐵、下選項中，____可以對發(fā)音起共鳴作用。A．鼻道．鼻旁竇．、食品加熱至____以上屬于熱處。A．B．60．80．、下關(guān)于乳類脂肪的描述，錯誤的是.專業(yè).專注..word可編輯.A．牛乳含脂肪2.8%～4.0%B．乳脂肪酸以飽和脂肪酸為主C．乳感謝閱讀脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢D精品文檔放心下載同態(tài)E．乳脂肪主要由甘油三酯組成、為預(yù)防胎兒經(jīng)管畸形發(fā)生應(yīng)在補充葉酸攝入精品文檔放心下載A．孕早期B．孕中期．孕晚期．計劃懷孕或可能懷孕前感謝閱讀謝謝閱讀漿毒，中毒后病情兇險，死亡高，這種毒蕈為____A．毒蠅傘B．花蕈．白毒傘、味在PH同的情況下，鮮味有所同，味在PH____時鮮味最強。感謝閱讀A：．0B：．O：．5：．0、一杯酸奶約為____g。A．B．40．50．二、多項選擇題（共題，每題的備選項中，有22個以上符合題意，感謝閱讀至少有1、公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定職業(yè)守則，正確的選項，____謝謝閱讀A．遵紀(jì)守法誠實守信團結(jié)協(xié)作B．忠于職守愛崗敬業(yè)鉆研業(yè)務(wù)精品文檔放心下載．認真負責(zé)服務(wù)于人．科學(xué)求實求感謝閱讀、治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補充____A．硒B．鋅．碘.專業(yè).專注..word可編輯.、抽樣方法包括____A．純隨機抽樣B．類型抽樣C．等距抽樣D．整群抽樣E．定感謝閱讀比抽樣、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于____表示魚體開謝謝閱讀始腐敗。A：B：：50%：60%、每天喝足水，飲水應(yīng)A．少多次喝B．主動喝水．感到口渴時才喝水謝謝閱讀水E．多選擇添加維生素和礦物質(zhì)的飲、影響GI的因素有____A．食物烹調(diào)加工方式B．胃排空．胰島素反應(yīng)強．咀嚼強感謝閱讀E．小腸中淀粉酶的含、膽固醇最高的動物組織是____A：肌肉B：肥肉：肺：腦、能夠通過生物富集作用使水生動物體內(nèi)毒性成分含增加的為____謝謝閱讀A．B．C．甲基汞．有機磷.專業(yè).專注..word可編輯.、母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒A．、完全蛋白質(zhì)應(yīng)滿足以下條件______。A．所含必需氨基酸種類齊全B．所含必需氨基酸數(shù)充足．所含必需氨基酸比適當(dāng)．能維持成人健康E．能促進兒童生長發(fā)育、下關(guān)于乳類脂肪的描述，正確的是____AB謝謝閱讀脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢D精品文檔放心下載固態(tài)、油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有____A．酸價．農(nóng)藥．過氧化值．羰基價E精品文檔放心下載、發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒為____A．沙門菌食物中毒B．河豚魚食物中毒C．葡萄球菌腸毒素中毒精品文檔放心下載．肉毒梭菌毒素中毒、陶瓷容器中可能移入食品的有害屬是______。精品文檔放心下載A．鉛、鎘B．鐵、鋅．銅、鈷．鋁、鎳.專業(yè).專注..word可編輯.、接觸化學(xué)毒物人員的膳食營養(yǎng)原則____A．補充B族維生素B．供給充足的維生素C．補充富含含氨基酸感謝閱讀的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)．保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應(yīng)、豬肉中常見的寄生蟲有____A．旋毛蟲B．華支睪吸蟲C．姜片蟲．囊蟲E感謝閱讀、碳水化合物和脂肪在體內(nèi)與體外燃燒所產(chǎn)生的最終產(chǎn)物是____謝謝閱讀A：二氧化碳B：二氧化氮：二氧化碳和水：二氧化二、下炊具中使維生素C損失多的是A．鋁鍋．銅鍋．砂鍋、健康成人每目進食的總能，下能分配合的是。感謝閱讀A．早、中、晚三餐能分別占全天能的1/3、1/3、1/3感謝閱讀B．早、中、晚三餐能分別占全天能的1/5、2/5、2/5感謝閱讀．中餐占全天總能的40%，早晚餐各占．中餐占全天總能的30%～，早餐占全天總能的～30%，晚餐各占感謝閱讀～、屬于人體必需脂肪酸的為____A．γ—亞麻酸B．亞麻酸EPAE．DHA感謝閱讀、下可提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物包括____A．牛肉．豆腐．雞蛋.專業(yè).專注..word可編輯.、兒童對能的需要通常包括____A．基礎(chǔ)代謝B．生長發(fā)育．食物的特殊動作用感謝閱讀E．上述是、孕早期由于嘔吐完全能進食時，靜脈給予葡萄是為____謝謝閱讀A．促進機體用蛋白質(zhì)B．防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響C．促謝謝閱讀進微營養(yǎng)素吸收．防止胎兒低血癥、面粉的同類食物為____A．小米．魚．干粉絲E、下關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是____A．大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮相當(dāng)接近，平均值為B．蛋白質(zhì)是人體氮的感謝閱讀唯一來源C．蛋白質(zhì)是由ON及，有些蛋白質(zhì)還含有PK等其它感謝閱讀元素故折算系數(shù)也同E謝謝閱讀的含氮相同，但折算系數(shù)同、為預(yù)防胎兒經(jīng)管畸形發(fā)生應(yīng)在補充葉酸攝入謝謝閱