2022年優(yōu)秀-餐飲服務常見問題處理方法

餐飲服務員應變能力70例餐飲服務常見問題處理方法

目的使員工正確掌握處理問題的方法學習綱要部門常見問題處理辦法日常工作中常見問題服務工作中常見問題處理部門常見問題處理方法

客人要求優(yōu)惠餐費時怎么辦？餐廳即將收檔，但客人還在用餐時怎么辦？客人把食物吃完后才投訴怎么辦？發(fā)現(xiàn)了客人損壞了酒店的物品時怎么辦？客人用餐時忽然停電怎么辦？當你遇到下屬或同事與客人發(fā)生爭吵時怎么辦？員工之間在營業(yè)場所發(fā)生爭吵時怎么辦？客人有傷心事或不幸的事，心情不好時怎么辦？服務中心情欠佳時怎么辦？在服務工作中出現(xiàn)小差錯時怎么辦？賓客要求與服務員合影時怎么辦？客人要贈送小費，或禮品時怎么辦？被客人叫入房間時怎么辦？客人對我們提出批評意見時怎么辦？客人對服務人員不講禮貌用語時怎么辦？遇到刁難的客人時怎么辦？客人發(fā)脾氣罵你是怎么辦？客人向你糾纏時怎么辦？客人出現(xiàn)不禮貌的行為時怎么辦？客人投訴服務員態(tài)度欠佳時怎么辦？客人要求見餐廳經(jīng)理，或酒店老總時怎么辦？遇到自己親友用餐時，怎么辦？如何為傷殘人士提供服務？客人請你外出去玩或看電影時怎么辦？客人向外面投訴時怎么辦？客人要求優(yōu)惠餐費時怎么辦？詢問客人對菜品及服務的意見。婉言說明自己沒有優(yōu)惠的權利。如確是?？突蚩腿藢Σ似泛头沼幸庖?，應報告主管靈活處理。餐廳即將收檔，但客人還在用餐時怎么辦？這時要更加注意對客人的服務，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發(fā)出響聲到了臨收檔時，應詢問客人是否還需要點菜不可用關燈、吸塵、收拾餐具等形式來催促客人，應留下專人為客人服務客人把食物吃完后才投訴怎么辦？服務員要向領導匯報。經(jīng)過了解后，先向客人道歉，然后免費給客人一杯飲料來代替餐廳的過失發(fā)現(xiàn)了客人損壞了酒店的物品時怎么辦？馬上清理碎片、雜物。關切地詢問客人有無碰傷，如有碰傷應馬上采取相應醫(yī)療救助措施。通知收銀臺，婉言向客人收取賠償。（根據(jù)酒店物品損壞賠償價格進行賠償）客人用餐時忽然停電怎么辦？一般情況下，停電幾秒鐘后就有飯店應急電源供電，因此服務員應沉著，不應驚慌或驚叫。應設法穩(wěn)定客人的情緒，在應急電源還沒供上前，打開應急照明燈?；謴凸╇姾?，應巡視餐廳，向客人致歉。

當你遇到下屬或同事與客人發(fā)生爭吵時怎么辦？應馬上勸止，并讓當事人離去。然后向客人道歉，并了解爭吵的事情經(jīng)過，虛心聽取其意見。注意在客人面前不應偏袒自己的同事或下屬，更不應為他們辯解，以免再次發(fā)生爭執(zhí)。聽完客人的意見后，應再次向他表示歉意，并說明我們將會作進一步的了解，以客人的怨氣。

如果經(jīng)過了解不是客人的錯或是我們的不對，應婉轉向客人解釋或道歉。盡可能讓客人諒解。事后將事情的經(jīng)過以及處理情況作詳細的記錄備查，并匯報領導，同時采取相應的措施，防止類的事情發(fā)生。員工之間在營業(yè)場所發(fā)生爭吵時怎么辦？服務員之間在營業(yè)（公眾）場所發(fā)生吵鬧，會有損酒店在賓客中的形象。因此，這是決不允許的。盡管這樣的情況并不多見，但如果發(fā)生了，則應馬上上前制止。不管誰是誰非，都應勸雙方迅速離開現(xiàn)場。如當事人是下屬，應分別找他們談話，了解發(fā)生吵鬧的事情經(jīng)過及原因，同時做好他們的和解工作。將事情經(jīng)過向上級匯報，根據(jù)情節(jié)的輕重，給予適當?shù)奶幜P。同時做好思想教育工作，杜絕類的事情再度發(fā)生?？腿擞袀氖禄虿恍业氖?，心情不好時怎么辦？細心觀察和掌握客人的心理動態(tài)，做好我們的服務工作。盡量滿足客人的要求，客人有事需求時要盡快為他辦妥。

態(tài)度要和藹，服務要耐心，語言要精練。要使用敬語安慰客人，但不要喋喋不休，以免干擾客人。

對客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點客人或大聲談笑打鬧等。及時向上級反映，有必要時采取適當?shù)姆婪洞胧?，確保賓客安全。服務中心情欠佳時怎么辦？在工作中，不論自己的心情好壞，對客人均要一樣熱情、有禮。

有些人可能在上班前碰到一些事情以致心情很不愉快。但不管在什么情況下都應該忘記自己的私事，把精神投入到工作中去。要經(jīng)常反問自己在服務中是否做到臉帶笑容和給人留下愉快的印象。只要每時每刻都記住“禮貌”兩字，便能夠在服務過程中得到檢點，給客人提供良好優(yōu)質的服務。10、在服務工作中出現(xiàn)小差錯時怎么辦？要抱著認真負責的態(tài)度，盡最大的努力將工作做得完善妥帖，避免出現(xiàn)差錯事故。

客人在場首先要表示歉意，及時采取補救的辦法。

事后要仔細查找原因，如實向領導匯報。

同時，吸取經(jīng)驗教訓，避免類似的差錯發(fā)生。

凡是出現(xiàn)差錯，均不能隱瞞。如自己不能解決，要馬上請示上級，以免釀成大的事故。賓客要求與服務員合影時怎么辦？首先要表示謝意，盡量婉言謝絕，但不要生硬地拒絕客人，造成客人不高興，應以友善的態(tài)度，和藹的語言，做到不至于客人掃興而又不失禮節(jié)，如客人確實出于誠意，難以推辭時，也應多找?guī)孜煌疽黄鸷嫌啊苊鈫为毢涂腿伺恼?。事后要向領導匯報。

在餐飲服務過程中，常遇到客人乘服務員斟酒、斟茶、分菜的機會攝影，在這種情況下，服務員應繼續(xù)工作，但要保持鎮(zhèn)定，精神集中，免影響服務質量?？腿艘浰托≠M，或禮品時怎么辦？首先要表示婉言謝絕，向客人解釋不收禮品和小費的原因（但言語不可過多）。

如果實在推卸不下時，應暫時收下，并表示謝意。事后向領導講明原因，做好登記以便統(tǒng)一處理。被客人叫入房間時怎么辦？服務員應先在門外按門鈴，并說：“我是服務員，請問有什么事要幫忙？”征得客人同意，進入房間。進入房間時不宜把門關上?？腿俗屪鴷r應表示謝意，但不宜坐下。對客人的吩咐要留心聽清，站立姿勢要端正，眼睛不可東張西望，辦完事立刻離開，不宜在房間逗留太久?？腿藢ξ覀兲岢雠u意見時怎么辦？如果客人向我們當面批評，服務員應虛心聽取，誠意接受。在客人未講完之前不要急于辯解，對自己工作中的不足之處要向客人表示歉意，并馬上加以糾正。如果是客人一時誤解，而提出的意見，也要看適當?shù)臅r機做耐心細致的解釋，爭取客人的諒解，并向客人表示感謝，多謝他幫助我們改進工作?？腿说臅媾u，同樣要虛心接受，根據(jù)書面上的意見加以分析，好的意見要采納并改正。如客人還未離館，應主動上門征求意見，向客人道歉，并表示感謝?？傊畬Υ腿说囊庖娪袆t改之，無則加勉。對于客人提出的各種意見、要求，要及時匯報?？腿藢Ψ杖藛T不講禮貌用語時怎么辦？客人對服務員講粗言爛語的只是極少數(shù)，服務員不應因對方講粗言而表示厭惡或特意用同樣的粗言回敬客人。

我們應用文明禮貌的服務語言來對待他，使其感到自己的失禮。這樣，他的這些不文明行為就會有所收斂。也顯示了我們的文明禮貌。遇到刁難的客人時怎么辦？在日常的服務工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特點，更要注意熱情、有禮、主動、周到地為客服務，力求將服務工作做在客人開口之前。通過多方面的詳細了解，細心觀察，分析客人刁難的原因，以便做好客人的服務工作。注意保持冷靜的態(tài)度，以禮相待，謙虛待客，嚴于責已，表示歉意。如仍未解決，應向上反映，并作好情況記錄，留作資料備查?？腿税l(fā)脾氣罵你是怎么辦？服務員接待賓客，是自己的責任，即使挨了客人的罵，也應同樣接待好。要保持冷靜我情緒，認真檢查自己的工作是否有不足之處。待客人平靜后再作婉言解釋與道歉，絕對不能與客人爭吵和謾罵。

如果客人的氣尚未平息，應及時向領導匯報，讓領導解決客人向你糾纏時怎么辦？服務員不應以任何不耐煩、不禮貌的言行沖撞客人。要想辦法擺脫客人的糾纏，當班的同志應主動配合，讓被糾纏的同志干別的工作，避開客人的糾纏。當一個人在服務臺，又不能離開現(xiàn)場的話，應運用語言藝術婉言擺脫客人的糾纏。如：“實在對不起，如果沒有什么事的話，我還要干別的工作，請原諒?！苯韫试诜张_附近找一些工作干。如整理餐盤，搞衛(wèi)生等，一方面不離開工作崗位，另一方面擺脫客人的糾纏。如果仍然無效，可掛電話給同事求援或找其它服務員待替你，自己借故要做其他工作暫時離開?？腿顺霈F(xiàn)不禮貌的行為時怎么辦？首要分清這不禮貌的行為是屬于什么性質的。如果是客人向服務員擲鑰匙，講粗言，吐口沫等，我們必須忍耐，保持冷靜和克制的態(tài)度，不能和客人發(fā)生沖突，并根據(jù)情況，主動先向客人賠禮道歉，只要我們謙虛誠懇，一般有理性的客人都會為自己不禮貌的行為而過意不去。如果是對女服務員態(tài)度輕浮甚至動手動腳，女服務員的態(tài)度要嚴肅，并迅速回避，男服務員應主動上前應付。如果情節(jié)嚴重或動手打人，則當事人應該保持冷靜和克制的態(tài)度，絕對不能和客人對打起來，凡情節(jié)嚴重，應馬上向部門經(jīng)理和保安部報告，由他們出面，根據(jù)客人不同的態(tài)度給予適當?shù)慕逃?。將詳情作書面向上匯報，并將事情經(jīng)過及處理情況作好記錄備查?？腿送对V服務員態(tài)度欠佳時怎么辦？無論情況怎么樣，均要向客人道歉。向客人表示我們改正的決心。事后再找該服務員談心，問清楚情況再作處理?？腿艘笠娍偙O(jiān)，酒店總經(jīng)理時怎么辦？先問清客人姓氏、單位，請其稍候,立即向主管或經(jīng)理匯報。若總監(jiān)或總經(jīng)理不見時，應婉轉地向客人解釋，如說：“總監(jiān)/總經(jīng)理出去了，如有事是否可以轉告”。如總監(jiān)、總經(jīng)理要見時，應立即告訴客人，請其稍候。22、遇到自己親友用餐時，怎么辦？遇到親友來用餐，服務員也應該像對待其他顧客一樣，要分清先來后到，不能特殊關照或優(yōu)惠不要跟自己的親友表現(xiàn)得過分親熱，以免影響其他客人。23、如何為傷殘人士提供服務？不要感到奇怪或投以奇異的眼光，因為他們對自己的缺陷十分敏感。如果他們堅持不需要服務，應靈活適當?shù)亟o予幫助，盡力使他們感到我們的幫助是服務而不是同情。服務適度以他們所需為原則。24、客人請你外出去玩或看電影時怎么辦？服務員必須嚴格遵守外事紀律，不得私自陪客外出參觀、照相、看戲。當客人請你外出時應借故婉言謝絕。

如：“實在對不起，今晚我還要參加學習”，

“真抱歉，今天我還有別的事情要辦”等等。

看實際情況靈活運用語言藝術婉言謝絕客人。

客人向外面投訴時怎么辦？客人投訴時首先要耐心傾聽，讓客人把話講完，這樣做會使客人的情緒自然平靜下來。必要時把客人的投訴意見記下來，然后向上匯報，不要急于辯解和不論客人是口頭還是書面投訴，都要詳細了解情況，作出具體分析，如果是設備問題，應采取措施或馬上修理假使客人尚未餐廳，應該給一個答復，讓客人知道我們已出處理。如果是我們的錯，可根據(jù)情況，必要時請經(jīng)理出面向客人道歉，使客人覺得他的投訴得到重視。如果處理得當，使客人更喜愛餐廳。對于客人的側面投訴，我們同樣要重視，必要時可向領導反映，以便改進服務工作。作好投訴和處理過程的記錄，以便研究客人投訴的原因，防止類似的投訴發(fā)生。日常工作中常見問題處理方法在行走中，有急事需要超越客人時怎么辦？因工作需要，要與客人一起乘坐電梯怎么辦？如果房間訂重怎么辦？客人為了向服務員表示謝意，要給服務員敬酒時怎么辦？客人自備食品要求加工怎么辦？客人提出食物變質，要取消時怎么辦？客人點了菜又因有急事，不需要時怎么辦？在餐廳遇到客人時怎么辦？客人詢問餐廳以外的事怎么辦？圣誕節(jié)春節(jié)期間遇到客人時怎么辦？遇到奇裝異服、舉止特殊客人時怎么辦？發(fā)現(xiàn)客人行動不方便時怎么辦？工作期間親戚打電話找你時怎么辦？客人來店時，餐廳已經(jīng)客滿怎么辦？客人喝醉時，怎么辦？若與客人一個通道，同時走在怎么辦？客人喜歡的餐位正好被預定怎么辦？在行走中，有急事需要超越客人時怎么辦？應先對客人講：“先生（小姐）對不起，請讓一讓?！比缓笤俪?。如兩個客人同時走，切忌從客人的中間穿過。因工作需要，要與客人一起乘坐電梯怎么辦？應請客人先進。如電梯太擁擠時，不要強行進入，更不要與客人搶搭電梯。出電梯時應按著電梯開關，讓客人先出。如果比客人先出電梯應禮貌的向客人告別。如果房間訂重怎么辦？迅速和訂餐員聯(lián)系，看有沒有其他類似的房間。誠懇的道歉。報告主管、領班，根據(jù)情況靈活處理?？腿藶榱讼蚍諉T表示謝意，要給服

務員敬酒時怎么辦？首先表示謝意。婉言向客人說明工作時間不允許喝酒，從而謝絕，同時主動地為其服務，如撤餐具、加茶水等，轉移客人的注意力，不使其感到難堪。如確實難于推辭，應接過杯來，告知客人工作結束后再飲，然后換個酒杯斟滿酒給客人，同時表示謝意。?？腿俗詡涫称芬蠹庸ぴ趺崔k？不能一概加以拒絕，只要能夠確認沒有腐敗變質，不屬于致病的食物，應盡量滿足客人的要求，但要向客人說明酒店的規(guī)定，適當收取加工費?？腿藥淼纳盏案饪蓞f(xié)助切開?？腿颂岢鍪澄镒冑|，要取消時怎么辦？應該耐心聆聽客人的意見,并向客人致歉食物立即撤回廚房由經(jīng)理和廚師長檢驗食物是否真的變質若食物確已變質，立即給客人更換類似的菜肴，或幫客人退掉若食物并未變質，應由餐廳經(jīng)理出面向客人解釋該食品的原料、配料、制作過程和口味特征等客人點了菜又因有急事，不需要時怎么辦？立即檢查該菜單是否已送到廚房，如該菜尚未開始做，馬上取消若已做好，迅速用食品盒打包給客人；或者征求客人的意見是否將食品保留，待辦完事再吃，但要請客人先把帳結掉。在餐廳遇到客人時怎么辦？要主動打招呼，主動讓路。如果知道客人的姓名，早上見面時應稱呼“××先生（小姐）早晨好?。ㄔ缟虾茫??！睂Σ皇煜さ目腿艘嘁槑θ?，有禮貌地說：“先生（小姐）早晨（早上好）！”平時遇到客人時，也要點頭示意，或說：“您好?！辈荒苤活欁呗?，視而不見毫無表示。

如果是比較熟悉的客人，相隔一段時間沒見，相遇時應講：“××（小姐），很高興見到您，您好嗎？”這樣會使客人感到分外親切客人詢問餐廳以外的事怎么辦？知道的，實事求是地熱情回答，同時注意做到和酒店要求的口徑一致。不知道的或沒有把握的事情，就表示歉意，如實地說不知道。如有必要，可請教主管等同事，盡量答復客人。圣誕節(jié)春節(jié)期間遇到客人時怎么辦？應以節(jié)日愉快的心情與客人打招呼，講些祝賀節(jié)日的敬語。如新年期間可講：“祝您新年快樂”、“祝您節(jié)日愉快”等。

如圣誕節(jié)見到客人時可講：“祝您圣誕快樂”。

如春節(jié)期間應講：“恭喜發(fā)財”、“新春快樂”、“萬事如意”等。

作為服務人員，任何時候，在客人的面前都不應有不愉快的表情流露，尤其是節(jié)日期間更應注意。要尊重客人的個人愛好和風俗習慣。

對服裝奇異、舉止特殊的客人，不要圍觀、嘲笑、議論、模仿或起外號。遇到奇裝異服、舉止特殊客人時怎么辦？發(fā)現(xiàn)客人行動不方便時怎么辦？發(fā)現(xiàn)客人行動不方便，應主動征求客人意見并協(xié)助其到服務臺附近就餐，以便于照顧?？腿说絹砘螂x開時應主動按電梯、開門，主動扶攜，以免發(fā)生意外。工作期間親戚打電話找你時怎么辦？一般情況下工作時間不接聽私人電話，所以要告訴自己的親友，如果是無關重要的事情應避免來電話。

如果事情較為緊急，非通話不可時，則應簡明扼要，不能在電話里市談闊論，影響工作及線路的暢通?？腿藖淼陼r，餐廳已經(jīng)客滿怎么辦？首先道歉，并安排客人入座休息，稍候。根據(jù)客人就餐需求向有關主管了解客情，預測最早一桌客人離開的時間。向客人說明情況，問客人是否可以等候。安排客人在等候區(qū)休息，提供茶水，送上報刊。向客人提供酒店名片，提醒客人下次來最好先打電話預訂?？腿撕茸頃r，怎么辦？客人有喝醉酒的跡象時，服務員應禮貌地拒絕給客人再添加酒水。給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料，如果汁、熱茶、礦泉水等。如有嘔吐，應及時清理污物，并提醒醉客的朋友給予關照。如有客人在餐廳酗酒鬧事，應及時報告經(jīng)理和保安部，以便及時處理。若與客人一個通道，同時走在怎么辦？帶位員帶客人入座時，應示意其服務員讓路，讓客人先走若服務員遇到與客人同時走一個通道，也應禮貌地讓客人先走客人喜歡的餐位正好被預定怎么辦？向客人致歉，禮貌地告訴客人此臺已被預訂給客人安排其它比較明亮的臺位提醒客人靠窗的餐位一般比較“暢銷”，請客人下次提前預訂服務工作中常見問題處理方法服務中給客人上錯了菜怎么辦？客人之間相互搭臺用膳，服務員為客點菜上菜怎么辦？客人點菜牌上沒有的菜品時怎么辦？客人點的菜已沽清，或已過了季節(jié)怎么辦？點菜之前，服務員應該怎么辦？客人問的菜式服務員不懂時怎么辦？客人對賬單產(chǎn)生疑問時怎么辦？謝謝！Loremipsumdolorsitamet,consecteturadipiscingelit.恢復供電后，應巡視餐廳，向客人致歉?！辈荒苤活欁呗?，視而不見毫無表示?？腿艘髢?yōu)惠餐費時怎么辦？應馬上勸止，并讓當事人離去?？腿讼矚g的餐位正好被預定怎么辦？“真抱歉，今天我還有別的事情要辦”等等。如圣誕節(jié)見到客人時可講：“祝您圣誕快樂”。如有嘔吐，應及時清理污物，并提醒醉客的朋友給予關照。圣誕節(jié)春節(jié)期間遇到客人時怎么辦？1:12:59下午1:12下午13:12:5910月-22客人向外面投訴時怎么辦？婉言說明自己沒有優(yōu)惠的權利。在宴會開始前才發(fā)現(xiàn)個別客人有宗教信仰怎么辦?宴會進行中，客人提出增加菜肴時怎么辦？客人認為他所點的菜肴不是這樣的，怎么辦？

發(fā)現(xiàn)未結賬的客人離開餐廳時怎么辦？客人對賬單產(chǎn)生疑問時怎么辦？兩臺客人同時需要你服務時怎么辦？服務中不小心將湯汁或飲料灑在客人身上時，怎么辦？客人點菜后，因等候時間過長提出不要怎么辦？客人用餐快結束時，征詢客人意見怎么辦？對于趕車著急急于用餐的客人，怎么辦？如何為帶小孩的客人服務？客人提出的問題，自己不清楚難以回答時怎么辦？開餐時，小孩在餐廳亂跑怎么辦？用餐時客人發(fā)生爭吵或打架怎么辦？服務中給客人上錯了菜怎么辦？先表示歉意，若客人還沒有動筷，應及時撤掉，撤回廚房部核實，及時上應該上的菜。若客人已開始吃，則不必再撤，盡量婉轉地動員客人買下，若客人執(zhí)意不肯，可通知主管作為贈送菜。?？腿酥g相互搭臺用膳，服務員為客點菜上菜怎么辦？在接受客人點菜時，服務員除要聽清記準外，還要在菜單上用A、B、C、D等符號表示，并熟記各點菜客人的特征。上菜時要核對菜單，報上菜名，讓客人知道菜是否有錯。如客人點了同一品種的菜式，要按客人點菜的先后順序上菜。結帳時，應與客人重新核對，避免張冠李戴?？腿它c菜牌上沒有的菜品時怎么辦？向廚師長了解該菜能否馬上制作如果廚房暫時無原料，或制作時間較長，要向客人解釋清楚，請客人下次預訂，并請客人諒解客人點的菜已沽清，或已過了季節(jié)怎么辦？若客人點了沽清或過季的菜，服務員應禮貌地向客人道歉，說明情況主動向客人介紹其他同味或類似制作方式的菜肴點菜之前，服務員應該怎么辦？了解當天供應的菜式以及制作方法、價格等，注意沽清的食品(即一時斷貨的食品)了解當天的特別介紹，以便向客人推銷客人問的菜式服務員不懂時怎么辦？應誠懇地向客人說：并請客人稍等一下請教同事或管理人員，及時地向客人作解答不可回答客人說：“不知道”在宴會開始前才發(fā)現(xiàn)個別客人有宗教信仰時怎么辦?立即征求宴會主辦單位負責人的意見，是否另外準備一些特別的菜式，避免冒犯客人的禁忌。征得同意后，盡快為客人做好安排。宴會進行中，客人提出增加菜肴時怎么辦？此時，做好客人的參謀，根據(jù)客人的要求，為客人介紹一些制作時間短的菜肴。征得主人同意，立刻與廚房聯(lián)系，菜肴的費用必須另加?？腿苏J為他所點的菜肴不是這樣的，怎么辦？細心聽取客人的看法，明確客人所要的是什么樣的菜。若是因服務員在客人點菜時理解錯誤或未聽清而造成的，應馬上為客人重新做一道他滿意的，并向客人道歉。若是因客人沒講清楚或對菜理解錯誤而造成的，服務員應該耐心地向客人解釋該菜是理解錯誤而造成的，服務員應該耐心地向客人解釋該菜的制作方法及菜名的由來，食品的原料、配料、制作過程和口味特征等。十月221:46下午10月-2213:46October25,2022Fusceidurnablandit,eleifendnullaac,fringillapurus.點菜之前，服務員應該怎么辦？平時遇到客人時，也要點頭示意，或說：“您好。帶小孩回到大人的身邊，提醒大人要照顧好小孩圣誕節(jié)春節(jié)期間遇到客人時怎么辦？12、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒?？腿送对V服務員態(tài)度欠佳時怎么辦？客人要求優(yōu)惠餐費時怎么辦？服務員在接受客人點菜時，應對加工工藝復雜、烹調時間較長的菜點進行說明，讓客人有準備，避免工作被動。如有必要，可請教主管等同事，盡量答復客人?？腿擞貌涂旖Y束時，征詢客人意見怎么辦？餐飲服務常見問題處理方法若與客人一個通道，同時走在怎么辦？2022/10/2513:46:0113:46:0125October2022經(jīng)努力仍無法解答時也應給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意。發(fā)現(xiàn)未結賬的客人離開餐廳時怎么辦？服務員應馬上追上前有禮貌地告訴客人吧臺收銀位置，如：“先生，您是要買單嗎？這邊請”如客人仍不配合，可把他領離他的朋友小聲地把情況說明，請客人補付餐費。要注意禮貌，不能粗聲粗氣地質問客人，以免使客人反感而不承認，給工作帶來更大麻煩?？腿藢~單產(chǎn)生疑問時怎么辦？應說："對不起，我到收銀臺為您查一下，請您稍候。如確實錯誤，應向客人誠懇道歉，以求客人原諒。如無錯誤，應婉轉解釋，講清各項費用。兩臺客人同時需要你服務時怎么辦？要做到既要熱情、周到，又要忙而不亂。給那些等待的客人以熱情、愉快的微笑。經(jīng)過他們桌子時應跟他們打個招呼。告訴客人我馬上就來為您服務”或“對不起，請稍等一下。要做到"一招呼，二示意，三服務"。這樣會使客人覺得他們并沒有被冷落和怠慢。服務中不小心將湯汁或飲料灑在客人身上時，怎么辦？在上菜和上飲品的時侯，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品濺在客人的身上。若不小心濺在客人的身上，服務員要誠懇地向客人道歉，并立即設法替客人清理，必要時免費為客人把衣服洗干凈?？腿它c菜后，因等候時間過長提出不要怎么辦？先表示道歉，請客人稍候，然后馬上到廚房聯(lián)系，如果該菜沒做，可給客人取消。如菜已經(jīng)做好了，上桌后客人未動，則退回廚房，另做推銷，避免損失。服務員在接受客人點菜時，應對加工工藝復雜、烹調時間較長的菜點進行說明，讓客人有準備，避免工作被動。?？腿擞貌涂旖Y束時，征詢客人意見怎么辦？一般由領班主動上前詢問客人是否還需要其他的菜式和其它的服務。詢問客人對菜式和服務有什么意見或建議。若客人身份較高，應由主管或經(jīng)理上前詢問客人。對于趕車著急急于用餐的客人，怎么辦？給客人介紹烹制簡單、快捷的菜式品種，此種情況下，"快吃、吃飽"比"細吃、吃好"重要。親自到廚房（或通知主管、領班）和廚師長取得聯(lián)系，或可以出催菜牌或在菜單上寫上“加快”字樣。服務快捷、靈敏，同時詢問客人有無事情需要幫助，盡量滿足客人的要求。如何為帶小孩的客人服務？把客人帶到遠離主通道的地方。馬上為小孩取一張兒童凳。把易破損的餐具、杯具、花瓶等擺在遠離桌邊的位置．送飲料時須配備吸管。為客人分湯時，湯碗應放在小孩家長的右手邊，避免小孩的直接接觸。餐廳適當準備一些小玩具，以穩(wěn)定小孩的情緒。如發(fā)現(xiàn)小孩已跑出餐廳門外玩耍，應及時通知其家長，以免發(fā)生意外。介紹給客人孩子愿意吃的小吃等，先讓孩子吃著，再進行常規(guī)服務?？腿颂岢龅膯栴}，自己不清楚難以回答時怎么辦？一個優(yōu)秀的服務員，除了有良好的服務態(tài)度，熟練的服務技巧，豐富的業(yè)務知識之外，還需要熟悉本企業(yè)的概況和社會情況。這樣就避免出現(xiàn)客人提出問題時我們不懂或不清楚，難以回答的現(xiàn)象。

客人提出的問題，要細心傾聽，詳盡回答，遇到自己不懂或不清楚，回答沒有把握的問題，要請客人稍候，向有關部門請教或查詢后再回答。如果提出的問題較復雜，一下子弄不清楚時，可請客人稍候，弄清楚后再答復客人。經(jīng)努力仍無法解答時也應給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意。

總之：客人提出的問題，不能使用“我不知道”，“我不懂”或“我想”，“可能”等詞語去答復客人。開餐時，小孩在餐廳亂跑怎么辦？開餐時，廚房出品的菜或湯都有較高的溫度，易燙傷人。為了安全，遇到小孩到處亂跑，應馬上制止帶小孩回到大人的身邊，提醒大人要照顧好小孩若有可能，給小孩準備一些小玩具，穩(wěn)定其情緒。用餐時客人發(fā)生爭吵或打架怎么辦？立即上前制止，隔離客人；把桌上的餐具、酒具移開，以防被吵架雙方利用報告上司

謝謝！9、靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。。11月-2211月-22Tuesday,November22,202210、雨中黃葉樹，燈下白頭人。。15:39:0115:39:0115:3911/22/20223:39:01PM11、以我獨沈久，愧君相見頻。。11月-2215:39:0115:39Nov-2222-Nov-2212、故人江海別，幾度隔山川。。15:39:0115:39:0115:39Tuesday,November22,202213、乍見翻疑夢，相悲各問年。。11月-2211月-2215:39:0115:39:01November22,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。。22十一月20223:39:01下午15:39:0111月-2215、比不了得就不比，得不到的就不要。。。十一月223:39下午11月-2215:39November22,202216、行動出成果，工作出財富。。2022/11/2215:39:0115:39:0122November202217、做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。。3:39:01下午3:39下午15:39:0111月-229、沒有失敗，只有暫時停止成功！。11月-2211月-22Tuesday,November22,202210、很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。。15:39:0115:39:0115:3911/22/20223:39:01PM11、成功就是日復一日那一點點小小