食物選擇1講義課件

酸性體質(zhì)酸性體質(zhì)1？？2

世界著名醫(yī)學博士、日本專家筱原秀隆先生的一份報告震驚世界，報告指出：人體的酸性化是百病之源，當酸素在體內(nèi)愈來愈多，不斷堆積，量變引起質(zhì)變，疾病就會產(chǎn)生。世界著名醫(yī)學博士、日本專家筱原秀隆先生的一份3身體酸堿性測試身體酸堿性測試4食物選擇1講義課件5酸性體質(zhì)是如何產(chǎn)生的？酸性體質(zhì)是如何產(chǎn)生的？6

但是，需要指出的是，母體內(nèi)的羊水和嬰兒的體液大都是堿性的，為什么時間一長導致成酸性體質(zhì)呢？造成人體酸化的原因主要有五種：1.飲食結(jié)構(gòu)不合理2.運動不足3.過重的心理負擔

4.不良嗜好

5.生活不規(guī)律

但是，需要指出的是，母體內(nèi)的羊水和嬰兒的體液7食物的酸堿度影響學生智力人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液pH值允許的范圍內(nèi)，酸性偏高智力偏低，堿性偏高則智商高，科學家測試了十名6—13歲男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液pH大于7.0的孩子比小于7.0的孩子智商高出1倍。有些孩子脾氣暴躁、多動、學習精力不集中，常感到疲乏無力，且易患感冒、齲齒及牙周炎，原因可能與體液酸度偏高有關食物的酸堿度影響學生智力人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系8人體酸堿度的高低主要由體內(nèi)酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平?jīng)Q定，其取決于因素除機體內(nèi)部自我調(diào)節(jié)以外，就是日常膳食中的食物構(gòu)成。健康人的體液（主要是血液）應呈微堿性，有利于機體對蛋白質(zhì)的吸收利用，并使身體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得充沛。人體酸堿度的高低主要由體內(nèi)酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平?jīng)Q定，9如何預防酸性體制把身體“堿”回來？如何預防酸性體制把身體“堿”回來？10運動運動11多吃堿性食物

日常生活中要盡量多吃堿性食物。

堿性食物比如海帶、白蘿卜、豆腐、紅豆、大豆、蘋果、洋蔥、芥蘭、番茄、菠菜、香蕉等都是不易引起食欲但卻對身體有益的東西。人們通常都會認為吃酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會流口水的葡萄、草莓、檸檬等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

因為水果含有的有機酸在體內(nèi)會氧化為二氧化碳和水，不會生成酸性代謝產(chǎn)物，而且蔬菜、水果中的鉀離子等堿性物質(zhì)，能中和酸性物質(zhì)，維護身體達到平衡。

多吃堿性食物日常生活中要盡量多吃堿性食物。

12常見食物的酸堿性表常見食物的酸堿性表13多喝水

如果你主要的飲水是白開水，那么這個小竅門興許對你有用：我們總是習慣把水燒開的時候先不關火，讓水再燒一會。這是對的，但要注意在水燒開后要把壺蓋打開燒３分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉，而且燒開的水最好當天喝不要隔夜。多喝水如果你主要的飲水是白開水，那么這個小竅14早睡

晚上1:00以后不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃燒，用內(nèi)分泌燃燒產(chǎn)生的毒素會很多，會使體質(zhì)變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天盡量在12:00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！早睡

晚上1:00以后不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃15

一天三餐中，早餐占了70分，午餐0分，晚餐30分?？梢娫绮妥钪匾?，但許多學生普遍不吃早餐，一早空著肚子，體內(nèi)沒有動力，會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，去燃燒組織，造成腺體亢進、體質(zhì)變酸，長期將導致慢性病。凡是晚上8:00再進食就稱做宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，睡覺時，處于休息狀態(tài)，因此食物留在腸子里會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素傷害身體。

少運動，整天坐著，又刻意選擇一些精致的食物來食用。然而，缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，這樣，我們所吃的食物變成了毒素，使體質(zhì)變酸，慢性病也開始了。凡是晚上8:00再進食就稱做宵16總結(jié)

酸性體質(zhì)已成為全球化的共同問題。首先，要糾正不良生活方式使機體處于良好的狀態(tài)。其次，要進行科學的鍛煉，運動適量，貴在堅特，促進酸性物質(zhì)的排除。

再次，還要有一個合理的膳食。保證人體均衡營養(yǎng)。最后，情緒對體液酸化的影響也很大，所以保持良好的心情也是預防人體酸性化的有效措施?？偨Y(jié)酸性體質(zhì)已成為全球化的共同問題。17一、主食帶來的隱患一、主食帶來的隱患18

農(nóng)村谷類食物占到居民的80％以上，城市也超過50％

如果占我們生活50％－80％的食物有利于健康的，那么，我們的健康也就有了超過50％的保障；相反，如果不能合理的利用這些主食，那么，主食帶來的隱患和危險是比任何一方面都要可怕。

19食物形式隨時間的改變

過去現(xiàn)在煮白薯炸薯條（吸油后是原重的30％）糙米（或少脫殼）精白米（脫5遍以上）煮玉米細玉米粉（稱為粗糧細作水軟飲料（精制糖的含量增加）蔬菜（生）炸、炒（油增多、纖維減少）水果水果汁(纖維減少，糖升高)烤肉油炸肉（油增多）食物制作簡單丟棄少食物精制方便口感好食物形式隨時間的改變20二、今日飲食錯在哪里？

二、今日飲食錯在哪里？21今天加工方法生產(chǎn)出的:

面粉像滑石粉一樣細膩，面包、蛋糕像彈簧和海綿一樣

大米飯晶瑩的像珍珠一樣。它們均具有極強的適口性，而且都能在人體快速消化和吸收，這就引起了人類血糖調(diào)節(jié)控制方面的新問題。今天加工方法生產(chǎn)出的:22

西廚說：“只要你享受過脂肪的美味，你就再無法忍受無油食物的枯燥無味”。四川廚諺：“油多不壞菜”。餐館主廚、食品工程師、家庭都知道人類對脂肪和油津津樂道。所以無論是在超市購買食品、餐館會友，還是家庭聚餐，你都逃不開高脂肪的食物。眾多人對于菜肴中少油呲之以鼻…西廚說：“只要你享受過脂肪的美味，你就再無法23

我們時常被脂肪的香味所誘惑：

炒的油汪汪的綠色蔬菜加大量沙拉的蔬菜小孩喜歡的炸薯條大量的動物原料吃火鍋時的油碟動物肉的滑嫩乳脂的香甜

…..

我們時常被脂肪的香味所誘惑：24在油脂的參與下，我們的烹調(diào)和工業(yè)食品被戲劇性的賦與了多滋多味的效果，同時也可怕的增加了熱量。在油脂的參與下，我們的烹調(diào)和工業(yè)食品25

現(xiàn)代食物的兩大特點：（一）富含脂肪和快速消化的碳水化物（二）粗膳食纖維早已當作渣子被扔掉現(xiàn)代食物的兩大特點：26食物選擇1講義課件27

28

清拌蘆筍

29食物的分類和組成食物成分表的食物分類膳食寶塔的食物分類加工食品的食物分類食療食物分類食物的分類和組成食物成分表的食物分類30食物成分表的食物分類1.谷類及制品8.畜肉類及制品15.速食食品2.薯類淀粉及制品9.禽肉類及制品16.飲料類3.干豆類及制品10.乳類及制品17.含酒精飲料4.蔬菜類及制品11.蛋類及制品18.糖蜜餞類5.菌藻類12.魚蝦蟹貝類19.油脂類6.水果類及制品13.嬰幼兒食品20.調(diào)味品7.堅果種子類14.小吃甜餅21.藥食兩用食物及其他食物成分表的食物分類1.谷類及制品8.畜肉類及制品15.速食31膳食寶塔的食物分類谷薯類蔬菜類水果類肉魚蛋類大豆和奶類水和飲料油和鹽膳食寶塔的食物分類谷薯類32加工食品的食物分類按加工食品原料來源可分為10類:谷物制品類、豆類制品類、薯類制品類、水果制品類、蔬菜制品類、肉制品類、蛋制品類、乳制品類水產(chǎn)制品類、蜂產(chǎn)品按加工食品性質(zhì)可分為9類：食用淀粉及淀粉制品類、食用油脂類、食糖類，糖果、巧克力及巧克力制品類，飲料類、酒類、冷凍飲料類、調(diào)味品類、特殊膳食用食品類按加工食品的加工工藝還包括一大類——發(fā)酵制品類不包含以上分類中的加工食品，則劃入其他加工食品類加工食品的食物分類按加工食品原料來源可分為10類:谷物制品類33食療食物分類食物四氣食物五味食療配伍食療食物分類食物四氣34食物四氣食物四氣，又稱四性，即寒性、涼性、溫性、熱性。凡寒性或涼性食物都具由清熱、生津、解暑、止渴的作用，對熱性病癥或者陽氣旺盛、內(nèi)火偏重者為宜，虛寒體質(zhì)者則忌食。熱性或溫性食物多有溫中、散寒補養(yǎng)、暖胃等功效，對陽虛怕冷、虛寒病癥，食之為宜，熱性病忌食食物四氣食物四氣，又稱四性，即寒性、涼性、溫性、熱性。35食物五味食物五味就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味，不同的味有不同的作用和功效。食物五味食物五味就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味，不同的味36辛味能宣散、行氣、止痛通血脈，促進胃腸蠕動甘為補益強壯作用，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛者，適宜味甘之品酸味有收斂、固澀作用，適宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、尿頻等患者用苦味能清泄、明目、解毒、瀉火的效果咸味能軟堅、散結(jié)、潤下，凡結(jié)核便秘者宜食之辛味能宣散、行氣、止痛通血脈，促進胃腸蠕動37食療配伍相須:性能功效相似的藥物配合應用,可以增強其原有藥效相使:在性能功效方面有某種共性的藥物配合應用,以一種為主一種為副,副藥能提高住藥的療效相畏:一種藥物的毒性反應或副作用,能被另一種藥物減輕或消除相殺:一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性相惡:兩種藥物合用,一種藥物與另一種藥物相作用而致原有功效減低,甚至喪失藥效相反:兩種藥物合用,能產(chǎn)生毒性反應或副作用食療配伍相須:性能功效相似的藥物配合應用,可以增強其原有藥效38如何選擇食物選擇食物的多樣性—食品種類的解釋什么樣的飲食才是營養(yǎng)膳食營養(yǎng)學上江湖騙術(shù)的特征如何選擇食物39食品種類的解釋基本食品：也稱完全食品，是營養(yǎng)膳食的基礎增補和強化食品:添加了營養(yǎng)素的食品快餐：在餐館中點餐后幾分鐘就能得到的食物功能食品：食品中所含的成分能使人體對慢性病產(chǎn)生抵抗作用天然食品：沒有確切定義食品種類的解釋基本食品：也稱完全食品，是營養(yǎng)膳食的基礎40藥物食品：沒有合法或科學的定義有機食品：沒有使用過人工合成的殺蟲劑或化肥的食品。分離食品：由完全食品中的一部分構(gòu)成的食品加工過的食品：經(jīng)過任何加工的食品主食：常吃或每天都吃的食物藥物食品：沒有合法或科學的定義41要點市場上的食物多的令人眼花繚亂，但營養(yǎng)膳食的基礎通常由奶及奶制品、肉、魚、家禽、蔬菜、干果、水果和谷類等組成要點市場上的食物多的令人眼花繚亂，但營養(yǎng)膳食的基礎通常由奶及42什么樣的飲食才是營養(yǎng)膳食充分性平衡性控制熱量適度性多樣性什么樣的飲食才是營養(yǎng)膳食充分性43要點精心安排的飲食應該能夠提供充足的營養(yǎng)素，注重食物種類的平衡，所含能量應與活動所需能量相對應，對于不需要的食物成分要適度，最后還要保證多樣化。具有高營養(yǎng)密度的食物是這種飲食的基礎要點精心安排的飲食應該能夠提供充足的營養(yǎng)素，注重食物種類的平44營養(yǎng)學上江湖騙術(shù)的特征好的令人難以置信懷疑正常飲食感謝信偽造的證書未發(fā)表的研究成果受迫害聲明未被引用過的證明動機：牟取暴利廣告不可靠的刊物沒有根據(jù)的推理營養(yǎng)學上江湖騙術(shù)的特征好的令人難以置信受迫害聲明45這些有關營養(yǎng)的陳述，講的越多，越不可能是真的來呀！瞧一瞧！看一看！Vit_O_MITE能使你健壯如牛——這我絕對保證！使用Vit_O_MITE，可以健康生活、減輕體重、提高記憶力、要知道FDA就是干這個的。哦，當然，你可能聽到的Vit_O_MITE和我們說的不一樣。我們的博士和科學家認為它是維生素最佳補品，當今的食品維生素越來越少，把他們放到一邊去吧！Vit_O_MITE中含有其他產(chǎn)品中絕對沒有的有效地保密成分。親愛的鄉(xiāng)親們，來瞧一瞧，看一看！這些有關營養(yǎng)的陳述，講的越多，越不可能是真的來呀！瞧一瞧！看46健康食品的選擇有哪些“原則”“高低”原則：食物中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)（鈣等）含量要高；熱能、脂肪、糖、膽固醇和鈉（即鹽）要低?！按钆洹痹瓌t：細糧與粗糧搭配：葷（酸性食物）素（堿性食物）搭配；水果與蔬菜搭配；深色蔬菜與淺色蔬菜搭配；酸性食物與堿性食物搭配。健康食品的選擇有哪些“原則”“高低”原則：食物中蛋白質(zhì)、膳食47“多少”原則：多食植物蛋白，少食動物蛋白；多用植物油脂，少用動物脂肪；多食水果、蔬菜、牛奶、雞蛋和魚蝦，少食豬肉、咸肉、咸鴨、咸菜和香腸；多食蔥、蒜、姜和醋；少飲烈性酒、少食辣椒等刺激食物；多食用天然食品、綠色食品和有機食品；少食用劣質(zhì)的加工食品。“不字”原則：不偏食、不偏味；不吃變質(zhì)、腐敗或受污染的食物?！岸嗌佟痹瓌t：多食植物蛋白，少食動物蛋白；多用植物油脂，少用48“獲取”原則：人體生命不可缺少的七大“營養(yǎng)素”是指糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、纖維素和水。糖類主要是從谷類、薯類、豆類、水果和蔬菜中獲?。坏鞍踪|(zhì)主要是從乳類、蛋類、肉類、魚類、豆類和谷物中獲?。恢局饕菑膭?、植物油脂和一些硬果種子中獲取；維生素、無機鹽和纖維主要是從蔬菜、水果及干果等食物中獲取。每日膳食必須有“糧及豆類“”蔬菜和水果“”奶及奶制品”和“肉、魚、蛋”這四類支柱食物?！矮@取”原則：人體生命不可缺少的七大“營養(yǎng)素”是指糖、蛋白質(zhì)49

“分配”原則：平衡膳食中每人一日三餐食物熱能的分配是早餐占35%，中餐占40%，晚餐占25%“變化”原則：要按照用餐者的性別、年齡、勞動強度、身體狀況、四季變化等確定每人每日熱能和營養(yǎng)素的供給量并對食物材料進行變化性的調(diào)理調(diào)配?！胺峙洹痹瓌t：平衡膳食中每人一日三餐食物熱能的分配是早餐占50謝謝觀賞！謝謝觀賞！51酸性體質(zhì)酸性體質(zhì)52？？53

世界著名醫(yī)學博士、日本專家筱原秀隆先生的一份報告震驚世界，報告指出：人體的酸性化是百病之源，當酸素在體內(nèi)愈來愈多，不斷堆積，量變引起質(zhì)變，疾病就會產(chǎn)生。世界著名醫(yī)學博士、日本專家筱原秀隆先生的一份54身體酸堿性測試身體酸堿性測試55食物選擇1講義課件56酸性體質(zhì)是如何產(chǎn)生的？酸性體質(zhì)是如何產(chǎn)生的？57

但是，需要指出的是，母體內(nèi)的羊水和嬰兒的體液大都是堿性的，為什么時間一長導致成酸性體質(zhì)呢？造成人體酸化的原因主要有五種：1.飲食結(jié)構(gòu)不合理2.運動不足3.過重的心理負擔

4.不良嗜好

5.生活不規(guī)律

但是，需要指出的是，母體內(nèi)的羊水和嬰兒的體液58食物的酸堿度影響學生智力人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液pH值允許的范圍內(nèi)，酸性偏高智力偏低，堿性偏高則智商高，科學家測試了十名6—13歲男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液pH大于7.0的孩子比小于7.0的孩子智商高出1倍。有些孩子脾氣暴躁、多動、學習精力不集中，常感到疲乏無力，且易患感冒、齲齒及牙周炎，原因可能與體液酸度偏高有關食物的酸堿度影響學生智力人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系59人體酸堿度的高低主要由體內(nèi)酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平?jīng)Q定，其取決于因素除機體內(nèi)部自我調(diào)節(jié)以外，就是日常膳食中的食物構(gòu)成。健康人的體液（主要是血液）應呈微堿性，有利于機體對蛋白質(zhì)的吸收利用，并使身體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得充沛。人體酸堿度的高低主要由體內(nèi)酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平?jīng)Q定，60如何預防酸性體制把身體“堿”回來？如何預防酸性體制把身體“堿”回來？61運動運動62多吃堿性食物

日常生活中要盡量多吃堿性食物。

堿性食物比如海帶、白蘿卜、豆腐、紅豆、大豆、蘋果、洋蔥、芥蘭、番茄、菠菜、香蕉等都是不易引起食欲但卻對身體有益的東西。人們通常都會認為吃酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會流口水的葡萄、草莓、檸檬等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

因為水果含有的有機酸在體內(nèi)會氧化為二氧化碳和水，不會生成酸性代謝產(chǎn)物，而且蔬菜、水果中的鉀離子等堿性物質(zhì)，能中和酸性物質(zhì)，維護身體達到平衡。

多吃堿性食物日常生活中要盡量多吃堿性食物。

63常見食物的酸堿性表常見食物的酸堿性表64多喝水

如果你主要的飲水是白開水，那么這個小竅門興許對你有用：我們總是習慣把水燒開的時候先不關火，讓水再燒一會。這是對的，但要注意在水燒開后要把壺蓋打開燒３分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉，而且燒開的水最好當天喝不要隔夜。多喝水如果你主要的飲水是白開水，那么這個小竅65早睡

晚上1:00以后不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃燒，用內(nèi)分泌燃燒產(chǎn)生的毒素會很多，會使體質(zhì)變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天盡量在12:00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！早睡

晚上1:00以后不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃66

一天三餐中，早餐占了70分，午餐0分，晚餐30分?？梢娫绮妥钪匾S多學生普遍不吃早餐，一早空著肚子，體內(nèi)沒有動力，會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，去燃燒組織，造成腺體亢進、體質(zhì)變酸，長期將導致慢性病。凡是晚上8:00再進食就稱做宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，睡覺時，處于休息狀態(tài)，因此食物留在腸子里會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素傷害身體。

少運動，整天坐著，又刻意選擇一些精致的食物來食用。然而，缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，這樣，我們所吃的食物變成了毒素，使體質(zhì)變酸，慢性病也開始了。凡是晚上8:00再進食就稱做宵67總結(jié)

酸性體質(zhì)已成為全球化的共同問題。首先，要糾正不良生活方式使機體處于良好的狀態(tài)。其次，要進行科學的鍛煉，運動適量，貴在堅特，促進酸性物質(zhì)的排除。

再次，還要有一個合理的膳食。保證人體均衡營養(yǎng)。最后，情緒對體液酸化的影響也很大，所以保持良好的心情也是預防人體酸性化的有效措施。總結(jié)酸性體質(zhì)已成為全球化的共同問題。68一、主食帶來的隱患一、主食帶來的隱患69

農(nóng)村谷類食物占到居民的80％以上，城市也超過50％

如果占我們生活50％－80％的食物有利于健康的，那么，我們的健康也就有了超過50％的保障；相反，如果不能合理的利用這些主食，那么，主食帶來的隱患和危險是比任何一方面都要可怕。

70食物形式隨時間的改變

過去現(xiàn)在煮白薯炸薯條（吸油后是原重的30％）糙米（或少脫殼）精白米（脫5遍以上）煮玉米細玉米粉（稱為粗糧細作水軟飲料（精制糖的含量增加）蔬菜（生）炸、炒（油增多、纖維減少）水果水果汁(纖維減少，糖升高)烤肉油炸肉（油增多）食物制作簡單丟棄少食物精制方便口感好食物形式隨時間的改變71二、今日飲食錯在哪里？

二、今日飲食錯在哪里？72今天加工方法生產(chǎn)出的:

面粉像滑石粉一樣細膩，面包、蛋糕像彈簧和海綿一樣

大米飯晶瑩的像珍珠一樣。它們均具有極強的適口性，而且都能在人體快速消化和吸收，這就引起了人類血糖調(diào)節(jié)控制方面的新問題。今天加工方法生產(chǎn)出的:73

西廚說：“只要你享受過脂肪的美味，你就再無法忍受無油食物的枯燥無味”。四川廚諺：“油多不壞菜”。餐館主廚、食品工程師、家庭都知道人類對脂肪和油津津樂道。所以無論是在超市購買食品、餐館會友，還是家庭聚餐，你都逃不開高脂肪的食物。眾多人對于菜肴中少油呲之以鼻…西廚說：“只要你享受過脂肪的美味，你就再無法74

我們時常被脂肪的香味所誘惑：

炒的油汪汪的綠色蔬菜加大量沙拉的蔬菜小孩喜歡的炸薯條大量的動物原料吃火鍋時的油碟動物肉的滑嫩乳脂的香甜

…..

我們時常被脂肪的香味所誘惑：75在油脂的參與下，我們的烹調(diào)和工業(yè)食品被戲劇性的賦與了多滋多味的效果，同時也可怕的增加了熱量。在油脂的參與下，我們的烹調(diào)和工業(yè)食品76

現(xiàn)代食物的兩大特點：（一）富含脂肪和快速消化的碳水化物（二）粗膳食纖維早已當作渣子被扔掉現(xiàn)代食物的兩大特點：77食物選擇1講義課件78

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清拌蘆筍

80食物的分類和組成食物成分表的食物分類膳食寶塔的食物分類加工食品的食物分類食療食物分類食物的分類和組成食物成分表的食物分類81食物成分表的食物分類1.谷類及制品8.畜肉類及制品15.速食食品2.薯類淀粉及制品9.禽肉類及制品16.飲料類3.干豆類及制品10.乳類及制品17.含酒精飲料4.蔬菜類及制品11.蛋類及制品18.糖蜜餞類5.菌藻類12.魚蝦蟹貝類19.油脂類6.水果類及制品13.嬰幼兒食品20.調(diào)味品7.堅果種子類14.小吃甜餅21.藥食兩用食物及其他食物成分表的食物分類1.谷類及制品8.畜肉類及制品15.速食82膳食寶塔的食物分類谷薯類蔬菜類水果類肉魚蛋類大豆和奶類水和飲料油和鹽膳食寶塔的食物分類谷薯類83加工食品的食物分類按加工食品原料來源可分為10類:谷物制品類、豆類制品類、薯類制品類、水果制品類、蔬菜制品類、肉制品類、蛋制品類、乳制品類水產(chǎn)制品類、蜂產(chǎn)品按加工食品性質(zhì)可分為9類：食用淀粉及淀粉制品類、食用油脂類、食糖類，糖果、巧克力及巧克力制品類，飲料類、酒類、冷凍飲料類、調(diào)味品類、特殊膳食用食品類按加工食品的加工工藝還包括一大類——發(fā)酵制品類不包含以上分類中的加工食品，則劃入其他加工食品類加工食品的食物分類按加工食品原料來源可分為10類:谷物制品類84食療食物分類食物四氣食物五味食療配伍食療食物分類食物四氣85食物四氣食物四氣，又稱四性，即寒性、涼性、溫性、熱性。凡寒性或涼性食物都具由清熱、生津、解暑、止渴的作用，對熱性病癥或者陽氣旺盛、內(nèi)火偏重者為宜，虛寒體質(zhì)者則忌食。熱性或溫性食物多有溫中、散寒補養(yǎng)、暖胃等功效，對陽虛怕冷、虛寒病癥，食之為宜，熱性病忌食食物四氣食物四氣，又稱四性，即寒性、涼性、溫性、熱性。86食物五味食物五味就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味，不同的味有不同的作用和功效。食物五味食物五味就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味，不同的味87辛味能宣散、行氣、止痛通血脈，促進胃腸蠕動甘為補益強壯作用，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛者，適宜味甘之品酸味有收斂、固澀作用，適宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、尿頻等患者用苦味能清泄、明目、解毒、瀉火的效果咸味能軟堅、散結(jié)、潤下，凡結(jié)核便秘者宜食之辛味能宣散、行氣、止痛通血脈，促進胃腸蠕動88食療配伍相須:性能功效相似的藥物配合應用,可以增強其原有藥效相使:在性能功效方面有某種共性的藥物配合應用,以一種為主一種為副,副藥能提高住藥的療效相畏:一種藥物的毒性反應或副作用,能被另一種藥物減輕或消除相殺:一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性相惡:兩種藥物合用,一種藥物與另一種藥物相作用而致原有功效減低,甚至喪失藥效相反:兩種藥物合用,能產(chǎn)生毒性反應或副作用食療配伍相須:性能功效相似的藥物配合應用,可以增強其原有藥效89如何選擇食物選擇食物的多樣性—食品種類的解釋什么樣的飲食才是營養(yǎng)膳食營養(yǎng)學上江湖騙術(shù)的特征如何選擇食物90食品種類的解釋基本食品：也稱完全食品，是營養(yǎng)膳食的基礎增補和強化食品:添加了營養(yǎng)素的食品快餐：在餐館中點餐后幾分鐘就能得到的食物功能食品：食品中所含的成分能使人體對慢性病產(chǎn)生抵抗作用天然食品：沒有確切定義食品種類的解釋基本食品：也稱完全食品，是營養(yǎng)膳食的基礎91藥物食品：沒有合法或科學的定義有機食品：沒有使用過人工合成的殺蟲劑或化肥的食品。分離食品：由完全食品中的一部分構(gòu)成的食品加工過的食品：經(jīng)過任何加工的食品主食：常吃或每天都吃的食物藥物食品：沒有合法或科學的定義92要點市場上的食物多的令人眼花繚亂，但營養(yǎng)膳食的基礎通常由奶及奶制品、肉、魚、家禽、蔬菜、干果、水果和