保健品行業(yè)報告

保健品行業(yè)報告主要以產(chǎn)品角度透視保健品行業(yè)興業(yè)研發(fā)生物醫(yī)藥部王群星保健食品的定義及概述保健食品又稱功能食品，日本是公認的功能食品創(chuàng)始國。1962年日本厚生省首先提出功能食品的概念，80年代末又從法律上賦予功能食品的定義：“功能食品是具有生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾病、恢復健康等有關功能因子，經(jīng)設計加工成對人體有明顯調(diào)整功能的食品。”我國直到1997年6月施行了《保健品食品管理辦法》?！掇k法》稱，保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群使用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的一類食品。此定義包含三個要素：1、它不能脫離食品，是食品的一個種類；2、它必須具有一般食品無法比擬的功效作用，能調(diào)節(jié)人體的某種功能；3、它不是藥品，不是為治療疾病而生產(chǎn)的產(chǎn)品?？梢哉f保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊的食品。保健品的發(fā)展歷史大致可分成三個階段：第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據(jù)各類營養(yǎng)素或強化的營養(yǎng)素的功能推斷該食品的營養(yǎng)功能，這些功能未經(jīng)任何實驗檢驗。第二代保健品是必須經(jīng)過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能，第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份(或稱功能因子)的結(jié)構(gòu)及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發(fā)展趨勢。國外保健品的概況1.日本：日本是最早研制保健食品的國家，自80年代初就成為主要生產(chǎn)國和最發(fā)達的保健食品市場。日本目前約有300家企業(yè)從事功能食品的研究開發(fā)，年銷售額估計在35億平均左右。日本最大的保健食品生產(chǎn)廠家是日本Otsaka制藥公司，僅一家年銷售額就達億美元，主要生產(chǎn)保健飲料，如纖維素飲料和蛋白青。日本企業(yè)在飲料中添加活菌、原生物體(Probiotics)、膳食纖維等添加劑，制成有特殊功能的保健飲料。日本保健食品的另一大類是強化食品，如OAA強化面包、強化嬰兒配方食品等。2.美國：美國目前保健食品銷售額大約是80億美元以上，現(xiàn)有幾家大型食品公司專心致力于功能食品的開發(fā)。如Kellogg公司投資7500萬美元建立食品和營養(yǎng)研究所。美國市場上主要的功能食品有三類：奶制品、燒烤食品和飲料。其中以預防骨質(zhì)疏松和心血管疾病的主要產(chǎn)品。此外，美國市場上已出現(xiàn)了與普通雞蛋不同的功能雞蛋，以特殊配方飼料及其他生物技術生產(chǎn)，脂肪含量下降25%，同時增加了20%的維生素E、33和36等必需的脂肪酸。另外，口香糖中也添加了蜂王漿，茶葉提取物，逐漸功能化。3、歐洲保健食品的市場年銷售額是17億美元，產(chǎn)品主要集中奶制品。另外具有降低膽固醇功能的人造奶油也不斷在市場上出現(xiàn)。如芬蘭Raision公司生產(chǎn)的Renecd人造奶油，自1995年問世以來年銷售額達1700萬美元。歐洲的飲料市場的發(fā)展也引人矚目。這些飲料向高咖啡因含量和添加稀有氨基酸的方向發(fā)展。如添加牛磺酸人參、巴西可可豆等。在歐洲，“能源飲料”也頗為盛行。如奧地利的紅牛飲料市場占有率達到了45％。另外還有法國的人參、黑胡椒飲料，西班牙的抗氧化功能飲料以及英國小球藻、蜂膠等休閑食品都深受消費者的喜愛。mt-r.趨勢：未來三年，美國和歐洲功能食品市場估計將有5000億的市場容量，并且以每年20%的速度增長。據(jù)最新報告顯示，今后5年，最重要的功能食品將是降低心血管疾病和癌癥病發(fā)的食品，這也是醫(yī)藥工業(yè)的一個新市場，將來的市場不僅是治療有關疾病，而且是預防此類疾病的發(fā)生。目標市場是存在多種健康問題一一諸如高血脂、心血管疾病、癌癥等疾病的人群。據(jù)有關研究報告顯示，大約35%的成年人和%的未成年人都具有高血脂。美國功能食品市場年銷售增長率為17－20%，歐洲市場增長率大體相同。報告顯示，渴望長壽和對功能食品的認同是保健品市場增長的主要因素。此外，世界型的大型醫(yī)藥公司正在改變其經(jīng)營模式，轉(zhuǎn)向爭奪以前由成千上萬小公司控制的保健品市場份額。據(jù)估計，該份額潛在銷售容量可達2500億美元。國內(nèi)保健品市場概述定發(fā)展狀況簡述保健品市場自80年代在我國興起后，經(jīng)歷了大起大落的變遷，究其歷程大致可劃為四個階段：保健食品行業(yè)發(fā)展狀況一覽：時期階段廠家數(shù)年產(chǎn)值產(chǎn)品特點80年代興起不到100家16多億滋補為主80年代一1995年初旺盛300多家300多億營養(yǎng)及祖?zhèn)髦胁菟?995年初—1997年底平滯不到1000家100多億中草藥、生物制劑及營養(yǎng)補充劑1998-至今復興3000多家500多億據(jù)有關資料顯示：目前國內(nèi)保健品生產(chǎn)企業(yè)中，投資總額在1億元以上的大型企業(yè)只占%，投資總額在1億元以下、5千萬元以上的中型企業(yè)占38%，投資1百萬元以下的小型企業(yè)占%，投資不足10萬元的作坊式企業(yè)占%。以上數(shù)據(jù)表明，我國保健食品的生產(chǎn)企業(yè)中，中小企業(yè)占絕大多數(shù)，規(guī)模企業(yè)較少。而另一方面報載，目前世界上20多家知名保健食品跨國公司，通過收購、兼并、租賃等形式，在中國設立分廠，試圖擠跨國內(nèi)保健食品企業(yè)，近五年來國外保健食品在我國市場上的銷量每年均以12%以上的速度在增長。僅1997年，美國阿拉斯加魚油和花旗參在上海、杭州、深圳、廣州、海口5個市銷售收入就突破了2000萬美元。目前歐美等國在中國銷售的保健品近500種，據(jù)美國著名的NPD市場調(diào)查公司預測，今后幾年，美國保健品在中國市場的銷售依然火爆。綜合這兩方面可以看出中國保健品未來趨勢將走向現(xiàn)代化、規(guī)模化生產(chǎn)，但同時也面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。國內(nèi)保健品市場透視一一北京、廣州保健品市場狀況

北京：1997年初至1998年4月，由北京申報獲得保健食品批準證書的保健食品158種，其中具有保健功能的產(chǎn)品135種，占％；營養(yǎng)補充劑23種，占％。保健食品劑型分布：保健食品的劑型與傳統(tǒng)食品形態(tài)明顯不同，多采用藥品劑型，見下表。劑型品種數(shù)構(gòu)成比％傳統(tǒng)食品形態(tài)27藥品劑型131其中：膠囊50口服液26沖劑24片劑22其它9注：傳統(tǒng)食品形態(tài)包括袋泡茶18種（％及谷類食品、酒等）保健品功能分布：每種保健食品所具有的功能種數(shù)不同，具有一種功能的保健食品與％，兩種功能的產(chǎn)品占％，三種和三種以上功能的產(chǎn)品占％。保健食品功能公布以免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞、抗氧化及延緩衰老為主；23種營養(yǎng)補充劑中以補鈣為主的15種（％），補充多種營養(yǎng)素的7種（%），補充VE的一種（％），見下表。保健品功能分布保健功能北京市全國品種數(shù)占總數(shù)的％品種數(shù)占總數(shù)的％免疫調(diào)節(jié)46521調(diào)節(jié)血脂36231抗疲勞12279抗氧化及延緩衰老11121

改善胃腸道功能1159減肥938抑制腫瘤768調(diào)節(jié)血糖757改善睡眠736耐缺氧665抗輻射415其它17//保健食品適宜人群分布：一種保健食品可適用于單一或多種不同的人群，以適宜生理功能異常和中老年人為主，135種保健食品（不含營養(yǎng)補充劑）的適宜人群見下表：保健食品適宜人群分布適宜人群產(chǎn)品數(shù)比例％生理功能異常104中老年人45特殊環(huán)境工作人群14成人（大于18歲）6兒童青少年5其它4保健食品原料及功效成份：135種保健食品所用原料的分布情況見下表，產(chǎn)品未標明功效成份和特異成份的47種，占％；標明功效或特異成份的88種，占％。保健食品原料分布表原料品種數(shù)比例％

含藥食兩用原料38含傳統(tǒng)食品原料34含營養(yǎng)素33含非藥食兩用原料31微生物制劑12含蜂產(chǎn)品（王漿、花粉、蜂膠）9色油制品8褪黑素5其它10廣東：對廣東1997年150種保健食品調(diào)查研究保健品劑型和使用原料：保健食品劑型與普通食品相比有明顯的差異，以一般食品形式生產(chǎn)的保健食品如液體飲料和酒類僅占14％而以口服液、膠囊、片劑、沖劑生產(chǎn)的保健食品分別占33％、25％、16％和8％，膏狀和其它劑型的保健食品各占3％。保健食品使用的原料中不含藥食兩用品種僅占10％，使用衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品又是藥品的77種，藥食兩用品種的占％，既含有藥食兩用品種又含有其它中草藥的保健品占％，含有藥食兩用品種以外的中藥材占％。保健食品生產(chǎn)中采用的中藥材主要有西洋參、蟲草、黃芪、當歸、枸杞子、首烏、阿膠、膠股藍、枇杷葉等，以滋補類為主。保健食品功能與適用人群：調(diào)查的150種保健食品功能如下表：保健食品功能分布表保健功能免疫調(diào)節(jié)抗疲勞延緩衰老補充營養(yǎng)素調(diào)節(jié)血脂改善性功能美容改善記憶減肥補血改善胃腸道功能蹄數(shù)5838242314987766%其中％、%、%的保健食品分別標識是有1項、2項、3項功能，％的品種具有3種以上的功能。保健品的適用對象為成年女性、老年人、成年男性、青少年、兒童、特定人群、嬰幼兒，分別占%、%、%、%、%、%和%。許多保健食品標明適用對象包括不同性別和多個年齡層次。進口保健品市場透視（以上海為例）截止1999年4月28日止，據(jù)初步統(tǒng)計，上海市場上有73家公司經(jīng)營68個品牌的進口保健食品，共計178個品種，其中衛(wèi)生部（?。┳痔柵牡挠?9種，占%。大類包括：深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨粉、營養(yǎng)補充劑、洋參雞精類、褪黑素、減肥美容等保健食品。具體情況見表1、2、3。表1：上海地區(qū)進口保健類食品基本情況項目數(shù)量比例％經(jīng)銷公司73家/品牌68種/品種178個/規(guī)格210只/（健）字批文49個中文標簽審核178個100辦理市場銷售證170個上?？诎度刖?33南方口岸43其它口岸34表2：上海市場進口保健類食品產(chǎn)地分布原產(chǎn)地品種數(shù)量（個）構(gòu)成比％美國124加拿大22香港18日本0澳洲4

臺灣2丹麥1瑞士1冰島1合計178表3：保健類食品分類情況類別品種數(shù)量（個）構(gòu)成比％魚油40卵磷脂26鯊魚軟骨粉18營養(yǎng)補充劑26洋參雞精類169褪黑素5減肥美容5其它41合計178值得注意的是市場上的進口保健類食品品種很多取得衛(wèi)生部（健）字號批文的僅占%。許多公司利用各種手段對其并未取得保健食品批文的產(chǎn)品大肆進行功能療效宣傳，誤導消費者，給保健品市場帶來極大混亂，甚至有些產(chǎn)品連衛(wèi)生指標都不符合我國要求，更談不上有何保健作用，甚至對人體有嚴重危害。衛(wèi)生部受理保健品總體統(tǒng)計報告自從一九九六年三月《保健品管理辦法》頒布實施以來，現(xiàn)在經(jīng)衛(wèi)生部受理的保健品功能有二十四種：1、免疫調(diào)節(jié)；2、延緩衰老；3、改善記憶；4、促進生長生育；5、抗疲勞；6、減肥；7、耐缺氧；8、抗輻射；9、抗突變；10、調(diào)節(jié)血脂；11、輔助抑制腫瘤作用、預防化學致癌作用；12、改善性功能；13、調(diào)節(jié)血糖；14、改善胃腸道功能（促進消化吸收、改善腸道菌群、潤腸通便、保護胃粘膜）；15、改善睡眠；16、改善營養(yǎng)性貧血；17、對化學肝損傷有保護作用；18、促進泌乳；19、美容（祛痤瘡、祛斑）；20、改善視力；21、促進排鉛；22、清咽潤喉；23、調(diào)節(jié)血壓；24、改善骨質(zhì)疏松（增加骨密度）。除上述衛(wèi)生部已認可的二十四種保健功能外，還有抗氧化、改善微循環(huán)、阻斷N—亞硝基化合物合成、升高白細胞、改善骨質(zhì)疏松、防齲護齒，以及美容功能中的豐乳等。這些功能在申報過程中，必須要向評審委員會提出相應的試驗方案，得到認可后，才最終取得文號。功效概況：截止98年8月，在衛(wèi)生部審批的1528多種保健品中，近3/4的產(chǎn)品只有一種保健功能，1/5弱的產(chǎn)品具有兩種功能，95種產(chǎn)品具有三種以上的保健功能，有四種產(chǎn)品具有五種功能。在產(chǎn)品中，具有免疫功能的保健品共602種，其次是具有抗疲勞功能的保健品和具有調(diào)血脂的保健食品。營養(yǎng)補充劑共計131種，其中補鈣產(chǎn)品最多，其次是補充各種維生素的產(chǎn)品。補充微量元素及礦物質(zhì)的產(chǎn)品中，補鐵產(chǎn)品最多共14種。進口營養(yǎng)補充劑中補充維生素的產(chǎn)品最多，占全部維生素類產(chǎn)品的50％。功效—成份關系概況：大約有1/3的產(chǎn)品對自身的成份、功效一無所知，由于營養(yǎng)補充（單純以一種或數(shù)種經(jīng)化學合成或天然支植物中提取的營養(yǎng)素為原料加工制成的食品，以補充人體相應營養(yǎng)素為目的）的特殊性，這一部分產(chǎn)品的成份相當明確。除鈣、維生素、微量元素及礦物質(zhì)產(chǎn)品外，其他的功效成份主要有皂甙、不飽和脂肪酸、多糖、黃酮、褪黑素、紅曲、卵磷脂、左旋肉堿、角鯊烯、洛伐他丁、甲亮質(zhì)、益生菌等。主要產(chǎn)品概況：各種原料的產(chǎn)品分布：螺旋藻67種、褪黑素57種、魚油52種、靈芝20種、鯊魚軟骨20種、蟲草19種、甲殼質(zhì)19種、銀杏19種。產(chǎn)品形態(tài)：主要是膠囊（軟、硬）、口服液、片劑、沖劑和灑比較多，這些劑型的產(chǎn)品就占了近70％；具有一般食品形態(tài)的產(chǎn)品，如糖、罐頭、醋、餅干、蜜餞有一定比例，約5％。產(chǎn)地分布：在1528種保健食品中，國產(chǎn)保健品有1383種，進口保健食品有145種，產(chǎn)品集中在廣東、北京、山東、江蘇、上海、天津，這個省市的產(chǎn)品共764種，占國產(chǎn)保健品的％，進口產(chǎn)品中美國產(chǎn)品最多，占全部進口食品的半數(shù)左右。從1998年9月4—1999年11月2日，我們收集了衛(wèi)生部公布受理的789種保健品，其中國產(chǎn)678種，進口111種（可能資料收集不全），我們對其功能、劑型、產(chǎn)地進行了統(tǒng)計，有關情況見附表1、2、3。從中我們可以分析得出：從保健品的功能分布看，主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、營養(yǎng)補劑（補充維生素等），產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，低水平重復（從北京、廣州的保健品市場調(diào)研情況也說明了這一點），這與我國現(xiàn)行報批制度有關，報批非常容易。這就造成一旦某個產(chǎn)品有好的開頭，許多廠家一哄而上。值得注意的是該種趨勢有所緩解。99年下半年已經(jīng)開始有促進泌乳、排鉛等功能的補品。截止目前，促進泌乳的保健食品只有2個，促進排鉛也僅有2個。而母乳是嬰兒最完美的食物，母乳喂養(yǎng)對于嬰兒健康、智力及成長具有重要作用，全世界都在提倡母乳喂養(yǎng)。另一方面，環(huán)境污染使現(xiàn)代人含鉛量超過古人500倍，這兩種功能產(chǎn)品未來前景看好。因此筆者認為，保健品未來發(fā)展趨勢，產(chǎn)品功能分布將逐步發(fā)散，趨向合理。保健品產(chǎn)品劑型以藥品劑型為主，主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等劑型。尤其是近年來軟膠囊劑型風行，劑型也部分體現(xiàn)了產(chǎn)品的科技含量。例如人參含片的研制成功，人參可通過口腔粘膜吸收，大大提高產(chǎn)品的吸收利用率，改變了以前人參僅通過胃腸道吸收。因此，未來保健品劑型的發(fā)展將會進一步采用一些藥品新劑型，如微囊等。從產(chǎn)品的地域分布看，保健品主要集中在北京、江蘇、廣東、上海、山東、湖北等地。保健品產(chǎn)地與保健品資源產(chǎn)地分布并不一致，當然，這與經(jīng)濟發(fā)展有關，可以預見未來保健品會逐步向資源產(chǎn)地擴散，如青海、四川、新疆等地。消費人群透視從消費群分析99年上海市銷量排名前十位的保健品，據(jù)上海市衛(wèi)生防疫站抽樣分析。調(diào)查對象選擇上海市有代表性的，經(jīng)濟水平中等的徐匯、盧灣、長寧、黃浦、閘北等區(qū)為調(diào)查點，抽取其中的工廠2個，事業(yè)單位4個，商業(yè)單位4個，中、小學校4所，老年活動中心2所，共計12個單位1394人。結(jié)果如下：變量分組總?cè)藬?shù)需要％會購買％性別男593女801年齡小于4064440—60586大于60164職業(yè)工人311公司25銀行職員75離退休干部72科技人員74行政干部276教師225服務行業(yè)工作人員193醫(yī)務人員143文化程度小學及以下20初中274高中582

大學及以上518本人月均收入小于50097501—10008581001上95從上述表中可以看出：隨著年齡的提高，對保健品需求增強。60歲以上的對象中需要保健品為%，這可能與隨著年齡增長，各種慢性病隨之上升有關。據(jù)權威部門統(tǒng)計，我國現(xiàn)有2000－4000萬糖尿病，近億名高血壓病患者，全國每年新增150萬腦血管病人，160萬腫瘤病人。增強免疫、抑制腫瘤、降血壓和延緩衰老的保健品可起一定輔助作用。不同職業(yè)對象對保健品的需求情況不同。需要保健品的比例以離退休職工最高，達％，其次是教師為％，最低為工人，只有%。經(jīng)濟條件許可會購買的比例，教師最高％，其次為離退休職工％。月經(jīng)濟收入越高，對保健品需求越高。女性對于保健品需求高于男