酒店餐廳工作程序與標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)

酒店餐廳工作程序與標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)3.2.1處理不銹鋼器皿 763.2.2處理瓷器 763.2.3處理玻璃器皿 763.2.4處理布草程序 773.2.5更換臺(tái)布 773.2.6食物和酒水托盤 783.2.7攜帶物品去洗碗間 793.2.8冰快的準(zhǔn)備 793.2.9嬰兒椅服務(wù) 793.2.10工作臺(tái)的準(zhǔn)備 803.2.11開(kāi)檔工作 803.2.12關(guān)檔職責(zé) 803.2.13填寫(xiě)點(diǎn)菜單 813.2.14自助餐標(biāo)牌 813.2.15清潔自助餐臺(tái) 813.2.16Logbook 823.2.17酒吧營(yíng)業(yè)前的檢查 823.2.18填寫(xiě)破損報(bào)告 823.2.19設(shè)置急救箱及制定標(biāo)準(zhǔn)急救程序 833.2.20酒吧服務(wù)員工作流程 833.2.21餐廳服務(wù)員工作流程 843.2.25傳菜員工作流程 853.2.22回顧通告板 853.2.23撤臺(tái) 853.2.24玻璃、鏡面清潔操作標(biāo)準(zhǔn) 86工作程序與標(biāo)準(zhǔn)3.2.1處理不銹鋼器皿如果不銹鋼餐具上有水漬或手印，要用熱水及干凈的軟布擦拭。如果餐具上有污漬要送到洗碗房重新清洗。如果餐具破損，立即送到經(jīng)理處，并作記錄。不要用擺在臺(tái)面上的餐具來(lái)處理食品。在拿餐具時(shí)不要留下指印。餐具只能為客人使用，不可挪作它用。為防止不銹鋼餐具磨損，在存放時(shí)要存放在工作臺(tái)內(nèi)并與瓷器分開(kāi)。3.2.2處理瓷器檢查盤子任何破損的瓷器要立即丟入破損桶內(nèi)并在破損報(bào)告上登記。檢查是否有水漬，如有要用干布擦干，擦亮。如有污漬要送回洗碗房清洗。運(yùn)送盤子手指不要碰到盤子里面同時(shí)避免讓瓷器接觸衣服。不要拿太多盤子，容易打爛。拿盤子時(shí)要用托盤。托盤上不能放太多餐具。當(dāng)搬一摞盤子時(shí)要在手臂上墊一塊干凈的口布，以防止餐具接觸到衣服。拿盤子四指在下支承，右手的手掌扣住盤邊。用大拇指抵住盤邊保持平衡。3.2.3處理玻璃器皿拿杯時(shí)要拿底部或杯腳。檢查任何破損，破損的器皿要立即丟入破損桶內(nèi)并在破損報(bào)告上登記。擦杯：一手拿干凈的擦布。把杯包在擦布里。用熱水蒸杯子。把布腳塞進(jìn)杯子內(nèi)。杯不能拿的太緊。同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)杯口和杯腳。擦凈杯子，注意，當(dāng)杯子擦完后不要在手中拿的太久，那樣會(huì)留下手印。對(duì)著燈光檢查杯上是否有水印，口紅印，污漬。用擦杯布擦杯。運(yùn)送杯子：備餐時(shí)，用杯筐運(yùn)送杯子。在服務(wù)時(shí)，用干凈的墊有托盤墊的圓托盤運(yùn)送。注意：玻璃器皿非常昂貴并且易碎要時(shí)刻小心對(duì)待。破損的玻璃器皿容易劃傷，要注意。3.2.4處理布草程序干凈布草從領(lǐng)班那里拿到布草申請(qǐng)單，填寫(xiě)申請(qǐng)數(shù)量。拿著布草申請(qǐng)單到布草房。領(lǐng)取布草時(shí)用干凈的布草車防止弄臟、弄皺。如果布草房不能提供返回?cái)?shù)量的布草，要在布草本上登記并由雙方簽名。把干凈的布草放到合適的地方。如發(fā)現(xiàn)有不干凈的布草，須打個(gè)結(jié)，返回布草房并通知布草房。臟布草在固定的地方統(tǒng)一放置布草。如果有玻璃杯等物弄破的布草應(yīng)作記號(hào),并與其他布草分開(kāi)。把布草放入布草車并與臺(tái)裙分開(kāi)，確保不會(huì)相互污染。數(shù)布草：口布，面巾10個(gè)為一捆，記錄數(shù)據(jù)。如果用布草車，推布草車時(shí)應(yīng)小心，不要撞到墻上。把布草記錄本交給洗衣房員工由他們檢查布草數(shù)量并且簽收把布草車和臟的布草放在指定地方，之后按規(guī)定領(lǐng)回干凈的布草。把空車放回規(guī)定的位置以備下次使用?？陀貌徒砀蓛舨疾輳念I(lǐng)班那里拿到布草申請(qǐng)單，填寫(xiě)申請(qǐng)數(shù)量。領(lǐng)取布草時(shí)用干凈的布草車防止弄臟、弄皺。如果布草房不能提供返回?cái)?shù)量的布草，要在布草本上登記并由雙方簽名。把干凈的布草放到合適的地方。如發(fā)現(xiàn)有不干凈的布草，須打個(gè)結(jié)，返回布草房并通知布草房。臟布草在固定的地方統(tǒng)一放置布草。如果有玻璃杯等物弄破的布草應(yīng)作記號(hào),并與其他布草分開(kāi)。把布草放入布草車并與臺(tái)裙分開(kāi)，確保不會(huì)相互污染。數(shù)布草：口布，面巾10個(gè)為一捆，記錄數(shù)據(jù)。推布草車時(shí)應(yīng)小心，不要撞到墻上。把布草記錄本交給洗衣房員工由他們檢查布草數(shù)量并且簽收。把布草車和臟的布草放在指定地方，之后按規(guī)定領(lǐng)回干凈的布草。把空車放回規(guī)定的位置以備下次使用。3.2.5更換臺(tái)布保證所有物品都已從桌上移走。檢查臺(tái)布是否干凈，要熨燙平整，無(wú)破損。由尾端將臺(tái)布打開(kāi)，反面朝下。走到桌子的一邊，無(wú)論站在什么位置都要把臺(tái)布平整的展開(kāi)并且保持中線均勻的鋪在桌子的中間。檢查臺(tái)布的四角是否鋪的均勻(如桌子是圓的，要檢查鋪的是否對(duì)稱)，并要順便檢查所有的椅子和地面。把原臺(tái)上的物品擺回，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。3.2.6食物和酒水托盤食品托盤從托盤架取托盤時(shí)至少要抬高15CM后，才能移動(dòng)托盤。左手在下，重心在掌心。慢慢的屈膝用腿部的力量挺直身體，最重要的是不要用背部或手臂的力量，否則會(huì)造成肌肉拉傷。重托時(shí)，高不要過(guò)眉，并靠近身體。用手托運(yùn)是最和適的。當(dāng)通過(guò)人群時(shí)用另一只手扶著。放置食品托盤同一種類型的盤子要疊在一起。杯和碟分開(kāi)放，避免占位置。不要把裝著食物的盤子疊在一起，應(yīng)把殘食放在同一碟子上。重的一側(cè)朝向里。不要把杯放在食品托盤上。輕的物品要安全的擺放在托盤外側(cè)，防止打翻。運(yùn)走臟托盤時(shí)要用口布蓋起。水扎等放在中央的位置，防止濺溢。物品不可以超出托盤邊緣以免掉出。茶杯疊放時(shí)不可超出3個(gè)，擺放時(shí)避免過(guò)重過(guò)滿。注：把過(guò)重的物品放在托盤的中間并朝向身體的一側(cè)，不要放的太重，太滿，以免肌肉拉傷。酒水托盤酒水托盤是圓的，防滑的，并墊上托盤墊。要保持平衡，重的，高的放里面。拿托盤的姿勢(shì)：五指分開(kāi)，重心落於掌心；用指尖緊扣托盤；把托盤托至腰部的高度。如果托盤很重，要用另一手幫助。挺直肩膀，這樣不易疲倦。托起時(shí)要輕松，自然，如果太緊張，托盤就不穩(wěn)。當(dāng)通過(guò)人群時(shí)，用另一只手幫助平衡，要把托盤運(yùn)用自如，必須勤練習(xí)。放置酒水托盤高的，容易到的放在中間，小物件放外面。放之前要保證托盤是干的。擺放要安全，均勻，一杯飲料放中間，兩杯飲料要放中心的兩邊，依此類推。記住酒水托盤是用來(lái)裝酒水的，而食品托盤是裝食品的，永遠(yuǎn)都不要混用。3.2.7攜帶物品去洗碗間服務(wù)員去傳菜間的過(guò)程中,應(yīng)留意邊臺(tái)有沒(méi)有要清洗的餐具或托盤等,并帶回送到洗碗間清洗。重托注意安全，疊放時(shí)尤其注意，保證平穩(wěn)。送到洗碗房時(shí)要安全、平穩(wěn)的放在操作臺(tái)上，避免打破任何餐具。送至洗碗間里的餐具應(yīng)有序的安放,餐具單獨(dú)放在一個(gè)容器里。盤子應(yīng)按尺寸放到相應(yīng)的位置。杯中殘流物倒掉并將杯倒置放入合適的杯框中。吸管，食物殘?jiān)?，餐巾紙，紙墊倒進(jìn)垃圾筒里。布草要放在布草車內(nèi)。托盤要擦干凈后再使用。*果汁，奶等飲料杯應(yīng)先用刷子刷洗在放于專用杯筐中。注：布草不要放在洗碗間,小心不要把餐具掉進(jìn)垃圾筒里。3.2.8冰快的準(zhǔn)備用冰鏟把冰從制冰機(jī)中取出；不可用其它用具。只有干凈，無(wú)破損的不銹鋼勺才可使用。冰取走后要清理一下制冰機(jī)周圍和通道，以防別人被冰或水滑倒；所有的冰運(yùn)輸是要用冰盒或冰桶。如果制冰機(jī)不工作，通知當(dāng)班領(lǐng)班。如果制冰機(jī)滿了，要把冰存儲(chǔ)到冰鎮(zhèn)箱內(nèi)。注意:不要把其它物品放進(jìn)制冰機(jī)，會(huì)把機(jī)器弄壞；不要用手，瓷器或玻璃杯取冰，這是不衛(wèi)生并且容易出危險(xiǎn)；3.2.9嬰兒椅服務(wù)服務(wù)程序工作步驟幫助兒童就座提前準(zhǔn)備好兒童座椅，協(xié)助家長(zhǎng)安排孩子就座。幫助兒童將口布鋪放好，調(diào)整桌椅之間的距離。提供特別細(xì)心服務(wù)只給兒童準(zhǔn)備一把甜食勺和一個(gè)面包盤。為兒童服務(wù)飲料時(shí)須配備吸管。幫助兒童把食品切割成小塊。盡可能幫助家長(zhǎng)照看小孩，如：幫小孩系好口布，及時(shí)撤掉臟盤子。在家長(zhǎng)面前贊賞他們的孩子。3.2.10工作臺(tái)的準(zhǔn)備所有的工作臺(tái)都必須在開(kāi)餐前十五分鐘準(zhǔn)備好，保證開(kāi)餐期間各種物品的供應(yīng)，營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束時(shí)應(yīng)把工作臺(tái)打掃干凈工作臺(tái)應(yīng)備物品：瓷器、不銹鋼餐具，煙灰缸、調(diào)味品、咖啡杯或茶杯、墊盤、火柴、鹽和胡椒瓶，筷子、托盤架。應(yīng)特別注意在落臺(tái)存放的調(diào)味品，把鹽、胡椒及牙簽罐裝滿。注：不要把臟的餐具放進(jìn)備餐間內(nèi)。不得把托盤展示架當(dāng)做落臺(tái)使用。服務(wù)柜內(nèi)不可存放私人物品、清潔用品。服務(wù)柜應(yīng)定期清潔。3.2.11開(kāi)檔工作1.提前10分鐘到崗，儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)。2.查餐廳設(shè)施完好，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，補(bǔ)做一下夜間衛(wèi)生工作。3.檢查擺臺(tái)是否正確（附擺臺(tái)技巧），桌椅對(duì)齊，臺(tái)布中線統(tǒng)一對(duì)齊4.檢查所有玻璃器皿清潔無(wú)水漬，污漬、手印。5.工作臺(tái)餐具準(zhǔn)備充足、調(diào)味品缸補(bǔ)滿。6.餐前準(zhǔn)備：開(kāi)餐前了解和熟悉當(dāng)日菜單，特別要熟悉當(dāng)天不能供應(yīng)的飯菜品種，以便在推銷時(shí)向賓客作解釋工作。備好茶葉、開(kāi)水、開(kāi)胃小品等清點(diǎn)換洗的布件。3.2.12關(guān)檔職責(zé)1.整理桌面，將餐具有序的收進(jìn)廚房，注意清理時(shí)避免將湯汁弄臟桌布和椅子。2.清潔地面，由于餐飲較為油膩，因此保持餐廳地面清潔對(duì)維持其他區(qū)域的清潔很重要，要養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣，餐后地面的清潔要用清潔劑和清水分別進(jìn)行清潔。3.餐廳玻璃的清潔,計(jì)劃清潔和每日清潔相結(jié)合，確保玻璃的時(shí)時(shí)干凈。4.做好隔天餐具準(zhǔn)備工作，清點(diǎn)酒水及日?qǐng)?bào)表的制作。檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的所有臺(tái)面是否干凈，擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)。檢查工作臺(tái)，要做到無(wú)污漬，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在下一餐段開(kāi)餐前，要清理所有垃圾。當(dāng)有客人的點(diǎn)單時(shí)要注意交接給下一班次的員工，給與服務(wù)。注意：保證客人的點(diǎn)單得到完整的服務(wù)。作好交接工作。檢查口袋確保沒(méi)有酒店物品。在離開(kāi)前通知領(lǐng)班檢查。在簽到本簽退。離開(kāi)。3.2.13填寫(xiě)點(diǎn)菜單點(diǎn)菜單必須填寫(xiě)工整并且準(zhǔn)確，以避免廚房和收銀誤解或混淆。點(diǎn)菜單是服務(wù)員和收銀員之間最直接的溝通工具。詢問(wèn)客人是分單還是合單；填寫(xiě)點(diǎn)菜單要用黑/藍(lán)的圓珠筆，所需填寫(xiě)的內(nèi)容如下：服務(wù)員姓名；臺(tái)號(hào)；來(lái)客人數(shù)；日期；正確菜肴名稱縮寫(xiě)；菜名。3.2.14自助餐標(biāo)牌標(biāo)牌使用統(tǒng)一字號(hào)，并且無(wú)拼寫(xiě)錯(cuò)誤。標(biāo)牌擺放位置準(zhǔn)確。開(kāi)餐前15分鐘擺好。開(kāi)餐期間注意撤換菜肴時(shí)及時(shí)更換標(biāo)牌。餐后及時(shí)清潔并存放與固定位置。3.2.15清潔自助餐臺(tái)開(kāi)餐間及時(shí)更換、補(bǔ)充餐具，用具。食品及飲品在使用30%以后應(yīng)提醒廚師添加。清潔撒落到自助餐臺(tái)及餐臺(tái)周圍的食物汁液及碎屑。擦拭并及時(shí)更換食品標(biāo)牌。檢查電源并保證容器制冷及加熱溫度。餐后在收餐前應(yīng)先確認(rèn)已無(wú)客人用餐。收餐前10分鐘切斷加熱、制冷電源。由廚師撤走食品后，管事部撤走相應(yīng)廚具及清潔冰槽。服務(wù)員使用托盤撤走瓷器、服務(wù)用具、裝飾布、標(biāo)牌等。使用凈布及清潔劑擦干凈自助餐臺(tái)。通知管家部清潔地面。3.2.16Logbook前臺(tái)處拿到當(dāng)日?qǐng)?bào)表，寫(xiě)清當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入，出勤狀況，客人總數(shù)等，要求做到詳細(xì)、真實(shí)、清楚。詳細(xì)反饋當(dāng)天的具體事項(xiàng)，如客人的批評(píng)、表?yè)P(yáng)與建議等或一些重要的工程事項(xiàng)一些特殊飲料的出售情況；3.2.17酒吧營(yíng)業(yè)前的檢查1.安排人員，員工上班，到前臺(tái)領(lǐng)取本部門鑰匙，提前10分鐘到崗。2.開(kāi)吧：打開(kāi)所有工作柜；打開(kāi)咖啡機(jī)及所有的冰箱冰柜及洗杯機(jī)；調(diào)試設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。服務(wù)員整理臺(tái)位及清潔臺(tái)面；準(zhǔn)備好ORDER單及買單夾；開(kāi)背景音樂(lè)；Bartender清潔所有工作柜臺(tái)面，將調(diào)酒所需的用具、配料、茶葉及小吃按規(guī)定擺放于臺(tái)面上；清潔吧臺(tái)內(nèi)玻璃架，將工作柜內(nèi)的酒和飲料按順序擺放于玻璃架上；Bartender檢查好是否變質(zhì)及補(bǔ)充糖盅、小吃；Bartender作開(kāi)吧前的酒水盤點(diǎn)；3.樣擺臺(tái)4.清潔所有臺(tái)面，要求做到非常干凈。5.檢查酒水牌，清點(diǎn)酒水牌數(shù)量，檢查是否干凈、整潔。6.補(bǔ)充紙巾筒內(nèi)紙巾，每個(gè)紙巾筒內(nèi)須放5張紙巾。7.擺臺(tái)：將花瓶、煙灰缸、火柴、TentCard及酒水牌按規(guī)定擺放于每張臺(tái)面，要求必須擺放整齊。3.2.18填寫(xiě)破損報(bào)告1.安排人員，員工上班，到前臺(tái)領(lǐng)取本部門鑰匙，提前10分鐘到崗。2.開(kāi)吧：打開(kāi)所有工作柜；打開(kāi)咖啡機(jī)及所有的冰箱冰柜及洗杯機(jī)；調(diào)試設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。服務(wù)員整理臺(tái)位及清潔臺(tái)面；準(zhǔn)備好ORDER單及買單夾；開(kāi)背景音樂(lè)；Bartender清潔所有工作柜臺(tái)面，將調(diào)酒所需的用具、配料、茶葉及小吃按規(guī)定擺放于臺(tái)面上；清潔吧臺(tái)內(nèi)玻璃架，將工作柜內(nèi)的酒和飲料按順序擺放于玻璃架上；Bartender檢查好是否變質(zhì)及補(bǔ)充糖盅、小吃；Bartender作開(kāi)吧前的酒水盤點(diǎn)；3.樣擺臺(tái)4.清潔所有臺(tái)面，要求做到非常干凈。5.檢查酒水牌，清點(diǎn)酒水牌數(shù)量，檢查是否干凈、整潔。6.補(bǔ)充紙巾筒內(nèi)紙巾，每個(gè)紙巾筒內(nèi)須放5張紙巾。7.擺臺(tái)：將花瓶、煙灰缸、火柴、TentCard及酒水牌按規(guī)定擺放于每張臺(tái)面，要求必須擺放整齊。在破損記錄單上注明具體破損時(shí)間。破損原因、狀況，如是客人打碎或自然破損需注明清楚。將如何避免的措施寫(xiě)清，并簽名。3.2.19設(shè)置急救箱及制定標(biāo)準(zhǔn)急救程序準(zhǔn)備:急救箱：放置于辦公室,必須每月檢查急救箱內(nèi)的藥品是否充足及有否過(guò)期.準(zhǔn)備急救箱內(nèi)的藥品項(xiàng)目如下:項(xiàng)目數(shù)量項(xiàng)目數(shù)量項(xiàng)目數(shù)量紅藥水1瓶邦迪膠布1盒仁丹1瓶紫藥水1瓶透氣膠帶1盒風(fēng)油精（清涼油）1瓶藥用棉花1包燙傷藥2盒藥用酒精1瓶藥用紗布1包中暑藥2盒標(biāo)準(zhǔn)急救程序:輕度燙傷-立即打開(kāi)冷水龍頭沖20分鐘,然后涂上燙傷藥.重度燙傷-按上述情況處理后,迅速至就近醫(yī)院治療.切傷-立即用藥用酒精清潔傷口后用創(chuàng)可貼帖在傷口上.如傷口較嚴(yán)重,就立即送至附近醫(yī)院.3.2.20酒吧服務(wù)員工作流程6：30—7：00開(kāi)市準(zhǔn)備到前臺(tái)領(lǐng)鑰匙、開(kāi)燈、清點(diǎn)備用金及酒水看交接本，簽字確認(rèn)協(xié)助準(zhǔn)備自助早餐食品7：00—9：00開(kāi)早市在餐廳門口歡迎（歡送）客人（早上好，歡迎光臨！謝謝光臨，請(qǐng)慢走！）按規(guī)定收取早餐券9：00—10：20早餐結(jié)算工作清點(diǎn)早餐券，與總臺(tái)核對(duì)到財(cái)務(wù)室領(lǐng)取發(fā)票及換零錢整理大堂吧，消毒電話擦亮餐廳大立牌10：20—10：40吃午飯10：40—11：00餐廳值班兼顧大堂吧11：00—11：10參加例會(huì)11：10—13：30開(kāi)午市根據(jù)酒水單發(fā)放酒水迅速并準(zhǔn)確無(wú)誤的結(jié)賬按要求接聽(tīng)電話按規(guī)定收取結(jié)賬明細(xì)單（明細(xì)單必須有客人及員工簽字并附有點(diǎn)菜單）找零、開(kāi)發(fā)票迅速準(zhǔn)確按規(guī)定接聽(tīng)預(yù)定（您好，餐廳！確認(rèn)客人用餐時(shí)間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)定人姓名、地點(diǎn)——重復(fù)預(yù)定信息——謝謝您的預(yù)定，屆時(shí)我們將恭候您的到來(lái)13：30—14：00午市結(jié)算1、按組長(zhǎng)安排完成衛(wèi)生工作14：00—16：20休息1、按規(guī)定關(guān)餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)燈16：20—16：40吃晚飯16：40—17：00餐廳值班1、接待先到客人17：00—17：10參加例會(huì)17：10—21：00開(kāi)晚市21：00—結(jié)束晚市結(jié)算及晚市收市工作打印收銀報(bào)表，將所有現(xiàn)金、信用卡回執(zhí)、發(fā)票按規(guī)定封包丟銀箱清點(diǎn)、核對(duì)晚市營(yíng)業(yè)額并核對(duì)全天營(yíng)業(yè)額，并和前臺(tái)交接好當(dāng)天收銀、鑰匙整理酒吧到值班經(jīng)理處簽退3.2.21餐廳服務(wù)員工作流程10：00—10：20早市收市及午市開(kāi)市工作看交接簿，簽字確認(rèn)早市收市包括：家私清潔、環(huán)境整潔、落臺(tái)整理。組長(zhǎng)檢查質(zhì)量午市開(kāi)市準(zhǔn)備工作，由組長(zhǎng)規(guī)范鋪臺(tái)、消毒、酒水領(lǐng)用10：20—11：00輪流換班吃飯值班人員放茶葉，準(zhǔn)備托盤有客人來(lái)用餐時(shí)先接待11：00—11：10參加例會(huì)11：10—13：30開(kāi)午市按服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：迎賓、點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬、送客與傳菜間密切配合，有特殊菜品需要及時(shí)跟他們反映遇到客人投訴先主動(dòng)與客人打招呼，自己不能解決時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)組長(zhǎng)臨場(chǎng)調(diào)度做好工作組長(zhǎng)處理客人投訴，并向上級(jí)匯報(bào)原因、處理方法、結(jié)果及責(zé)任人13：30—16：00休息16：00—16：20按照組長(zhǎng)安排完成衛(wèi)生工作1、組長(zhǎng)檢查布件清點(diǎn)工作16：20—16：40餐廳值班16：40—17：00吃晚飯17：00—17：10參加例會(huì)17：10—21：00開(kāi)晚市1、和傳菜員互相配合好，做好接待工作21：00—21：30晚市收市工作搭早餐臺(tái)，按規(guī)定擺放早餐餐具、家私，并檢查早餐用具的設(shè)備設(shè)施完好情況組長(zhǎng)監(jiān)督做好員工下班交接工作關(guān)