我國生豬周期理論與模式評估及價格預(yù)測分析

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/Shop/45.shtml《銷售經(jīng)理學(xué)院》56套講座+14350份資料/Shop/46.shtml《銷售人員培訓(xùn)學(xué)院》72套講座+4879份資料/Shop/47.shtml中國生豬周期理論與模式評估及生豬價格預(yù)測作者：RobinD’ArcyGaryStorey2000年6月加拿大農(nóng)業(yè)咨詢有限公司北京項目辦公室北京朝陽區(qū)農(nóng)展北路55號503-505室摘要 11. 導(dǎo)言 5 1.1問題現(xiàn)狀 5 1.2研究的必要性 5 1.3研究的目的和目標 5 1.4研究范圍界定 6 1.5研究提綱 62 文獻評述：生豬周期 8 2.1導(dǎo)言 8 2.2早期文獻 8 2.3近期文獻 12 2.4小結(jié) 163 文獻評述：中國的生豬供給、需求和生豬生產(chǎn)周期 17 3.1產(chǎn)量、價格和盈利性 17 3.2供給方面：飼料 19 3.3需求方面：消費方式 204 生豬周期理論與中國生豬市場 25 4.1導(dǎo)言 25 4.2中國生豬/豬肉市場的形成 25 4.3中國生豬市場價格波動和周期形成條件 26 4.4關(guān)于需求與供給波動的模型化過程 26 4.5中國生豬生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)變動與供給的移動 30 4.6消費者行為變動和需求變動 31 4.7產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變動、生產(chǎn)者行為和供給 32 4.8中國生豬結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變及行為方面的模型化 375 資料的要求和獲得 40 5.1資料的要求 40 5.2資料的獲得 406 模型可能及分析 44 6.1模型可能 44 6.2結(jié)果 46 6.3附加的中國模型可能 49 6.4生豬市場的國際性 517 結(jié)論 53附錄1：省級模型回歸結(jié)果（1987－1997年數(shù)據(jù)） 55 摘要本研究是要分析隨著中國向更開放的市場經(jīng)濟演進，中國生豬市場是否已形成價格與生產(chǎn)周期。價格與生產(chǎn)周期是發(fā)覺于北美與歐洲生豬業(yè)內(nèi)部的一種現(xiàn)象。據(jù)我們的了解，截止目前還沒有系統(tǒng)的研究對中國養(yǎng)豬業(yè)的數(shù)據(jù)進行經(jīng)濟分析以考查中國生豬業(yè)生產(chǎn)與價格周期。本研究為分析中國是否正在形成生豬周期，作了以下工作：分析、述評了關(guān)于中國生豬及豬肉生產(chǎn)與消費的可獲得文獻；分析、述評了關(guān)于北美及歐洲生豬周期的研究文獻；以文獻評述為基礎(chǔ)，建立了一個關(guān)于中國生豬市場內(nèi)部生產(chǎn)與消費變化特性的模型；預(yù)測上述各種變化及其對中國生豬周期形成的阻礙；確定周期可能所需的數(shù)據(jù)及資料；用計量經(jīng)濟學(xué)的方法對全國數(shù)據(jù)和廣東、河北、四川及浙江四省數(shù)據(jù)進行分析可能，以考查是否存在生豬周期正在形成的證據(jù)。以計量經(jīng)濟可能為基礎(chǔ)，可得出以下結(jié)論。然而必須強調(diào)的是，數(shù)據(jù)集合所含時期專門短且所用的生產(chǎn)數(shù)據(jù)并不準確。生豬生產(chǎn)的變動受生豬價格及玉米價格阻礙。這表明生產(chǎn)者，包括庭院飼養(yǎng)戶，正在其生產(chǎn)決策中考慮經(jīng)濟因素；可獲得數(shù)據(jù)為三年周期的18個月時滯模型提供了最佳擬合。生豬和玉米變量是顯著的，且在全國數(shù)據(jù)及四川、河北和廣東三省數(shù)據(jù)中其18個月時滯模型的擬合最佳；僅用生豬價格專門難預(yù)測以后的生豬生產(chǎn)；玉米價格是以后生產(chǎn)的特不重要指標。當(dāng)對屠宰數(shù)據(jù)進行回歸時，玉米價格變量的彈性系數(shù)都比生豬價格變量大。這表明了玉米對生豬生產(chǎn)有相對較大的阻礙。生豬生產(chǎn)的決策是基于如此選擇的，即是玉米價格高得足以保證其售與市場呢，依舊低得以至于用以飼喂生豬。這意味著庭院飼養(yǎng)戶對價格是敏感的，他們的行為可能與北美小規(guī)模生產(chǎn)者相似。正是這些小規(guī)模生產(chǎn)者的短期生產(chǎn)行為促使了北美生豬周期的形成。文獻述評關(guān)于北美生豬周期的文獻述評揭示了生豬/豬肉產(chǎn)業(yè)是十分復(fù)雜的，以至于不可能完全憑一個簡單模型來描述。然而，盡管北美生豬業(yè)的生產(chǎn)和消費都經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)與行為的變動，但其中卻一直持續(xù)著價格與生產(chǎn)的周期性波動。蛛網(wǎng)模型為解釋這些波動提供了理論基礎(chǔ)，但這一模型在考慮生產(chǎn)者行為的復(fù)雜性方面有欠缺，蛛網(wǎng)模型源于供給對價格變動反應(yīng)的滯后特性。供給之因此滯后于需求是因為生物時滯與生產(chǎn)者決策時滯的存在.決策時滯源于生產(chǎn)者作出決策所需時刻。而生物時滯則源于作出改變生產(chǎn)決策到生產(chǎn)改變所需的時刻。本研究的有關(guān)分析還表明：豬肉的需求收入彈性較強。然而，可能隨著收入增加，豬肉將正如至少一項研究表明那樣會不斷喪失彈性。作為結(jié)果，以后收入的變動將導(dǎo)致更大的市場不穩(wěn)定。關(guān)于豬肉自身價格彈性（需求價格彈性）沒有形成一致的結(jié)論,其彈性從特不缺乏彈性到有彈性。在缺乏自身價格彈性的情況下，將使豬肉供給的變動會導(dǎo)致更大的價格不穩(wěn)定。豬肉關(guān)于其他肉類和其他要緊食品的交叉價格彈性的分析也沒有形成結(jié)論。目前不能推斷其他肉類及主食的價格變動對豬肉需求的阻礙。以文獻及敘述性證據(jù)為基礎(chǔ)，能夠推論生豬生產(chǎn)的要緊構(gòu)成部分，即庭院飼養(yǎng)戶，已趨于以市場為導(dǎo)向。這關(guān)于價格波動及生豬周期的形成有重要的意義。模型的建立是以中國生豬業(yè)的研究與敘述證據(jù)和關(guān)于北美生豬周期的歷史形成、進展的研究為基礎(chǔ)的。導(dǎo)致北美生豬周期的滯后產(chǎn)出函數(shù)也構(gòu)成中國生豬業(yè)模型的基礎(chǔ)。模型認為處于轉(zhuǎn)型中的中國生豬生產(chǎn)與消費傳統(tǒng)導(dǎo)致生豬周期與北美生豬生產(chǎn)與消費的特征相似。這包括了占行業(yè)專門大部分的小生產(chǎn)者依照對以后市場狀況預(yù)期進入或退出生產(chǎn)。傳統(tǒng)上認為庭院飼養(yǎng)戶飼喂生豬的動機專門多。除利潤外，能提供肥料也是其中的一個關(guān)鍵緣故。結(jié)果專門多被假定為是對價格不敏感的。隨著庭院飼養(yǎng)戶生產(chǎn)份額的下降和專業(yè)戶及商品豬場生產(chǎn)份額的增加，對價格敏感的生產(chǎn)者部分可能會增加。另外隨著經(jīng)濟變的更開放，庭院飼養(yǎng)戶也會變得對價格更為敏感。這些對價格敏感的生產(chǎn)者將依照市場價格進入、退出或增加或減少生產(chǎn)。生豬生產(chǎn)變得更具有彈性。但供給曲線的兩端仍會保持缺乏彈性。這是由于其上端的技術(shù)約束及對價格缺乏彈性的生產(chǎn)者的存在。模型中可能對豬肉的最初消費是特不富有價格彈性的，能夠推斷較低收入消費者對豬肉價格的漲跌是敏感的。隨著收入的增長，消費者的可支配收入增多，從而其對豬肉價格變動的敏感性將降低。在需求具有彈性而供給缺乏彈性的情況下，價格可能會由于供給或需求的變動而偏離其均衡狀態(tài)，但最終會回到其均衡狀態(tài)，隨著生產(chǎn)變得更具彈性而需求更缺乏彈性，價格的波動幅度將會增加。供給曲線的彈性部分越大，生豬周期的振幅就會越大。計量經(jīng)濟可能計量經(jīng)濟可能運用可獲得數(shù)據(jù)，以年度生產(chǎn)數(shù)據(jù)對年度價格數(shù)據(jù)進行回歸。模型用生豬屠宰數(shù)據(jù)作為生產(chǎn)數(shù)據(jù)的替代變量而用生豬及玉米價格作為價格數(shù)據(jù)。假如能夠獲得更詳細、更長期數(shù)據(jù)，則計量經(jīng)濟分析會更精確。因屠宰數(shù)據(jù)僅是年度性的，生豬及玉米價格被加總為年度平均數(shù)。盡管所用的價格數(shù)據(jù)被認為是可靠的，但生產(chǎn)數(shù)據(jù)是不準確的。始于1997年的修正數(shù)據(jù)被用作基準來重新計算往常年份的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。這種方法專門粗糙，但我們感受這是目前可能得到的最佳選擇。對較短時刻數(shù)據(jù)（1987-1999）的加總效果會和生產(chǎn)數(shù)據(jù)的不準確性一樣降低任何發(fā)覺的可信度。在所有模型中，年度屠宰量被確定為生豬價格，生豬玉米價格比率或生豬及玉米價格的函數(shù)。運用簡單及雙對數(shù)模型來對所有數(shù)據(jù)進行處理。運用雙對數(shù)模型以便其系數(shù)能直接被用作彈性系數(shù)且能確定價格及供給變動的阻礙。使用了全國數(shù)據(jù)及四川、浙江、河北、廣東四省數(shù)據(jù)。蛛網(wǎng)模型構(gòu)成了模型可能的理論基礎(chǔ)，從而對專門多時滯進行驗證以考查哪一個顯得最適合于中國的情況。這些模型對1年時滯、18個月時滯及2年時滯進行運算以確定供給的作用效果，這些時滯是依照生豬周期文獻及對中國的可能情況的認識來選擇的。滯后產(chǎn)出模型可能會顯示出價格對生產(chǎn)者決策的最終阻礙。假如生產(chǎn)者通過改變飼喂經(jīng)產(chǎn)母豬和后備母豬數(shù)量來對價格作出反應(yīng)，這將最終阻礙供給市場的生豬數(shù)量，如此在現(xiàn)期價格與以后數(shù)量或往常價格與現(xiàn)期數(shù)量間存在滯后關(guān)系。一年時滯偏短且與屠宰量相關(guān)的生豬價格的斜率在此可能為正也可能為負。這是因為一年前價格變動的阻礙可能僅在一年之后并不能感受到。對價格變動作出反應(yīng)的生產(chǎn)增減可能需要一年多時刻才能達到市場。這取決于生產(chǎn)者決策及生物因素的綜合作用，本研究沒有涉及這方面。在18個月時滯模型中，價格可能作為屠宰量函數(shù)會具有正斜率?，F(xiàn)在可能決策與生物時滯的總和會小于18個月。在北美，研究都趨向于把時滯定在導(dǎo)致3至4年周期的18個月至24個月期間。另外還對屠宰量與生豬價格模型進行了無時滯模型的可能以考查需求的作用。在此，因為使用的是生豬價格，因而衡量的是對農(nóng)場層次的引致需求。因為大部分生豬屠宰后第二天立即供與市場，因而假定價格在中間傳遞迅速。作為生豬價格數(shù)據(jù)的函數(shù)可能是，可能斜率系數(shù)會是負值。因為豬肉數(shù)量的增（減）將會導(dǎo)致其零售價格的跌（漲）。那個地點假定價格變動始于零售層次并沿供給鏈傳遞到屠宰及生豬市場上。玉米價格對生豬生產(chǎn)的作用可能與生豬價格相反。因而玉米價格的斜率系數(shù)可能在滯后情況下是負值。因為當(dāng)玉米價格上升時，生豬的盈利性將下降；而當(dāng)其價格下降時，生產(chǎn)者會預(yù)期利潤增加且擴大生產(chǎn)。生豬玉米價格比率（豬糧比）被用作盈利性指標以考查其對生豬數(shù)量的作用。當(dāng)該比率上升時，假定生產(chǎn)者認為飼喂生豬的盈利會增加，因而生產(chǎn)會增加。生豬玉米價格比率作為屠宰量的函數(shù)的斜率在滯后情況下可能是正的。模型結(jié)果為分析需求對生豬價格的作用，在此只有兩個相關(guān)結(jié)果可考查。即無時滯的簡單及雙對數(shù)屠宰量與價格回歸結(jié)果。全國數(shù)據(jù)中，t值都不顯著且R平方值專門低，這表明需求對生豬價格不存在任何作用。然而，?（斜率）系數(shù)卻是有正確的正值。因為我們認為隨消費量增加（減少），價格會上升（下跌）。四個省份中，只有廣東的符號正確，即便如此其t值并不顯著。對生豬價格與屠宰量的18個月與2年時滯模型中，全國數(shù)據(jù)的?（斜率）系數(shù)具有正確的正號，t值并不顯著,R平方值低。研究發(fā)覺生豬價格自身單獨對以后生產(chǎn)的阻礙較小，運用四省數(shù)據(jù)的結(jié)果也相同。然而，把玉米價格加入到可能中后，擬合度顯著增加且兩個變量都取得正確的符號，即對生豬價格為正而對玉米價格為負。更重要的是，在全國數(shù)據(jù)的18個月時滯模型中，其系數(shù)差不多上統(tǒng)計顯著的。在1年和2年時滯模型中，生豬價格變量顯著而玉米變量卻不顯著。盡管只使用價格解釋生豬屠宰量時，其R平方值隨回歸而提高，但其統(tǒng)計值比18個月時滯模型要低得多。用雙對數(shù)回歸，其結(jié)果變化不大，有意思的是用雙對數(shù)進行回歸，其系數(shù)能夠直接用作彈性系數(shù)。用雙對數(shù)回歸計算出的彈性系數(shù)表明：在18月個中的時滯模，生豬屠宰量對育肥豬和玉米價格的變化專門有彈性。而在1年和2年的時滯模型中彈性則較低。對四省數(shù)據(jù)而言，在生豬價格基礎(chǔ)上加入玉米價格也證明是有效的，盡管其1年和2年時滯模型也得到了專門多統(tǒng)計顯著的指標。但18個月時滯模型顯示了最佳擬合，在四川、廣東、河北三省模型中，使用生豬及玉米價格的18個月時滯模型所得到的R平方值要比全國數(shù)據(jù)中高。雙對數(shù)函數(shù)得到的彈性系數(shù)與使用全國數(shù)據(jù)所得到的結(jié)果相似。四川、廣東、河北的18個月時滯模型中，?系數(shù)的對生豬價格和玉米價格都具有彈性。那個結(jié)果和全國數(shù)據(jù)中一樣。在所有情況下，對應(yīng)的數(shù)值大小相似，因為玉米價格在決定產(chǎn)出時比生豬價格更重要。使用生豬玉米價格比率變量時，全國數(shù)據(jù)的回歸所得系數(shù)為負。在四省數(shù)據(jù)中，生豬玉米價格比率一般也是統(tǒng)計顯著且取負值。這和可能相反，因為生豬玉米價格比率是獲利性的指標且可能會具有正號。著者相信該結(jié)果是因為在解釋生豬屠宰變動時，玉米價格比生豬價格重要的緣故。假如情況如此，那么假如生豬玉米價格比率是作為一個純粹的玉米價格變量，人們就會可能得到負值，而情況正是如此的。假定在傳統(tǒng)飼喂技術(shù)中除玉米外還使用濃縮飼料，則對玉米價格的這種敏感性可能會要比對生豬價格低。假如此假設(shè)正確即意味著中國農(nóng)戶市場敏感性專門強且意識到他們生產(chǎn)的玉米除自己飼喂生豬外還有其他用途。這些結(jié)果反映了如此一個過程，當(dāng)玉米價格上升時庭院生產(chǎn)者不選擇飼喂生豬而是把他們的玉米售與市場。如此，他們會象北美小規(guī)模生產(chǎn)者一樣從事經(jīng)營。這些小生產(chǎn)者具有為人熟知的短期進入或退出養(yǎng)豬生產(chǎn)行為，且一直是北美養(yǎng)豬業(yè)的構(gòu)成部分。四省份的可能所得結(jié)果一般與全國數(shù)據(jù)相似。其18個月時滯模型能夠為以后供給提供較好的預(yù)測指標，因為其?系數(shù)及R平方值通常差不多上最高的。四川和廣東的數(shù)據(jù)所得的結(jié)果都顯著，河北次之，而浙江的數(shù)據(jù)幾乎沒有統(tǒng)計顯著的變量。結(jié)論與建議可能中國生豬周期的振蕩幅度會隨供給變得更具彈性而需求更缺乏彈性而增大。滯后產(chǎn)出函數(shù)可能會隨生產(chǎn)對價格敏感性不斷增加而變得更有彈性。同時，需求可能會隨可支配收入的增長和消費者價格敏感性下降而變得更缺乏彈性。這些假設(shè)是基于理論與敘述性證據(jù)得出的。本研究建議進行對生產(chǎn)決策及行為，特不是關(guān)于庭院飼養(yǎng)戶的生產(chǎn)決策及行為做進一步研究。本研究進一步建議中國有關(guān)機構(gòu)收集與加拿大和美國所收集的相似數(shù)據(jù)資料。應(yīng)收集連續(xù)的季度生產(chǎn)指標以更好地了解中國生豬業(yè)并便于建模。以可獲得數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，本研究結(jié)論是關(guān)于生豬價格和玉米價格的變化對生豬生產(chǎn)的阻礙。數(shù)據(jù)顯示了與3年周期相應(yīng)的18個月時滯的存在。這證明包括庭院飼養(yǎng)戶在內(nèi)的生產(chǎn)者在其生產(chǎn)決策中考慮了經(jīng)濟因素。玉米價格對生產(chǎn)的阻礙大概比生豬價格更大，那個地點假設(shè)庭院飼養(yǎng)戶在價格高時會將其玉米售與市場而在價格低時會用之飼喂生豬。其行為與北美小規(guī)模生產(chǎn)者相似。這些小規(guī)模生產(chǎn)者的短期生產(chǎn)行為一直是北美生豬周期的要緊決定因素。其它來自計量經(jīng)濟分析的結(jié)論在本報告的開頭部分已進行了討論。1.導(dǎo)言本文旨在研究可能存在的中國生豬生產(chǎn)周期(循環(huán))。研究的進行是基于如此一種認識，即隨著中國生豬業(yè)向市場化邁進和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)者行為的變遷，某種生豬周期可能尚未顯現(xiàn)出來或尚處于顯現(xiàn)過程中。生豬周期現(xiàn)象發(fā)覺于北美及歐洲生豬業(yè)中。源于生豬市場中供需雙方相互作用的獨特性質(zhì)。本研究將分析中國目前是否存在如此周期其生豬供求特性以推斷其生豬周期的形成和進展。通過研究北美及歐洲生豬周期的形成，能夠來評價中國生豬周期的形成，通過對北美生豬周期中動態(tài)機制的理解，能夠?qū)χ袊i業(yè)的相似之處進行分析評價。因此,本研究能夠為中國生豬業(yè)的結(jié)構(gòu)變動并向市場化進一步邁進提供一個概念性的模型。同時試圖分析周期變化的含義，然后以這一理論模型為基礎(chǔ)，運用可得到的資料進行計量經(jīng)濟可能來考查生豬生產(chǎn)周期的存在與否。問題現(xiàn)狀不穩(wěn)定性(波動)是北美及歐洲生豬業(yè)的要緊特征之一。這種不穩(wěn)定性以價格和生產(chǎn)的周期運動模式顯現(xiàn)出來。此所謂的周期是波動的生產(chǎn)和價格反復(fù)進行的歷史運動模式。周期中內(nèi)在的價格波動會給生豬生產(chǎn)者、加工者、投入要素供給者及消費者帶來較高的代價。它將導(dǎo)致資源的白費，給行業(yè)中的各類決策者帶來不確定性，并阻礙從飼喂經(jīng)營到零售的整個產(chǎn)業(yè)。生豬周期對生豬生產(chǎn)者來講，具有特不重要的含義。因為在周期中，假如價格漲落至其生產(chǎn)成本以下，生產(chǎn)者將可能面臨虧損。作為中國生豬業(yè)市場化的一個結(jié)果，中國生豬周期可能可能差不多開始形成。假如這種可能正確，將對中國生豬業(yè)的以后穩(wěn)定會有若干重大意義。本文正是要針對這些問題進行探討。研究的必要性中國生豬周期的確認及衡量對各級政府和生產(chǎn)者個體都有重大的意義。迄今為止，尚無有系統(tǒng)的研究關(guān)于檢測市場力量對生豬業(yè)結(jié)構(gòu)的阻礙，產(chǎn)業(yè)目前的行為方式是否會導(dǎo)致不穩(wěn)定及其程度有多大。假如中國生豬業(yè)遵循北美的經(jīng)驗，同時形成了生豬周期，其周期能否模型化以使以后情況變得可預(yù)測呢?對此，有必要比較、分析中國生豬業(yè)與完全市場化的北美生豬業(yè)在結(jié)構(gòu)、行為方面的相似之處。通過上述分析，將可了解阻礙中國生豬業(yè)的動態(tài)機制，并確定其含義。假如生豬周期得以了解，認識，剩下的問題是周期是否可修正、操縱?假如周期能夠模擬，模型能否在可靠基礎(chǔ)上用于生產(chǎn)和價格的預(yù)測?或者能否發(fā)覺可靠指標，對以后生產(chǎn)提供指示。了解生豬周期并建立模型有助于制定和實施扶持生豬業(yè)的方案和措施，它們包括：政府在市場收購或投放豬肉以改變周期的政府庫存(儲備)打算。例如，政府在價格低迷期間購入豬肉而在高價期間向市場釋放豬肉庫存；政府或產(chǎn)業(yè)收入穩(wěn)定打算，以在周期對生產(chǎn)者收入造成嚴峻阻礙時穩(wěn)定生豬生產(chǎn)者的收入；建立如已在美國發(fā)揮作用的期貨及期權(quán)市場，使其成為風(fēng)險治理的一種手段。研究的目的和目標總體而言，本研究首先分析市場不穩(wěn)定性的存在及其可能的進展；其次，分析中國生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)的周期形成。其中市場不穩(wěn)定性是生豬周期必要的先兆。具體研究目標有：收集、整理目前關(guān)于北美生豬周期及關(guān)于中國生豬市場、飼料產(chǎn)業(yè)和消費者需求的信息及研究；分析目前已有的生豬周期模型，檢測其對預(yù)測以后生產(chǎn)和價格的有用性；建立一個適于中國生豬業(yè)的理論模型，并確定其可能會導(dǎo)致價格及生產(chǎn)周期性運動模式的特征；研究與生豬周期有關(guān)的中國生豬業(yè)結(jié)構(gòu)之目前狀況及其進展確定進行生豬周期分析及建立模型的數(shù)據(jù)要求；運用可獲得數(shù)據(jù)，進行生豬周期計量經(jīng)濟可能并分析其含義。研究范圍界定由于時刻及預(yù)算因素，本研究僅限于有關(guān)中國生豬業(yè)現(xiàn)存且較易獲得的數(shù)據(jù)，沒有對中國生豬生產(chǎn)者決策結(jié)構(gòu)等重要因素進行分析。但那個問題對了解、認識及預(yù)測中國養(yǎng)豬業(yè)的當(dāng)前及在一個更開放和更少管制的市場條件下的運作方式是特不關(guān)鍵的。這一點稍后將在報告中詳細討論。有必要了解生豬生產(chǎn)者的生產(chǎn)決策是基于當(dāng)前及預(yù)期的經(jīng)濟情況依舊其它非經(jīng)濟因素來進行。擁有關(guān)于各類及各種規(guī)模生豬生產(chǎn)的生產(chǎn)成本信息和關(guān)于各種不同家庭及商品生豬經(jīng)營(單位)行為的知識也特不重要，這些信息將為了解、認識生產(chǎn)者如何面對變化的市場環(huán)境作出反應(yīng)提供基礎(chǔ)。豬肉需求的特性對了解價格波動也專門關(guān)鍵。在將可能造成價格波動的供需雙方相互作用模型化過程中，價格需求彈性、交叉價格彈性和收入彈性系數(shù)是必需的。不幸的是，關(guān)于彈性的預(yù)測結(jié)果大多并不一致。消費者的口味、偏好，有關(guān)健康及其它的因素也專門重要。本研究未能涉及介于生豬生產(chǎn)者和消費者之間的市場中介的結(jié)構(gòu)及其經(jīng)營行為。盡管這些介于豬場和消費者的中介層次關(guān)于建立生豬周期模型并不是關(guān)鍵的，他們的行為卻能從生產(chǎn)或消費的任一方面阻礙市場波動的幅度。研究提綱第二章回憶分析了北美及歐洲有關(guān)生豬周期的文獻，以確定哪些模型最適用于解釋生豬周期的動態(tài)機制。蛛網(wǎng)理論作為關(guān)于價格和生產(chǎn)的一種周期性運動模式的假設(shè)，構(gòu)成了文獻的理論基礎(chǔ)。第三章分析了關(guān)于中國生豬業(yè)的有關(guān)文獻。迄今，尚未發(fā)覺關(guān)于中國生豬周期的計量經(jīng)濟研究。但有研究分析了中國生豬業(yè)的價格形成與進展。專門多研究也分析了消費者的需求特性，但其結(jié)果差異專門大。第四章將建立一個中國生豬周期進展的理論模型。這將在借鑒北美生豬周期動態(tài)機制并分析目前中國生豬業(yè)及其演變特征基礎(chǔ)上完成的。本章還將通過分析中國養(yǎng)豬業(yè)的進展趨勢，提供一個關(guān)于中國生豬業(yè)進展、潛在的價格波動及生豬周期的模型。那個地點綜合運用了第二章的基礎(chǔ)理論、第三章的當(dāng)前產(chǎn)業(yè)研究及關(guān)于中國生豬業(yè)變化特性的認識。一旦確立起一個概念模型，就可進行模型預(yù)測。第五章明確了模型預(yù)測的數(shù)據(jù)要求。那個地點將探討關(guān)于模型預(yù)測所需的理想數(shù)據(jù)。與此同時，本文認識到可獲得的數(shù)據(jù)有限，同時在專門多情況下數(shù)據(jù)并不準確。第六章引用可獲得數(shù)據(jù)進行模型預(yù)測。本章將在全國水平上和四川、浙江、河北及廣東四個生豬大省省級水平上運用三種可獲得的價格和利潤指標對生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行回歸分析。那個地點還將運用雙對數(shù)形式對這些方程進行預(yù)測以確定彈性系數(shù)?？赡芙Y(jié)果將列舉出來，并確認出可能提供指示生豬周期進展的變量。數(shù)據(jù)的缺陷及意外的結(jié)果將得以討論。第七章將對上述各章分析作出結(jié)論并指出需要接著研究的方面2文獻評述：生豬周期導(dǎo)言本章目的在于評述關(guān)于生豬生產(chǎn)及營銷體系動態(tài)機制的理論進展和遞歸模型在其中的運用。其中重點是生豬周期。那個地點將通過分析生豬周期，以提供關(guān)于可能適用于中國生豬業(yè)的生豬周期動態(tài)機制的認識。早期文獻北美生豬周期現(xiàn)象自二十世紀20年代就引起了經(jīng)濟學(xué)家的興趣。蛛網(wǎng)理論或模型構(gòu)成了早期分析及當(dāng)代分析研究的基礎(chǔ)。這一領(lǐng)域的工作應(yīng)歸功于MordecaiEzekiel。他于1938年寫下了“蛛網(wǎng)理論“一文(Ezekiel1938)。正是20年代不斷增加的資料積存和統(tǒng)計分析促使經(jīng)濟學(xué)家們?nèi)で笠环N理論或模型來解釋這些觀看到的現(xiàn)象。Waugh(1946）注意到其他幾個獨立工作的經(jīng)濟學(xué)家也得出了相似的圖形，并用之解釋了在專門多商品上觀看到的遞歸經(jīng)濟價格和數(shù)量(運動)模式。Waugh還接著解釋到這些遞歸模型之因此得以建立是因為靜態(tài)理論對市場解釋得不夠充分，即生產(chǎn)者和消費者如何面對變化的價格和其它市場條件調(diào)整他們的行為。圖2.1中的圖形被用來解釋蛛網(wǎng)理論?！皟r格“曲線顯示了當(dāng)期價格如何樣和當(dāng)期生產(chǎn)相關(guān)，而“滯后產(chǎn)出“曲線則顯示了當(dāng)期生產(chǎn)如何樣和過去期間的價格相關(guān)。如此滯后產(chǎn)出函數(shù)就不是一個平常意義上的供給函數(shù)。當(dāng)產(chǎn)量為Q1，當(dāng)期價格確實是P1。然而價格P1會在后面的時期中導(dǎo)致產(chǎn)出Q2。依照模型顯示，高的價格會導(dǎo)致產(chǎn)出增加，而這反過來又會造成一個較低的價格。緊跟著較低價格的將是產(chǎn)出的縮減，而這又將導(dǎo)致一個較高的價格。如此周而復(fù)始的運動不斷進行。模型不斷重復(fù)這種關(guān)系從而產(chǎn)生了一個周期性運動模式。圖：2.1蛛網(wǎng)模型在圖2.1的簡單模型中，價格和數(shù)量運動是收斂的。早期文獻表明了模型中的價格和數(shù)量運動也可能是發(fā)散的。其運動模式取決于價格與滯后產(chǎn)出函數(shù)曲線的相對斜率。當(dāng)滯后產(chǎn)出函數(shù)比價格函數(shù)更為傾斜時，模型是收斂的。當(dāng)價格函數(shù)比滯后產(chǎn)出函數(shù)更為傾斜時，模型將趨于發(fā)散。當(dāng)兩個函數(shù)曲線斜率一樣時，模型將導(dǎo)致連續(xù)振蕩運動模式。圖２.2：分不列示了這三種情況。收斂收斂振蕩發(fā)散滯后產(chǎn)出(LD)需求(D)圖２.２：連續(xù)振蕩模型假如上述函數(shù)差不多上線性的，則下列方程成立。價格： 滯后產(chǎn)出： 正如Wough所指出的：目前的價格與產(chǎn)量與過去一事實上時期的價格與產(chǎn)量有關(guān)較為緊密的聯(lián)系。假如(ab)2<1，模型將收斂；假如(ab)2=1，模型邊續(xù)振蕩。上述方程表述的關(guān)系是確定性的。但如Waugh指出那樣，它們并不是完全無誤的。在統(tǒng)計分析過程中存在著可能誤差，因此這些方程需要重寫為：價格：滯后產(chǎn)出：ut為pt可能誤差，vt+1為qt+1的可能誤差。Waugh的研究還涉及到了線性函數(shù)問題，Waugh指出因為存在成本的次數(shù)分布，當(dāng)產(chǎn)出變化專門小時其可能是彈性的，當(dāng)產(chǎn)出變化較大，則彈性降低，他把那個構(gòu)想歸功于Hotelling。運用這一可能的構(gòu)想，Waugh提出了關(guān)于一個模型的一個例證。在他的那個模型中，運動不管從哪開始，都會趨于一個連續(xù)振蕩的狀態(tài)。這種情況如圖2.3所示。數(shù)量數(shù)量價格(D)滯后產(chǎn)出(LD)價格(D)圖２.３：建立在滯后產(chǎn)出函數(shù)上的連續(xù)振蕩模型圖中滯后產(chǎn)出函數(shù)在其曲線兩端是缺乏彈性較大的，而在中間部分是彈性的。需求曲線是線性的。模型中，數(shù)量在-4至+4之間振蕩，而價格則在-6至+6之間振蕩。假如運動起始點是在以上價格和數(shù)量區(qū)之外(或之內(nèi))，模型將會收斂(或發(fā)散)至其開始連續(xù)震蕩運動的那點為止。Waugh引用了Ezekiel來解釋蛛網(wǎng)理論模型的適用條件。他指出蛛網(wǎng)模型適用于滿足三個條件的商品。“(1)生產(chǎn)完全決定于生產(chǎn)者對價格的反應(yīng)，在純粹競爭條件下……，(2)生產(chǎn)時刻至少會需要一個完整的時期……(3)價格是由有效供給決定的。顯然，當(dāng)價格或生產(chǎn)是由行政決策來決定(即壟斷競爭盛行情況下)或生產(chǎn)能幾乎立即對變化需求發(fā)生反應(yīng)時，商品都不可能希望會顯示出蛛網(wǎng)反應(yīng)。當(dāng)我們開始為中國生豬周期建立模型時，這些條件專門重要。當(dāng)我們將生豬周期理論用于中國生豬業(yè)分析時，將再次考查這三個條件。Waugh還探討了滯后分布問題。上面列舉的簡單模型，只考慮了一個時期的時滯.實踐中，特不是當(dāng)改變生產(chǎn)需要的時刻更長時，時滯可能比這復(fù)雜得多。而生豬生產(chǎn)專門可能就屬于這種情況。Harlow(１950)是最早將蛛網(wǎng)理論運用于生豬周期的人之一。他清晰地分析了生豬產(chǎn)量屠宰量及價格之間的關(guān)系，從而確定了蛛網(wǎng)模型作為一個解釋生豬周期理論框架的適用性。但他并沒有引入飼料成本和飼料供給這兩個因素。年年高正常低價格生豬生產(chǎn)量年年高正常低價格屠宰量年年高正常低生豬生產(chǎn)量屠宰量年年高正常低價格屠宰量圖2.4生豬周期的形成Harlow將具有年度時滯的資料用于研究生豬周期形成過程。他描述了如圖4中所示的價格、生豬產(chǎn)量和屠宰量之間的關(guān)系。其目的是要展示生豬周期的形成過程。在第一年，價格高屠宰量低而生豬飼養(yǎng)量屬中等水平。第二年，屠宰量上升至其正常水平，從而反映了上一年正常(較大)的生豬產(chǎn)量。因為屠宰量增加，價格將會下跌。第一年的高位價格鼓舞(刺激)生豬生產(chǎn)者在第二年飼喂更多母豬與后備母豬以擴大其生產(chǎn)。這導(dǎo)致第二年大的生豬產(chǎn)量，從而導(dǎo)致了第三年大的屠宰量。其結(jié)果是第三年價格降低，從而生產(chǎn)者會減少繁育量，造成第四年的生豬產(chǎn)量降低。第四年減少的生豬產(chǎn)量又會導(dǎo)致第五年中的屠宰量降低和價格的上升。因此一個四年的生豬周期循環(huán)得以完成并將接著下去。Harlow將其簡單的年度化模型與實際資料相對比以確定其假定是否合適。他確實認識到使用年度數(shù)據(jù)會促使正確模型的建立，但數(shù)據(jù)與假定中存在著缺陷。他還指出由于專門多阻礙需求供給的外生和內(nèi)生變量的存在，不可能希望模型與實際數(shù)據(jù)會一致。此外，Harlow解釋到生豬生產(chǎn)中的生理時滯并不是模型中假定的年度時滯。但年度時滯可能反映了實際情況。因為生產(chǎn)者可能在年度基礎(chǔ)上來打算他們的生產(chǎn)。他還提出了關(guān)于以后技術(shù)可能如何樣阻礙生豬生產(chǎn)的問題。最后，Harlow還指出生產(chǎn)者對價格反應(yīng)的時滯確信不是一年，但年度數(shù)據(jù)的使用促使了那個(一年期)假定的形成。使用日歷年而不是市場年的數(shù)據(jù)也可能會帶來誤差。盡管如此，Harlow發(fā)覺那個四年的理論周期與實際周期緊密吻合。Harlow接著討論了蛛網(wǎng)模型關(guān)于解釋生豬周期的適用性。參考了關(guān)于蛛網(wǎng)理論運用的三個條件后，他指出“生豬生產(chǎn)和其他任一種農(nóng)產(chǎn)品一樣特不接近這些條件”(Harlow848頁)。他解釋到蛛網(wǎng)理論的反對者們聲稱假如生豬生產(chǎn)者（農(nóng)場主們）依照蛛網(wǎng)理論來行事，那么會導(dǎo)致一個兩年的周期而不是所觀看到的四年的周期。蛛網(wǎng)理論的支持者則認為假如沒有諸如需求和供給函數(shù)移動因素的干擾，兩年的周期就會出現(xiàn)。我們堅持認為蛛網(wǎng)理論是適用的，這是因為把存在于生產(chǎn)和決策中的時滯加起來能夠測定生豬業(yè)中所觀看到的周期長度。Harlow討論了那個問題，并指出“由于價格與到農(nóng)場主對之作出反應(yīng)的時滯的存在，價格和銷售之間的時滯要比存在于繁育與屠宰間的一年時刻更長。價格到銷售間的時滯并不是一個確定的前提，它要緊依靠于生產(chǎn)者的期望”(Harlow849頁)。他總結(jié)到，通過對生產(chǎn)者與消費者行為，而對供給和需求作出不同的假定，可從蛛網(wǎng)理論中推出各種類型的周期。而周期的幅度及長度是由供給需求曲線的位置與形狀決定的。Larson于1960年依照調(diào)和運動(harmonicmotion)分析了生豬周期。他解釋到周期和“反饋”有關(guān)。他認為反饋“在伺服操縱系統(tǒng)中造成正弦波動”?！爱?dāng)信號產(chǎn)生反應(yīng)，而反應(yīng)在經(jīng)歷一個時延后發(fā)生作用從而改變該信號，同時該信號得以依照生理過程探測出來并研究時，反饋就發(fā)生了。(Larson，376頁)。與Waugh和Harlow相比，Larson更關(guān)注生豬生產(chǎn)者如何對經(jīng)濟變化和其它在作出生產(chǎn)與銷售決策中涉及的因素作出反應(yīng)。他借用物理學(xué)中HookesLaw定律，運用類推方法嘗試建立了養(yǎng)豬業(yè)的調(diào)和運動模型。該定律闡明了“試圖使一個壓縮的彈簧恢復(fù)至其均衡狀態(tài)的力與彈簧對其均衡狀態(tài)的偏離成正比，“Larson解釋講“在該模型的反饋形式中，我們假定農(nóng)場主能采納如此一種決定規(guī)則，該規(guī)則使其依照當(dāng)前的利潤率改變既定的生產(chǎn)。那個地點我們假定有力量促使他們按此方式行事，因此這兩種模型是相互補的。”(Larson.382頁)。他在此所要表達的是生豬生產(chǎn)者依照價格和利潤來對以后建立預(yù)期。但一旦他們據(jù)此從事生產(chǎn)，環(huán)境會發(fā)生變化，從而生產(chǎn)者將不得不重建他們的預(yù)期。因此必須從動態(tài)角度來構(gòu)想模型。他闡述到“在真正的動態(tài)分析中，不能將所有作用在物體上的力簡化為其靜態(tài)的相似作用力，因為其中有些力量是源于運動物體的動量，同樣的對以調(diào)和運動為基礎(chǔ)的生豬周期，必須視之為一個有機整體”(Larson，383頁)。Larson認為他的模型不同于建立在蛛網(wǎng)模型上的生豬周期解釋。他認為生產(chǎn)決策是關(guān)于改變生產(chǎn)水平的決策而不是針對生產(chǎn)一定數(shù)量的決策。這一點專門重要。因為除了新的進入者，所有生產(chǎn)者都處于生產(chǎn)過程中，他們要想達到生產(chǎn)目標，就必須經(jīng)?？紤]生產(chǎn)的調(diào)整是否合理。他表明“假如該模型正確，經(jīng)濟學(xué)家可能需要轉(zhuǎn)向衡量質(zhì)量力和其它真實的動態(tài)概念，而不是試圖去追逆哪些相關(guān)性或存在可疑的靜態(tài)多數(shù)的映像?！?Larson，386頁)。最后，他感受該模型暗示了要通過提供更好的關(guān)于周期存在的前瞻信息和教育來抵消周期作用可能是困難的。Larson相信對變化反應(yīng)的動態(tài)過程顯示了周期本身并不是一個可靠無誤的標示。從Larson得到的重要啟發(fā)是必須要清晰地了解反饋過程的性質(zhì)。對中國而言，為了推斷生豬周期必須對養(yǎng)豬業(yè)的結(jié)構(gòu)要素及不同構(gòu)成部分中生產(chǎn)者的決策過程有一個深刻的了解。這就需要了解庭院飼養(yǎng)(農(nóng)戶)者的決策是否與商業(yè)飼喂生產(chǎn)者一樣，及那個過程是靜態(tài)依舊動態(tài)的。有人可能會認為由于中國差不多和正在發(fā)生的快速變化，這一過程顯然是動態(tài)的。近期文獻Futtelf，Mueller和Grimes(1989)分析了美國生豬周期特征以及生產(chǎn)者如何運用周期知識做銷售及定價決策。Harlow關(guān)注的是在決策中生產(chǎn)者對價格的反應(yīng)，而以上三位作者則把獲利能力看成決策的關(guān)鍵決定因素。變化的生產(chǎn)成本與生豬價格預(yù)期一起成為解釋因素。在分析決策時，他們注意到“關(guān)于擴大或進入生豬經(jīng)營的決策通常并不是在回報變得有利時立即作出。正常地，需要在取得3至6個月的有利利潤后，種豬群才會出現(xiàn)普遍擴張”(Fatrell等，P1)。作者還觀看到生產(chǎn)的減少要比擴張更快。擴張過程中，生產(chǎn)者需要一段時刻才能增加種豬群的存欄量。他們進一步認為生產(chǎn)者不愿縮減生產(chǎn)，特不是投入較大時。類似地，即使有跡象表明獲利良好，他們也不情愿投入生產(chǎn)。因此，生產(chǎn)者的投資心理對了解認識周期的特性和預(yù)測以后周期運動模式是極其重要的。Futvell對生產(chǎn)周期和價格周期都進行了分析，并指出這兩個周期是不同的。在分析生產(chǎn)周期時發(fā)覺周期的差異從3年到7年之久。周期的擴張時期也發(fā)覺比其縮減時期要短。表2.1美國生豬生產(chǎn)周期，1950-1986____________________________________________________________________年份周期長（年）周期的上升時刻（年）周期的下降時刻（年）1950-533121953-574221957-603211960-655321965-694311969-756241975-827521982-864131950-1986年，平均生產(chǎn)周期長度：4.5年1950-1986年，平均周期上升時刻：2.4年1950-1986年，平均周期下降時刻：2.1年資料來源：Futrelletal.，1989。Futrell等還分析了作為生豬獲利指標的豬糧比(育肥豬價格與玉米價格之比)及其與生產(chǎn)周期特性的關(guān)系。那個地點的假定是當(dāng)生豬對玉米價格比高于平均水平常，生豬生產(chǎn)者通過配種更多的成年豬與后備母豬來擴大生產(chǎn)。當(dāng)此比率低于平均水平常，生產(chǎn)者減少配種量從而縮減生產(chǎn)。作者們認為豬糧比作為生豬生產(chǎn)是否獲利的指標，也會隨時刻的變化而變化，例如，當(dāng)固定成本占總生產(chǎn)成本的比例較大時，用豬糧比就會受到限制。Futrell等堅持認為，盡管豬糧比經(jīng)常用作生豬獲利指標，生產(chǎn)者可能是基于他們對近期和預(yù)期實際獲利性能力的理解來作出“反應(yīng)的”(Futrell等，P.4)。圖2.1講明了豬糧比與產(chǎn)仔數(shù)量變化間的關(guān)系。該關(guān)系是生產(chǎn)決策的一個關(guān)鍵指標。產(chǎn)仔窩數(shù)變化率提早一年或滯后9個月產(chǎn)仔窩數(shù)變化豬糧比豬糧比產(chǎn)仔窩數(shù)變化率(%)產(chǎn)仔窩數(shù)變化率提早一年或滯后9個月產(chǎn)仔窩數(shù)變化豬糧比豬糧比產(chǎn)仔窩數(shù)變化率(%)圖2.1飼料成本作為生豬獲利性的構(gòu)成部分，用其作為變量對生豬生產(chǎn)以后變化的解釋預(yù)測作用會因生豬飼喂效率的提高或固定成本的增加而受到阻礙。研究者們還考查了價格周期。正如所料，他們發(fā)覺價格周期的運動與生產(chǎn)周期相反，盡管價格周期趨于比生產(chǎn)周期更短。前者平均只達到3年，而后者平均達到4.5年。在1950-1986年，價格周期長度在2至5年間。周期平均長度為2.9年，其中增長期長度為1.5年，而衷減期長度為1.4年。他們并未試圖消除存在于價格與生產(chǎn)周期平均長度的差異，以使其一致。有味的是假如生產(chǎn)決定價格，那么這兩種周期什么緣故不是相互對應(yīng)。一種可能性是豬肉需求的移動可能抵消了豬肉供給的變化。例如，作為屠宰量減少的結(jié)果，市場豬肉供給將會減少，這就會導(dǎo)致豬肉價格的增長。然而，假如這時牛肉和雞肉價格也下降，就會導(dǎo)致牛肉和雞肉對豬肉的替代。在這種情形下，即使豬肉供應(yīng)量減少，市場豬肉價格仍會下降。Futrell還對生豬周期是否會持續(xù)提出質(zhì)疑。因為那個問題在當(dāng)前北美被經(jīng)常提及，養(yǎng)豬業(yè)正在經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)變化。對中國養(yǎng)豬業(yè)而言它也是一個關(guān)鍵問題。那個地點存在的假定是隨著向更高投入與更專業(yè)化的經(jīng)營單位轉(zhuǎn)化，這些經(jīng)營單位對改變生產(chǎn)的靈活性是較低的。盡管如此，F(xiàn)utrell等人提到，盡管大規(guī)模經(jīng)營單位存在和生豬生產(chǎn)專業(yè)化與商品化趨勢的增強，母豬產(chǎn)仔情還仍接著顯示出一種年度間的波動(Futrell等，P5)。然而，他們確實感到生豬業(yè)會接著經(jīng)歷和氣的價格與生產(chǎn)周期。Hayes和Schmitz也在1987年分析了生豬周期的存在，他們質(zhì)疑，假如生產(chǎn)者擁有關(guān)于生豬周期存在與變化的知識，那什么緣故有些生產(chǎn)者采取的反周期行為并未減緩周期的存在。假如生產(chǎn)者明白價格遵循一定的可預(yù)測模式，他們應(yīng)該依照反周期行為方式來擴大或減少他們的存欄量，他們陳述到，“這種行為應(yīng)能導(dǎo)致這些周期的減弱或甚至其最終的消除?！?HayesandSchmitz,P762)。在討論這種悖論時，Hayes和Schmitz指出兩種針對這種悖論可能的解釋。第一種解釋是生產(chǎn)者忽略了可公開獲得的信息，并依照近期價格運動模式來進行決策和價格預(yù)期。作為結(jié)果，周期可被解釋為專門多生產(chǎn)者中個體之間非理性地忽略了產(chǎn)業(yè)中其他人的決策的結(jié)果。第二種可能的解釋是市場是有效的。這種情況下不可能利用獲得信息來獵取經(jīng)濟利潤。假如生豬價格依據(jù)某種可預(yù)測模式運動，這就會打破市場的有效假設(shè)。在分析反周期行為時，Hayes和Schmitz正確地認識到必須對生產(chǎn)者進行分類。依照生產(chǎn)者不同類型來決定其行為。那個地點存在三種類型生產(chǎn)者。第一類依據(jù)預(yù)期的周期來進行決策，從而是順周期行事的，第二類生產(chǎn)者是反周期行事的，而第三類生產(chǎn)者不對周期作出反應(yīng)。確定這三類生產(chǎn)者的比例關(guān)于評估反周期行為及其對周期的作用是關(guān)鍵的。Hayes和Schmitz實際上并未辯認出最后一類即全然不對周期反應(yīng)的生產(chǎn)者，他們進一步設(shè)想每個反周期生產(chǎn)者必須決定是作一名創(chuàng)新者或一名早期采納者，依舊成為多數(shù)中的一員。他們顯示只有前兩種類型生產(chǎn)者(創(chuàng)新者和早期采納者)可能會受益。然而，他們指出作出調(diào)整是有成本的。通過運用1902-1981間的七種不同周期策略，反周期行為帶來的益處得到了確定。操縱組在其間保持了不變的存欄量，從而忽略所有的價格信息。其結(jié)果用來與整個期間，并與1902至1941年和1942至1981年兩個期進行比較。假定所有七種策略差不多上獲利性的，Hayes和Schmitz總結(jié)到，“在大多數(shù)期間中都可能從反周期行為中獲利，(Hayes和Schmitz，P765)。他們進一步得出結(jié)論認為盡管存在著關(guān)于反周期益處的公開信息，生產(chǎn)者是從事著順周期非理性經(jīng)營的。以上兩位學(xué)者接著試圖分析運用某一專門策略的個體生產(chǎn)者的加總行為對這種策略獲利性的阻礙。這確實是Heisenburg原理在起作用，依照該原理進行及周期決策的生產(chǎn)者行為阻礙著實際的結(jié)果。他們聲稱：“外生的沖擊間或會導(dǎo)致可預(yù)測的周期，但這些周期會以一種與反周期生產(chǎn)者存在相一致的方式被消除(Hayes和Schmitz，P770)。他們接著表明反周期生產(chǎn)的獲利性隨著時刻的推移差不多降低。他們進一步闡明他們的結(jié)果表明占相同比例的生產(chǎn)者意識到了周期的存在并采取行為以消除這些周期。他們的研究以留下專門多尚未解答的問題而結(jié)束，他們質(zhì)疑的是假如存在反周期活動，它是否發(fā)生作用，從而緩減或減小周期的幅度?假如已試圖采取反周期經(jīng)營的生產(chǎn)者發(fā)覺其并不能獲利，那么他們現(xiàn)在作出如何樣的決策?當(dāng)試圖去了解包括生豬周期在內(nèi)的周期的特征時，需要涉及許多復(fù)雜的因素。這為了解中國養(yǎng)豬業(yè)的周期行為提出了巨大的挑戰(zhàn)，特不是了解生產(chǎn)者行為極可能是進行分析的最關(guān)鍵方面。Ruth,Clouthier和Garia于1998建立了一個生豬周期的全新非線性和動態(tài)合成模擬模型。該模型設(shè)計的目的是用以重現(xiàn)Case和Fouler的關(guān)于結(jié)構(gòu)的發(fā)覺。兩人對二十世紀三十年代英國的生豬周期展開了廣泛的研究工作，其原先的研究工作是作為對蛛網(wǎng)理論的評論而展開的。Coase和Fowler在他們的模型考查了專門多非線性微觀與宏觀的關(guān)系。和不人一樣他們考查結(jié)果表明蛛網(wǎng)理論應(yīng)導(dǎo)致一個跨兩年的周期而不是所觀看到的跨四年期的周期。Ruth等認為市場信息的缺乏和生產(chǎn)的延遲一起作用在阻礙著周期。前者會造成種豬與育肥生產(chǎn)間的非同步反應(yīng)，而后者則在價格變化后阻礙著利潤率。Ruth等進一步闡述了“在給定生豬及其產(chǎn)品是缺乏彈性條件情況下，生產(chǎn)者想要預(yù)測行業(yè)供給反應(yīng)及使生產(chǎn)在短期與需求相協(xié)調(diào)時存在的困難使得生豬存欄量隨時刻不斷地振蕩(Ruth等，P4)。提起來專門有味，Coase和Fowler的研究工作源于他們對生豬及生豬產(chǎn)品重組委員會(RCPPP)1934年公開的一份報告的評價。該委員會依照蛛網(wǎng)理論的行為假設(shè)與20及30年代英國生豬生產(chǎn)的特征給出了一些政策建議。其目的是減緩生豬周期以應(yīng)付農(nóng)場主利潤率的不穩(wěn)定問題。依照Ruth等人，“Coase和Fowler向RCPPP所依靠的理論基礎(chǔ)提出了挑戰(zhàn)，其結(jié)論是蛛網(wǎng)理論的假設(shè)有限因而不能解釋生豬周期的復(fù)雜振蕩行為(Ruth等，P5)。Coase和Fowler認為簡單蛛網(wǎng)模型還未能包含生豬生產(chǎn)及生豬和豬肉銷售中的復(fù)雜情況。在建立模型時，Ruth等陳述講，“Coase和Fowler的方法十分有味。因為它試嘗了解商品周期中短期失衡行為的機制(即結(jié)構(gòu)頻率)是如何樣阻礙行為(幅度)的(Ruth等，P15)。Ruth等認為他們的發(fā)覺意味著更好的信息能夠縮短周期的長度。HovavTalpaz于1974年考查了分解生豬周期的可能性。他把生豬周期稱為多頻率蛛網(wǎng)模型。該文章可能與中國生豬業(yè)的目前狀況并不十分相關(guān)。但一旦今后生豬生產(chǎn)者獲得市場經(jīng)濟的經(jīng)驗后，它可能是有關(guān)的。Talpaz差不多上是試圖處理生豬業(yè)中農(nóng)場層次上決策的復(fù)雜性問題的。這和一簇供給函數(shù)相似。依照決策類型的不同，越來越多的因素被包含到里面去加以考慮。這些決策包含了關(guān)于今天或改日是否向市場供應(yīng)生豬的短期決策到向新建筑、設(shè)備長期投資問題。換句話講，Talpaz研究的是供給反應(yīng)的動態(tài)特性。他表明他的目的確實是“……建立及應(yīng)用一種作為多頻率蛛網(wǎng)理論的生豬周期理論。該理論模型源于反饋信號，短期中期與長期失衡位置狀況(Talpaz，P38)。Talpaz對多頻率決策過程加以考查的模型綜合了三個差不多模型：蛛網(wǎng)模型，調(diào)和運動模型和滯后分布模型。他表明當(dāng)單獨使用時每個模型都未能中意地解釋供應(yīng)。他通過綜合并建立模型對生豬生產(chǎn)者各種不同層次的決策中涉及的復(fù)雜性問題進行了分析、考查。在此意義上他與Hayes和Sahmitz相似。后二者也對反周期行為及其對這些策略的效果感興趣。然而，這一過程的復(fù)雜性并沒有被完全的理解。小結(jié)假如這些近期文獻包含著如此一個啟發(fā)的話，那確實是對建立模型來解釋生豬周期必須持慎重態(tài)度，慎重對待用來解釋生豬周期的簡單模型建立問題。因為生豬周期問題本身充滿了復(fù)雜性。而且，任一模型都需要考慮產(chǎn)業(yè)中不同類型和規(guī)模的生產(chǎn)者和他們決策的不同之處。以上所評述的研究采納了演繹的方法來考查生產(chǎn)者行為及其決策。研究人員所用的方法是依據(jù)一些行為假定來建立模型，并讓模型揭示，這些假定的行為是否被同意依舊拒絕。這是一種可被同意的方法且一般而言是一種好的科學(xué)方法。但還有另一種方法可用來檢測生產(chǎn)者如何進行決策。那確實是直接研究考查生產(chǎn)者的決策過程，通過對生產(chǎn)者進行隨機抽樣調(diào)查和對農(nóng)場進行調(diào)查以考查他們在不同的市場條件下如何進行決策。當(dāng)涉及中國的生豬周期研究時，研究人員面臨的問題是數(shù)據(jù)不精確或不夠廣泛。而第二種方法所需的時刻及資源已超出本研究所能企及的范圍。能夠?qū)⒎答仚C制模型化是專門重要的，那樣我們就能了解生產(chǎn)者總體的不同類型決策是如何阻礙周期的特性的。中國生豬周期建模的問題要緊是對養(yǎng)豬業(yè)行為參數(shù)的了解專門少且缺少準確可靠的數(shù)據(jù)。關(guān)鍵的問題是確定事實上際上已存在生豬周期抑或其正在形成，生豬周期在哪些環(huán)境下有可能形成進展.由此我們就能夠接著分析該周期的性質(zhì)。3文獻的評述：中國的生豬供給、需求和生豬生產(chǎn)周期3.1產(chǎn)量、價格和盈利性中國生豬行業(yè)的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)正發(fā)生著快速變化，那個行業(yè)里存在著三種不同的養(yǎng)殖模式——庭院養(yǎng)殖戶、專業(yè)養(yǎng)殖戶和商業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)場，它們各自都有著自己的養(yǎng)豬飼料和不同的治理特色。庭院式養(yǎng)殖量呈逐年下降趨勢，而農(nóng)場特不是專業(yè)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)豬量則呈逐年上升的趨勢。表3.1每個養(yǎng)殖模式所占養(yǎng)殖份額。年份庭院養(yǎng)殖（%）專業(yè)戶（%）商業(yè)養(yǎng)殖場（%）19851993199680.714.64.7到目前為止，分析豬肉價格的不穩(wěn)定性和生產(chǎn)周期特征的研究還不是專門多，中國生豬市場的波動專門早就被大伙兒所認同，然而否存在與歐美生豬行業(yè)相類似的生產(chǎn)與價格周期還沒有被證實。研究的力度受阻于缺乏資料及不精確的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)(Liu等，1999a)，計量經(jīng)濟對那個行業(yè)的研究要緊是基于飼料的供給和豬肉消費的需求彈性來設(shè)想以后生豬養(yǎng)殖量(Fuller,1997;和Hayes,1998)。用全國總體的生豬價格和1994-1998年的豬糧價格比率，Liu等(1999a)分析了生豬價格周期的形成。然而，由于中國的不同地區(qū)間價格的部分不可轉(zhuǎn)換性的存在，使得總體數(shù)據(jù)資料產(chǎn)生許多問題。如Liu等(1999b)在另一個研究中闡述的中國豬肉市場的價格信號未能專門快被傳遞，因而給不同地區(qū)的投機者提供了機會。Liu等人的研究提出了價格周期形成的一個最初的可能，但沒有從計量經(jīng)濟學(xué)可能著手，它同時也沒例證是否考慮像通貨膨脹之類不的因素，那個研究靠檢驗全國總體生豬價格的方法沒能得出一個可確證的周期。作者推測這也許是政府對豬肉市場干預(yù)的結(jié)果，如當(dāng)豬肉價格低時，就給養(yǎng)殖者一些補貼，當(dāng)價格高時就限制價格。Hayes(1998)對中央機構(gòu)的這種干預(yù)效果有所質(zhì)凝，懷凝它對邊遠省區(qū)農(nóng)村市場的效力。作者闡述了在中國生豬市場上確實存在一些季節(jié)性的變化，如在春節(jié)前后豬肉的需求和價格有所增加和上升，在氣溫比較高的六月有所減少和降低。一些研究(Fuller,1997,Liu等，1999a)分析出了生豬與飼料糧價格比率。Fuller(1997)的研究表明相對豬糧比豬肉生產(chǎn)供給彈性較低，假如豬糧比每增加10%，將導(dǎo)致豬肉在短期內(nèi)供給增加6.1%，長期則增加7.1%。研究也檢測了不的肉類，發(fā)覺生豬的飼料糧與肉的價格比率供給彈性比牛肉的要高，而比家禽肉、羊肉和雞肉的要低。在分析豬糧比率趨勢時，Liu等人(1999a)確實找到了一些周期趨勢的證據(jù)。首先檢測出屠宰豬價格同玉米價格的比率，它適于庭院養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，接著檢測出屠宰豬價格同復(fù)合飼料價格的比率，從它能夠推出大規(guī)模養(yǎng)殖，在這兩種情況下都采納54個月數(shù)據(jù)系列。屠宰豬價格同玉米價格比率為5：1，傳統(tǒng)上視為庭院式養(yǎng)殖盈虧平衡的最低點，屠宰豬價格同復(fù)合飼料價格比率為4.5：1視為大規(guī)模養(yǎng)殖盈虧平衡最低點，大規(guī)模養(yǎng)殖者達到的飼料轉(zhuǎn)換率比傳統(tǒng)的庭院養(yǎng)殖的飼料轉(zhuǎn)換率要高，但要面臨著高的固定成本。Liu等闡明了商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖者其養(yǎng)殖成本可能要比庭院養(yǎng)殖者高出15-20%，Liu等也注明了專業(yè)化養(yǎng)殖戶優(yōu)于商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖者，因為他們的治理成本要低得多，4：1的豬糧價格的比率是專業(yè)的盈虧平衡點，這解釋了近年來專業(yè)化養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖量大幅度提高的緣故。Fuller(1997)設(shè)想可能出生豬養(yǎng)殖量的供給和需求兩方面因素，同時用計量經(jīng)濟模型測定需求彈性(見下表3.2-3.4)，發(fā)覺起初市場上豬肉生產(chǎn)量對豬肉的市場價格是缺乏彈性的，但最終在十年的時刻段里彈性是接近1的。然而，豬肉的供給對不的肉類價格的反應(yīng)特不缺乏彈性，即使經(jīng)歷的時期專門長；不的肉類供給受豬肉價格的阻礙比豬肉供給受不的肉類價格的阻礙大得多，最有可能的緣故是豬肉是中國人飲食生活中一個最要緊部分，這還能夠解釋肉類消費中大部是豬肉消費。計算出來的中國豬肉出口的需求彈性為缺乏彈性；由于政策的限制約束，缺乏豬肉進口資料，因此進口需求彈性沒法計算。在投入方面，發(fā)覺養(yǎng)殖者對玉米和豆餅的價格反應(yīng)是缺乏彈性的，玉米的價格確實對養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖量有一些阻礙，但豆餅的阻礙卻能夠忽略不計。那個模式也設(shè)想出各種供給對豬肉價格的反應(yīng)是缺乏彈性的，但在較長期的時段里彈性仍接近1，如存欄母豬、仔豬、育肥豬和生豬存欄的情形確實是如此。玉米的價格對這些養(yǎng)殖變量的供給反應(yīng)是缺乏彈性的，而對豆餅價格的變化幾乎全然沒有阻礙。Fuller闡述了中國的生豬和畜牧行業(yè)的變化特征，確實給構(gòu)建模型帶來了困難。三個不同的養(yǎng)殖者類型——庭院養(yǎng)豬戶、養(yǎng)豬專業(yè)戶和商業(yè)農(nóng)場飼養(yǎng)者，他們的飼養(yǎng)技術(shù)都不同。正如他所承認，因無法得到有關(guān)庭院飼養(yǎng)與專業(yè)飼養(yǎng)的成本結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)量，使得可能其各自的生產(chǎn)函數(shù)成為不可能。在Fuller的模式里，生產(chǎn)技術(shù)是作為一個總量出現(xiàn)的。Liu(1999a)用檢測生豬價格和豬糧比率相同的測試方法調(diào)查了仔豬價格的周期變化。在仔豬市場上有兩個價格周期，這兩個周期跟屠宰豬價格與飼料或玉米價格比率變化相關(guān)。仔豬市場的價格變化周期比屠宰豬價格與飼料糧價格比率的周期變化滯后大約六個月。從這能夠推測出養(yǎng)殖者缺乏豬肉市場信息和不精確的價格轉(zhuǎn)換信息，它們差不多上表明市場效率不高的指標。表3.210%的肉類或飼料價格的變化對豬肉供給量的阻礙（%）豬肉牛肉禽肉羊肉蛋類玉米豆粕阻礙5.260.430.590.1802.160.025年9.370.540.690.1802.570.0710年9.650.550.660.1702.50.11牛肉禽肉羊肉蛋類阻礙1.450.411.311.385年1.871.312.762.8710年1.861.842.873.81表3.310%的豬肉價格的變化對有關(guān)畜產(chǎn)品供給量的阻礙（%）表3.410%的豬肉、玉米和豆粕價格的變化對生豬生產(chǎn)的阻礙（%）豬肉玉米豆粕母豬存欄阻礙1.950.150.015年8.511.420.0610年8.871.340.09產(chǎn)仔數(shù)阻礙6.752.780.025年8.712.370.0710年8.892.30.1屠宰量阻礙4.561.880.015年8.662.390.0610年8.932.320.1屠宰個體重量阻礙0.670.2805年0.660.190.0110年0.650.180.01育肥豬存欄量阻礙0005年4.361.240.0310年4.581.20.05資料來源：Fuller,1997.3.2供給方面：飼料中國成為一個飼料和動物蛋白需求遞增的市場有著專門大的潛力，因為對肉、魚、蛋和奶的需求可能超過國內(nèi)飼料糧的供給(Fuller,1997,Fan和Agcaoili-Sombilla,1997)政府關(guān)注飼料糧的供給，主張養(yǎng)殖飼料糧轉(zhuǎn)換率高的牲畜，如家禽、草食牛和羊。中國目前出口的飼料糧要緊是玉米，但有可能慢慢轉(zhuǎn)化為一個凈進口玉米飼料國。為了保持國內(nèi)牲畜和家禽養(yǎng)殖量，中國目前依舊一個要緊的豆類和豆餅的進口國，同時今后有可能增加對動物蛋白的需求。自從LesterBrown（布朗)出版“誰來養(yǎng)活中國”一書以來，關(guān)于中國以后糧食的供給設(shè)想一直是有爭議的。為了找出他們設(shè)想的專門大差異，F(xiàn)an和Agcaoili-Sombilla(1997)分析了布朗的作品和不的五位學(xué)者關(guān)于中國以后的食品和糧食供給的設(shè)想。盡管有專門大的差異。但這些研究都預(yù)測，到2020年中國將成為一個糧食凈進口國，即使最樂觀的研究也預(yù)測糧食的供給至少有3%的短缺，這表明政府最有可能持續(xù)推行增加家禽，草食牛和魚的養(yǎng)殖。對飼料糧供給的限制有可能減慢中國豬肉以后產(chǎn)量的增長(USDA，1998)。為了滿足以后國內(nèi)食品需求，中國假如不能增加糧食和油菜籽生產(chǎn)以滿足日益增長的飼料需求量，豬肉價格就會相對增長(USDA，1998)。統(tǒng)計表明，近年來中國生豬和畜牧行業(yè)進展專門快，然而與之相應(yīng)的飼料糧的供給卻沒發(fā)生專門大的變化，這其中盡管有報道夸大了養(yǎng)殖量的緣故，但還有部分緣故是庭院式養(yǎng)殖者用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，即喂食大量的青飼料。然而，由于飼料需求增加專門快，在中國大面積推廣采納濃縮飼料可能性不大。（Cheng和Fuller，1998）盡管除了Wailes等外，Cheng和Fuller(1998)的最近研究確實提出了一些見解，但由于對中國生豬行業(yè)不同養(yǎng)豬模式的不同成本結(jié)構(gòu)了解不多，構(gòu)建飼料需求模式仍然有困難。Fuller(1997)建議對中國飼料需求模型的改進應(yīng)包括對奶和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，并依照實際情況，能夠涉及到各種飼料資源，包括青飼料等非糧食飼料資源。中國生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在變化，從庭院養(yǎng)殖向更多的專業(yè)戶和商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖過渡，這一變化導(dǎo)致了中國飼料業(yè)的穩(wěn)步進展。Liu等(1999a)闡明配合豬飼料價格在1994-1999年那個時期波動性專門小，盡管那個行業(yè)的價格和盈利性波動較大。不同的生產(chǎn)模式，在飼料的配制、飼喂和治理方面都存在專門大的差異。按庭院養(yǎng)殖到養(yǎng)殖專業(yè)戶和商業(yè)農(nóng)場養(yǎng)殖那個順序，對未加工飼料糧和青飼料的使用量逐級遞減，而對配合飼料和全價飼料的需求則逐級增加。庭院式飼養(yǎng)者比不類飼養(yǎng)者用更少的飼料，因為青料在其飼養(yǎng)中占到總消耗飼料的18.5%。那個比例隨地區(qū)不同而不同，如在四川，庭院式飼養(yǎng)者的那個比例高達43%，相比之下，商業(yè)化經(jīng)濟比較發(fā)達的地區(qū)，如廣東，使用更多的配合飼料，用更少的青料。Cheng和Fuller的研究對理解庭院養(yǎng)殖提供了寶貴的資料，庭院式飼養(yǎng)者在中國生豬養(yǎng)殖中仍然占75-80%，盡管那個比例逐年有所下降。作者認為首先應(yīng)作的是運用計量經(jīng)濟學(xué)方法分析飼料需求和行為。研究表明，隨著專業(yè)化養(yǎng)殖的增加發(fā)生在整個行業(yè)的結(jié)構(gòu)變化也反映在庭院養(yǎng)殖部分。隨著每年僅飼養(yǎng)1-2頭豬的養(yǎng)殖者的數(shù)目在1986-1995年時期從77%下降到66%，但庭院式養(yǎng)殖者擁有的養(yǎng)殖量正在增加。這些小戶飼養(yǎng)者仍然大約占庭院式養(yǎng)殖的40%。對庭院式養(yǎng)豬者來講，隨著糧價的升高，庭院式飼養(yǎng)者用菜籽粕和配合飼料對其有所取代，飼料糧的需求對菜籽粕和配合飼料的變化缺乏彈性。糠的價格對未加工的飼料糧的使用幾乎沒有阻礙，因為糠要緊是由農(nóng)戶加工的。農(nóng)戶自產(chǎn)糧食或所處的地區(qū)對飼料的使用也有較大的阻礙。研究發(fā)覺僅僅為了滿足自己的消費需求的家庭飼養(yǎng)者的行為不同于那些要緊為了銷售而養(yǎng)殖的飼養(yǎng)者的行為。每年飼養(yǎng)1-2頭豬的家庭飼養(yǎng)者所需飼料糧對配合飼料的價格可不能作出反應(yīng)，因為實際上他們幾乎所有的飼料靠家庭生產(chǎn)的。有些家庭要緊用副產(chǎn)品和青料作為日糧的要緊部分。每年飼養(yǎng)五頭豬以上的家庭，他們的養(yǎng)殖量更多地銷向市場，養(yǎng)殖者對飼料的價格高低會作出反應(yīng)，對飼料糧的替代品如油菜籽和配合飼料的價格反應(yīng)也具有彈性，因為他們的飼料投入量的專門大部分依靠于市場。3.3需求方面：消費方式為了預(yù)測豬肉和不的商品的需求變化，理解收入的變化如何樣阻礙食物消費方式是必要的。食物需求信息是重要的。因為它既對中國也對世界食品市場有所預(yù)示。全國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的調(diào)查數(shù)據(jù)對家庭的豬肉和不的商品的需求分析始于20世紀80年代，因為有這方面的資料，迄今為止大多數(shù)研究都集中在城鎮(zhèn)或農(nóng)村消費行為，一些研究運用總體時刻序列數(shù)據(jù)(Lewis和Andrews,1989;和Fan等1994)，另一些研究則用一個省的典型的時刻序列數(shù)據(jù)，(如Fan等，1995)；而同時一些研究利用的是整個國家的數(shù)據(jù)(Han等，1997)，或單個省區(qū)的數(shù)據(jù)(cao等，1995)。Han等(1997)認為由于利用的是有限的資料，許多這些研究因而不具有一般化特性。用總體數(shù)據(jù)專門難分析不同群體的消費，而來自一個省區(qū)或其它許多國家的資料又不足夠精確地外推到整個中國。由于缺乏1981年往常的資料，早期對改革開放后的家庭需求研究存在局限。如小的回歸樣本或以范圍專門小地區(qū)作為研究重點(VandeGaag,1984;HeJuhuang,1985;和LiXueZeng等，1985)的研究，由于缺乏1981年往常的數(shù)據(jù)資料，在研究過程中都遇到了困難。這些研究自始至終都使用了近乎理想需求體系的兩時期預(yù)算模型（AIDS）。兩時期預(yù)算模型首先在第一時期假定消費者把收入分配到他所要購買的各類商品中去，從而到達效用最大化，在第二時期，消費者把支出細分到所需購買的各類商品中去。食物劃分類不隨研究的目的不同而不同。由于豬肉在中國人生活中起專門重要的作用，有些研究把它作為一個類不，而不的研究則把它歸在肉類，在這種情形下，豬肉與許多肉類如牛肉、羊肉和有時家禽肉有相同點，在這些研究中海產(chǎn)食品常被當(dāng)作一個獨立類不。在AIDS模式里，第一和第二預(yù)算時期分不用線性可能模型(LES)或用二次回歸模型變量(QES)進行回歸而進行可能，模型參數(shù)被用來計算需求價格彈性，交叉價格彈性和支出彈性。食品的需求和其與不的商品支出總體的相互阻礙在第一時期分析，不同食品總體的需求和它們間的相互阻礙在第二時期分析。用LES/AIDS模型可能的彈性有助于理解消費者對食品和豬肉的需求，有助于理接收入和價格變化對消費方式的阻礙，表2.4-2.7列出了調(diào)查研究的支出彈性，需求價格彈性和交叉價格彈性。支出彈性測定通常由于收入增加而引起的支出增加對食品物消耗的阻礙。支出彈性＞1，表明商品是奢侈品，同時當(dāng)價格上漲時，購買支出占總支出的比例增加，當(dāng)價格下跌時，其購買支出減少；支出彈性＜1，表明商品的需求缺乏彈性，因而它的支出份額隨總支出上升而下降。產(chǎn)品自身需求價格彈性能夠測定一個商品價格升高時對商品本身的消費阻礙，當(dāng)價格升高消費減少時，需求價格的彈性一般被認為是負值。需求交叉價格彈性用來測定一個商品價格升高時，對不的商品消費的阻礙。假如需求交叉價格彈性為負值，表明食物或商品的關(guān)系具有補償性，是一起被消費的，第一種物品價格升高時，由于第二種物品可獲得的預(yù)算支出份額在減少，從而導(dǎo)致第二種物品消費量下降；假如需求交叉價格彈性為正值，表明物品之間是替代關(guān)系，第一種商品價格升高時，由于第二種食品充當(dāng)替代品，從而導(dǎo)致它的消費增加。盡管研究結(jié)果確有不同，但它們都能講明豬肉的需求支出是富有彈性的。隨著家庭對食物的預(yù)算支出增加，花費在豬肉上的支出將會按比例增加，盡管大多數(shù)情況不是如此。研究發(fā)覺不的肉類品的彈性范圍專門大，一些富有彈性，一些則缺乏彈性。Wang和Chern的研究中發(fā)覺，唯一除外的是城鎮(zhèn)居民所食的牛肉。對大多數(shù)消費者一般來講是奢侈品，豬肉支出彈性＞1這跟需求缺乏彈性的大米或糧食形成對比，因為大米或糧食是日常飲食必需品，豬肉和不的肉制品的需求價格彈性一般比大米和蔬菜的需求價格彈性大。Gao等人對江蘇農(nóng)村的研究得到了一個令人饒有興趣的結(jié)果；隨著收入的增加豬肉支出份額卻在下降。收入較低時，支出彈性＞1，豬肉是奢侈品，但收入較高時，不的肉食品開始大量被消費，豬肉則成為生活的必需品，這表明：隨著收入增加，豬肉消費量的增加將會減慢，不的肉類將會被相對較多地消費。然而，那個研究僅局限于在一些比較富裕的省區(qū)的農(nóng)村居民，因而那個結(jié)果的應(yīng)用性受到限制。在大多數(shù)情形下，豬肉的需求交叉價格的彈性一般要比不的食品的要高，因為豬肉的支出在家庭食物支出中占較大的份額。豬肉是要緊產(chǎn)品同時是日常飲食的要緊的動物蛋白。當(dāng)豬肉價格升高時會導(dǎo)致不的食品，如大米和蔬菜的消費降低。因為這些食品在中國人的飲食中與豬肉是互補性的。然而，海產(chǎn)食品大概是豬肉的替代品，因為當(dāng)豬肉價格升高時消費者會慢慢地用海產(chǎn)食品替代豬肉。大多數(shù)研究發(fā)覺，豬肉是家禽肉、魚、蔬菜的替代品，因為當(dāng)它們的價格升高時豬肉就替代了這些食品，然而，豬肉的確是大米的補償品，當(dāng)大米價格上升時豬肉的消費量減少了。城鎮(zhèn)家庭的食品需求系統(tǒng)在許多研究中都被分析，這些研究包括Wu，Li和Samuels(1995)的研究，Chern和Wang(1994)的研究。WuLi和Samuels(1995)用1990年全國城鎮(zhèn)居民調(diào)查來的33個都市的總體數(shù)據(jù)進行了對城鎮(zhèn)家庭的典型分析，他們發(fā)覺大米、豬肉和雞蛋需求對價格的敏感性不及蔬菜、水果和魚的需求的敏感性，最可能的緣故確實是大米、豬肉、雞蛋是中國人飲食的要緊食品。然而，豬肉的需求仍然發(fā)覺是富有彈性的，魚和豬肉是代替品，而且豬肉的需求對不的食品價格變化更有敏感性，因為豬肉的支出是食品支出中最多的一項。Chern和Wang(1994)在他們的研究中使用全國城鎮(zhèn)家庭調(diào)查的總體省區(qū)數(shù)據(jù)，但不同的是把時期從1985延長到了1990年，發(fā)覺豬肉、家禽肉和魚肉的需求對支出彈性和需求彈性是富有彈性的，研究結(jié)果顯示出城鎮(zhèn)居民的收入增加將會導(dǎo)致分配到豬肉、家禽肉和魚類肉的支出比花在糧食、食油和牛肉上的支出多，不的研究也證實了這一點，發(fā)覺糧食、食油和雞蛋是必需品，而不的食品包括豬肉則是奢侈品?？傊芯勘砻髦袊擎?zhèn)居民對支出和價格變化的反應(yīng)專門敏感，對豬肉、家禽肉和海產(chǎn)食品有專門大的需求，而對牛肉的需求急劇下降，這一點正好反映了所研究時期都市市場上各種肉類的供給狀況。對糧食和食油的限額配給也許會導(dǎo)制對肉類的過量需求，所有肉類包括豬肉的價格需求彈性大于1，表明肉類是都市集市上的奢侈品。Lewis和Andrews(1989)對中國居民需求的早期研究用全國城鎮(zhèn)和全國農(nóng)村居民1982—1985年調(diào)查的總體省區(qū)資料分析了都市居民和農(nóng)村居民的消費情況。研究發(fā)覺，通過1978年改革時期，城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民減少了要緊食品的支出，提高了不的食品的支出，不管是在都市依舊在農(nóng)村，食品的支出份額在家庭總支出中也減少了，非食品支出項的份額卻在逐漸增加，這證明了隨著收入的增加，中國的恩格爾函數(shù)圖像在向下移動，預(yù)測出隨著都市和農(nóng)村收入的提高，對豬肉和不的肉類品的需求將會大大增加。研究發(fā)覺，在眾多商品中，食物的支出彈性最小。要緊食品，包括糧食和食油，它們的支出彈性和需求價格彈性差不多上最低的，反映了它們是中國人飲食的必需品，Lewis和Andrews的研究發(fā)覺也被不的家庭需求分析的研究所證實。Han等(1997)用典型的資料進行唯一的全國范圍的研究，涉及到了十種食品，而肉類包括豬肉、家禽肉和海產(chǎn)食品視為動物蛋白的種類。在調(diào)查中要緊彈性不同于往常許多研究中的彈性，所有動物蛋白類不的支出彈性差不多上缺乏彈性的，而在不的調(diào)查研究中不是如此。這些差異也許由于研究范圍的不同及數(shù)據(jù)所代表的時刻的不同。例如，除了家禽肉外，還有小麥和大米這些要緊食品差不多上肉類的補充品，因為當(dāng)豬肉價格上升時，它們的消費在減少，同時它們在食物預(yù)算支出中占專門大份額；正像不的研究，當(dāng)豬肉價格上漲時，海產(chǎn)食品消費增加，因為它是豬肉的替代品。該研究能證明不同收入群體的需求彈性存在差異。水果和蔬菜的較高支出彈性表明，收入的快速增長將會導(dǎo)致這些作物與糧食和飼料糧的凈投入。Gao等(1996)用江蘇省的數(shù)據(jù)考察在20世紀80年代晚期收入和支出增加減慢的緣故，幾乎所有食物種類的高支出彈性駁斥了這些樣本的消費飽和的證據(jù)。研究發(fā)覺所有食物，包括豬肉都有高的支出彈性，發(fā)覺豬肉的支出彈性與收入高低只有專門小的聯(lián)系，因為豬肉是中國人飲食中最重要的動物蛋白或脂肪，同時它還比其它肉廉價。豬肉的支出彈性從貧窮的家庭大于1降低到僅占5%的家庭最富有人的0.12，對低收入家庭來講，豬肉是奢侈品，而對高收入家庭來講，則是必需品，象禽肉這類食品，價格越高時被較高收入家庭消費得更多。用典型的時刻序列方法，F(xiàn)an等人(1995)基于1982-1990年的省區(qū)總體數(shù)據(jù)資料也分析了農(nóng)村家庭需求，發(fā)覺食品的支出彈性是缺乏彈性，表明食品不是奢侈品，在那個模型的第二時期里選擇了八種食品，盡管肉類品是作為動物蛋白的唯一品種。從計算的需求價格交叉彈性能夠推測出，所有不種食品差不多上肉類品的補充品，反過來肉類品是所有不的食物的補充品，豬肉的支出彈性僅對蔬菜來講較次之，比糧食的則高出專門多，如此能夠預(yù)測出隨著收入的增加肉類的需求也相應(yīng)地增加，那個研究結(jié)果與Gao等人研究結(jié)果特不接近。表3.5支出彈性——當(dāng)總支出增加1%時對其消費的阻礙（％）研究者樣本豬肉肉類禽肉牛肉水產(chǎn)品大米蔬菜類LewisandAndrews農(nóng)村(1982-1985)1.021.953.650.22(糧食類)Hanetal.農(nóng)村(1993)0.550.540.731.271.29Fanetal.農(nóng)村(1982-1990)7Gaoetal.農(nóng)村(1990)1.150.280.780.890.51(糧食類)1.25ChernandWang城鎮(zhèn)(1985-1990)1.422.310.891.860.36Wuetal.城鎮(zhèn)(1990)81.19