DB45-T 905-2019地理標志產(chǎn)品 八渡筍-（高清可復制）

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DB45廣西壯族自治區(qū)地方標準DB45/T905—2019代替DB45/T905—2017地理標志產(chǎn)品八渡筍Productofgeographicalindications—Badubambooshoot20192019122520200130廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T905—2019DB45/T905—2019目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1地理標志產(chǎn)品保護范圍 2要求 2檢驗方法 3檢驗規(guī)則 4標志、包裝、運輸、貯存、保質期 4附錄A（規(guī)范性附錄）地理標志產(chǎn)品八渡筍保護范圍圖 5附錄B（規(guī)范性附錄）八渡筍生產(chǎn)要求 6IIDB45/T905—2019DB45/T905—2019前 言本標準按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。DB45/T905—2017《地理標志產(chǎn)品八渡筍》，與DB45/T905—2017——修改了八渡筍的“術語和定義”（見3.1，2017版的3.2）；——修改了竹筍的“采收”要求（見附錄B.2.2，2017版的5.2.2）；——修改了竹筍的“選取”要求（見附錄B.3.1.1，2017版的5.3.1）；——修改了八渡筍的“理化指標”（見5.3，2017版的5.8）；——“微生物指標”修改為“安全衛(wèi)生指標”（見5.4，見2017版的5.9）；——修改了“抽樣”要求（見7.2，2017版的7.2）；——修改了“出廠（交收）檢驗”要求（見7.3，2017版的7.3）；——修改了“判定規(guī)則”（7.4，20177.6）。本標準由百色市市場監(jiān)督管理局提出并實施監(jiān)督。本標準由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局歸口。本標準主要起草人：楊保學、韋樹平、何詩、吳秋艷、王雄勇、王認誼、李學勤。本標準歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/905—2013；本標準主要起草人：楊保學、韋樹平、何詩、吳秋艷、王雄勇、王認誼、李學勤。本標準歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/905—2013；——DB45/T905—2017。IIDB45/T905DB45/T905—2019DB45/T905—2019DB45/T905—2019地理標志產(chǎn)品八渡筍范圍本標準適用于地理標志產(chǎn)品八渡筍。規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲運圖示標志GB1886.235食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T1276農藥安全使用規(guī)范總則3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1八渡筍Badubambooshoot15.3理化指標應符合表2的規(guī)定。5.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標2保護范圍廣西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。要求生產(chǎn)見附錄B。感官應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求筍干清水筍一級二級一級二級色澤金黃色，有光澤，色澤均勻一致，清水浸泡后切面有光澤暗褐色，色澤均勻一致湯汁清晰，允許有少量白色析出物筍衣碎屑和白色析出物滋味和氣味滑嫩爽口，纖維少，無苦澀味，有韌性，具有筍干特有的香氣，無異味具有清水筍特有的滋味和香氣，無異味組織形態(tài)形態(tài)基本完整，表面干爽，無霉斑，無蟲蝕形態(tài)近似長方形或梯致，無霉斑雜質無肉眼可見外來雜質項 目指 標筍干清水筍水分/（g/100g）≤15.0——固形物含量/（g/100g）——≥55粗纖維/（g/100g）≤10.0≤10.0a總灰分/（g/100g）≤10.0≤1.0亞硝酸鹽（以NaNO2計）/（mg/kg）≤20a僅適用于固形物。安全衛(wèi)生指標污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。農藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑使用的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。檢驗方法感官要求采用目視法、鼻嗅法、口嘗法進行檢查。理化指標水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。固形物含量固形物含量按GB/T10786規(guī)定的方法測定。粗纖維GB5009.10總灰分按GB5009.4規(guī)定的方法測定。亞硝酸鹽按GB5009.33規(guī)定的方法測定。安全衛(wèi)生指標污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。農藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。3檢驗規(guī)則同一批原料、同一班次、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣20（3000g）；把211出廠(交收)檢驗每批產(chǎn)品出廠(交收)時應進行交收檢驗，出廠(交收)檢驗內容包括凈含量、感官。經(jīng)檢驗合格方可出廠(交收)。判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗項目中有不符合本標準要求時，允許按相關規(guī)定進行復檢。復檢結果全部符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品為合格；如果復檢結果仍有不符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品為不合格。標志、包裝、運輸、貯存、保質期標志標志GB7718、GB28050GB/T17924GB/T191包裝包裝應采用密封、防潮包裝，定量包裝凈含量應符合國家相關規(guī)定。包裝材料應干燥、清潔、無異味、無毒無害，且應符合食品包裝材料衛(wèi)生標準的要求。運輸貯存保質期企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質量狀況確定保質期。4附錄A（規(guī)范性附錄）地理標志產(chǎn)品八渡筍保護范圍圖地理標志產(chǎn)品八渡筍保護范圍見圖A.1。圖A.1地理標志產(chǎn)品八渡筍保護范圍圖5圖A.1地理標志產(chǎn)品八渡筍保護范圍圖5附錄B（規(guī)范性附錄）八渡筍生產(chǎn)要求栽培環(huán)境地理位置105°27′～106°1523°58′～24°41300m~900m氣候1204mm120d16℃～211375.2h80.5％。土壤505~6.51.9％，排灌條件良好。B.2栽培管理和采筍B.2栽培管理和采筍栽培管理采用麻竹品種(DendrocalamuslatiflorusMunroCV.Ba-Dus)，分為插枝育苗及留蔸育苗兩種。定植時間每年2月~4月。栽植密度每公頃種植數(shù)不大于625株。植后管理植后應加強水肥管理。肥料的施用應符合NY/T496的規(guī)定。留母竹33～586B.2.1.6病蟲害的防治根據(jù)筍竹病蟲害的種類，貫徹“預防為主，綜合防治”的原則，農藥的使用必須符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。B.2.2采筍6~10（取cm以上或l60cm以下方可取筍。加工要求原輔料竹筍應選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍，且污染物限量及農藥最大殘留限量應符合GB2762和GB2763的規(guī)定，其他應符合本標準3.1的規(guī)定。水應符合GB5749的規(guī)定。應符合GB1886.235的規(guī)定。加工環(huán)境346應符合GB1886.235的規(guī)定。加工環(huán)境346d42155kJ805八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。傳統(tǒng)工藝筍干工藝為：原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級包裝清水筍工藝為：選料→剝殼→分級切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→灌裝抽真空→殺菌、冷卻→貯存。關鍵工藝原材料處理4h內裝鍋蒸煮。發(fā)酵煮熟的筍應馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內密封發(fā)酵，20d后可出籮晾曬。7曬筍切片煮熟的筍片，破開已發(fā)酵好的筍筒，碾平放曬筍棚架上，邊曬邊翻，每天收回未曬干的筍，平整