茶之歷史和起源課件

——生活的藝術(shù)，人生的享受茶的歷史和源起——生活的藝術(shù)，人生的享受茶的歷史和源起茶之源篇開門七件事，柴米油鹽醬醋茶文人七件事，琴棋書畫詩(shī)酒茶茶的發(fā)展，從祭品、藥品、食品，發(fā)展到飲品，至今，已升華至一種生活方式和精神需求。茶之源篇開門七件事，柴米油鹽醬醋茶茶，南方之嘉木也，山茶科，山茶屬的一種植物茶，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄Ｖ袊?guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期。在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈柚鹪磦髡f(shuō)——神農(nóng)嘗百草茶，南方之嘉木也，山茶科，山茶屬的一種植物茶之起源傳說(shuō)——神

中國(guó)最早的一部地方志書《華陽(yáng)國(guó)志》中記載，約在三千年前左右，古巴蜀國(guó)的人們已開始種茶，并把它們作為地方的產(chǎn)物，進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的天子周武王。吳理真：甘露祖師。公元前200-53年。有明確記載的，最早栽培茶樹之人，被稱為蒙頂山茶祖，茶道大師，甘露祖師。

茶文化的搖籃——四川巴蜀中國(guó)最早的一部地方志書《華陽(yáng)國(guó)志》中記載，約在三千年前公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提到“武陽(yáng)買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容，這是茶用來(lái)飲用的最早記載。清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說(shuō)：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！敝赋龈鞯貙?duì)茶的飲用，是在秦國(guó)吞并巴、蜀以后才慢慢傳播開來(lái)的（公元前221年）。因此，常稱“巴蜀是中國(guó)茶業(yè)和茶葉文化的搖籃”。茶之為飲的最早記載——王褒《僮約》公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提到“武陽(yáng)買茶”“烹茶盡具茶之故里——中國(guó)是茶的祖國(guó)中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)。

中國(guó)西南地區(qū)（包括云南、貴州、四川）是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。茶之故里——中國(guó)是茶的祖國(guó)中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶陸羽：公元733-804年，湖北天門人中國(guó)第一部《茶經(jīng)》被后人尊為“中國(guó)茶圣”、“茶神”、“茶仙”陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，酷愛自然，堅(jiān)持正義。(全唐詩(shī))載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：

不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入臺(tái)；千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。

——《全唐詩(shī)第308卷007首〖歌〗》茶發(fā)展的大事記：陸羽：茶發(fā)展的大事記：窮精極巧的宋代茶

《大觀茶論》序曰：“天下之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐策之精，爭(zhēng)鑒別裁之?！彼稳说娘嫹āc(diǎn)茶法。

茶事發(fā)展的鼎盛時(shí)期。茶葉的加工、發(fā)展、品飲都在這種氛圍中得到最快速的發(fā)展。千金易得，好茶難求。

茶在政治上，可加官進(jìn)爵。茶發(fā)展的大事記：斗茶的場(chǎng)景宋徽宗趙佶窮精極巧的宋代茶茶發(fā)展的大事記：斗茶的場(chǎng)景宋徽宗趙佶皇室之好與龍鳳團(tuán)茶團(tuán)茶是餅茶的一種，但制作更加精美。北宋初年的大龍、鳳團(tuán)茶八餅一斤。小龍團(tuán)二十餅一斤。密云龍二十餅一斤，分裝為兩袋，稱為“雙角團(tuán)茶”。窮精極巧的宋代茶斗茶：水丹青，茶中畫。又稱為茗戰(zhàn),是宋代茶人評(píng)比茶葉品飲技術(shù)的高下，形成的一整套品飲抹茶(細(xì)末綠茶)的藝術(shù).皇室之好與龍鳳團(tuán)茶窮精極巧的宋代茶斗茶：水丹青，茶中。茶發(fā)展的事記：茶的發(fā)展大事記1、徑山寺與日本茶道2、返璞歸真的明代茶，朱元璋“廢團(tuán)改散”，明朝時(shí)期朱元璋化餅茶為散茶。3、寧可三天不吃飯、不可一天不喝茶。茶馬交易、以茶制邊。皇家女婿私售茶葉，竟以命抵罪4、乾?。簢?guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶5、波士頓傾茶事件，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。綠色的黃金，綠色的鴉片。茶發(fā)展的事記：茶的發(fā)展大事記1、徑山寺與日本茶道中國(guó)的茶道精神——廉美和敬莊晚芳認(rèn)為：茶道是通過(guò)飲茶進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?；揪駷椋骸傲?、美、和、敬”。陳香白認(rèn)為：茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，精神核心是和。周作人理解為：“茶道稱作忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久?！辈璧腊▋蓚€(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界

中國(guó)的茶道精神——廉美和敬莊晚芳認(rèn)為：茶道是通過(guò)飲茶進(jìn)行禮法茶在外國(guó)的傳播在日本，茶被視為是“萬(wàn)病之藥”，是“原子時(shí)代的飲料”，日本人在長(zhǎng)期飲茶實(shí)踐中，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲?！狈▏?guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品?！?/p>

茶在外國(guó)的傳播在日本，茶被視為是“萬(wàn)病之藥”，是“原子時(shí)代的茶的傳播——茶傳播入日本據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，日本天平元年（唐玄宗開元十七年，公元729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時(shí)，曾有賜茶之事，則日本人飲茶始于奈良時(shí)代（公元710-794）初期。公元804年，從中國(guó)留學(xué)歸來(lái)的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》，其周圍仍生長(zhǎng)著一些茶樹。南宋榮西禪師到天臺(tái)、四明、天潼學(xué)佛，造詣深，被宋孝宗賜于“千光法師”稱號(hào)，他把茶籽帶回日本，并親自種植于福岡縣西南，并著有《吃茶養(yǎng)生記》（分為上下兩卷），大力提倡吃茶養(yǎng)生之道，日本飲茶風(fēng)氣漸盛。他被后人稱為“日本茶祖”，《吃茶養(yǎng)生記》也成為第一部日本茶書。

茶的傳播——茶傳播入日本據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，日點(diǎn)茶——茶在日本的飲用方式點(diǎn)茶是先將茶粉加入少量開水調(diào)成膏狀，然后用茶筅擊拂，使湯花顯現(xiàn)，以湯花色澤鮮白、茶面細(xì)碎均勻?yàn)榧?，而且湯花與盞咬緊，保持時(shí)間長(zhǎng)為勝。整個(gè)過(guò)程深入細(xì)致、適情適意、注重人的感官享受和審美情趣。

點(diǎn)茶——茶在日本的飲用方式點(diǎn)茶是先將茶粉加入少量開水調(diào)成膏狀茶與咖啡的一次較量

茶傳入歐洲時(shí)，瑞典國(guó)王古斯塔夫三世年代，一些人認(rèn)為茶與咖啡一樣，久飲多飲會(huì)上癮，對(duì)身體有害。國(guó)王決定用人來(lái)作試驗(yàn)。正巧有一對(duì)孿生兄弟犯有死罪關(guān)在牢里，國(guó)王便命哥哥每天飲五杯茶，弟弟每天飲五杯咖啡，直到病死。結(jié)果哥哥活到８７歲，弟弟活到８３歲。

從此飲茶之風(fēng)在瑞典普及開來(lái)，推動(dòng)了飲茶習(xí)俗在歐洲的風(fēng)行

茶與咖啡的一次較量

茶傳入歐洲時(shí)，瑞典國(guó)王古斯什么是茶文化？

文化：文化就是人類精神文明和意識(shí)形態(tài)的客觀表現(xiàn)，包括生活的方方面面。通常它要借助物質(zhì)形式來(lái)表示，或以物質(zhì)為載體。狹義茶文化：就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)、利用茶的過(guò)程中以茶為載體表達(dá)人與自然及社會(huì)之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱。廣義茶文化：包括茶業(yè)的物質(zhì)生產(chǎn)、流通活動(dòng)和人類各種飲茶方式的精神內(nèi)涵，包含了有關(guān)茶領(lǐng)域物質(zhì)和精神兩個(gè)方面。也有學(xué)者認(rèn)為，茶文化是以茶為題材的物質(zhì)文化、制度文化、精神文化的集合。什么是茶文化？文化：文化就是人類精神茶文化體系的四個(gè)層次1.物態(tài)文化--人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。茶文化體系的四個(gè)層次1.物態(tài)文化--人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方2.制度文化--人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。

從唐代建中元年（公元780年）開始，對(duì)茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書·食貨志》），大和九年（公元835年）開始實(shí)行榷茶制，即實(shí)行茶葉專賣制（《舊唐書.文宗本紀(jì)》），宋代蔡京立茶引制。自宋至清，為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實(shí)行茶馬貿(mào)易。茶文化體系的四個(gè)層次2.制度文化--人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社茶文化體系的四個(gè)層次3.行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”，古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮；還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。茶文化體系的四個(gè)層次3.行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程茶文化體系的四個(gè)層次4.心態(tài)文化--人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化