餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級(jí)優(yōu)秀單位評(píng)定表

餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級(jí)優(yōu)秀單位評(píng)定表企業(yè)名稱(chēng)地址負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話(huà)職工總數(shù)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照日均消毒數(shù)量（套）總得分評(píng)定等級(jí)□優(yōu)秀口良好口合格口不合格序號(hào)項(xiàng)目?jī)?nèi)容分值（分）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)得分（分）備注1.各區(qū)域布局合理。按要求設(shè)置清洗、消毒、包裝區(qū)、洗框晾框區(qū)、更衣室、質(zhì)檢室、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、辦公用房10未按要求設(shè)置或布局不合理扣10分。等。1功能與布局1.回收餐飲具無(wú)臨時(shí)堆2.回收餐具放區(qū)扣2有單獨(dú)臨時(shí)堆放區(qū)；除渣5分；間有獨(dú)立隔2.除渣間無(wú)斷。獨(dú)立隔斷扣3分。生產(chǎn)1.清洗、消毒、包裝實(shí)際2使用總面積*大于300場(chǎng)m2。所

2.清洗、消毒、包裝“三區(qū)”分隔；包裝間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的隔間，面積不少于80平方米；筷子在包裝間內(nèi)包裝。151.無(wú)實(shí)際分隔扣5分；包裝間不符合要求扣5分；2.筷子不在包裝間內(nèi)扣5分。3.生產(chǎn)場(chǎng)所墻面、地面符合要求。10.墻面發(fā)現(xiàn)破損、霉斑扣5分；.地面發(fā)現(xiàn)破損、積水扣5分。1.采用去渣、清洗、消毒、烘干為一體的自動(dòng)流水線(xiàn)設(shè)備和筷子消毒專(zhuān)用設(shè)備。*2.有打碼功能的塑封自動(dòng)包裝機(jī)和筷子專(zhuān)用包裝機(jī)。101.無(wú)排與脂甘口5分；2.無(wú)筷子專(zhuān)用包裝機(jī)扣5分。

3.除渣、清洗、烘干消毒、包裝、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控設(shè)施，能正常運(yùn)行并能查詢(xún)到15天視頻資料或連接到轄地衛(wèi)生監(jiān)督所。*4人員管理1.有專(zhuān)兼職衛(wèi)生管理人員及經(jīng)培訓(xùn)的質(zhì)檢人員。51.人員設(shè)置不符合要求扣5分。2.從業(yè)人員持物健康證明上岡。52.有效健康證明每缺1人扣1分。3.操作人員穿戴整潔的工作衣帽；包裝間區(qū)域工作人員的工作衣帽要有明顯區(qū)分；清潔區(qū)的工作人員戴口罩上崗,個(gè)人衛(wèi)生良好。53.工作人員穿戴不符合要求扣5分。5產(chǎn)品1.檢驗(yàn)室及檢驗(yàn)設(shè)備配*視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行批

質(zhì)置規(guī)范，能正常運(yùn)行。產(chǎn)品按要求開(kāi)展批次檢驗(yàn)，配送產(chǎn)品附自檢合格證明。次自檢行為判定為不合格量理管2.自檢記錄規(guī)范、完整。51.檢驗(yàn)記錄不規(guī)范、不完整扣5分。3.包裝標(biāo)識(shí)符合2.包裝標(biāo)識(shí)5不符合要求扣5分。要求。4.監(jiān)督抽檢結(jié)果符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。*1.制訂清洗消毒、物品管理、崗位衛(wèi)生管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品追蹤51.制度不全扣5分。制度。日常2.物料采購(gòu)6管驗(yàn)收、設(shè)備使用、批生產(chǎn)等2.記錄不完整扣5理記錄完整，并5分。存檔。3.生產(chǎn)設(shè)備153?未定時(shí)清每日清洗，定洗、消毒扣5時(shí)消毒，專(zhuān)人分;生產(chǎn)場(chǎng)所

維修；生產(chǎn)場(chǎng)所保持清潔。不整潔扣5分；雜物堆放扣5分。4.一年內(nèi)無(wú)衛(wèi)生行政部門(mén)行政處罰，無(wú)新聞媒體曝光事件，無(wú)查實(shí)存在違法違規(guī)行為的投訴舉報(bào)。*注：1、*為關(guān)鍵項(xiàng)，關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求，直接評(píng)定為不合格等級(jí)；所有扣分項(xiàng)不實(shí)行倒扣分，按評(píng)分項(xiàng)分值扣完為止。2、本評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)采用百分制，標(biāo)準(zhǔn)分值為100分，90分