面粉生產(chǎn)工藝說明

面粉生產(chǎn)工藝說明面粉生產(chǎn)工藝說明面粉生產(chǎn)工藝說明面粉生產(chǎn)工藝說明編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:制粉工藝流程皮磨系統(tǒng)皮磨系統(tǒng)面粉收集心磨系統(tǒng)渣磨系統(tǒng) 面粉收集心磨系統(tǒng)渣磨系統(tǒng)清粉系統(tǒng)清粉系統(tǒng)清粉系統(tǒng)清粉系統(tǒng)尾磨系統(tǒng)清粉系統(tǒng)尾磨系統(tǒng)清粉系統(tǒng)配粉工藝流程基礎(chǔ)倉基礎(chǔ)倉配粉倉打包倉散存?zhèn)}配粉稱CCP3成品包裝CCP42、面粉生產(chǎn)工藝說明初清工藝說明小麥驗收CCP1（1）依照GB1351-2008、GB2715-2005小麥標準驗收，水分、容重、雜質(zhì)必須達到相應(yīng)等級原糧的標準要求。（2）品管部原糧化驗員檢驗合格后，開單通知卸糧員開始卸糧。（3）不符合標準要求小麥不準接收，并作退回處理。（3）儲運抽樣員負責小麥抽樣及送樣、品管部化驗員要按小麥檢驗規(guī)程進行檢驗，認真填寫檢驗記錄，出具檢驗報告，不合格的小麥退回，不準進入生產(chǎn)車間。初清篩理去除小麥當中的大雜、磚頭、石塊、繩頭等。毛麥篩理去除大雜（麥秸稈、泥塊）、小雜、灰土、泥沙等。風選去除小麥種塵土和麥糠。磁選去除小麥中磁性金屬物。原糧初清后入毛麥倉；清理后達到標準：(1)去除大雜1%，小雜、灰土%，（2）去除原糧中磁性金屬物%。（4）輕雜經(jīng)風選設(shè)備去除%。（3）經(jīng)提升后進入毛麥倉存儲。（4）水分要控制在%以下，原糧卸糧管理人員定期檢查，保證原糧質(zhì)量。.毛麥清理工藝說明配麥計量流量稱對出倉小麥準確計量流量，對不同品種的小麥計量配麥。、篩理去除大雜（異種糧、泥塊）和小雜（灰土、破碎粒）；、風選去除較輕雜質(zhì)，主要為麥糠、灰土、麥毛等。、第一道去石去除小麥重雜，主要為石子、并肩石、泥塊、玻璃、煤渣等。磁選工序中將小麥中混有的鐵金屬雜質(zhì)去除。、打麥對小麥表面、麥毛和腹溝進行處理。、第二道篩理對打麥出的麥毛、塵土以及破碎小麥進行處理。。、自動著水控制由電腦自動控制系統(tǒng)對小麥進行定量一次著水潤麥入倉調(diào)質(zhì)和二次著水潤麥入倉調(diào)質(zhì)。清理后達到標準：（1）經(jīng)處理后基本不含大雜，小雜、灰土不超過%.（2）經(jīng)處理后基本不含磁性金屬物。（3）清理不合格小麥需經(jīng)重新處理在進入下一道。（4）采用先進的電子式水分調(diào)節(jié)系統(tǒng)，水質(zhì)達到GBT5749-2006水質(zhì)要求（5）一次著水對小麥進行初步的水分調(diào)節(jié)，使小麥水分均勻，達到入磨水分的80%左右，便于后路生產(chǎn)。（6）采用先進的電子式水分調(diào)節(jié)系統(tǒng)，對小麥進行水分調(diào)節(jié)，使小麥水分均勻，達到工藝要求的著水量。硬質(zhì)麥水分、軟質(zhì)麥水分（7）經(jīng)二次著水后進入潤麥倉。（8）潤麥時間以潤麥倉滿后開始計時。（9）優(yōu)質(zhì)硬麥二次潤麥36-40h；優(yōu)質(zhì)軟麥二次潤麥時間12-24h；普通國白小麥二次潤麥時間24-30h。（10）潤麥時間不得超過要求時間的50%，否則必須做倒倉處理。、凈麥清理、磁選工序去除小麥中磁性金屬物。、打麥工序?qū)π←湵砻婕案箿线M行重打擦除小麥外表皮。、刷麥對經(jīng)過碾打后的粘連外表皮的小麥進行表面刷洗。、篩理篩除經(jīng)碾打和擦麥而破壞的小麥破碎粒。、去石去除小麥重雜，主要為石子、并肩石、泥塊、玻璃、煤渣等。、色選去除小麥中顏色發(fā)暗的病斑粒、霉變粒、臭粒等.風選去除小麥中外表皮及部分未成熟粒及皺皮麥、部分霉變粒。、噴霧著水作用是增加小麥皮層韌性，降低胚乳強度，提高面粉白度，減少面粉中的麩星含量。、凈麥倉中三十分鐘潤麥是最后一道調(diào)質(zhì)處理。、計量對小麥入磨進行計量、磁選去除入磨小麥中磁性金屬物，確保磨粉機及小麥粉的安全(CCP2)。

處理后達到的入磨標準（1）入磨小麥塵蕎雜質(zhì)不超過%,糧谷雜質(zhì)不超過%不含有金屬雜質(zhì)。（2）小麥清理后，灰分降低不少于%。（3）入磨凈麥水分應(yīng)使生產(chǎn)出的成品面粉符合國家規(guī)定標準。制粉工藝、皮磨系統(tǒng)主要是將小麥剝刮開為后續(xù)心磨、渣磨、尾磨系統(tǒng)起流量分配作用并取一定量的面粉。、清粉系統(tǒng)主要是將皮磨、心磨、渣磨、尾磨系統(tǒng)送來的物料進行進一步的提純，并將提純后的物料送往相應(yīng)的系統(tǒng)進行制粉。、心磨系統(tǒng)主要是將由清粉系統(tǒng)送來的物料研磨成面粉。、渣磨系統(tǒng)主要是將由清粉系統(tǒng)送來的粘連小麩皮顆粒進行研磨送往相應(yīng)的清粉系統(tǒng)或者心磨系統(tǒng)。、尾磨系統(tǒng)主要是將由心磨系統(tǒng)和清粉系統(tǒng)送來的粘連麩星的小面粉顆粒進行研磨并送往相應(yīng)的篩理系統(tǒng)進行分配。、篩理系統(tǒng)主要是將由經(jīng)磨粉機研磨后的物料進行篩理分級并篩出一定量的面粉。高方平篩：1）對面粉進行篩、和分級2）工藝過程注重輕磨細研，物料分級、磁選器：主要清除磁性金屬物雜、配粉CCP3工藝說明（1）嚴格按配方比例進行配比。（2）配粉系統(tǒng)基礎(chǔ)粉品種定量、定時混合。（3）品種±1‰，定時準確：±1S。（4）改良劑必須添加準確、做好使用記錄；（5）粉質(zhì)曲線穩(wěn)定，混合均勻。（6）保證現(xiàn)場衛(wèi)生符合公司車間衛(wèi)生標準。包裝CCP4（1）所用包裝物必須經(jīng)過公司品管部檢驗合格。（2）不同包裝物必須分開放置，包裝前包材必須經(jīng)過滅菌處理