2022小型酒樓銷售策劃方案范文3篇

第11頁(yè)共11頁(yè)2022小型酒樓銷售籌劃方案范文3篇2022小型酒樓銷售籌劃方案范文3篇小型酒樓銷售籌劃方案1每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20__年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)酒店餐廳促銷活動(dòng)方案籌劃拿出來(lái)給大家分享下!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷活動(dòng)!促銷活動(dòng)方案一中秋同歡喜，好禮送不停一、活動(dòng)目的中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好時(shí)機(jī)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。二、活動(dòng)主題：“中秋同歡喜，好禮送不?！比?、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)展不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。四、活動(dòng)時(shí)間：9月12日9月21日五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)六、活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。七、活動(dòng)廣告宣傳1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)展宣傳。3、并進(jìn)展傳單發(fā)放。八、其它相關(guān)策略人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備小型酒樓銷售籌劃方案2一、內(nèi)容概要：民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業(yè)的客非常廣泛。國(guó)內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對(duì)象。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的范圍非常廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)構(gòu)造、經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)品風(fēng)味和花色品種也各不一樣。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品非常豐富。同一批客人對(duì)餐飲產(chǎn)品風(fēng)味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風(fēng)味，也可享受另一種風(fēng)味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性，因此，餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常劇烈。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者假設(shè)想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終立于不敗之地，就必須時(shí)刻跟上社會(huì)潮流，摸準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在滿足廣闊消費(fèi)者需求的同時(shí)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)合適我們快餐店的商標(biāo)，店名叫“一家親”快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比擬流行的效勞業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者假如你的進(jìn)價(jià)確實(shí)廉價(jià)，就可以采用低本錢戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是假如是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。3.促銷手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比方憑學(xué)生證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。4.目的市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目的市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。二、當(dāng)前營(yíng)銷狀況分析^p1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大!2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)劇烈，如今在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還缺乏國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。3.宏觀環(huán)境狀況：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段理解到這一區(qū)域所喜歡或者是比擬愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)程度，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供應(yīng)的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的時(shí)機(jī)大概每?jī)芍芤淮巍Ｔ谖倚４缶植繉W(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。三、風(fēng)險(xiǎn)與時(shí)機(jī)(SWOT分析^p)1.飯店優(yōu)勢(shì)、優(yōu)勢(shì)分析^p(1)優(yōu)勢(shì)：飯店地理位置較好，處于一個(gè)全日制大專院校的周圍，市場(chǎng)廣闊!作為一個(gè)全日制院校，6000多名學(xué)生中他們每一個(gè)學(xué)生都可能成為我們的消費(fèi)者!所以我們的主要顧客是學(xué)生，學(xué)生作為社會(huì)的前衛(wèi)，他們喜歡的是好吃、有營(yíng)養(yǎng)、安康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。①設(shè)施設(shè)備新、齊全、先進(jìn)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中處于位置。②廚師都是高校畢業(yè)的有3年工作經(jīng)歷的人才，有特色菜優(yōu)勢(shì)。③在學(xué)校的對(duì)面，方便了學(xué)生的就近原那么。(2)優(yōu)勢(shì)：①飯店對(duì)外營(yíng)業(yè)，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的客。②飯店設(shè)施能滿足學(xué)生的要求，但娛樂(lè)設(shè)施不全。③飯店面積小，容客量有限。2.飯店時(shí)機(jī)、威脅分析^p(1)時(shí)機(jī)：①效勞周到，會(huì)提升飯店的形象。②飯店周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場(chǎng)需求。③有幾千學(xué)生的學(xué)院，市場(chǎng)廣闊。④物美價(jià)廉，菜式品種多。(2)威脅：①競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有好幾年的經(jīng)營(yíng)老店有較穩(wěn)定的客。②新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開(kāi)業(yè)。四、目的目的市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目的市場(chǎng)的明確既可以防止影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目的市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。目的市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)飯店產(chǎn)品有興趣、有支付才能消費(fèi)者,也是飯店才能所及的消費(fèi)者群。飯店應(yīng)該盡可能明確地確定目的市場(chǎng),對(duì)目的顧客做詳盡的分析^p,以更好地利用這些信息所代表的時(shí)機(jī),以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),效勞本錢較低,對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感,同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這局部市場(chǎng)份額,同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)置飯店的產(chǎn)品和效勞,忠誠(chéng)顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的進(jìn)步或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。2、減少銷售本錢。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及理解顧客的時(shí)間本錢等等,但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的本錢卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或效勞有較多問(wèn)題,需要飯店進(jìn)展一定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或效勞越來(lái)越熟悉,飯店也非常清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了。3、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或效勞,新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn),這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售本錢,又增加了銷售收入,從而飯店利潤(rùn)又有了進(jìn)步。4、員工忠誠(chéng)度的進(jìn)步。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。假如一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供效勞的過(guò)程中,員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),而員工滿意度的進(jìn)步導(dǎo)致飯店效勞質(zhì)量的進(jìn)步,使顧客滿意度進(jìn)一步提升,形成一個(gè)良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析^p結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目的顧客定位于群眾百姓和附近的大學(xué)生,及過(guò)往司機(jī),在次根底上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：(1)消費(fèi)才能一般,講究實(shí)惠清潔。(2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)才能但卻有偶然的改善生活的愿望。(3)關(guān)注平安衛(wèi)生,需要比擬舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生那么更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。五、營(yíng)銷戰(zhàn)略制訂(STP、4PS)(一)外部營(yíng)銷方案1、“微笑效勞”在效勞期間，所以員工一律微笑效勞，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，進(jìn)步顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)施行如下：2、特價(jià)(1)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)局部菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。(2)打折，這是一個(gè)迅速進(jìn)步消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。(二)內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷核心是開(kāi)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和效勞推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)展?fàn)I銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵(lì)手段。在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)展效勞。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、老鄉(xiāng)會(huì)套餐、教師套餐等。2、綠色飲食：隨著生活程度的進(jìn)步，人們的飲食已不僅僅是為理解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“安康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的安康要求。六、投資費(fèi)用預(yù)算(按50平方米)1、裝修：3萬(wàn)2、廚房設(shè)備：2萬(wàn)3、照明設(shè)備、風(fēng)扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：2萬(wàn)4、餐廳用具：2萬(wàn)5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：1萬(wàn)6、流動(dòng)資金：5萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：15萬(wàn)七、廣告籌劃1、提早1個(gè)半月籌劃完畢開(kāi)業(yè)廣告。2、提早1個(gè)月開(kāi)場(chǎng)出現(xiàn)廣告。3、裝修開(kāi)場(chǎng)之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。4、提早20天籌劃完畢開(kāi)業(yè)慶典。小型酒樓銷售籌劃方案3為了進(jìn)步酒店經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)全體員工的營(yíng)銷意識(shí)與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，本著鼓勵(lì)與約束、效益與利益相結(jié)合的原那么，特制定此營(yíng)銷方案。一、辦卡提成：1、前臺(tái)及其他部門(mén)員工銷售會(huì)員卡按每張3元計(jì)提(會(huì)員卡29元/張)。2、儲(chǔ)值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計(jì)提，5000元以上(含5000元)按3%計(jì)提。二、酒店全體員工，根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。1、門(mén)市價(jià)入住：25元__入住房間數(shù)__天數(shù)2、9折入?。?0元__入住房間數(shù)__天數(shù)3、8.5折入?。?5元__入住房間數(shù)__天數(shù)4、8折入?。?0元__入住房間數(shù)__天數(shù)入住房?jī)r(jià)低于8折，不予計(jì)提。所有銷售，必須由所介紹員工提早預(yù)訂，入住當(dāng)日必須由介紹員工本人、前臺(tái)當(dāng)班員工、前廳經(jīng)理同時(shí)簽字確認(rèn)，未提早預(yù)訂或未簽字確認(rèn)的，不