中餐宴請使用餐具的禮儀知識

筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。盤子稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。水杯水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。餐巾中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。牙簽盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物?？曜拥氖褂每曜邮侵胁妥钪饕牟途?，通常必須成雙使用。用筷子進餐時，應忌以下動作：忌迷筷，舉筷不定，拿著筷子猶豫不決夾哪道菜;忌供筷，把筷子豎直插入碗中;忌架筷，用完筷子不將筷子放在筷架上，而架在碗碟上;忌翻筷，用筷子在碗盤里翻找食物;忌刺筷，以筷當叉使;忌滴筷，夾食帶湯，滴答亂流;忌插筷，把筷子豎插在食物上面;忌敲筷，以筷擊碗或桌子;忌塞筷，一次性夾著多種菜肴塞到口中，這樣的做法顯得非常狼狽;忌空筷，用筷子夾起食物，不吃又放回去;忌舔筷，用舌頭去舔筷子，不論筷子上是否殘留食物，都不要去舔;忌磨筷，拿著筷子相互摩擦筷尖;忌轉(zhuǎn)筷，用筷子在湯碗中不斷攪拌混合;忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物;忌吸筷，將筷子放入口中吮吸;忌別筷，把筷子當牙簽;忌指筷，持筷指人說話，與人交談時，一邊說話一邊像指揮家似的揮舞著筷子，甚至用筷子指著別人。湯匙在一般情況下，盡量用筷子取菜。以湯匙取食時，不宜過滿。必要時，可在舀取食物后，在其原處“暫?！逼蹋錅辉倭鞒鰰r，再移向自己。一般用右手拿湯匙的柄端，食指在上，按住湯匙的柄，拇指和中指在下面支撐。使用湯匙的注意事項用湯匙取用食物后，應當食用，而不要把它再次倒回原處。用湯匙進食時，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復吮吸它。若取用的食物過燙，不可用湯匙將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。暫且不用湯匙，應置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物之中“立正”。用湯匙舀湯喝時，要從外往里舀著喝，不可端起直接喝，喝時不要發(fā)出聲音。盤子盤子有菜盤與食碟之分。1.菜盤菜盤是用來暫放從公用的菜盤里取來享用菜肴，在使用方面和碗相似。使用菜盤的注意事項一次取放食物不宜過多，多種菜肴堆放在一起顯得凌亂不堪也容易相互“竄味”。切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前“吃獨食”。2.食碟食碟比菜盤小，是