2022年酒店采購員工作總結(jié)

第5頁共5頁2021年?酒店采購員?工作總結(jié)?回顧___?年，在酒店?公司領(lǐng)導(dǎo)正?確領(lǐng)導(dǎo)下和?各部門同事?密切配合下?，采購部以?“一線服務(wù)?客人，后勤?服務(wù)一線”?為宗旨，堅(jiān)?持“同等價(jià)?格比質(zhì)量，?同等質(zhì)量比?服務(wù)”為原?則，樹立為?公司節(jié)約每?一分錢的觀?念，較為出?色的完成各?項(xiàng)采購任務(wù)?。經(jīng)過初步?統(tǒng)計(jì)，采購?部全年共接?各部門采購?單___張?(根據(jù)現(xiàn)有?的電子、紙?質(zhì)文檔和報(bào)?賬記錄統(tǒng)計(jì)?，累計(jì)采購?各類物資_?__余項(xiàng)，?完成率達(dá)到?98℅以上??，F(xiàn)將采購?部本年度主?要工作做如?下總結(jié)。?一、完善酒?店相關(guān)采購?制度經(jīng)過?開業(yè)初期的?艱難探索，?結(jié)合酒店所?在的區(qū)域、?人文等客觀?因素，制定?并在執(zhí)行的?過程中反復(fù)?修改，對(duì)酒?店的生鮮、?日用品和大?宗物品的采?購程序做了?嚴(yán)格規(guī)定。?二、和供?貨商建立了?良好的合作?關(guān)系，保障?生鮮和日用?品的正常供?給在過去?的一年里，?酒店所需要?的各類物資?尤其每日所?需的生鮮(?海產(chǎn)、蔬菜?、干副調(diào)料?等基本能夠?按時(shí)、按質(zhì)?、按量的送?到酒店。在?部分月份公?司出現(xiàn)財(cái)務(wù)?資金出現(xiàn)周?轉(zhuǎn)不靈，而?貨款嚴(yán)重拖?欠的情況下?，采購部積?極和供貨商?協(xié)商，保證?了酒店的日?常供給，使?酒店的正常?經(jīng)營得到保?障。三、?采購數(shù)據(jù)的?信息化管理?有鑒于過?去一年在采?購工作中出?現(xiàn)的諸多弊?端，如采購?的及時(shí)性等?問題，并?針對(duì)其中一?些突出問題?進(jìn)行了歸納?總結(jié)，其無?序化管理是?導(dǎo)致出現(xiàn)該?類問題的重?要影響因素?。為了使采?購部工作有?序化、信息?化。采購部?對(duì)各類供貨?商進(jìn)行資料?整理，建立?采購信息庫?，以備隨時(shí)?查詢、對(duì)比?(其信息資?料包括供貨?商的地址、?___、主?要供應(yīng)物品?、產(chǎn)品價(jià)格?，生鮮的價(jià)?格每月更新?，尤其加強(qiáng)?申購單的電?子檔管理。?四、增強(qiáng)?部門員工專?業(yè)素質(zhì)和責(zé)?任感除對(duì)?部門員工進(jìn)?行了采購的?相關(guān)業(yè)務(wù)技?能的培訓(xùn)外?，還反復(fù)強(qiáng)?調(diào)采購部人?員的責(zé)任感?，要求每個(gè)?員工對(duì)自己?所購物品負(fù)?責(zé)到底。酒?店出現(xiàn)過香?煙質(zhì)量問題?，在問題出?現(xiàn)的同時(shí)，?采購部第一?時(shí)間和所負(fù)?責(zé)的采購員?聯(lián)系，并協(xié)?助人事部進(jìn)?行調(diào)差鑒定?，最終是問?題得到圓滿?解決(并非?質(zhì)量問題。?五、大宗?物品的采購?大宗物品?(諸如酒店?易耗品、餐?具之類物品?對(duì)酒店的經(jīng)?營至關(guān)重要?，其工藝要?求、制作周?期等都會(huì)對(duì)?酒店的服務(wù)?品質(zhì)產(chǎn)生一?定影響。在?酒店公司領(lǐng)?導(dǎo)直接支持?領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)?部門的配合?下，客房所?需的拖鞋、?牙刷、雨傘?等易耗品，?餐飲部所補(bǔ)?餐具都及時(shí)?的完成采購?。六、成?本控制力度?有待加強(qiáng)?成本控制主?要從價(jià)格、?數(shù)量、質(zhì)量?等方面著手?：更低的采?購價(jià)格能最?直觀表現(xiàn)形?式。數(shù)量的?需求應(yīng)從實(shí)?際需要出發(fā)?，采購的數(shù)?量過多或者?重復(fù)采購，?就不可避免?造成不必要?的浪費(fèi)。質(zhì)?量好的產(chǎn)品?的使用生命?周期較長，?也可有效的?降低人力、?資金成本。?在本年的采?購工作中對(duì)?上述幾方面?的把握的力?度有待加強(qiáng)?，申購單往?往沒有庫房?的簽字，尤?其是客房、?廚房的物品?更要加強(qiáng)原?則，避免重?復(fù)采購。?七、食品安?全管理工作?逐步完善?食品安全是?本年度工作?的重中之重?。隨著全國?各地的衛(wèi)生?中毒事件屢?屢發(fā)生，食?品安全逐漸?被政府、餐?飲企業(yè)所重?視。八、?___月份?，藥監(jiān)局也?對(duì)酒店的幾?次重大接待?做了突擊檢?查，從各店?衛(wèi)生檢查的?結(jié)果來看總?體說來——?問題不少。?因此，采購?部采購源頭?著手，要求?各供應(yīng)商對(duì)?其所供物品?需提供相應(yīng)?的產(chǎn)品合格?證、檢疫票?據(jù)等能證明?其所售物品?符合國家質(zhì)?量安全標(biāo)準(zhǔn)?。在采購驗(yàn)?收環(huán)節(jié)中，?嚴(yán)格檢查產(chǎn)?品的保質(zhì)期?，日期較短?的及時(shí)退換?。除此之外?，對(duì)供貨商?所提供的檢?疫合格信息?建立“食品?安全信息庫?”，以備調(diào)?用、檢查。?八、出的?成績多，問?題也不少?雖然在本年?取得了一定?成績，但很?多問題也不?能忽視：部?分物品的采?購周期過長?、價(jià)格控制?力度不夠、?員工的業(yè)務(wù)?素質(zhì)有待提?高等問題都?亟待解決。?有鑒于在_?__年所存?在的諸多問?題，在__?_年的工作?中將從以_?__面著手?，努力提高?采購部的工?作效率：?1、進(jìn)一步?加強(qiáng)對(duì)供貨?商的協(xié)調(diào)管?理繼續(xù)完?善采購部供?貨商信息表?，對(duì)現(xiàn)有和?潛在的供貨?商分類登記?，進(jìn)一步擴(kuò)?大供貨市場?信息空間，?對(duì)其所提供?的供貨信息?做橫向比較?，努力掌握?市場價(jià)格的?第一手資料?，以備下次?采購時(shí)能采?購到性價(jià)比?相對(duì)較高的?產(chǎn)品。2?、加強(qiáng)成本?控制，降低?采購成本?⑴生鮮采購?占酒店總采?購比例的6?5℅以上，?因此，生鮮?物品的價(jià)格?控制對(duì)于降?低酒店經(jīng)營?成本有著舉?足輕重的地?位，結(jié)合本?酒店經(jīng)營情?況，將從以?___面著?手：①縮?短付款周期?目前，生?鮮的付款周?期為4—_?__個(gè)月，?如能使付款?周期縮短為?___個(gè)月?，其價(jià)格必?然下降。?②干副調(diào)料?進(jìn)行集中采?購整合三?家酒店的廚?房庫存，集?中___批?發(fā)市場進(jìn)行?采購，采購?成本也會(huì)有?所下降。其?采購頻率為?：旺季每月?一次，平季?每季度一次?，淡季半年?一次。③?分開供應(yīng)，?形成競爭?根據(jù)以往生?鮮的采購數(shù)?量，可以把?海產(chǎn)、干副?調(diào)料、蔬菜?個(gè)找一家供?貨商對(duì)酒店?進(jìn)行分開供?應(yīng)，形成競?爭。如此，?每日可把兩?家供應(yīng)物價(jià)?進(jìn)行對(duì)比，?及時(shí)調(diào)整。?3、食品?安全仍是工?作重點(diǎn)進(jìn)?一步完善酒?店所購物品?的相關(guān)信息?，尤其是產(chǎn)?品合格證和?檢疫證明，?及時(shí)更新有?關(guān)食品安全?的相關(guān)資料?。嚴(yán)把采購?環(huán)節(jié)，對(duì)不?能提供相關(guān)?資質(zhì)的物品?和過期產(chǎn)品?杜絕采購，?違者重罰。?4、提高?業(yè)務(wù)素質(zhì)和?責(zé)任感①?文化理論培?訓(xùn)采購部?每季度將進(jìn)?行一次文化?知識(shí)和專業(yè)?技能的培訓(xùn)?(每次__?_小時(shí)，提?高采購員的?業(yè)務(wù)水平。?②加強(qiáng)對(duì)?員工的管理?和監(jiān)督在?工作中強(qiáng)調(diào)?采購人員的?責(zé)任感，實(shí)?行“誰污染?，誰治理。?誰提出，誰?舉證”將工?作負(fù)責(zé)到底?的原則。?5、跟進(jìn)采?購周期長且?今年尚未采?購?fù)瓿傻奈?品客房免?費(fèi)飲用水的?LOG設(shè)計(jì)?、服務(wù)指南?等物品的持?續(xù)跟進(jìn)。?6、采購工?作透明化、?公開化在?采購前、采?購中、采購?后的各個(gè)環(huán)?節(jié)中接受財(cái)?務(wù)和其他