食品政策與法規(guī)第1階段練習(xí)題答案 2022秋下半年江南大學(xué)限時機考考前復(fù)習(xí)資料

第10頁/共NUMPAGES\*ARABIC10頁江南大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育第一階段練習(xí)題的參考答案選擇為，在文檔最后考試科目:《食品政策與法規(guī)》第章至第章（總分100分）__________學(xué)習(xí)中心（教學(xué)點）批次：層次：專業(yè)：學(xué)號：身份證號：姓名：得分：一單選題(共10題，總分值10分，下列選項中有且僅有一個選項符合題目要求，請在答題卡上正確填涂。)1.中國（）的法規(guī)就規(guī)定：對供應(yīng)腐爛食品并導(dǎo)致死亡的商販實施死刑。（1分）A.宋代B.唐代C.秦朝D.商代2.在全球食品供應(yīng)中幾乎所有的熱能和（）蛋白質(zhì)來自于谷類食品。（1分）A.80%B.85%C.90%D.95%3.我國國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期為（）。（1分）A.3年B.4年C.6年D.5年4.英國在（）年通過了禁止食品、飲料中添加雜物的法令。（1分）A.1870B.1760C.1860D.19035.《食品衛(wèi)生法》是中華人民共和國第一部食品安全方面的專門法，它于（）開始實施。（1分）A.1978B.1981C.1983D.19766.WHO/FAO食品法典的主要目的是（），通過起草和贊成國際食品標(biāo)準(zhǔn)來鼓勵國際食品貿(mào)易。（1分）A.制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B.保護消費者的健康C.規(guī)定對攙假的懲罰D.管理食品生產(chǎn)的有序發(fā)展7.產(chǎn)品質(zhì)量法的實用范圍是（）。（1分）A.在中華人民共和國境內(nèi)從事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售活動B.所有的食品生產(chǎn)活動C.所有的產(chǎn)品經(jīng)營活動D.我國企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動8.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》于（）被通過。（1分）A.1991B.1992C.1993D.19949.歷史上最早記錄的食品法是在公元前（）制定的。（1分）A.653B.1780C.1870D.187210.歐洲聯(lián)盟的英文縮寫為（）。（1分）A.ECB.EUC.SCFD.FDA二多選題(共5題，總分值10分，下列選項中至少有2個或2個以上選項符合題目要求，請在答題卡上正確填涂。)11.《農(nóng)業(yè)法》是一部農(nóng)民權(quán)益保障法，反映了維護廣大農(nóng)民群眾利益的根本要求。保護農(nóng)民權(quán)益，事關(guān)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村（）的大局。（2分）A.改革B.繁榮C.穩(wěn)定D.發(fā)展12.《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》將我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、（）。（2分）A.地方標(biāo)準(zhǔn)B.部門標(biāo)準(zhǔn)C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)13.“食品添加劑”，在食品法典和EU法中的定義是“不管它是否具有營養(yǎng)價值，通常本身不作為食品食用的，且通常不作為食品的特征成分，而是就技術(shù)原因有意添加到食品中去，在加工，處理，（）過程導(dǎo)致。（2分）A.包裝B.運輸C.儲存D.預(yù)處理14.我國產(chǎn)品質(zhì)量法的基本原則包括：（）。（2分）A.加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理原則B.保護用戶、消費者合法權(quán)益原則C.貫徹獎優(yōu)罰劣原則D.嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任原則15.子生物學(xué)的快速發(fā)展為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品質(zhì)量提供了可能性，如（）。（2分）A.更強的抗病力B.更高的產(chǎn)量C.更高的效率D.更好的感官特性三判斷題(共10題，總分值10分正確的填涂“A”，錯誤的填涂“B”。)16.1912年食品藥物和農(nóng)藥管理局（后在1931年成為食品和藥品管理局（FDA））成立了食品法并賦予了強制實施的責(zé)任。（1分）（

）17.1978年10月5日，衛(wèi)生部與世界衛(wèi)生組織簽訂《中華人民共和國衛(wèi)生部與世界衛(wèi)生組織衛(wèi)生技術(shù)合作備忘錄》。（1分）（

）18.目前，由全國人大常委會通過的衛(wèi)生法律有《國境衛(wèi)生檢疫法》、《傳染病防治法》、《食品衛(wèi)生法》、《獻血法》等8部。（1分）（

）19.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是實施食品衛(wèi)生法的基礎(chǔ)準(zhǔn)則，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為國家和地方兩級標(biāo)準(zhǔn)。（1分）（

）20.《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》將我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級。（1分）（

）21.在國際食品貿(mào)易中，如果關(guān)于食品安全規(guī)則發(fā)生了爭議就以法典作為參考標(biāo)準(zhǔn)的解決。（1分）（

）22.公元653年，中國唐代的法規(guī)就規(guī)定：對供應(yīng)腐爛食品并導(dǎo)致死亡的商販實施死刑。（1分）（

）23.日本的第一項國家法規(guī)應(yīng)用在農(nóng)藥和在1878年明治時期發(fā)行的其他染料上。（1分）（

）24.早期的啤酒純度法規(guī)定啤酒可以僅由水、大麥和蛇尾草制成。（1分）（

）25.接受某一標(biāo)準(zhǔn)的法典成員國必須保證產(chǎn)品進入市場時符合這項標(biāo)準(zhǔn)。（1分）（

）四填空題(共5題，總分值10分)26.FAO/WTO食品法典委員會被稱為公共的食品安全措施的國際標(biāo)準(zhǔn)組織，這些措施包括_________________、_________________、雜質(zhì)，分析和取樣方法及衛(wèi)生操作法規(guī)。（2分）27.食品安全方面國際合作的原因包括_________________，_________________，_________________。（2分）28.衛(wèi)生和植物衛(wèi)生（SPS）措施包括進口_________________、_________________、_________________、當(dāng)前的限制條款、食品添加劑用量的限制及對有害雜質(zhì)的限定。（2分）29.法典標(biāo)準(zhǔn)可以分成適于所有食物的_________________和陳述特定食品要求的特殊標(biāo)準(zhǔn)。（2分）30.從1948年開始，世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)識到_________________是急性的食源性疾病的主要來源。（2分）五簡答題(共5題，總分值30分)31.簡述有機食品和綠色食品的定義。（6分）32.食品添加劑（6分）33.產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任（6分）34.衛(wèi)生行政執(zhí)法（6分）35.產(chǎn)品質(zhì)量（6分）六論述題(共3題，總分值30分)36.FAO/WHO是如何幫助完善發(fā)展中國家食品控制系統(tǒng)的技術(shù)援助？（10分）37.良好生產(chǎn)規(guī)范GMPs對食品生產(chǎn)和加工的要求？（10分）38.簡述食品安全法的主要內(nèi)容？（10分）

一單選題(共10題，總分值10分，下列選項中有且僅有一個選項符合題目要求，請在答題卡上正確填涂。)1.參考答案選擇為：B解析過程：2.參考答案選擇為：D解析過程：3.參考答案選擇為：A解析過程：4.參考答案選擇為：C解析過程：5.參考答案選擇為：A解析過程：6.參考答案選擇為：B解析過程：7.參考答案選擇為：D解析過程：8.參考答案選擇為：D解析過程：9.參考答案選擇為：D解析過程：10.參考答案選擇為：B解析過程：二多選題(共5題，總分值10分，下列選項中至少有2個或2個以上選項符合題目要求，請在答題卡上正確填涂。)11.參考答案選擇為：A,C,D解析過程：12.參考答案選擇為：A,D解析過程：13.參考答案選擇為：A,B,C,D解析過程：14.參考答案選擇為：A,B,C,D解析過程：15.參考答案選擇為：A,B,D解析過程：三判斷題(共10題，總分值10分正確的填涂“A”，錯誤的填涂“B”。)16.參考答案選擇為：T解析過程：17.參考答案選擇為：T解析過程：18.參考答案選擇為：T解析過程：19.參考答案選擇為：T解析過程：20.參考答案選擇為：F解析過程：21.參考答案選擇為：T解析過程：22.參考答案選擇為：T解析過程：23.參考答案選擇為：F解析過程：24.參考答案選擇為：T解析過程：25.參考答案選擇為：T解析過程：四填空題(共5題，總分值10分)26.參考答案選擇為：食品添加劑,獸藥和農(nóng)藥殘留解析過程：27.參考答案選擇為：創(chuàng)建關(guān)于食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易的全世界應(yīng)用法規(guī),處理食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易組織間的關(guān)系,總結(jié)所獲得的成效解析過程：28.參考答案選擇為：食品的監(jiān)督和檢疫,屠宰場的衛(wèi)生保證,農(nóng)藥和獸藥殘留的最高含量解析過程：29.參考答案選擇為：普通標(biāo)準(zhǔn)解析過程：30.參考答案選擇為：生物污染解析過程：五簡答題(共5題，總分值30分)31.參考答案選擇為：有機食品有機食品：指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等，一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。綠色食品綠色食品：是指經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品.40.農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)食品的原料種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管，工商部門負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域的衛(wèi)生，安全監(jiān)管，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲、食堂等公共食品環(huán)境衛(wèi)生，國家食品藥品監(jiān)督管理局實施綜合協(xié)調(diào)查處重大事故的職能。解析過程：32.參考答案選擇為：食品添加劑：通常本身不作為食品食用的，且通常不作為食品的特征成分，而是就技術(shù)原因有意添加到食品中去，在加工，處理，預(yù)處理，包裝，運輸和儲藏過程導(dǎo)致，或者期望導(dǎo)致這種物質(zhì)或它的副產(chǎn)品直接或間接成為這種食品成分的任何物質(zhì)。解析過程：33.參考答案選擇為：產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任：是指產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者以及對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律后果。解析過程：34.參考答案選擇為：衛(wèi)生行政執(zhí)法：是指衛(wèi)生行政機關(guān)和法律法規(guī)授權(quán)組織、受委托組織及其工作人員依照衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定處理具體衛(wèi)生行政事務(wù)的活動。解析過程：35.參考答案選擇為：產(chǎn)品質(zhì)量：產(chǎn)品能滿足規(guī)定的或者潛在需要的特性和特性的總和。所謂總和是指在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的產(chǎn)品的安全性、適用性、可靠性、維修性、有效性、經(jīng)濟性等質(zhì)量指標(biāo)，它反映、代表了產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。解析過程：六論述題(共3題，總分值30分)36.參考答案選擇為：首先是在食品監(jiān)督、實驗方法和管理方面全方位培訓(xùn)食品控制官員。對發(fā)展中國家的技術(shù)援助是FAO活動的重要組成部分。解析過程：37.參考答案選擇為：a使用維護方便、衛(wèi)生的食品生產(chǎn)設(shè)備；b采用科學(xué)合理的生產(chǎn)控制和加工技術(shù)；c雇用訓(xùn)練有素的員工在衛(wèi)生條件下操作。GMPs還要求使用合理安全的包裝材料，符合標(biāo)簽要求，保持清潔有序的成品儲存和運輸。解析過程：38.參考答案選擇為：《中華人民共和國食品安全法》共分為十章一百零四條。主要內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、