2022年中國(guó)茶葉行業(yè)存在的迷思

中國(guó)茶葉行業(yè)存在的迷思中國(guó)茶葉行業(yè)是個(gè)比較奇怪的行業(yè)。說(shuō)它奇怪，是由于這個(gè)行業(yè)存在著太多讓人“看不明白”的現(xiàn)象。比如，中國(guó)作為世界茶葉的發(fā)源地，卻很長(zhǎng)時(shí)間里“茶園面積世界第一，茶葉產(chǎn)量世界其次，茶葉出口世界第三”——雖然在2022年中國(guó)以102萬(wàn)噸的年產(chǎn)量奪回了世界頭號(hào)產(chǎn)茶國(guó)稱號(hào)；

茶葉名列“開(kāi)門(mén)七件事”之一的國(guó)度，中國(guó)人均年茶葉消費(fèi)量?jī)H列全球第30位左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于同為茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)的印度；作為茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)出名茶但無(wú)名牌，茶葉企業(yè)眾多但缺乏真正龍頭；作為一種食品，中國(guó)茶葉長(zhǎng)期以來(lái)游離在食品加工管理規(guī)范的邊緣；作為一種具備豐富文化底蘊(yùn)的商品，中國(guó)茶葉許多時(shí)候嚴(yán)峻依靠于一些神話傳奇或者過(guò)度包裝以體現(xiàn)其“內(nèi)涵”。諸如此類(lèi)，不一而足。

是什么緣由導(dǎo)致了這些現(xiàn)象的消失？筆者認(rèn)為，這與中國(guó)茶業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)存在的五大迷思親密相關(guān)。

迷思之一一盤(pán)散沙

假如你想知道中國(guó)電視產(chǎn)業(yè)規(guī)模，你不難找到一個(gè)機(jī)構(gòu)得到一個(gè)相對(duì)精確?????的數(shù)字；假如你想知道中國(guó)大米產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，你也不難得到相對(duì)精確?????的數(shù)字。但假如有人想知道中國(guó)茶業(yè)目前規(guī)模有多大，那可不是件簡(jiǎn)單事。一盤(pán)散沙的中國(guó)茶業(yè)，詳細(xì)表現(xiàn)在兩方面：第一，行業(yè)管理機(jī)構(gòu)的散；其次，市場(chǎng)參加主體的散。

在方案經(jīng)濟(jì)時(shí)期，中國(guó)茶業(yè)的種植與加工、國(guó)內(nèi)流通和對(duì)外出口分屬于農(nóng)業(yè)部、供銷(xiāo)合作總社和原外經(jīng)貿(mào)部，呈現(xiàn)典型條塊分割之勢(shì)。作為目前已完全市場(chǎng)化的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，國(guó)家主要通過(guò)脫胎于政府機(jī)構(gòu)的若干協(xié)會(huì)來(lái)進(jìn)行行業(yè)管理。但由于缺乏一個(gè)集中和權(quán)威的行業(yè)管理機(jī)構(gòu)，中國(guó)茶業(yè)目前缺乏統(tǒng)一的進(jìn)展規(guī)劃和必要的引導(dǎo)。

中國(guó)茶業(yè)目前高度分散。在最近發(fā)布的“2022年中國(guó)茶業(yè)行業(yè)百?gòu)?qiáng)”中，行業(yè)最大企業(yè)目前經(jīng)營(yíng)規(guī)模僅為11.6億元人民幣，行業(yè)前四家的累計(jì)銷(xiāo)售額僅為30億元人民幣，行業(yè)前四十家的銷(xiāo)售額僅為105億元人民幣。相比聯(lián)合利華的LIPTON的近30億美元銷(xiāo)售額，差距之大毋庸贅言，市場(chǎng)參加主體的分散可見(jiàn)一斑。

迷思之二小打小鬧

中國(guó)茶業(yè)始終比較喧鬧，但基本都是小打小鬧。試問(wèn)，有多少茶葉企業(yè)具有較為先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備？有多少茶葉企業(yè)投入了資金進(jìn)行討論與開(kāi)發(fā)？中國(guó)茶業(yè)消失過(guò)多少較有影響力的營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)？資金實(shí)力有限、工藝設(shè)備落后和營(yíng)銷(xiāo)觀念落后等因素綜合作用的結(jié)果，導(dǎo)致中國(guó)茶業(yè)很難走出國(guó)門(mén)進(jìn)行較有影響力的營(yíng)銷(xiāo)推廣，很難在國(guó)內(nèi)進(jìn)行較大力度的廣告宣揚(yáng)，很難進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的工藝革新與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。見(jiàn)得多一些的，無(wú)非也就是人氣不高、規(guī)模不大的各式類(lèi)似業(yè)界聯(lián)誼的“博覽會(huì)”，近乎噱頭的“茶王”拍賣(mài)和支口鐵鍋炒茶葉！

迷思之三雜亂無(wú)章

20世紀(jì)80年月初，中國(guó)茶業(yè)從出口導(dǎo)向型轉(zhuǎn)向通過(guò)大力進(jìn)展名優(yōu)茶滿意國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，這應(yīng)當(dāng)說(shuō)是中國(guó)當(dāng)代茶業(yè)進(jìn)展中的拐點(diǎn)。從那時(shí)起，中國(guó)茶業(yè)尤其是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)展速度明顯加快，名優(yōu)茶成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主流。但名優(yōu)茶注意形狀、強(qiáng)調(diào)手工、強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地的特點(diǎn)，使得中國(guó)茶業(yè)從今也快步進(jìn)入了一個(gè)缺乏“標(biāo)準(zhǔn)”的時(shí)代，使茶葉產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間停滯在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品層面而無(wú)法成為工業(yè)化產(chǎn)品。

對(duì)形狀差異的注意和追求，阻礙了現(xiàn)代化制茶機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用；對(duì)手工的依靠，導(dǎo)致品質(zhì)全都性的保持；對(duì)“正宗”和“文化”的過(guò)度強(qiáng)調(diào)，導(dǎo)致炒作成風(fēng)和弄虛作假泛濫。缺乏標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)，怎一個(gè)“亂”字了得！此時(shí)，賣(mài)茶者幾乎都成了“王婆賣(mài)茶”，而買(mǎi)茶者則往往是面對(duì)明目繁多的各類(lèi)茶葉一頭霧水無(wú)從選擇。最近兩年的普洱茶市場(chǎng)無(wú)疑是對(duì)這一迷思從另一角度的最生動(dòng)注解。

迷思之四因循守舊

中國(guó)茶業(yè)是個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)一詞，表明的是世代相傳的悠久歷史，但這不應(yīng)成為因循守舊的代名詞。中國(guó)茶業(yè)在產(chǎn)品形態(tài)、消費(fèi)方式、營(yíng)銷(xiāo)理念、銷(xiāo)售渠道等多方面的創(chuàng)新性都顯得不足。比如，除了泡飲外，是否可以大力討論“吃”茶？除了通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、茶莊和商超等渠道銷(xiāo)售外，是否可以大力開(kāi)拓賓館、飯店、會(huì)議和電子商務(wù)等渠道？

迷思之五主次不分

說(shuō)到茶葉起源，幾乎都會(huì)從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”說(shuō)起。雖然這是人們常掛在嘴邊的一句話，但估量許多人都忽視了這句話里所傳遞的關(guān)于茶葉的核心價(jià)值——保健功效。實(shí)際上，茶葉從其最初被發(fā)覺(jué)和利用至今，最主要是作為一種介于藥品和一般食品之間的物質(zhì)而存在，其各種保健功效已經(jīng)和正在不斷為現(xiàn)代科學(xué)討論所驗(yàn)證和揭示。也即，茶葉產(chǎn)品的核心價(jià)值應(yīng)當(dāng)是健康，而文化則是千百年來(lái)不斷附著在其上的東西。筆者無(wú)意否定茶文化對(duì)于傳承文明和陶冶情操等方面的樂(lè)觀意義，只是認(rèn)為健康作為茶葉產(chǎn)品的根本內(nèi)涵應(yīng)在消費(fèi)中居于主要地位，而文化只能是補(bǔ)充（雖然在特定時(shí)間或場(chǎng)合可能被突出強(qiáng)調(diào)）。而即便是談茶文化，也應(yīng)更加注意其精神層面的內(nèi)涵，而不應(yīng)僅僅簡(jiǎn)潔的茶藝表演動(dòng)作或者敘述一些根本無(wú)從考證的故事。但令人圓滿的是，目前中國(guó)茶業(yè)普遍存在將“文化”擺在高于“健康”之上的現(xiàn)象，導(dǎo)致中國(guó)茶葉價(jià)格居高不下、過(guò)度包裝和以文化之名故弄玄虛甚至坑蒙拐騙，而鮮有企業(yè)致力于通過(guò)普及和傳播茶學(xué)問(wèn)、告知消費(fèi)者如何通過(guò)合理品飲促進(jìn)身體健康來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)。

以上五大迷思的存在，對(duì)中國(guó)茶業(yè)進(jìn)展形成了嚴(yán)峻阻礙。中國(guó)茶業(yè)的長(zhǎng)足進(jìn)展與提升