22春東北農(nóng)業(yè)大學(xué)《食品化學(xué)》在線作業(yè)二滿分答案9

22春東北農(nóng)業(yè)大學(xué)《食品化學(xué)》在線作業(yè)二滿分答案下列現(xiàn)象與微生物無關(guān)的是( )A.水果蔬菜腐爛B.飯菜變餿C.糧食中黃曲霉毒素超標(biāo)D.蔬菜中重金屬超標(biāo)參考答案：D精餾塔有 進(jìn)料熱狀況，其中以 進(jìn)料g值最大，進(jìn)料溫度 泡點(diǎn)溫度。精餾塔有 進(jìn)料熱狀況，其中以 進(jìn)料g值最大，進(jìn)料溫度 點(diǎn)溫度。正確答案：五種；冷液體；小于五種；冷液體；小于膠輥礱谷機(jī)：由( )等部分組成。參考答案：喂料機(jī)構(gòu)、膠輥、軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、谷殼分離機(jī)構(gòu)及傳動機(jī)構(gòu)食品的低共熔點(diǎn)為( A.-65℃~-55℃B.-45℃~-35℃C.-23℃~-18℃D.-4℃~-1℃參考答案：A在自然界存在的各種形態(tài)的原核生物中，最多見的形態(tài)是( )A.球狀B.桿狀C.螺旋狀D.分支絲狀參考答案：B某些蛋白質(zhì)既可以作為阻遏蛋白又可以作為激活蛋白參與基因表達(dá)的調(diào)控。DNA揮作用。乳糖具有刺激小腸吸附和保留鈣的能力。( 乳糖具有刺激小腸吸附和保留鈣的能力。( )正確；斗式提升機(jī)按輸送的方向有( )式和( )式兩種，料斗的形式有( )、( )( )三種。斗式提升機(jī)一般在( )裝料。參考答案：傾斜、垂直、深斗、淺斗、尖角型斗、下部、泡化堿作為雙氧水的穩(wěn)定劑，有許多優(yōu)點(diǎn)，也存在著一些缺點(diǎn)，下列不屬于產(chǎn)品缺點(diǎn)的是( )A、易擦傷織物BC、易沾污設(shè)備參考答案：B上染速率曲線名詞解釋參考答案：在恒溫條件下進(jìn)行染色，以纖維上染料濃度([D]f)或上染率(%)為縱坐標(biāo)，染色時(shí)間(t)為橫坐標(biāo)作圖所得的曲線。糊料名詞解釋參考答案：指加在印花色漿中能起增稠作用的高分子化合物。A.延滯期B.指數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期參考答案：A病毒能在無生命培養(yǎng)基上生長。( A.正確參考答案：B印花時(shí)需要印花襯布的印花設(shè)備是( A、平網(wǎng)印花機(jī)BC參考答案：C臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)：由( )等組成。參考答案：機(jī)體、主軸、左、右螺旋環(huán)帶和傳動部分我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )A.肉制品C.自制發(fā)酵食品D.罐頭食品參考答案：C復(fù)合薄膜可提高薄膜的( )等性A.外觀性BC.阻隔性D.實(shí)用性參考答案：ABCD食品添加劑的作用有哪些?主要作用大致如下。有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)。如防腐劑可以防止由微生物引褐變等，延長食品的保存期。改善食品的感官性狀。食品加工后有時(shí)會褪色、變色，風(fēng)味和質(zhì)地等也品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量。(4)增加食品的品種和方便性。劑、穩(wěn)定劑等。或天冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)糖尿病人。小麥蛋白質(zhì)可按它們的溶解度分為 、 、 、 小麥蛋白質(zhì)可按它們的溶解度分為 、 、 、 。清蛋白$球蛋白$麥醇溶蛋白$麥谷蛋白牛頓型流體名詞解釋參考答案：對低分子物流體或一些高分子稀溶液來說，粘度不隨切應(yīng)力而變化，在給定溫度和壓強(qiáng)下是常數(shù)，將τ對dv/dx作圖為一直線關(guān)系的這種流體。通風(fēng)發(fā)酵附屬設(shè)備：( )。參考答案：空氣除菌設(shè)備、消泡裝置、冷卻裝置氣流干燥器的干燥管一般在( )m或以上A.5B.7C.8D.10參考答案：D1969年魏塔科(Whittaker)提出的五界系統(tǒng)，不包括( )A.真核生物界BC.動物界參考答案：B美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物很多具有香味，比如具焦香味的麥芽酚就是美拉德反應(yīng)的物之一。( )美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物很多具有香味，比如具焦