發(fā)酵發(fā)芽法(含答案)

第十四章發(fā)酵發(fā)芽法習(xí)題一、填空題發(fā)酵與發(fā)芽法都必須借助和 的作用，都必須具有一定的環(huán)境條件如 、 等。藥物在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶作用，使藥、 的方法稱為發(fā)酵法。，發(fā)酵制品以曲塊表面霉，內(nèi)為佳，同時應(yīng)氣味，不應(yīng)現(xiàn) .將凈選后的新鮮成熟的果實或種子，在一定條件下，促使萌發(fā)芽的方法稱為發(fā)芽法。通過發(fā)芽，將淀粉分解為糊精、葡萄糖及果糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪被分成甘油和脂肪酸，并產(chǎn)生各、 ，使其具有新的功效。發(fā)酵法炮制的常用藥物.常用發(fā)芽法炮制的藥物.六神曲是、 、 、 、 原料制成。處方開麥芽應(yīng)，處方開神曲應(yīng).二、選擇題（一）A型題1．發(fā)酵法制備藥物時，適宜的環(huán)境溫度是（A．8℃～25℃B．30℃～37℃C．15℃～27℃D．38℃E．30℃發(fā)芽法炮制藥物時，要求種子發(fā)芽率不低于（）A．100％B．95％C．90％D．85％E．80％淡豆豉的制備方法屬于（）蒸法B．煮法C．發(fā)酵法DE．制霜法大麥發(fā)芽的最適宜溫度是（）A．10℃～15℃B．18℃～23℃C．26℃～30℃D．28℃～31℃E．31℃～35℃大麥發(fā)芽的適宜長度不得少于（）1cmB．0.8cmC.0.5cmD．0.3cmE．0.25cm6．一般發(fā)酵的相對濕度應(yīng)控制在（A．70％～80％B．60％～70％C．50％～60％D．40％～50％E．30％～40％炒半夏曲的炮制作用主要是（）A．降低毒性B．降低副作用C．減少刺激性DE．增強(qiáng)健胃消食作用（二）B型題AB．消食化積力強(qiáng)，以治食積泄瀉為主C．健脾溫胃、燥濕化痰D．具有甘香氣，以醒脾和胃為主E．具有解表、除煩的作用8．生六神曲的主要功能是（）麩炒六神曲的主要功能是（）焦六神曲的主要功能是（）淡豆豉的主要功能是（）半夏曲的主要功能是（）A.消食和胃、疏肝通乳B.消食化滯、止瀉C.開胃消食、下氣除脹D.清利濕熱、清解表邪E.行氣、消食、回乳生麥芽的功能偏于（）炒麥芽的功能偏于（）焦麥芽的功能偏于（）粟芽的功能偏于（）大豆黃卷的功能偏于（）（三）C型題A．發(fā)酵法B．發(fā)芽法C．兩者都是D．兩者都不是炮制后產(chǎn)生新功效，擴(kuò)大了用藥品種的是（）30℃～37℃的是（）18℃～25℃的是（）炮制時不需借助酶和微生物的作用的是（）發(fā)酵法B．復(fù)制法C．兩者都是D六神曲的炮制屬于（）法半夏的炮制屬于（）制硫黃的炮制過程可以說是（）半夏曲的炮制過程可以說是（）（四）X型題26．發(fā)酵法操作時所需條件有（A.微生物一定的營養(yǎng)基C.30℃～37℃的溫度D.70％～80E.pH4～7．627．關(guān)于發(fā)酵品的正確說法有（）A．曲塊表面霉衣白色B．內(nèi)部無斑點C．具有酵香氣味D．不出現(xiàn)黑色E．不應(yīng)有酸敗味28．關(guān)于發(fā)芽法的正確說法有（）A．溫度以18℃～25℃為宜B．浸漬后含水量控制在42％～45％C.春夏季宜浸泡4～6小時D.先長芽后長根E.發(fā)芽率一般不低于85％29．炮制法屬于發(fā)酵的有（A．半夏曲BCD．大豆黃卷E．六神曲三、改錯題淡豆豉的炮制屬于復(fù)制法（）炒麥芽具有消食和胃、疏肝通乳的作用（）麥芽、谷芽、淡豆豉、大豆黃卷是經(jīng)過發(fā)芽法所得的炮制品（）用發(fā)酵法炮制的藥物都是用于健脾助消化的（）神曲經(jīng)麩炒或炒焦，產(chǎn)生焦香氣味，增加醒脾和胃的功能（）大豆黃卷的作用是清熱利濕，發(fā)汗解表（）紅曲的炮制作用表現(xiàn)在具有健脾消食的功能（）大豆黃卷的作用是清熱利濕、清解表邪（四、簡答題1．簡述發(fā)酵操作時的一般注意事項。簡述神曲的制備方法。簡述神曲的質(zhì)量要求。五、問答題敘述麥芽各炮制品的炮制方法、炮制作用及質(zhì)量要求各是什么？參考答案一、填空題1炒麥芽炒神曲。二、選擇題（一）A型題1.B；2．D；3．C；4.B；5．C；6．A；7．E（二）B型題8．A；9．D；10．B；11．E；12．C；13．A；14．E；15．B；16．C；17．D（三）C型題18．C；19．A；20．B；21．D；22．A；23．B；24．D；25．C（四）X型題26．A、B、C、D、E；27．C、D、E；28．A、B、E；29．A、B、C、E三、改錯題應(yīng)改為：淡豆豉的炮制屬于發(fā)酵法。2．X應(yīng)改為：生麥芽具有消食和胃、疏肝通乳的作用。四、簡答題發(fā)酵制品以曲塊表面霉衣黃白色，內(nèi)部有斑點為佳，同時應(yīng)有酵香氣味。不應(yīng)出現(xiàn)神曲的制備方法：捏之成團(tuán)、擲之既散的粗顆粒狀軟材，置模具中壓制成扁長方塊×20cm×6.6cm），30℃～374～62.5cm每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各4kg7kg.藥汁為這三種鮮草汁與其藥渣煎出液。［醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理］神曲的質(zhì)量要求：氣味：具有芳香氣，以無霉?fàn)€發(fā)臭的氣味為佳。都是菌絲發(fā)育不好的緣故。曲的內(nèi)部用放大鏡觀察，亦多有菌絲及未成熟的孢子。發(fā)芽法的注意事項：18℃～25℃為宜，浸漬后含水量控制在42％～45％為宜。種子的浸泡時間應(yīng)依氣侯、環(huán)境而定，一般春、秋季宜浸泡4～6小時，冬季8小時，夏季4小時。85％以上。適當(dāng)避光并選擇有充足氧氣、通風(fēng)良好的場地或容器進(jìn)行發(fā)芽。0.5～1cm準(zhǔn)