食材供貨保障及服務(wù)方案(禽肉果蔬奶類)

食材供貨保障及服務(wù)方案（禽肉果蔬奶類）供貨內(nèi)容100%食品安全責(zé)任書。所提供的產(chǎn)品必須是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的食物中毒等事故，由供應(yīng)商承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任和其他法律責(zé)任?；ヂ?lián)網(wǎng)應(yīng)用公司特色服務(wù)體系如今互聯(lián)網(wǎng)正在催熟新的商業(yè)模式即“工具+社群+電商/微商”影票、手機(jī)話費(fèi)充值等商業(yè)功能。我司根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展模式，逐步建立起我司的特色服務(wù)體系，讓消費(fèi)群-產(chǎn)品-服務(wù)形成一體，更快速便捷的為每位客戶提供最全面、最便捷的服務(wù)，并帶動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展。食品溯源保障體系1、目的對(duì)原輔料、半成品、成品、設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)，防止誤用、混淆，確保在需要時(shí)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程及銷路終端實(shí)現(xiàn)追溯。2、范圍適用于原輔料從進(jìn)廠---成品出廠---銷路追溯的生產(chǎn)全過程的標(biāo)識(shí)。3、職責(zé)制。生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過程的標(biāo)識(shí)。4、工作程序標(biāo)識(shí)的分類標(biāo)識(shí)的形式主要包括：文字記錄、標(biāo)簽、標(biāo)牌、條形碼。標(biāo)識(shí)的內(nèi)容主要包括：① 批號(hào)② 原材料標(biāo)識(shí)：材料名稱、生產(chǎn)日期、數(shù)量、檢驗(yàn)狀態(tài)、產(chǎn)地③ 檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)：合格、不合格、待檢驗(yàn)、檢驗(yàn)中原輔材料、成品、半成品的標(biāo)識(shí)原輔材料、設(shè)備的標(biāo)識(shí)① 由保管員負(fù)責(zé)對(duì)原輔料進(jìn)行標(biāo)識(shí)（牛奶除外。② 行標(biāo)識(shí)。③ 方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)，同時(shí)做好各工段原輔材料領(lǐng)用情況記錄。④ 狀態(tài)、生產(chǎn)廠家、數(shù)量。⑤ 設(shè)備科管理員按照?設(shè)備編號(hào)標(biāo)識(shí)?和?設(shè)備管理標(biāo)識(shí)規(guī)定?生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理。半成品的標(biāo)識(shí)① 記錄。② 成品標(biāo)識(shí)① 包裝上打印生產(chǎn)日期、批次批號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。② 樣品保藏的標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、狀態(tài)③ 對(duì)入庫產(chǎn)品出示檢驗(yàn)合格單?？勺匪菪酝ㄟ^以上標(biāo)識(shí)規(guī)定和有關(guān)記錄，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各階段原輔料、零備件、半成品、成品的質(zhì)量這可進(jìn)行查詢和追溯可追溯性有雙重含義：① 能夠確定運(yùn)輸中的貨物的位置；② 通過批號(hào)或序列號(hào)記錄追蹤過程和原材料?？勺匪菪詰?yīng)包括四個(gè)因素：① 確性；② 收集記錄了重要的加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等數(shù)據(jù)；③ 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)通過與生產(chǎn)過程的連接確定產(chǎn)品組成；④從系統(tǒng)取得數(shù)據(jù)?？勺匪菪缘睦斫猗倏勺匪菪缘膶?duì)象應(yīng)該是產(chǎn)品批次，而非單一產(chǎn)品；②不僅要追溯最終產(chǎn)品的批次狀況，還要追溯產(chǎn)品批次的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等過程；③可追溯性按照追溯范圍分為外部追溯性和內(nèi)部追溯性，前者以內(nèi)部可追溯性為基礎(chǔ)；④可追溯性是以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行正確的標(biāo)識(shí)為基礎(chǔ)的。數(shù)據(jù)流程的設(shè)計(jì)據(jù)最終匯總在生產(chǎn)系統(tǒng)管理系統(tǒng)中。硬件布局設(shè)計(jì)以計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)構(gòu)建產(chǎn)品可追溯性系統(tǒng)的運(yùn)行環(huán)境。每個(gè)關(guān)鍵工位都設(shè)置一個(gè)數(shù)據(jù)采集工作站，采集的數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)儲(chǔ)存進(jìn)數(shù)據(jù)采集供貨方案1、肉類配送我司所采購食品來源主要以河南省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時(shí)需配有動(dòng)物以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)。溫度，然后直接配送至客戶指定地點(diǎn)，由客戶驗(yàn)收。2、蔬菜類配送我司有長期合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無公害蔬菜。整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點(diǎn)。3、水果類配送梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學(xué)藥品，自然生長成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無公害。水果配送采用當(dāng)日采摘、當(dāng)日配送的原則。4、凍品類配送我司冷庫中，以備急需。（耐高低溫、具有阻隔性（對(duì)氣體和液體的高度阻斷性、對(duì)內(nèi)容物的可耐性（耐酸、油-8℃的冷藏溫-9℃基質(zhì)中生存。因此，冷藏食品的溫度通常采用-8-18℃以下或者-18℃或者更低的溫度下也基本被抑制了。因此，冷凍食品的溫度通常采用-18℃或者更低一些的溫為主要原料，經(jīng)加工處理、速凍、包裝等工序，在-18℃以下儲(chǔ)運(yùn)與銷售的食品。氣調(diào)冷藏。其原理是在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成（或濃度）（對(duì)許多引起食品變質(zhì)的微生物有直接抑制作用。氣調(diào)冷藏技術(shù)的核2%40%采購的凍品凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期，符合國家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時(shí)運(yùn)至客戶指定地點(diǎn)，減少路途上的時(shí)間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題我司退貨并及時(shí)發(fā)送新貨。5、副食及其他配送小時(shí)配送的原則?？蛻粝聠魏螅宜?、整體配送流程客戶下達(dá)訂單審單分類統(tǒng)計(jì)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)采購員前往各供挨點(diǎn)采購食材食材出栠前檢測(cè)

｀經(jīng)必過，必o酗出簽字必＿檢測(cè)合格后食材分類裝車＿＿發(fā)貨＿客戶收栠售后膿務(wù)及妀進(jìn)

根捐客戶分布情況安排好劇遠(yuǎn)免，仁 I由網(wǎng)檢后，方卸必1 =頑 |供貨保障及售后服務(wù)保障1、供貨保障措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。作業(yè)時(shí)間為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6:00開始。通過作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在采購方要求范圍內(nèi)有一定的彈性?？焖夙憫?yīng)學(xué)校下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部,由采購部負(fù)責(zé)食材的采購，保證8小時(shí)內(nèi)到達(dá)需方指定地點(diǎn)。送貨根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題。2、售后服務(wù)保障根據(jù)客戶需求，按時(shí)按量送貨上門；所提供新肉制品、蔬菜、水果等滿足國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而且特殊情況下，如果不能按時(shí)運(yùn)達(dá)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人會(huì)及時(shí)通知客戶。8送任務(wù)。保潔、財(cái)務(wù)制度等，不得參入，不得干擾客戶的內(nèi)部事務(wù)。要了解和熟悉客戶的情況，掌握其運(yùn)作規(guī)律，訂貨規(guī)律，必須快速反應(yīng)、第一時(shí)間落實(shí)，保證在客戶指定的時(shí)間內(nèi)送到。給予退貨或換貨。所造成的損失或事故我方承擔(dān)一切責(zé)任。20元。本人不能落實(shí)的通報(bào)公司相應(yīng)的負(fù)責(zé)人并積極跟進(jìn)協(xié)助公司落實(shí)。10-100節(jié)嚴(yán)重造成惡劣影響立即辭退。3、應(yīng)急保障措施報(bào)告制度食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向?qū)W校監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)鼐仍胧┮坏┌l(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由現(xiàn)場(chǎng)最高負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)救援指揮。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。醫(yī)療求援疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將病源保護(hù)品，以便及時(shí)查找致病原因。人員調(diào)度事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。信息公開時(shí)澄清，避免不必要的誤解。事故責(zé)任追究嚴(yán)肅處理。食材質(zhì)量保證所供食材質(zhì)量保證承諾聲明我司保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的食物中毒等事故，由我司承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任和其他法律責(zé)任。特此聲明供應(yīng)商（全稱并加蓋公章日期：xx1023日食材質(zhì)量保證方案為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。1、采購環(huán)節(jié)我們公司有合作開發(fā)的供應(yīng)基地和原材料（果等）定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。場(chǎng)倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。2、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：生交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。以預(yù)防。

知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予3、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；1℃（以下；蔬菜瓜果的存0-130-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。對(duì)由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它4、人員衛(wèi)生管理證》方可辦理入職手續(xù)。10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表填寫