農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院霍乃蕊博士，教授農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院1食品安全是天大的事，上牽中央，下連百姓，任重而道遠(yuǎn)......這是一個(gè)永恒的話題。食品安全是天大的事，上牽中央，下連百姓，任重而道遠(yuǎn).....2食品安全隱患威脅全球食品安全隱患威脅全球3食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性食品安全問題主要是由現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用所伴隨的副作用和生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞所導(dǎo)致的。特點(diǎn)：事件發(fā)生規(guī)模大，影響范圍廣。發(fā)達(dá)國家食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性發(fā)達(dá)國家4食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，衛(wèi)生條件差及法制不健全、監(jiān)管不力、違法違章生產(chǎn)與經(jīng)營造成。特點(diǎn)：事件發(fā)生具有偶然性和散發(fā)性、出現(xiàn)頻率高，部分具有流行性和群發(fā)性食品安全問題主要是由現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用所伴隨的副作用和生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞所導(dǎo)致的。發(fā)展中國家食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，衛(wèi)生條件差及5國際食品安全形勢瘋牛病事件（英國歐洲禍殃全球）二噁英事件（比利時(shí)）森永奶粉砷中毒事件O157中毒事件（日本，一些食品快餐公司為此倒閉）雪印牌牛奶事件（日本）禽流感由于食品貿(mào)易全球化，某地發(fā)生的食品安全問題也很快“全球化”國際食品安全形勢瘋牛病事件（英國歐洲禍殃全球）由于6立法背景

2019年阜陽劣質(zhì)奶粉事件造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。立法背景2019年阜陽劣質(zhì)奶粉事件造成營養(yǎng)不良而死亡的7立法背景2019年9月，“三聚氰胺奶粉事件”在全國范圍內(nèi)已影響5.3萬嬰幼兒，造成4人死亡，1.3萬嬰兒被迫住院治療，其中104人生命垂危。立法背景2019年9月，“三聚氰胺奶粉事件”在全國范圍內(nèi)已影8立法背景2019年瘦肉精中毒事件立法背景2019年9中國食品安全現(xiàn)狀2019年6月27日~7月21日，云南曲靖會(huì)澤縣發(fā)生甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的散裝白酒特大食物中毒時(shí)間，192人中毒，35人死亡，6人致殘。2019年6月底~7月上旬，云南思茅發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件，255人中毒，死亡73人。2019年2月，山西朔州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，27人死亡。2019年1月，廣東省46名學(xué)生食物中毒，因食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的蔬菜。中國食品安全現(xiàn)狀10中國食品安全現(xiàn)狀2019年3月19日，遼寧省海城市部分老師學(xué)生因食用豆奶而引起中毒。2019年，肯德基的蘇丹紅事件、“芙蓉天綠香湯”事件，麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l含超量致癌物。6月發(fā)生的“孔雀石綠”藥殘事件。2019年，家樂?！盎钋挑~”、“早產(chǎn)面包”食品安全事件。2019年3月，遼寧興城市發(fā)生食品中毒事件，經(jīng)查系食用有農(nóng)貿(mào)市場購買的驢肉中毒，亞硝酸鹽超標(biāo)，已造成二死一重傷中國食品安全現(xiàn)狀11蘇丹紅有I、II、III、IV號(hào)四種，毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性，在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌，在我國禁止使用于食品中，違法分子主要在鴨蛋制品，辣椒制品中違規(guī)使用。蘇丹紅有I、II、III、IV號(hào)四種，毒理學(xué)研究表12農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件13

從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏

從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅

從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林

從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺

從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅

三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)用途

中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵14農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件15《中華人民共和國食品安全法》中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過，自2009年6月1日起施行。2019年10月30日起施行

已失效《中華人民共和國食品安全法》中華人民共和國第十一屆全16食品質(zhì)量安全是一條長長的鏈條，它的前端必然在廠門之外，伸向源頭；它的后端延伸到消費(fèi)，涉及售后服務(wù)。食品質(zhì)量安全是一條長長的鏈條，它的前端必然在廠門之外，伸向源17食品安全法的適用范圍（一）食品生產(chǎn)和加工（食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（食品經(jīng)營）；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營；食品安全法的適用范圍（一）食品生產(chǎn)和加工（食品生產(chǎn)），食品18（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。（六）供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；19指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)：傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，也包括設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。包括未經(jīng)加工產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品初加工：分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等粗加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的初加工產(chǎn)品。區(qū)別于經(jīng)過加工已基本不能辨認(rèn)其原有形態(tài)的“食品”或“產(chǎn)品”。什么是農(nóng)產(chǎn)品指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生20食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性中毒，或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。（安全性）在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、烹飪等各環(huán)節(jié)均可導(dǎo)致污染。微生物污染、獸藥、農(nóng)藥殘留、動(dòng)物疫病、環(huán)境因素造成的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)及人為的摻雜使假等；食用農(nóng)產(chǎn)品食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消21既包括涉及人體健康、安全的質(zhì)量要求也包括涉及產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、口感、色香味等非安全性的一般質(zhì)量指標(biāo)。還涉及到標(biāo)簽及安全教育等問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既包括涉及人體健康、安全的質(zhì)量要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全22影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因子農(nóng)藥殘留

（如：殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑）植物生長調(diào)節(jié)劑

（萘乙酸、乙烯利、赤霉素、脫落酸，吲哚乙酸）重金屬（如：鉛、鎘、鉻、砷）化肥

（如：氮肥的過量施用亞硝胺）植物毒素（如：皂甙、茄堿）

轉(zhuǎn)基因植物其它（如：農(nóng)用塑料膜的使用塑料增塑劑-鄰苯二酯）種植業(yè)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因子種植業(yè)23畜牧養(yǎng)殖病原微生物寄生蟲和食品（如：旋毛蟲、弓形蟲、螨）獸藥殘留飼料添加劑生物技術(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖

病原微生物（如：副溶血弧菌、氣單胞菌）天然毒素（如：河豚毒素、貝類毒素）重金屬（如：汞、鎘、鉛）養(yǎng)殖業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中影響食品安全的

危害因子畜牧養(yǎng)殖水產(chǎn)養(yǎng)殖養(yǎng)殖業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中影響食品安全的

危害因子24農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響

一、危害公眾健康農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響一、危害公眾健康25社會(huì)公眾對(duì)食品衛(wèi)生仍缺乏安全感二、影響政府公信力社會(huì)公眾對(duì)食品衛(wèi)生仍缺乏安全感二、影響政府公信力26三、造成經(jīng)濟(jì)損失三、造成經(jīng)濟(jì)損失27農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件28農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響（一）危及公眾健康（二）影響政府公信力（三）造成經(jīng)濟(jì)損失（四）引發(fā)國際貿(mào)易爭端農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響（一）危及公眾健康29無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和

有機(jī)食品定義、區(qū)別及聯(lián)系無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和

有機(jī)食品定義、區(qū)別及聯(lián)系30什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)31是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證（農(nóng)業(yè)部）標(biāo)志的使用期為3年。無公害農(nóng)產(chǎn)品是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)32不包括深加工的食品。包括自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等在生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等;它符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品不包括深加工的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品33什么是綠色食品？

綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。什么是綠色食品？綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)34認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問題（1）綠色食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

（2）無污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，要有一個(gè)量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害，才會(huì)對(duì)食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無公害食品。認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問題（1）綠色食品未必都是綠顏色的，綠顏35（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)。在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無公害食品生產(chǎn)。（4）并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生36（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物，是不是綠色無公害食品還要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色37A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的2個(gè)技術(shù)等級(jí)A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料綠色食品標(biāo)準(zhǔn)38從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一個(gè)過渡性產(chǎn)品。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。綠色食品從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一個(gè)過渡性產(chǎn)39由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力

綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然40綠色食品包裝標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)形式必須含有四個(gè)要素綠色食品標(biāo)志綠色食品中文文字綠色食品標(biāo)志使用編號(hào)綠色食品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)色綠色食品包裝標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)形式必須含有四個(gè)要素41綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行42什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過43什么是有機(jī)產(chǎn)品？

有機(jī)產(chǎn)品是指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證產(chǎn)品。什么是有機(jī)產(chǎn)品？有機(jī)產(chǎn)品是指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，根44

什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品這一詞是從英文OrganicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品這一詞是從英文OrganicFo45有機(jī)產(chǎn)品必須同時(shí)具備四條件

第一、原料必需來自己經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)生產(chǎn)

體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；第二、產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品

的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫螅坏谌?、生產(chǎn)者在有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過程中，有完

整的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案

記錄；第四、必須通過合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)產(chǎn)品必須同時(shí)具備四條件第一、原料必需來自己經(jīng)建立或正在46農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件47有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（一）有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。例如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。生產(chǎn)加工過程

有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（一）有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁48新技術(shù)帶來的安全隱患

轉(zhuǎn)基因食用油

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物新技術(shù)帶來的安全隱患轉(zhuǎn)基因食用油轉(zhuǎn)基因動(dòng)物49GMO食品對(duì)食品安全性的影響GMO的環(huán)境安全性基因轉(zhuǎn)移問題雜草化問題性狀對(duì)目標(biāo)生物的影響問題相關(guān)病毒的重組風(fēng)險(xiǎn)GMO的食品安全性外源基因的食用安全性未預(yù)料的基因多效性外源基因編碼蛋白的食用安全性毒性和過敏問題GMO食品對(duì)食品安全性的影響GMO的環(huán)境安全性GMO的食品安50有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（二）從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2~3年的轉(zhuǎn)換期而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。生產(chǎn)轉(zhuǎn)型

有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（二）從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要251總之，生產(chǎn)有機(jī)食品比其他食品難度要大，需要：

建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系

采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。總之，生產(chǎn)有機(jī)食品比其他食品難度要大，需要：52有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（三）有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量、而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。數(shù)量控制有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（三）有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)53綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T），是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性54綠色食品所具備的條件（標(biāo)準(zhǔn)）1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（產(chǎn)地）2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；（生產(chǎn)過程）3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；（產(chǎn)品）4.產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國農(nóng)業(yè)部制定的

《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。（流通）5.

產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品所具備的條件（標(biāo)準(zhǔn)）1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠55農(nóng)業(yè)部始終堅(jiān)持

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

“三位一體、整體推進(jìn)”

的發(fā)展思路農(nóng)業(yè)部始終堅(jiān)持

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

“三位一56無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強(qiáng)市場競爭力有機(jī)食品——保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生目標(biāo)定位

無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)目標(biāo)57無公害農(nóng)產(chǎn)品——市場準(zhǔn)入的基本條件綠色食品——安全優(yōu)質(zhì)精品品牌，滿足高層次消費(fèi)需求，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力全面提升。有機(jī)食品——以國際市場需求為導(dǎo)向，為擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口的有效手段。市場定位無公害農(nóng)產(chǎn)品——市場準(zhǔn)入的基本條件市場定位58無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平綠色食品——達(dá)到發(fā)達(dá)國家普通食品質(zhì)量水平有機(jī)食品——達(dá)到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平質(zhì)量水平59無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合。綠色食品：政府推動(dòng)、市場運(yùn)作；質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合。有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營性認(rèn)證行為；因地制宜、市場運(yùn)作。運(yùn)作方式無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄60無公害農(nóng)產(chǎn)品：“菜籃子”、“米袋子”產(chǎn)品。綠色食品：優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品、加工農(nóng)產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)食品：國際市場需求的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展重點(diǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品：“菜籃子”、“米袋子”產(chǎn)品。發(fā)展重點(diǎn)61無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)過質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品，安全是這三類食品突出的共性。它們?cè)诜N植、養(yǎng)殖、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地（農(nóng)場）到餐桌的全程質(zhì)量控制。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠62無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品，安全是這三類食品突出的共性。它們?cè)诜N植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高；3、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)食品側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠63《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地投入品生產(chǎn)包裝

為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題提供了法律保障，有利于規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售行為和秩序，保證公眾農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全和廣大人民群眾的根本利益。從法律上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從以下方面做出規(guī)定：標(biāo)識(shí)監(jiān)督檢查法律責(zé)任《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)64產(chǎn)地環(huán)境管理要求產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2019分為以下四部分：《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.1-2019）《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.2-2019)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.3-2019)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.4-2019)產(chǎn)地環(huán)境管理要求產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2019分為65禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。第十七條禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈66禁止外源污染（第18條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水和用作肥料的固體廢物，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。禁止外源污染（第18條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地67農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域的劃分（第15條）縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種特性和生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體中有毒有害物質(zhì)狀況等因素，認(rèn)為不適宜特定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布。農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域的劃分（第15條）縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)68防止農(nóng)業(yè)內(nèi)源污染（19條）

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、農(nóng)用薄膜等化工產(chǎn)品，防止對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地造成污染。防止農(nóng)業(yè)內(nèi)源污染（19條）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使69農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)或不合理是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和導(dǎo)致環(huán)境污染的重要因素

種子種苗種畜禽水產(chǎn)苗種肥料農(nóng)藥獸藥飼料飼料添加劑農(nóng)膜獸醫(yī)器械農(nóng)機(jī)及零配件漁機(jī)漁具農(nóng)業(yè)投入品農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)或不合理是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和導(dǎo)致環(huán)境污染70農(nóng)業(yè)投入品管理要求縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)業(yè)投入品管理要求縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)71安全間隔期是指農(nóng)產(chǎn)品在最后一次施用農(nóng)藥到收獲上市之間的最短時(shí)間。不同品種的農(nóng)藥有不同的安全間隔期。安全間隔期安全間隔期是指農(nóng)產(chǎn)品在最后一次施用農(nóng)藥到收獲上市之間的最短時(shí)72休藥期是指食用動(dòng)物在最后一次使用獸藥到屠宰上市或者其產(chǎn)品（蛋、奶）上市銷售的最短期間。不同品種的獸藥有不同的休藥期。休藥期休藥期是指食用動(dòng)物在最后一次使用獸藥到屠宰上市或者其產(chǎn)品（蛋73在農(nóng)藥、獸藥使用中嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期或休藥期規(guī)定，是合理使用農(nóng)業(yè)投入品的重要內(nèi)容。根據(jù)農(nóng)藥管理?xiàng)l例和獸藥管理?xiàng)l例及農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定的要求，農(nóng)藥、獸藥在其標(biāo)簽或說明書上都應(yīng)標(biāo)注安全間隔期、休藥期等內(nèi)容.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)注的安全間隔期、休藥期使用農(nóng)業(yè)投入品，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。在農(nóng)藥、獸藥使用中嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期或休藥期規(guī)定，是合理使用74

某些農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人體健康有害，國家已明令禁止。某些農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人體75農(nóng)藥殺蟲劑殺菌劑植物生長調(diào)節(jié)劑殺鼠劑使用量較大的農(nóng)藥品種350多個(gè)，登記產(chǎn)品22000多個(gè)。農(nóng)藥使用量較大的農(nóng)藥品種350多個(gè)，登記產(chǎn)76明令禁止使用的23種農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅。甲胺磷(methamidophos)、甲基對(duì)硫磷(parathion-methyl)、對(duì)硫磷(parathion)、久效磷(monocrotophos)、磷胺(phosphamidon)。其中前18種列入農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告，后5種列入農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告明令禁止使用的23種農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒殺芬、其中前18種77在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷。在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）甲胺磷78其他限制使用的農(nóng)藥三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹上禁止丁酰肼（daminozide）在花生上使用

（農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告）。其他限制使用的農(nóng)藥三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹上79任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記

批準(zhǔn)的使用范圍使用。任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記80獸藥及飼料添加劑在獸藥方面，2019年3月5日發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)，列明了21類食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單。此外，2019年2月28日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用動(dòng)物性飼料的通知》，還明確禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用骨粉、骨血、血粉等動(dòng)物性飼料產(chǎn)品。獸藥及飼料添加劑在獸藥方面，2019年3月5日發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公81指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物食品動(dòng)物指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物食品動(dòng)物82食品動(dòng)物禁用獸藥及其化合物清單

（農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告）

1、興奮劑類：克侖特羅Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol、西馬特羅Cimaterol及其鹽、酯及制劑

2、性激素類：己烯雌酚Diethylstilbestrol及其鹽、酯及制劑

3、具有雌激素樣作用的物質(zhì)：玉米赤霉醇Zeranol、去甲雄三烯醇酮Trenbolone、醋酸甲孕酮MengestrolAcetate及制劑

4、氯霉素Chloramphenicol、及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素ChloramphenicolSuccinate）及制劑食品動(dòng)物禁用獸藥及其化合物清單

（農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告）1、835、氨苯砜Dapsone及制劑

6、硝基呋喃類：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑7、硝基化合物：硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑8、催眠、鎮(zhèn)靜類：安眠酮Methaqualone及制劑5、氨苯砜Dapsone及制劑849、林丹（丙體六六六）Lindane殺蟲劑10、毒殺芬（氯化烯）

殺蟲劑、清塘劑11、呋喃丹（克百威）Carbofuran殺蟲劑12、殺蟲脒（克死螨）Chlordimeform殺蟲劑13、從甲脒殺蟲劑

水生食品動(dòng)物9、林丹（丙體六六六）Lindane殺蟲劑8513、從甲脒殺蟲劑水生食品動(dòng)物

14、酒石酸銻鉀殺蟲劑15、錐蟲胂胺殺蟲劑16、孔雀石綠抗菌、殺蟲劑17、五氯酚酸鈉殺螺劑13、從甲脒殺蟲劑水生食品動(dòng)物8618、各種汞制劑包括19、性激素類：甲基睪丸酮Methyltestosterone、丙酸睪酮TestosteronePropionate苯丙酸諾龍NandrolonePhenylpropionate、苯甲酸雌二醇EstradiolBenzoate及其鹽、酯及制劑促生長20、催眠、鎮(zhèn)靜類：氯丙嗪Chlorpromazine、地西泮（安定）Diazepam及其鹽、酯及制劑促21、硝基咪唑類：甲硝唑Metronidazole、地美硝唑Dimetronidazole及其鹽、酯及制劑促生長18、各種汞制劑包括87

對(duì)人類的毒性較大抑制骨髓造血功能造成過敏反應(yīng)引起再生障礙性貧血包括白細(xì)胞減少紅細(xì)胞減少、血小板減少等此外該藥還可引起腸道菌群失調(diào)及抑制抗體的形成。該藥已在國外較多國家禁用。氯霉素對(duì)人類的毒性較大抑制骨髓造血功能造成過88

呋喃唑酮?dú)埩魰?huì)對(duì)人類造成潛在危害，可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘病。目前已被歐盟等國家禁用。呋喃唑酮呋喃唑酮?dú)埩魰?huì)對(duì)人類造成潛在危害，可引起溶血性貧血、多89

甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞和吡啶基醋酸汞。汞對(duì)人體有較大的毒性極易產(chǎn)生富集性中毒出現(xiàn)腎損害。國外已經(jīng)在水產(chǎn)養(yǎng)殖上禁用這類藥物汞制劑甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞和吡啶基醋酸汞。汞90

由于砷有劇毒其制劑不僅可在生物體內(nèi)形成富集而且還可以對(duì)水域環(huán)境造成污染因此它具有較強(qiáng)的毒性。國外已被禁用。錐蟲胂胺由于砷有劇毒其制劑不僅可在生物體內(nèi)形91易溶于水經(jīng)日光照射易分解。它造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎等器官的損害對(duì)魚類等水生動(dòng)物毒性極大。該藥對(duì)人類也有一定的毒性對(duì)人的皮膚、鼻、眼等粘膜刺激性強(qiáng)使用不當(dāng)可引起中毒。五氯酚鈉易溶于水經(jīng)日光照射易分解。它造成中樞神92

孔雀石綠有較大的副作用它能溶解足夠的鋅引起水生動(dòng)物急性鋅中毒更嚴(yán)重的是孔雀石綠是一種致癌、致畸藥物可對(duì)人類造成潛在的危害?？兹甘G孔雀石綠有較大的副作用它能溶解足夠的鋅93七殺蟲脒和雙胛脒。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部在發(fā)布的農(nóng)藥安全使用規(guī)定中把殺蟲脒列為高毒藥物1989年已宣布?xì)⑾x脒作為淘汰藥物雙甲脒不僅毒性高其中間代謝產(chǎn)物對(duì)人體也有致癌作用。該類藥物還可通過食物鏈的傳遞對(duì)人體造成潛在的致癌危險(xiǎn)。該類藥物國外也被禁用。八林丹、毒殺芬。均為有機(jī)氯殺蟲劑。其最大的特點(diǎn)是自然降解慢殘留期長又生物富集作用由致癌性對(duì)人體功能性器官有損害等。該類藥物國外已經(jīng)禁用。七殺蟲脒和雙胛脒。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部在發(fā)布的農(nóng)藥安全使用規(guī)定中94屬于激素類藥物。在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的代謝較慢極小的殘留都可對(duì)人類造成危害。甲基睪丸酮對(duì)婦女可能會(huì)引起類似早孕的反應(yīng)及乳房脹、不規(guī)則出血等大劑量應(yīng)用影響肝臟功能孕婦有女胎男性化和畸胎發(fā)生容易引起新生兒溶血及黃疸。乙烯雌粉可引起惡心、嘔吐、食欲不振、頭痛反應(yīng)損害肝臟和腎臟可引起子宮內(nèi)膜過度增生導(dǎo)致孕婦胎兒畸形。甲基睪丸酮、乙烯雌粉屬于激素類藥物。在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的代謝較慢極小的殘留都可對(duì)人95十酒石酸銻鉀。該藥是一種毒性很大的藥物尤其是對(duì)心臟毒性大能導(dǎo)致室性心動(dòng)過速早博甚至發(fā)生急性心源性腦缺血綜合癥該藥還可使肝轉(zhuǎn)氨酶升高肝腫大出現(xiàn)黃痘并發(fā)展成中毒性肝炎。該藥在國外已被禁用。十一奎乙醇。主要作為一種化學(xué)促生長劑在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加它的抗菌作用是次要的。由于此藥的長期添加已發(fā)現(xiàn)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的肝、腎能造成很大的破壞引起水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物肝臟腫大、腹水造成水產(chǎn)動(dòng)物的死亡。如果長期使用該類藥則會(huì)造成耐藥性導(dǎo)致腸球菌廣為流行嚴(yán)重危害人類健康十酒石酸銻鉀。該藥是一種毒性很大的藥物尤其是對(duì)心臟毒性大96過量或不合理使用的危害農(nóng)藥的過量和不合理使用，造成大量有毒有害物質(zhì)殘留于土壤、水體等，造成嚴(yán)重的產(chǎn)地環(huán)境污染，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范使用。農(nóng)藥過量或不合理使用的危害農(nóng)藥的過量和不合理使用，造成大量有毒有97盲目地過量使用化肥以及施用不合理，會(huì)帶來化肥的養(yǎng)分污染問題。未被利用的養(yǎng)分通過徑流、淋溶、反硝化、吸附和侵蝕等方式進(jìn)入環(huán)境，污染水體、土壤和大氣，引起水體富營養(yǎng)化，造成地下水硝酸鹽污染等一系列的環(huán)境問題?；蔬^量或不合理使用的危害盲目地過量使用化肥以及施用不合理，會(huì)帶來化肥的養(yǎng)分污染問題。98目前針對(duì)化肥污染的控制方法主要有：形成合理的肥料供應(yīng)結(jié)構(gòu)按需施肥配方施肥有機(jī)無機(jī)肥配合使用等目前針對(duì)化肥污染的控制方法主要有：形成合理的肥料供應(yīng)結(jié)構(gòu)99農(nóng)田土壤殘留農(nóng)膜污染產(chǎn)生的危害主要體現(xiàn)在：（P11）對(duì)土壤環(huán)境危害對(duì)農(nóng)作物的危害殘膜中添加劑（抗氧化劑、紫外線穩(wěn)定劑、阻燃劑和增塑劑）對(duì)土壤-作物系統(tǒng)的影響過量或不合理使用的危害農(nóng)膜農(nóng)田土壤殘留農(nóng)膜污染產(chǎn)生的危害主要體過量或不合理使用100

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者是合理使用農(nóng)業(yè)投入品的第一責(zé)任人，有義務(wù)按照國家規(guī)定合理使用農(nóng)業(yè)投入品，否則，對(duì)其要按照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰；構(gòu)成犯罪的，還要依法追究刑事責(zé)任。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者是合理使用農(nóng)業(yè)投入品的第一責(zé)任人101標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)第二十五條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)業(yè)投入品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)第二十五條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國102標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（第二十四條）第二十四條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項(xiàng)：（一）使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；（二）動(dòng)物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況；（三）收獲、屠宰或者捕撈的日期。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。國家鼓勵(lì)其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)記錄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（第二十四條）第二十四條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)103農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第二十八條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售。農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第二十八條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作104農(nóng)產(chǎn)品大多以鮮活產(chǎn)品為主，且多為異地銷售為確保消費(fèi)者能吃到色香味俱全和品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品，在包裝、貯存、運(yùn)輸過程中適當(dāng)采取一定的保鮮防腐技術(shù)是必須的，也是發(fā)展的必然方向。因此，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，必須符合國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。同時(shí)法律還確立了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理制度。明確了無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志和其他優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志受法律保護(hù)，禁止冒用。農(nóng)產(chǎn)品大多以鮮活產(chǎn)品為主，且多為異地銷售105農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第二十八條包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱。具體辦法由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定。農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第二十八條106第二十九條農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。第三十條屬于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)。農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第二十九條農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、107第三十一條依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標(biāo)志、檢疫合格證明。農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第三十一條依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具檢疫合108第三十二條銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者可以申請(qǐng)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者可以申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。禁止冒用前款規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求第三十二條銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者可109市場監(jiān)督管理要求第三十三條有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（一）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；（二）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（三）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。市場監(jiān)督管理要求第三十三條有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售110市場監(jiān)督管理要求第三十四條國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度?？h級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查結(jié)果由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門按照權(quán)限予以公布。市場監(jiān)督管理要求第三十四條國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度。111市場監(jiān)督管理要求

監(jiān)督抽查檢測應(yīng)當(dāng)委托符合本法第三十五條規(guī)定條件的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，不得向被抽查人收取費(fèi)用，抽取的樣品不得超過國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量。上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門不得另行重復(fù)抽查。市場監(jiān)督管理要求監(jiān)督抽查檢測應(yīng)當(dāng)委托符合112農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)種植業(yè)的核心技術(shù)是肥料的使用和病蟲害的防治。畜禽產(chǎn)品：飼料和飼料添加劑，飲水、免疫和獸藥使用是生豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨、牛奶生產(chǎn)的關(guān)鍵關(guān)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)種植業(yè)的核心技術(shù)是肥料的使用和病蟲害的防治113生活呼喚綠色食品生活呼喚綠色食品114農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件115農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院霍乃蕊博士，教授農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院116食品安全是天大的事，上牽中央，下連百姓，任重而道遠(yuǎn)......這是一個(gè)永恒的話題。食品安全是天大的事，上牽中央，下連百姓，任重而道遠(yuǎn).....117食品安全隱患威脅全球食品安全隱患威脅全球118食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性食品安全問題主要是由現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用所伴隨的副作用和生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞所導(dǎo)致的。特點(diǎn)：事件發(fā)生規(guī)模大，影響范圍廣。發(fā)達(dá)國家食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性發(fā)達(dá)國家119食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，衛(wèi)生條件差及法制不健全、監(jiān)管不力、違法違章生產(chǎn)與經(jīng)營造成。特點(diǎn)：事件發(fā)生具有偶然性和散發(fā)性、出現(xiàn)頻率高，部分具有流行性和群發(fā)性食品安全問題主要是由現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用所伴隨的副作用和生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞所導(dǎo)致的。發(fā)展中國家食品安全問題的嚴(yán)重性和重要性由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，衛(wèi)生條件差及120國際食品安全形勢瘋牛病事件（英國歐洲禍殃全球）二噁英事件（比利時(shí)）森永奶粉砷中毒事件O157中毒事件（日本，一些食品快餐公司為此倒閉）雪印牌牛奶事件（日本）禽流感由于食品貿(mào)易全球化，某地發(fā)生的食品安全問題也很快“全球化”國際食品安全形勢瘋牛病事件（英國歐洲禍殃全球）由于121立法背景

2019年阜陽劣質(zhì)奶粉事件造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。立法背景2019年阜陽劣質(zhì)奶粉事件造成營養(yǎng)不良而死亡的122立法背景2019年9月，“三聚氰胺奶粉事件”在全國范圍內(nèi)已影響5.3萬嬰幼兒，造成4人死亡，1.3萬嬰兒被迫住院治療，其中104人生命垂危。立法背景2019年9月，“三聚氰胺奶粉事件”在全國范圍內(nèi)已影123立法背景2019年瘦肉精中毒事件立法背景2019年124中國食品安全現(xiàn)狀2019年6月27日~7月21日，云南曲靖會(huì)澤縣發(fā)生甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的散裝白酒特大食物中毒時(shí)間，192人中毒，35人死亡，6人致殘。2019年6月底~7月上旬，云南思茅發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件，255人中毒，死亡73人。2019年2月，山西朔州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，27人死亡。2019年1月，廣東省46名學(xué)生食物中毒，因食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的蔬菜。中國食品安全現(xiàn)狀125中國食品安全現(xiàn)狀2019年3月19日，遼寧省海城市部分老師學(xué)生因食用豆奶而引起中毒。2019年，肯德基的蘇丹紅事件、“芙蓉天綠香湯”事件，麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l含超量致癌物。6月發(fā)生的“孔雀石綠”藥殘事件。2019年，家樂?！盎钋挑~”、“早產(chǎn)面包”食品安全事件。2019年3月，遼寧興城市發(fā)生食品中毒事件，經(jīng)查系食用有農(nóng)貿(mào)市場購買的驢肉中毒，亞硝酸鹽超標(biāo)，已造成二死一重傷中國食品安全現(xiàn)狀126蘇丹紅有I、II、III、IV號(hào)四種，毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性，在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌，在我國禁止使用于食品中，違法分子主要在鴨蛋制品，辣椒制品中違規(guī)使用。蘇丹紅有I、II、III、IV號(hào)四種，毒理學(xué)研究表127農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件128

從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏

從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅

從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林

從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺

從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅

三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)用途

中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵129農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件130《中華人民共和國食品安全法》中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過，自2009年6月1日起施行。2019年10月30日起施行

已失效《中華人民共和國食品安全法》中華人民共和國第十一屆全131食品質(zhì)量安全是一條長長的鏈條，它的前端必然在廠門之外，伸向源頭；它的后端延伸到消費(fèi)，涉及售后服務(wù)。食品質(zhì)量安全是一條長長的鏈條，它的前端必然在廠門之外，伸向源132食品安全法的適用范圍（一）食品生產(chǎn)和加工（食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（食品經(jīng)營）；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營；食品安全法的適用范圍（一）食品生產(chǎn)和加工（食品生產(chǎn)），食品133（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。（六）供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；134指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)：傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，也包括設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。包括未經(jīng)加工產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品初加工：分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等粗加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的初加工產(chǎn)品。區(qū)別于經(jīng)過加工已基本不能辨認(rèn)其原有形態(tài)的“食品”或“產(chǎn)品”。什么是農(nóng)產(chǎn)品指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生135食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性中毒，或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。（安全性）在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、烹飪等各環(huán)節(jié)均可導(dǎo)致污染。微生物污染、獸藥、農(nóng)藥殘留、動(dòng)物疫病、環(huán)境因素造成的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)及人為的摻雜使假等；食用農(nóng)產(chǎn)品食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消136既包括涉及人體健康、安全的質(zhì)量要求也包括涉及產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、口感、色香味等非安全性的一般質(zhì)量指標(biāo)。還涉及到標(biāo)簽及安全教育等問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既包括涉及人體健康、安全的質(zhì)量要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全137影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因子農(nóng)藥殘留

（如：殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑）植物生長調(diào)節(jié)劑

（萘乙酸、乙烯利、赤霉素、脫落酸，吲哚乙酸）重金屬（如：鉛、鎘、鉻、砷）化肥

（如：氮肥的過量施用亞硝胺）植物毒素（如：皂甙、茄堿）

轉(zhuǎn)基因植物其它（如：農(nóng)用塑料膜的使用塑料增塑劑-鄰苯二酯）種植業(yè)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因子種植業(yè)138畜牧養(yǎng)殖病原微生物寄生蟲和食品（如：旋毛蟲、弓形蟲、螨）獸藥殘留飼料添加劑生物技術(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖

病原微生物（如：副溶血弧菌、氣單胞菌）天然毒素（如：河豚毒素、貝類毒素）重金屬（如：汞、鎘、鉛）養(yǎng)殖業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中影響食品安全的

危害因子畜牧養(yǎng)殖水產(chǎn)養(yǎng)殖養(yǎng)殖業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中影響食品安全的

危害因子139農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響

一、危害公眾健康農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響一、危害公眾健康140社會(huì)公眾對(duì)食品衛(wèi)生仍缺乏安全感二、影響政府公信力社會(huì)公眾對(duì)食品衛(wèi)生仍缺乏安全感二、影響政府公信力141三、造成經(jīng)濟(jì)損失三、造成經(jīng)濟(jì)損失142農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件143農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響（一）危及公眾健康（二）影響政府公信力（三）造成經(jīng)濟(jì)損失（四）引發(fā)國際貿(mào)易爭端農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能帶來的影響（一）危及公眾健康144無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和

有機(jī)食品定義、區(qū)別及聯(lián)系無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和

有機(jī)食品定義、區(qū)別及聯(lián)系145什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)146是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證（農(nóng)業(yè)部）標(biāo)志的使用期為3年。無公害農(nóng)產(chǎn)品是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)147不包括深加工的食品。包括自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等在生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等;它符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品不包括深加工的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品148什么是綠色食品？

綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。什么是綠色食品？綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)149認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問題（1）綠色食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

（2）無污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，要有一個(gè)量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害，才會(huì)對(duì)食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無公害食品。認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問題（1）綠色食品未必都是綠顏色的，綠顏150（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)。在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無公害食品生產(chǎn)。（4）并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生151（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物，是不是綠色無公害食品還要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色152A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的2個(gè)技術(shù)等級(jí)A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料綠色食品標(biāo)準(zhǔn)153從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一個(gè)過渡性產(chǎn)品。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。綠色食品從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一個(gè)過渡性產(chǎn)154由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力

綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然155綠色食品包裝標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)形式必須含有四個(gè)要素綠色食品標(biāo)志綠色食品中文文字綠色食品標(biāo)志使用編號(hào)綠色食品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)色綠色食品包裝標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)形式必須含有四個(gè)要素156綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行157什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過158什么是有機(jī)產(chǎn)品？

有機(jī)產(chǎn)品是指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證產(chǎn)品。什么是有機(jī)產(chǎn)品？有機(jī)產(chǎn)品是指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，根159

什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品這一詞是從英文OrganicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品這一詞是從英文OrganicFo160有機(jī)產(chǎn)品必須同時(shí)具備四條件

第一、原料必需來自己經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)生產(chǎn)

體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；第二、產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品

的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫?；第三、生產(chǎn)者在有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過程中，有完

整的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案

記錄；第四、必須通過合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)產(chǎn)品必須同時(shí)具備四條件第一、原料必需來自己經(jīng)建立或正在161農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論課件162有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（一）有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。例如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。生產(chǎn)加工過程

有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（一）有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁163新技術(shù)帶來的安全隱患

轉(zhuǎn)基因食用油

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物新技術(shù)帶來的安全隱患轉(zhuǎn)基因食用油轉(zhuǎn)基因動(dòng)物164GMO食品對(duì)食品安全性的影響GMO的環(huán)境安全性基因轉(zhuǎn)移問題雜草化問題性狀對(duì)目標(biāo)生物的影響問題相關(guān)病毒的重組風(fēng)險(xiǎn)GMO的食品安全性外源基因的食用安全性未預(yù)料的基因多效性外源基因編碼蛋白的食用安全性毒性和過敏問題GMO食品對(duì)食品安全性的影響GMO的環(huán)境安全性GMO的食品安165有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（二）從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2~3年的轉(zhuǎn)換期而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。生產(chǎn)轉(zhuǎn)型

有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（二）從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2166總之，生產(chǎn)有機(jī)食品比其他食品難度要大，需要：

建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系

采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)?？傊a(chǎn)有機(jī)食品比其他食品難度要大，需要：167有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（三）有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量、而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。數(shù)量控制有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別（三）有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)168綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T），是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性169綠色食品所具備的條件（標(biāo)準(zhǔn)）1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（產(chǎn)地）2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；（生產(chǎn)過程）3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；（產(chǎn)品）4.產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國農(nóng)業(yè)部制定的

《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。（流通）5.

產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品所具備的條件（標(biāo)準(zhǔn)）1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠170農(nóng)業(yè)部始終堅(jiān)持

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

“三位一體、整體推進(jìn)”

的發(fā)展思路農(nóng)業(yè)部始終堅(jiān)持

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

“三位一171無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強(qiáng)市場競爭力有機(jī)食品——保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生目標(biāo)定位

無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)目標(biāo)172無公害農(nóng)產(chǎn)品——市場準(zhǔn)入的基本條件綠色食品——安全優(yōu)質(zhì)精品品牌，滿足高層次消費(fèi)需求，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力全面提升。有機(jī)食品——以國際市場需求為導(dǎo)向，為擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口的有效手段。市場定位無公害農(nóng)產(chǎn)品——市場準(zhǔn)入的基本條件市場定位173無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平綠色食品——達(dá)到發(fā)達(dá)國家普通食品質(zhì)量水平有機(jī)食品——達(dá)到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平質(zhì)量水平174無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合。綠色食品：政府推動(dòng)、市場運(yùn)作；質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合。有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營性認(rèn)證行為；因地制宜、市場運(yùn)作。運(yùn)作方式無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄175無公害農(nóng)產(chǎn)品：“菜籃子”、“米袋子”產(chǎn)品。綠色食品：優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品、加工農(nóng)產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)食品：國際市場需求的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展重點(diǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品：“菜籃子”、“米袋子”產(chǎn)品。發(fā)展重點(diǎn)176無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)過質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品，安全是這三類食品突出的共性。它們?cè)诜N植、養(yǎng)殖、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地（農(nóng)場）到餐桌的全程質(zhì)量控制。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠177無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品，安全是這三類食品突出的共性。它們?cè)诜N植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高；3、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)食品側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠178《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地投入品生產(chǎn)包裝

為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題提供了法律保障，有利于規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售行為和秩序，保證公眾農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全和廣大人民群眾的根本利益。從法律上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從以下方面做出規(guī)定：標(biāo)識(shí)監(jiān)督檢查法律責(zé)任《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)179產(chǎn)地環(huán)境管理要求產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2019分為以下四部分：《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.1-2019）《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.2-2019)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.3-2019)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.4-2019)產(chǎn)地環(huán)境管理要求產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2019分為180禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。第十七條禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈181禁止外源污染（第18條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水和用作肥料的固體廢物，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。禁止外源污染（第18條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地182農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域的劃分（第15條）縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種特性和生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體中有毒有害物質(zhì)狀況等因素，認(rèn)為不適宜特定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布。農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域的劃分（第15條）縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)183防止農(nóng)業(yè)內(nèi)源污染（19條）

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、農(nóng)用薄膜等化工產(chǎn)品，防止對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地造成污染。防止農(nóng)業(yè)內(nèi)源污染（19條）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使184農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)或不合理是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和導(dǎo)致環(huán)境污染的重要因素

種子種苗種畜禽水產(chǎn)苗種肥料農(nóng)藥獸藥飼料飼料添加劑農(nóng)膜獸醫(yī)器械農(nóng)機(jī)及零配件漁機(jī)漁具農(nóng)業(yè)投入品農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)或不合理是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和導(dǎo)致環(huán)境污染185農(nóng)業(yè)投入品管理要求縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)業(yè)投入品管理要求縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)186安全間隔期是指農(nóng)產(chǎn)品在最后一次施用農(nóng)藥到收獲上市之間的最短時(shí)間。不同品種的農(nóng)藥有不同的安全間隔期。安全間隔期安全間隔期是指農(nóng)產(chǎn)品在最后一次施用農(nóng)藥到收獲上市之間的最短時(shí)187休藥期是指食用動(dòng)物在最后一次使用獸藥到屠宰上市或者其產(chǎn)品（蛋、奶）上市銷售的最短期間。不同品種的獸藥有不同的休藥期。休藥期休藥期是指食用動(dòng)物在最后一次使用獸藥到屠宰上市或者其產(chǎn)品（蛋188在農(nóng)藥、獸藥使用中嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期或休藥期規(guī)定，是合理使用農(nóng)業(yè)投入品的重要內(nèi)容。根據(jù)農(nóng)藥管理?xiàng)l例和獸藥管理?xiàng)l例及農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定的要求，農(nóng)藥、獸藥在其標(biāo)簽或說明書上都應(yīng)標(biāo)注安全間隔期、休藥期等內(nèi)容.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)注的安全間隔期、休藥期使用農(nóng)業(yè)投入品，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。在農(nóng)藥、獸藥使用中嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期或休藥期規(guī)定，是合理使用189

某些農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人體健康有害，國家已明令禁止。某些農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人體190農(nóng)藥殺蟲劑殺菌劑植物生長調(diào)節(jié)劑殺鼠劑使用量較大的農(nóng)藥品種350多個(gè)，登記產(chǎn)品22000多個(gè)。農(nóng)藥使用量較大的農(nóng)藥品種350多個(gè)，登記產(chǎn)191明令禁止使用的23種農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅。甲胺磷(methamidophos)、甲基對(duì)硫磷(parathion-methyl)、對(duì)硫磷(parathion)、久效磷(monocrotophos)、磷胺(phosphamidon)。其中前18種列入農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告，后5種列入農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告明令禁止使用的23種農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒殺芬、其中前18種192在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷。在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）甲胺磷193其他限制使用的農(nóng)藥三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹上禁止丁酰肼（daminozide）在花生上使用

（農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告）。其他限制使用的農(nóng)藥三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹上194任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記

批準(zhǔn)的使用范圍使用。任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記195獸藥及飼料添加劑在獸藥方面，2019年3月5日發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)，列明了21類食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單。此外，2019年2月28日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用動(dòng)物性飼料的通知》，還明確禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用骨粉、骨血、血粉等動(dòng)物性飼料產(chǎn)品。獸藥及飼料添加劑在獸藥方面，2019年3月5日發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公196指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物食品動(dòng)物指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物食品動(dòng)物197食品動(dòng)物禁用獸藥及其化合物清單

（農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告）

1、興奮劑類：克侖特羅Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol、西馬特羅Cim