西餐廳實習(xí)總結(jié)5篇

—西餐廳實習(xí)總結(jié)5篇當(dāng)我們受到啟發(fā)，對學(xué)習(xí)和工作生活有了新的看法時，有這樣的機(jī)遇，要好好記錄下來，這樣有利于我們不斷提升自我。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢？下面是幫大家整理的關(guān)于西餐廳實習(xí)總結(jié)范文（通用5篇），希望能夠幫忙到大家。關(guān)于西餐廳實習(xí)總結(jié)范文（1）漫長的實習(xí)終于結(jié)束了，說實話，這次的實習(xí)這的讓我對工作有了很大的改觀。在過去在學(xué)校的時分，我總是以為學(xué)校的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)已經(jīng)夠辛苦了。但是當(dāng)真正的來到工作之后，我才明白，老師對我們的管理和要求，真的已經(jīng)非常的手下留情!當(dāng)然，這邊的領(lǐng)導(dǎo)們對我們實習(xí)生也非常的親切，但是工作畢竟是工作，我們也有必要的底線。在這次的工作中，我體會到的是在過去的學(xué)習(xí)中從未有過的感受，尤其是在面對客戶的時分，那種體會不是過去的模擬能比擬的。如今，實習(xí)也已經(jīng)結(jié)束了，我就在此對自己這段時間的工作心得進(jìn)行總結(jié)如下：一、個人體會這次的實習(xí)給我的感受其實非常的糟糕。首先是面對工作，過去作為同學(xué)，自己懶懶散散的早已成為了習(xí)慣，盡管在最近有所覺悟，但是在初次換上工作服進(jìn)行工作的時分，自己還是被累的夠嗆。并且，在服務(wù)員的工作中，除了端茶送菜，我們還肩負(fù)和客人溝通的重任!當(dāng)客人有什么要求的時分，我們就必需想方法去努力完成!但是，這對于對餐廳不夠熟識的實習(xí)生，也就是我們來說，有時分真的是強(qiáng)人所難。但幸好，在我們的身邊還有一個牢靠的前輩在幫忙著我們。在前期的時分，前輩真的幫了我們許多。而在后來，為了不再這樣的麻煩前輩，我也努力的去學(xué)習(xí)和了解，讓自己對客人們的常見要求都有了解決的方法。二、實習(xí)的收獲這次的實習(xí)中，要說收獲，那首先就是我在這次錘煉出來的——體力!服務(wù)員的工作真的很累人，在一開頭的時分，我在一天的工作結(jié)束后回去倒頭就睡，甚至在第二天的時分還肌肉酸痛。但是在后來，自己的體能也慢慢跟了上來，面對工作也不再這么的疲憊了。其次，是我對酒店工作的了解。通過學(xué)習(xí)和實踐，如今對自己負(fù)責(zé)的任務(wù)，我已經(jīng)有了深入的了解了。我相信如今自己已經(jīng)有了根本的服務(wù)員該有的素養(yǎng)，但是也還存在著很多的缺乏。在將來的工作中，我會努力的去彌補(bǔ)和改正自己!最終，就是自己的溝通力量了。和真正的領(lǐng)導(dǎo)與顧客溝通，我才明白自己在溝通方面的缺點(diǎn)，不僅僅是理論方面，自己更缺乏在溝通時的應(yīng)變力量。但我相信這些在將來，我都能通過自己的努力來轉(zhuǎn)變!三、結(jié)束語實習(xí)不過是轉(zhuǎn)瞬，在正式的踏入社會之后，我們才將面臨真正的考驗!我不會懈怠，將來的我，將會更加的努力!關(guān)于西餐廳實習(xí)總結(jié)范文（2）伴著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為合適國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比擬寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比擬受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又非常注意禮儀，講究規(guī)則，所以，了解一些西餐方面的學(xué)問是非常重要的。今年暑假，我在XX有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。在XX有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及老板的幽默幽默；歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與欣賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程。其實實習(xí)的日子不是很長，當(dāng)時的我們不明白牛排還要吃七八成熟？不明白生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深入。在這里，自己對西餐方面有了比擬深入的認(rèn)識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研討西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”（菜單），第二個是“music”（音樂），第三個是“mood”（氣氛），第四個是“meeting”（會面），第五個是“manner”（禮俗），第六個是“meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研討。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。關(guān)于西餐廳實習(xí)總結(jié)范文（3）初次進(jìn)入雖然非常喜愛這里的環(huán)境卻難以有著姣好的表現(xiàn)，主要還是由于這里沒有較為系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)導(dǎo)致經(jīng)常在禮儀便利做得不夠好，盡管已經(jīng)花費(fèi)了不少心思模擬同事的工作方式卻照舊難以獲得較好的評價，所幸的是我能夠精確找出自己在員崗位上的缺乏并擅長向同事進(jìn)行學(xué)習(xí)，只不過相對于工作經(jīng)驗的充實頻繁地詢問也很簡單令人產(chǎn)生反感，因此在后續(xù)的工作中我聽從西餐廳領(lǐng)導(dǎo)的建議養(yǎng)成了詢問之前先思索的習(xí)慣從而提升了獨(dú)立解決問題的力量，這讓我在珍惜實習(xí)時機(jī)的同時也投入了不少精力在服務(wù)員工作中遇到的問題中，除了熟識職場競爭機(jī)制以外也讓我對人情世故的處理方面增加了不少經(jīng)驗。在報餐與上菜的工作中能夠較好地遵循顧客的意愿并提供較好的服務(wù)，或許是由于這方面的工作只需較好的看法與服務(wù)意識便能做得很好的原因吧，縱然前期的服務(wù)工作中經(jīng)常在顧客較多的時分感到手足無措?yún)s也沒有顯現(xiàn)過過失，只不過伴著實習(xí)時間的增加讓我意識到自身的服務(wù)水平相對于同事而言還存在著不少值得改進(jìn)的地方，除此之外則是不正確的心態(tài)讓我在工作的時分總盼望著能夠早些下班，事實上這種錯誤觀念對于西餐廳服務(wù)員的工作而言很簡單造成不利的影響。相對于短暫的實習(xí)生涯而言西餐廳領(lǐng)導(dǎo)教給自己的工作技巧才是令人難忘的，無論是服務(wù)禮儀方面的學(xué)問還是顧客的接待都是自己在西餐廳工作中學(xué)到的珍貴經(jīng)驗，也正由于如此才能夠意識到缺少實踐經(jīng)驗的自己在職場中很簡單吃虧，然而這份閱歷在補(bǔ)齊自身短板的同時讓我提前接觸了職場的生活，當(dāng)我意識到職場與校內(nèi)存在著很大不同以后自然就會想方法去順應(yīng)直至獲得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可?；蛟S昨日的我們還沉醉于校內(nèi)的生活之中卻在今天踏入了社會這個充滿挑戰(zhàn)性的區(qū)域，所以展望將來的同時也要認(rèn)清實際并在職場生活中有所作為才行，我會秉承實習(xí)期間的良好作風(fēng)并在畢業(yè)以后的職業(yè)生涯中制造更多效益。關(guān)于西餐廳實習(xí)總結(jié)范文（4）一、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的干凈，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)裝備是否正常運(yùn)用，保持一成天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以真誠和親切的看法主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱忱、禮貌地幫忙顧客點(diǎn)菜。依據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并恰當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提示顧客保管好隨身物品；最終將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫忙。5、出餐服務(wù)：依據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”出菜品的挨次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是X元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，按時找回盈余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、快速的整理潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部裝備和外表，如有問題應(yīng)按時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和裝備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服顯現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深入的印象。二、實習(xí)收獲與體會工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以真誠和親切的看法主動送客時，客人露出滿意的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和愜意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。（一）實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深入的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化訓(xùn)練，錘煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐廳的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。（二）實習(xí)體會1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口伴著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展。雖然餐廳的規(guī)模大小、檔次上下、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐廳的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于伴著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐廳的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。關(guān)于西餐廳實習(xí)總結(jié)范文（5）彈指一揮間，我已走出學(xué)校的校門走向社會一年了，這一年的實習(xí)閱歷給我留下了太多的感慨，我成熟了穩(wěn)重了很多，想想當(dāng)時剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個敢說敢做，不再羞澀不在膽小的女孩了。這一年我在一家酒店實習(xí)，對于這次在酒店一年的實習(xí)閱歷我總結(jié)出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，以向來賓提供餐飲服務(wù)產(chǎn)品來完成經(jīng)營目標(biāo)，作為一名合格的餐飲服務(wù)員，應(yīng)當(dāng)時辰保持一種親切熱忱的看法，時辰為來賓著想，使來賓有種賓至如歸的感覺，而服務(wù)則是一種看法，一種想把事情做的更好的欲望，餐飲服務(wù)是由我們餐飲部的服務(wù)人員通過手工勞動來完成的，所以我們的服務(wù)看法，業(yè)務(wù)水平，操作技能等都直觀的反映在來賓面前，其舉手投足，只言片語都有可能使來賓產(chǎn)生深入的印象，因此我們要讓來賓在進(jìn)餐時享受到主動耐煩周到的服務(wù)，才能使來賓在生理，心理上的需求得到最大的滿意。而這次的實習(xí)我的職位是一名餐飲服務(wù)員，我明白餐廳中的任何職位的布置都要著眼于更好的為來賓服務(wù)這一宗旨。餐飲服務(wù)的崗位分為前臺服務(wù)和后臺服務(wù)，前臺服務(wù)崗位包括前堂經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，預(yù)訂員，迎賓員，吧員，服務(wù)員等，直接接觸來賓，面對來賓服務(wù)，而后臺服務(wù)崗位就包括廚師，清潔員，洗碗員等，根本不與來賓接觸，餐飲部的主要任務(wù)是向來賓提供優(yōu)質(zhì)菜肴，飲料，點(diǎn)心和優(yōu)良的服務(wù)，并通過滿意來賓的各種需求為酒店制造更多的經(jīng)營收入。餐飲部又是酒店唯一生產(chǎn)，提供實物產(chǎn)品的部門，向來賓提供以菜肴為主的有形產(chǎn)品是酒店餐