酒店餐飲部安全責(zé)任書

.精選文檔.酒店餐飲部安全責(zé)任書依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門對(duì)于食品衛(wèi)生監(jiān)察、管理的文件精神同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)做到責(zé)任到人防患于已然。聯(lián)合我餐飲部實(shí)質(zhì)特?cái)M訂本責(zé)任書。同志為xxxx食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。一、保障食質(zhì)量量安全1、嚴(yán)格恪守國(guó)家《產(chǎn)質(zhì)量量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工公司質(zhì)量安全監(jiān)察管理方法》等有關(guān)法律、法例的規(guī)定保證食質(zhì)量量安全切合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。2、保證食品一定經(jīng)查驗(yàn)合格后銷售未經(jīng)查驗(yàn)及查驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不銷售。3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范對(duì)生產(chǎn)重點(diǎn)工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原資料、增添劑等切合國(guó)家有關(guān)規(guī)定不使用非食用性原輔資料加工食品。4、保證食品的包裝資料、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全保持潔凈對(duì)食品無(wú)污染。5、踴躍配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)察檢查和2016嶄新精選資料-嶄新公函范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)1/3.精選文檔.平時(shí)看管。二、增強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理創(chuàng)造整齊、大方的就餐服務(wù)環(huán)境依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作保持餐廳廚房地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、收銀機(jī)衛(wèi)生。除去老鼠、蟑螂、蒼蠅和其余有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳廚房現(xiàn)有設(shè)備設(shè)備保持餐飲器具干凈、消毒切合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)察和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)餐廳廚房全部工作人員一定擁有健康檢查合格證對(duì)新進(jìn)人員一定先辦證后上崗管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳廚房工作人員進(jìn)行健康監(jiān)察發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)辦理。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》中對(duì)于食品加工人員的衛(wèi)生要求對(duì)餐廳廚房員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)察、管理。對(duì)不切合要求的個(gè)人立刻責(zé)令其整頓執(zhí)意不改的或成心遲延時(shí)間的可迫令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。四、嚴(yán)格食品原資料、調(diào)料和食品增添劑的管理防備食物中毒嚴(yán)格查收、保存貨物原資料保證食品原料新鮮、無(wú)腐化、無(wú)蟲害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品增添劑凡過(guò)期、變質(zhì)、表記不清或感官性狀異樣的一律不2016嶄新精選資料-嶄新公函范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)2/3.精選文檔.得使用。五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理做到制度化、責(zé)任化對(duì)各餐廳廚房各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求培育其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)買賣識(shí)真實(shí)做到各履其職各負(fù)其責(zé)。六、責(zé)任追查本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》為執(zhí)行細(xì)則對(duì)違犯此中任何條款所造成的事故或責(zé)任將追查本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。七、賞罰對(duì)仔細(xì)執(zhí)行本責(zé)任書條款保證整年無(wú)食品衛(wèi)生安全事故和重要隱患的責(zé)任人公司將賜予適合的獎(jiǎng)賞。八、本責(zé)任書一式二份餐飲部保存一份各部門負(fù)責(zé)人保存一份自兩方署名之日起奏效。食品安全責(zé)任人餐飲部總監(jiān)署名