談癌不色變課件

談癌不色變環(huán)宇高級營養(yǎng)講師培訓(xùn)一、關(guān)于癌癥的事實

《癌》的英文為cancer， 意指螃蟹橫行不按特定的軌跡而循,醫(yī)學(xué)上表示癌癥的符號即是一只螃蟹，以此作為比喻：身體中間的部分是癌，癌細(xì)胞借著四肢的蔓延至身體其它部位。癌癥新概念———世界每四個人就有一個人死于癌癥。約40%～60%癌癥與飲食、生活習(xí)慣有 關(guān)，約10%～30%癌癥與抽煙有關(guān)。———人類對付癌癥的唯一法寶就是“預(yù)防”———癌癥預(yù)防可分為一級預(yù)防與二級預(yù)防：一級預(yù)防是指注意飲食和生活習(xí)慣二級預(yù)防則是定期檢查

2005年我國城市居民死因前十位

新華網(wǎng)2006年4月21日報道（消息來源：衛(wèi)生部）

癌癥死亡率125.98/10萬占22.94%腦血管病116.63/10萬占21.23%心臟病98.22/10萬占17.89%呼吸系統(tǒng)疾病69.00/10萬占12.57%損傷及中毒45.28/10萬占8.25%消化系統(tǒng)疾病18.10/10萬占3.30%內(nèi)分泌營養(yǎng)和代謝疾病（糖尿病等）13.75/10萬占2.50%泌尿生殖系統(tǒng)疾病8.58/10萬占1.56%精神障礙5.19/10萬占0.95%神經(jīng)系統(tǒng)疾病4.60/10萬占0.84%前十位死因合計占死亡總數(shù)的92％癌癥現(xiàn)狀（一）

美國癌癥協(xié)會今年預(yù)計：“到2020年，世界上將有1500萬癌癥新病例發(fā)生，但癌癥是一個威脅生命、卻最容易預(yù)防并可以治療的疾病。”

研究表明，80%以上的癌癥是因環(huán)境及生活方式所致。美國由于采取積極預(yù)防及合理治療，自上世紀(jì)90年代開始癌癥的死亡率已呈持續(xù)下降趨勢。早期癌癥可以有比較好的治療效果。當(dāng)今，60%的癌癥患者通過治療可以延長五年壽命。2006年5月衛(wèi)生部發(fā)布的《中國慢性病報告》顯示：近20年來，我國的癌癥死亡率上升了29%，目前癌癥已成為威脅我國大眾生命健康的主要殺手。2002年，我國有160萬人死于癌癥，現(xiàn)患病例310萬。2004年，癌癥死亡占我國城鄉(xiāng)居民總死亡構(gòu)成的24%，居死亡原因之首。目前，我國每死亡5人，即有１人死于癌癥。癌癥現(xiàn)狀（二）

據(jù)世界衛(wèi)生組織介紹：20世紀(jì)80年代，全世界癌癥發(fā)病每年約700萬人，癌癥死亡每年約500萬人。到90年代，全世界癌癥發(fā)病每年約1000萬人，每年死亡約700萬人。癌癥在全球的危害日趨嚴(yán)重。在我國70年代中期，衛(wèi)生部全國腫瘤防治研究辦公室組織全國癌癥死亡回顧調(diào)查，當(dāng)時，癌癥發(fā)病每年約90萬人，癌癥死亡每年約70萬人。到90年代初期（1990年～1992年）據(jù)全國腫瘤防治研究辦公室抽樣調(diào)查結(jié)果，癌癥發(fā)病全國每年約160萬人，死亡每年約130萬人。

城市惡性腫瘤死亡占總死亡的20.59%，在大城市里，惡性腫瘤死亡占總死亡的25%左右，相當(dāng)于每死亡4～5個人中，有一個人死于癌癥。農(nóng)村惡性腫瘤死亡占總死亡的17.21%，相當(dāng)于每死亡6個人中有一人死于癌癥。按1990~1992年全國癌癥死亡率抽樣調(diào)查，也顯示同樣情況，20歲以前癌癥各年齡組的死亡率均小于10/10萬，35歲以后癌癥死亡率隨年齡增加而增高，55歲~84歲年齡組死亡率達到最高水平（1000/10萬左右）二、癌癥由什么造成癌癥發(fā)生的原因細(xì)胞異?？焖俜至鸦蛲蛔兡[瘤發(fā)展

≈1年致突變癌基因啟動<1年致癌物谷胱甘肽大蒜素維生素C異硫氰酸鹽類胡蘿卜素類胡蘿卜素大蒜素多種菌類發(fā)生癌癥>10年

煙草業(yè)利稅占財政收入一成中國控?zé)熑沃囟肋h(yuǎn)2005年02月28日

05:04第一財經(jīng)日報據(jù)中國國家煙草專賣總局的公開資料顯示，中國是目前世界上最大的煙草生產(chǎn)和消費國家，卷煙總產(chǎn)量占世界卷煙總產(chǎn)量的30%，同時煙草消費也占世界的三分之一，煙草行業(yè)的利稅占中國財政收入的十分之一左右。一項有關(guān)中國青少年的研究結(jié)果顯示，目前青少年接觸隱性煙草廣告的比例高達82.33%?！爸袊?zé)熑沃囟肋h(yuǎn)?！备邷嘏胝{(diào)

——易使食物中的蛋白質(zhì)、氨基酸產(chǎn)生分解，而產(chǎn)生胺類衍生物，若在體內(nèi)屯積容易形成肉瘤。煙熏、燒烤——肉類油脂滴入炭中產(chǎn)生裂解作用，與炭火作用會形成毒性強的致癌物……“多環(huán)方烴”，隨著煙熏的揮發(fā)再回到食物中?？谖吨亍痰氖澄锊坏珪鹧芗膊。瑫r會導(dǎo)致胃癌。食物添加劑———食用色素、發(fā)色劑：（包括紅色二號、酸萊發(fā)色劑、奶油黃。）保色劑：（常用于腌制食品如香腸、火腿等產(chǎn)品中，所含的亞硝酸鹽成分會在胃液中與肉類、蔬菜中的胺類作用而合成硝酸胺，屬于高度致癌物。）甜味劑：（目前已經(jīng)被禁用的糖精。易得膀胱癌。）防腐劑、膨脹劑、漂白劑等等。黃曲霉素——殼類、豆類、玉類、米類等若貯存在濕熱的環(huán)境中，容易滋生霉菌，而產(chǎn)生毒性強的致癌物。經(jīng)證實會引起肝癌、鼻咽癌——農(nóng)產(chǎn)品所使用的化學(xué)肥料、殺蟲劑，畜牧業(yè)注射用的荷爾蒙、抗生素等物質(zhì)，若使用不當(dāng)或過量也會屯積在動物體內(nèi)，一旦食用就等于將致癌物吃進體內(nèi)。

自由基對人體的侵害削弱細(xì)胞的抵抗力使身體易受細(xì)菌及病毒感染。產(chǎn)生破壞細(xì)胞的化學(xué)物，形成致癌物阻礙細(xì)胞正常發(fā)展干擾其復(fù)原功能，使細(xì)胞更新率低于枯萎率。破壞體內(nèi)的(DNA)擾亂細(xì)胞的運作及再生功能，造成基因突變，形成癌癥破壞細(xì)胞內(nèi)的線立體(能量貯存體)，造成氧化性疲勞。破壞細(xì)胞膜，干擾細(xì)胞正常新陳代謝使細(xì)胞膜喪失保護細(xì)胞的功能。侵襲細(xì)胞組織及荷爾蒙的必需脂肪酸干擾體內(nèi)系統(tǒng)的運作導(dǎo)致惡性循環(huán)，產(chǎn)生更多自由基連鎖反應(yīng)可導(dǎo)致自由基的危害遍及全身。自由基容易導(dǎo)致的疾病自由基

細(xì)胞(DNA)腫瘤癌癥

蛋白質(zhì)(破壞體內(nèi)的酶)疲勞、衰老白內(nèi)障等各種退化疾病

脂肪酸(產(chǎn)生過氧化脂)動脈粥樣硬化心腦血管疾病皮膚有斑碳水化合物(降解體內(nèi)的透明質(zhì)酸)關(guān)節(jié)炎等各種炎癥自由基產(chǎn)生的原因？呼吸(氧氣)抽煙運動酒精農(nóng)藥紫外線電磁波工作壓力油膩食物陽光污染(空氣、水)三、針對癌癥的三級預(yù)防一級預(yù)防：病因預(yù)防

不接觸致癌物；阻斷致癌物的形成大量自由基DNA損害致癌物1、肥胖2、吸煙3、過量飲酒4、無肉不歡5、愛好燒烤、腌制食品6、過勞熬夜、工作壓力大7、廢氣、噪聲、水源污染8、乙肝病毒感染或其它慢性炎癥八大危險因素1、50歲以上2、家族中有腫瘤病史3、從未生育或首次妊娠在35歲以后4、從事以下職業(yè)：長期戶外、金屬冶煉、煤礦、石棉、制鞋、放射四大重點人群易感體質(zhì)激素異常突變劑一級預(yù)防的營養(yǎng)策略抗氧化抗突變大量自由基突變劑基因修復(fù)平衡激素水平中和致癌物致癌物激素異常DNA損害易感基因一級預(yù)防的抗氧化營養(yǎng)預(yù)防抗氧化營養(yǎng)補充推薦：?胡蘿卜素(5－10mg)維生素C（200mg）維生素E（20－30mg）硒（50微克）葛可佑主編《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》每日三次基因修復(fù)、抗突變一級預(yù)防的其它營養(yǎng)預(yù)防倍力健、類胡蘿卜素：基因修復(fù)、抗突變茶多酚：抗突變中和致癌物一級預(yù)防的其它營養(yǎng)預(yù)防蛋白質(zhì)：減少胃內(nèi)亞硝胺的合成，預(yù)防胃癌鈣：與胃腸內(nèi)致癌物結(jié)合，阻止癌癥的發(fā)生膳食纖維：中和致癌物，促進其排泄大蒜：阻斷亞硝胺合成，預(yù)防癌癥例：癌前病變的營養(yǎng)阻斷治療?胡蘿卜素(10mg)+高硒飲食，每日三次，連用3個月胃不典型增生：15/15病人轉(zhuǎn)為消失萎縮性胃炎：16/22病人病理好轉(zhuǎn)上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室戒煙、限酒我國每天有2000人死于吸煙，約1/3的癌癥發(fā)生與吸煙有關(guān)。重點人群的生活習(xí)慣預(yù)防二級預(yù)防：死亡預(yù)防

早發(fā)現(xiàn)、早治療；阻止癌變進程中國男性高發(fā)腫瘤病種排名：肺癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、食道癌、胰腺癌、膀胱癌等中國女性高發(fā)腫瘤病種排名：乳腺癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、肝癌、卵巢癌等A、肺癌的早期癥狀刺激性咳嗽，經(jīng)抗炎治療后無改善痰中帶血，如血絲/血塊胸悶胸痛（不定時的壓迫感、鈍痛）氣短、發(fā)熱向香煙說不、下廚少油煙、每天五蔬果

(from臺灣癌癥基金會口訣)1、魚油對肺癌和實體瘤均有明顯抑制作用芬蘭：人數(shù)4545人年齡：20－69歲男性67％30％摘自VanpoppelG.etal.BrJCancer1992.66(5):11642、天然類胡蘿卜素具有預(yù)防肺癌的作用B、胃癌的早期癥狀上腹反復(fù)出現(xiàn)隱痛、悶漲、鈍痛食欲減退、乏力消瘦、貧血柏油樣黑便或糞便中有隱血惡心、嘔吐，在飯后加重告別腌制、熏烤、煎炸、變質(zhì)食物戒酒、低鹽、多茶、多蔬果1、大豆異黃酮：具有抑制胃癌的作用2、維生素B12、葉酸：在胃癌患者血漿中降低。3、維生素Ｃ＋Ｅ：協(xié)同阻止致癌物亞硝胺產(chǎn)生4、大蒜素：誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。山東臨朐縣：胃癌死亡率：42/10萬

山東蒼山縣：胃癌發(fā)病率：3.4/10萬200里食用大蒜4倍5、中國林縣對胃癌的干預(yù)試驗：?胡蘿卜素（15mg）＋維生素E（30mg）＋硒（50μg），每日補充：

胃癌死亡率下降20％C、肝癌的早期癥狀右上腹肝區(qū)不適、疼痛全身乏力、食欲減退、惡心、嘔吐、消瘦預(yù)防乙肝、拒絕霉變，戒酒保肝類胡蘿卜素＋VC＋VE＋維生素B＋硒：對肝癌、食管癌有保護作用。

江蘇省啟東地區(qū)對肝癌的干預(yù)試驗D、乳腺癌的早期癥狀乳房或腋下有腫塊或硬結(jié)，出現(xiàn)濕疹樣改變?nèi)榉孔冃?，乳頭回縮乳頭有出血性分泌物少吃高脂肪，多吃鮮蔬果，精神愉快少生悶氣1、ω－3多不飽和脂肪酸明顯抑制乳腺瘤生長、增加化療藥物對乳腺癌細(xì)胞的毒性2、大豆異黃酮抑制乳腺癌生長慎用：在小鼠試驗中，亞麻酸促進乳腺 癌細(xì)胞生長。3、高硒飲食提高乳腺癌患者的化療效果4、類胡蘿卜素會增加乳腺癌患者的存活 時間E、結(jié)腸癌的早期癥狀大便次數(shù)增多，腹瀉便秘交替出現(xiàn)大便帶膿血或粘液便大便變細(xì)、變形、排便困難遠(yuǎn)離高脂肪，五谷雜糧多蔬果。慎用：高鐵飲食有可能增加結(jié)腸癌的

危險性。1、高硒飲食降低結(jié)腸癌患者的轉(zhuǎn)移復(fù) 發(fā)和死亡的危險性。2、維生素A/類胡蘿卜素：降低結(jié)腸癌 危險性。F、化療、放療病人的營養(yǎng)治療放化療的副作用：白細(xì)胞減少、食欲減退、脫發(fā)、惡心、嘔吐1、蛋白＋B族：有利于提升免疫力和維持胃腸道以及毛發(fā)的穩(wěn)定2、國外對松果菊的實驗研究報道：

3、紫花松果菊