教學設(shè)計 完整版：烤鴨

第16課《烤鴨》教學設(shè)計【教學內(nèi)容】教科版小學語文五年級下冊第八單元“16．烤鴨”?！菊n標要求】1．認識中華文化的豐厚博大，汲取民族文化智慧。關(guān)心當代文化生活，尊重多樣文化，吸收人類優(yōu)秀文化的營養(yǎng)，提高文化品位。2．在通讀課文的基礎(chǔ)上，理清思路、理解、分析主要內(nèi)容，體味和推敲重要詞句在語言環(huán)境中的意義和作用。3．在閱讀中了解說明表達方式?！窘滩姆治觥俊犊绝啞愤@篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深?！緦W情分析】課文內(nèi)容學生易懂，在教學中盡量把時間留給學生，讓學生自讀自悟，讀悟結(jié)合，理解課文內(nèi)容，了解北京烤鴨的生產(chǎn)過程，體會作者表達的思想感情；學習本文的寫作方法，使學生潛移默化地感受祖國飲食文化的淵源流長及祖國語言文字的精彩。【教學目標】1．正確、流利、有感情地朗讀課文。2．讀懂課文內(nèi)容，通過烤鴨了解北京的飲食文化，增長見識，激發(fā)學生對祖國首都的向往和熱愛之情。3．在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風情特點的，學習首尾互應(yīng)、詳略得當、語言簡潔、通俗易懂的寫作特點和采用對比、列數(shù)字說明的方法，積累文中的優(yōu)美語言?！窘虒W重點】了解掛爐烤鴨的烤制過程，體會作者對全聚德烤鴨的偏愛?！窘虒W難點】理解重點句子，揣摩并學習作者的說明方法。【教學準備】1．預(yù)習課文，搜集有關(guān)資料。2．制作多媒體課件?！窘虒W過程】一、激趣導入，引入課題同學們今天我們一起來認識一道菜，一道香飄千年的菜。課件：一千四百多年前，最古老的菜譜《食珍錄》中就記載了烤鴨。七百多年前，《飲膳正要》中介紹了“明火暗味烤活鴨”的方法。二百多年前，《浪跡叢談》中生動的描述了親友之間，饋贈烤鴨。宴席之上，必吃烤鴨的民風民俗。一百多年前《憶京都詞》中浙江人嚴辰更是深情的寫到：憶京都，填鴨冠寰中！設(shè)計意圖：讓學生了解烤鴨做為一種飲食文化存在了千年。師：同學們，這道讓天下人為之傾倒的菜就是？生：烤鴨(師板書：北京烤鴨)。師：課前同學們都預(yù)習過課文了，沒發(fā)現(xiàn)什么問題嗎？二、初讀課文，整體感知師：說明文往往要把文章主要說明的內(nèi)容作為文章的標題，請同學們快速閱讀課文，幫老師找出用北京烤鴨為標題的原因。生：北京烤鴨分為……生：素稱老北京三大名菜……師：同學們看他從課文的開頭找到了證據(jù)。生：最后一段吃烤鴨是北京……師：文章開著寫北京的三大名菜，最具北京特色。結(jié)尾寫北京旅游的三大特色。這樣的開頭和結(jié)尾叫做(首尾呼應(yīng))。分為燜爐和掛爐，作者最喜歡哪種烤鴨呢？引導學生理解(詳寫和略寫)設(shè)計意圖：讓學生明白文章寫作的結(jié)構(gòu)，及文章行文構(gòu)段的方法。師：那我們就一起走進作者最喜歡的掛爐烤鴨吧！三、小組合作，品讀課文出示自學提示：說一說，掛爐烤鴨是怎樣烤制的，有哪些講究呢？自主學習——小組交流——展示匯報重點段落中哪句話可以說明烤鴨的烹制過程是什么樣的？設(shè)計意圖：讓學生通過抓住段落中心句理解烤鴨的制作過程既繁雜，又簡單。(步驟簡單，操作講究繁雜。)四、學生匯報，展示交流預(yù)設(shè)：步驟簡單(入爐前——入爐時——出爐后)操作講究繁雜(選材講究——北京填鴨、燃料講究——果木、處理食材講究、火候講究——夏天約25分鐘，冬天則需40分鐘、烤制技巧講究)。如果學生匯報不全面時，教師適時點撥。設(shè)計意圖：讓學生通過小組有效的合作學習，解決重點段落，并理解烤鴨作為中國飲食文化的代表，不是簡簡單單的，而是十分講究的。五、精讀課文，理解寫作方法師：老師不僅發(fā)現(xiàn)了烤鴨制作過程原來這樣的講究，還發(fā)現(xiàn)了作者在寫作上的講究。1．出示制作過程當中的一系列動詞：屠宰、去凈、吹進、涂滿、晾干、燙一遍、挑起、放進、掛在、轉(zhuǎn)動。讓學生感受這些動詞的存在讓文章更加生動、形象和準確。讓學生反復讀后，用這些詞加上自己的話來敘述烤鴨的制作過程。2．師：同學看大屏幕，第一句可以換成第二句話嗎？生：不可以。師：為什么？生：說明不具體，不準確……師：這種用數(shù)學來說明的方法就是？生：列數(shù)字。(用換句方式讓學生體會把握火候中出現(xiàn)的數(shù)字的作用，在說明文當中這種方法叫做列數(shù)字。)3．一根烤桿，百年不滅的爐火，烤鴨師傅嫻熟的技藝烤制出的烤鴨是：烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人；口感細膩、香酥、皮脆、肉嫩。讓學生反復讀句子，并伴隨視頻理解作者用打比方的說明方法和準確的用詞的作用，體會即使沒吃過北京烤鴨的人通過作者的說明也能感受到北京烤鴨的色香味。設(shè)計意圖：讓學生通過理解在寫作當中準確用詞的作用和說明文的基本寫作方法，學習如何分析說明文及寫說明文的方法。師：烤鴨經(jīng)過種種的制作終于上桌了，這時我可以隨便抓來就吃嗎？生：不可以。師：為什么不可以呢？生：吃烤鴨也是有講究的。通過文字讓學生理解片鴨師傅的技藝嫻熟，理解課后第二題加點字的作用。六、理解轉(zhuǎn)化，應(yīng)用寫作通過對烤鴨的整個制作過程，同學們已經(jīng)深刻的領(lǐng)悟到作者的寫作精髓，烤鴨除了文章當中的吃法之外，還有“一鴨三片”的吃法，請同學們認真觀看，并完成練筆訓練。設(shè)計意圖：通過學習說明文的寫作方法，來學以致用，進行練筆。七、加深感悟，情感升華播放課件，中外游客對北京烤鴨的好評，從而讓學生理解，烤鴨作為北京的飲食文化已經(jīng)傳播到世界各地，所以作者的題目用得是烤鴨，而不是北京烤鴨。從而加深理解中國的特色飲食已經(jīng)作為文化中國的驕傲走向世界，激發(fā)學生愛國之情。八、總結(jié)、推薦閱讀1．總結(jié)。全聚德以其獨特的烤鴨制法，演義了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡情地品味著祖國飲食文化的博大精深。其實，要想更多地了解祖國的飲食文化，最好的辦法還是多讀書。2．推薦。在此向大家推薦兩篇文章，一是梁實秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》(課件出示文章題目)，課余時間請大家閱讀?！窘虒W反思】《烤鴨》這篇課文是一篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的具體方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。這篇課文內(nèi)容淺顯易懂，我在教學中采取自讀自悟，讀悟結(jié)合的方法，來幫忙學生了解烤鴨的有關(guān)知識，了解掛爐烤鴨的烤制過程。除此之外，在課前我布置學生大量搜集有關(guān)北京烤鴨及北京美食的相關(guān)資料，拓展學生對于北京飲食文化的了解，增長見識，使學生感受祖國飲食文化的源遠流長。在教學中很好的完成了教學任務(wù)，不僅