中級(jí)育嬰師培訓(xùn)課件 課題三飲食與營(yíng)養(yǎng)

課題三飲食與營(yíng)養(yǎng)課題三飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)目標(biāo)：1、母乳喂養(yǎng)的重要性2、如何為嬰幼兒選擇適宜的奶制品3、換乳期補(bǔ)充食物（泥狀食物）的重要性4、泥狀食物添加的月齡5、補(bǔ)充食品添加的原則6、食品安全性、過(guò)敏性的基本知識(shí)飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)目標(biāo)：飲食與營(yíng)養(yǎng)技能目標(biāo)：1、能夠正確使用奶瓶以及使用正確的方法沖泡奶粉喂哺嬰幼兒2、能夠?yàn)閶胗變赫_選擇配方奶粉3、能夠?yàn)閶胗變哼x擇泥糊狀食物4、能夠?yàn)閶胗變簞?chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境飲食與營(yíng)養(yǎng)技能目標(biāo)：飲食與營(yíng)養(yǎng)

喂養(yǎng)新生兒的方式分為母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)。出生后5～6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，以母乳為主要食物的是母乳喂養(yǎng);因無(wú)母乳或其他原因不能喂奶，而用牛奶、奶粉等食物喂養(yǎng)的是人工喂養(yǎng);以母乳和牛奶一起喂養(yǎng)的，是混合喂養(yǎng)。新生兒應(yīng)以母乳喂養(yǎng)為宜，因?yàn)椤叭闉檠廊琊h(糖稀)”。飲食與營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)新生兒的方式分為母乳喂

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（一）母乳是最有營(yíng)養(yǎng)的若從熱量上講，母乳和牛奶并沒(méi)有多大的區(qū)別。但是當(dāng)進(jìn)入孩子體內(nèi)以后，母乳和牛奶就有了很大的不同。母乳的蛋白比牛奶的蛋白容易消化，孩子在3個(gè)月之后才能很好地消化牛奶中的蛋白，所以，至少在3個(gè)月以內(nèi)應(yīng)喂母乳。母乳和牛奶都含有鐵，但母乳中的鐵可以被吸收50%，而牛奶要低一些。

一、母乳喂養(yǎng)的好處

一、母乳喂養(yǎng)的好處普通牛奶喂養(yǎng)早產(chǎn)兒時(shí)，由于其中的蛋白質(zhì)含量高，不但不易消化，還可因內(nèi)源性氫氧離子增加，超過(guò)腎小管的排泄能力使他們發(fā)生“晚期代謝性酸中毒”，表現(xiàn)為反應(yīng)差、面色蒼白、生長(zhǎng)遲緩、體重不增。如用已改良的嬰兒配方奶喂養(yǎng)，即可改善癥狀，使體重上升。一、母乳喂養(yǎng)的好處普通牛奶喂養(yǎng)早產(chǎn)兒時(shí)，由于其中

一、母乳喂養(yǎng)的好處

在吃母乳的過(guò)程中，母乳成分會(huì)發(fā)生變化。越吃到最后，脂肪越多，味道也變了，孩子會(huì)滿足地離開奶頭，這樣就不會(huì)使孩子吃得過(guò)多。而用牛奶喂養(yǎng)的孩子往往比較胖。肥胖的孩子不能說(shuō)是很健康的，因?yàn)榕謨H僅是由于脂肪積存過(guò)多造成的。肥胖兒的心臟需要加倍地工作，而從孩子時(shí)起心臟負(fù)擔(dān)就過(guò)重是很不利于健康的。

一、母乳喂養(yǎng)的好處在吃母乳

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（二）母乳喂養(yǎng)利于建立母子感情吃母乳并不是單純?yōu)榱私o孩子營(yíng)養(yǎng)，最重要的是建立母子感情。心理學(xué)家認(rèn)為在出生后3天內(nèi)被母親抱過(guò)的嬰兒，其后“情緒”容易安定。通過(guò)將嬰兒抱在胸前授乳，母親比任何人都能在最近處觀察嬰兒的臉色、接觸孩子的體膚。在授乳的過(guò)程中，母親就可能觀察到孩子高興和不高興時(shí)的變化及身體發(fā)育是否順利。

一、母乳喂養(yǎng)的好處（二）母

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（三）母乳既簡(jiǎn)便又安全不管是牛奶還是奶粉都要進(jìn)行溶解、加溫或消毒。母乳則是在體內(nèi)消毒后流出來(lái)的，里面沒(méi)有引起孩子生病的細(xì)菌，溫度又適宜，可以放心地喂養(yǎng)孩子。不僅如此，母乳還有抗感染的作用，乳汁中含有的免疫抗體能保護(hù)孩子避免腸道和呼吸道感染，乳汁中還含有乳鐵蛋白、溶菌酶及各種細(xì)胞成分等，也有利于抗感染。

一、母乳喂養(yǎng)的好處（三）母乳

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（四）用母乳喂養(yǎng)對(duì)母親也有好處喂母乳的母親產(chǎn)后恢復(fù)快，因?yàn)楹⒆映阅虝?huì)刺激子宮收縮。不喂奶的母親產(chǎn)后更容易懷孕，而哺乳的母親，由于在10周內(nèi)(長(zhǎng)的有6個(gè)月的)不會(huì)排卵，所以下一次的妊娠就晚。最為重要的是，喂母乳的母親比不喂母乳的母親患乳腺癌的機(jī)會(huì)要少。另外，比起那些用奶瓶喂奶的母親來(lái)，直接給孩子喂奶的母親每次都會(huì)體會(huì)到一種快感，有了這種快感，又相信喂母乳是最好的喂養(yǎng)方法，就能使母親的情緒安定。一、母乳喂養(yǎng)的好處（四）奶制品的選擇適宜嬰幼兒的奶制品：（1）嬰幼兒配方奶粉嬰幼兒配方奶粉是首選的奶制品。它是以母乳為：“金標(biāo)準(zhǔn)”，把牛奶的成分分量改變的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最適宜于嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。應(yīng)當(dāng)首選，一般在2歲以前都應(yīng)喂配方奶粉。（2）新鮮牛奶。由于牛乳的蛋白高，不易消化，礦物質(zhì)宜高，會(huì)增加?jì)胗變旱哪I臟負(fù)擔(dān)，因此，在用新鮮牛乳時(shí)候要稀釋，加糖奶制品的選擇

奶制品的選擇和煮沸，在出生2周內(nèi)的嬰幼兒用3:1牛奶，2-4周用4:1牛奶，滿月后用全奶不用稀釋，同時(shí)應(yīng)加糖5%-8%(3)全脂奶粉。按容積比進(jìn)行沖調(diào)，即1匙奶粉加4匙水，或按重量比為1:8.按這樣的比例沖調(diào)即為全牛奶。奶制品的選擇和煮沸，在出生2周奶粉根據(jù)工信部此前披露的數(shù)據(jù)，從奶粉產(chǎn)能看，排名前十位的中國(guó)嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)分別為伊利、完達(dá)山、飛鶴、明一、雅士利、圣元、銀橋、龍丹、晨冠、蒙牛等。而從銷售收入看，貝因美、伊利、雅士利則位列國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)前三名。奶粉根據(jù)工信部此前披露的數(shù)據(jù)，從奶粉產(chǎn)能看，排名前十位的中

不適宜嬰幼兒的奶制品2、不適宜嬰幼兒的奶制品（1）煉乳含糖量過(guò)高，蛋白質(zhì)含量低煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。（2）麥乳精以糖為主，含糖量過(guò)高（3）豆?jié){是植物性蛋白質(zhì)，吸收利用差（4）原奶未加工的動(dòng)物奶，必須煮沸和稀釋不適宜嬰幼兒的奶制品2、不適宜嬰幼兒的奶

不適宜嬰幼兒的奶制品（4）原奶原奶即未經(jīng)加工的動(dòng)物奶，消化吸收慢，奶中易含病菌，礦物質(zhì)含量高。（5）酸奶有的酸奶是在新鮮牛奶中加入乳酸劑制成，營(yíng)養(yǎng)成分低于牛奶，因此，嬰幼兒不能飲用?？稍?—10個(gè)月進(jìn)食，最好在配方奶粉的基礎(chǔ)上食用。不適宜嬰幼兒的奶制品（4）原奶原奶即

配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶不同年齡段的嬰幼兒應(yīng)選擇不同段的嬰幼兒奶粉，可以滿足不同發(fā)育階段寶寶的需求。0-6個(gè)月寶貝：應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)較低的嬰兒配方奶粉Ⅰ段。這種配方奶專為0-6個(gè)月寶貝研制，補(bǔ)充了充足、合適比例的DHA和ARA，接近母乳含量的游離核苷酸和足量的鐵，符合這個(gè)年齡段寶貝生長(zhǎng)發(fā)育的需要。配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶

配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶6-12個(gè)月寶貝：應(yīng)選擇含蛋白量較高的嬰兒配方奶粉Ⅱ段。這種配方奶針對(duì)6個(gè)月以上寶貝的生長(zhǎng)發(fā)育需求，補(bǔ)充了充足、適合比例的DHA、ARA、游離核苷酸和足量的鐵，可以促進(jìn)寶貝智力、身體發(fā)育，并可預(yù)防貧血。有些配方奶還采用葡萄糖聚合體配合乳糖，可以促進(jìn)鈣的吸收；不含蔗糖，可避免因嗜吃甜食而導(dǎo)致偏食和虛胖；并采用精制植物油配方，容易消化吸收，提供寶貝快速生長(zhǎng)所需的能量。配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶6-12個(gè)月寶貝：應(yīng)

奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶1歲以上寶貝：應(yīng)選擇幼兒配方奶粉或助長(zhǎng)奶粉。這種配方奶進(jìn)一步調(diào)整了必需脂肪酸、亞油酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的比例，并添加牛黃酸，鈣、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，以保證寶貝獲得充足均衡的營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)年齡段的寶貝已經(jīng)可以進(jìn)食很多種食物，并從中獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)素。配方奶不再是寶貝惟一或主要的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶1歲以上寶貝：應(yīng)

配方奶粉的選擇嬰兒配方奶粉分段的幾種分法：1、一段0-6個(gè)月（嬰兒配方），二段6-12個(gè)月（較大嬰兒），三段12-36個(gè)月（幼兒）。這是一種最普遍、消費(fèi)者最熟悉的分法；2、一段0-12個(gè)月（嬰兒），二段12-36個(gè)月（較大嬰兒及幼兒）；配方奶粉的選擇配方奶粉的選擇3、一段0-6個(gè)月（嬰兒），二段6-18個(gè)月（較大嬰兒及幼兒），三段12-36個(gè)月（幼兒）。這種奶粉分段也是市場(chǎng)上比較受消費(fèi)者歡迎的。4、另外一種分法，一段是0-3個(gè)月（初生嬰兒），二段3-6個(gè)月（嬰兒），三段6-12個(gè)月（較大嬰兒），四段12個(gè)月以上（幼兒）；配方奶粉的選擇3、一段0-6個(gè)月配方奶粉1、以牛乳為基礎(chǔ)之嬰兒配方奶粉：是適用于一般嬰兒的配方奶粉。2、特殊配方之嬰兒配方奶粉：一些特殊生理狀況的嬰兒，需要食用經(jīng)過(guò)特別加工處理的嬰兒配方食品。此類嬰兒配方食品，需經(jīng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師指示后，才可食用，依其成分特性又可進(jìn)一步分為：配方奶粉1、以牛乳為基礎(chǔ)之嬰兒配方奶粉：是適用于一般嬰兒的配配方奶粉a.不含乳糖之嬰兒配方奶粉：適用于對(duì)乳糖無(wú)法耐受的嬰兒。依原料來(lái)源可分為：以牛乳為基礎(chǔ)之無(wú)乳糖嬰兒配方奶，以及以黃豆為基礎(chǔ)之無(wú)乳糖嬰兒配方奶粉。b.部份水解奶粉：適用于較輕度的腹瀉或過(guò)敏之嬰兒。（部分水解蛋白配方粉主要用于牛奶過(guò)敏的飲食預(yù)防，而深度水解蛋白配方粉可用于大部分輕到中度牛奶蛋白過(guò)敏的飲食治療）c.完全水解奶粉：適用于嚴(yán)重的腹瀉、過(guò)敏或短腸癥候群之嬰兒。配方奶粉a.不含乳糖之嬰兒配方奶粉：適用于對(duì)乳糖無(wú)法耐受的嬰配方奶粉d.元素配方奶粉：適用于最嚴(yán)重的慢性腹瀉、過(guò)敏或短腸癥候群之嬰兒。3、早產(chǎn)兒配方奶：主要成份(如乳糖改為葡萄糖聚合物，以及中鏈脂肪酸油取代部分長(zhǎng)鏈脂肪酸油)已經(jīng)修正為適合早產(chǎn)兒使用。早產(chǎn)兒奶粉要加脂肪酸，奶粉酷似母乳的才是最好的。配方奶粉d.元素配方奶粉：適用于最嚴(yán)重的慢性腹瀉、過(guò)敏或短腸

配方奶粉（一）配方奶的配制1.將水煮沸1~2min，晾至適當(dāng)?shù)臏囟?將水滴至手腕內(nèi)側(cè)）取2/3量倒入奶瓶中。2.用配方奶粉加帶的刻度勺取精確份量的配方奶粉，加入奶瓶晃動(dòng)，讓配方奶粉溶化、不要結(jié)塊。然后將剩余1/3的熱水加入奶瓶中，蓋上奶瓶蓋后再輕輕晃動(dòng)一次，直至配方奶粉徹底溶化。配方奶粉（一）配方奶的配制

牛奶（二）牛奶中含蛋白質(zhì)和鹽較多，所以用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒可在兩頓奶間喂一些水，每日2~3次即可，補(bǔ)充代謝的需要。一般嬰幼兒每日每千克體重約需要120~150ml水（包括喂奶量在內(nèi)）。以白開水為主，可輔助一些自制飲料，盡量少喝或不喝飲料。白開水的溫度在35~40度左右，天冷時(shí)喝溫白開水，天熱時(shí)可飲用涼白開水，但不要喝冰水。牛奶（二）牛奶中含蛋玻璃奶瓶為首選。喂哺前，將奶滴在手腕內(nèi)側(cè)，測(cè)試溫度適中后再喂。喂哺時(shí)，奶瓶腰成垂直位，防止嬰兒吞咽空氣。喂哺后，將嬰兒豎起，輕拍背部，待其“打嗝”排出吞咽的空氣。注意觀察嬰兒精神、睡眠、大小便情況，逐步摸索適合嬰兒的喂養(yǎng)方式、次數(shù)和配奶比例。使用奶瓶喂哺嬰兒玻璃奶瓶為首選。使用奶瓶喂哺嬰兒斷乳斷乳的照料：一般母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒在出生后8—10個(gè)月就可以斷乳。如果乳量較多，可以在一歲后斷奶。斷奶的過(guò)程就是補(bǔ)充食物添加的過(guò)程：從嬰幼兒出生后4—6個(gè)月起逐漸添加補(bǔ)充食物的次數(shù)，同時(shí)減少母乳的喂養(yǎng)次數(shù)，斷乳后，根據(jù)嬰幼兒的月齡攝入適宜的配方奶粉。斷乳斷乳的照料：換乳期的喂養(yǎng)換乳期的喂養(yǎng)：1、補(bǔ)充食物的重要性（1）補(bǔ)充母乳的營(yíng)養(yǎng)不足（2）增加營(yíng)養(yǎng)以滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要（3）為斷乳做準(zhǔn)備（4）咀嚼功能發(fā)育完善有助于語(yǔ)言能力和認(rèn)知功能的發(fā)育。換乳期的喂養(yǎng)換乳期的喂養(yǎng)：添加輔食

4~6月為味覺(jué)發(fā)育關(guān)鍵期，嬰兒對(duì)食物的微小改變已很敏感。嬰兒早期的味覺(jué)經(jīng)歷的變化對(duì)以后接受食物有特殊作用。（一）添加輔食的原則：（1）從少到多（吃蛋黃由1/8到1/4再到1/2），從稀到稠（喝米湯--吃稀飯--吃軟飯），從細(xì)到粗（蔬菜汁--蔬菜泥--碎菜）。添加輔食4~6月為味覺(jué)發(fā)育關(guān)鍵期，嬰兒對(duì)食物的微添加輔食（2）習(xí)慣一種后再添加另一種。（3）在嬰幼兒健康時(shí)添加（4）要用小匙喂（5）當(dāng)嬰幼兒熟悉一種食物后仍要保持進(jìn)食的頻率（6）泥狀食品的味道要清淡（7）要堅(jiān)持試喂添加輔食（2）習(xí)慣一種后再添加另一種。添加輔食（二）添加的食物：

蛋黃、米糊、菜泥、水果泥、魚泥等補(bǔ)充食物的制作：1、果汁和菜汁：鮮橙汁、菜汁、西紅柿汁2、泥狀食品：土豆泥和胡蘿卜泥、菜泥、肝泥、魚泥、肉泥、蛋黃泥3、營(yíng)養(yǎng)粥：蛋花粥、蔬菜粥、肉末粥、豬肝粥添加輔食（二）添加的食物：注意事項(xiàng)1、泥糊狀食物是嬰兒的必要食品，不是輔助食品。2、夏天嬰兒的消化功能減弱，要循序漸進(jìn)增加新的品種。3、提供食品不要以成人是否喜歡吃好標(biāo)準(zhǔn)。注意事項(xiàng)1、泥糊狀食物是嬰兒的必要食品，不是輔助食品。課堂練習(xí)1、科學(xué)添加泥糊狀食品。（P21.）具體考核要求：請(qǐng)寫出為寶寶添加“碎菜、菜泥、米湯、菜沫、面條、菜水”6種泥糊狀食品時(shí)的循序漸進(jìn)的正確順序，并寫出添加泥糊狀食品的原則。答：正確的順序?yàn)椋好诇?--菜水---菜泥---菜沫---碎菜---面條。課堂練習(xí)1、科學(xué)添加泥糊狀食品。（P21.）

課堂練習(xí)添加泥糊狀食品時(shí)必須遵循漸進(jìn)的原則從少到多，從稀到稠，從細(xì)到粗；習(xí)慣一種后再添加另一種；在嬰幼兒健康時(shí)添加；要用小匙喂；當(dāng)嬰幼兒熟悉一種食物后仍要保持進(jìn)食的頻率；泥狀食品的味道要清淡；要堅(jiān)持試喂。課堂練習(xí)添加泥糊狀食

課堂練習(xí)2、請(qǐng)為寶寶制作一種果汁、一種泥狀食品、一份營(yíng)養(yǎng)粥。（P22.）答：（1）果汁鮮橙汁：先將手和容器洗干凈，用肥皂將橙子外皮洗干凈，并用干凈的毛巾擦干。將洗凈的橙子橫向一切為二，把橙子剖面覆蓋在玻璃擠橙器上左右旋轉(zhuǎn)，使橙子汁流入下面的缸內(nèi)。加溫水稀釋0.5-1倍，或加少量白糖。將調(diào)配好的橙子汁滴在手腕內(nèi)側(cè)試溫。課堂練習(xí)2、請(qǐng)為寶寶制作

課堂練習(xí)（2）泥狀食品蛋黃泥：將雞蛋煮熟，取出蛋黃，用匙壓碎（3）營(yíng)養(yǎng)粥肉末粥：將瘦肉剁碎成末，加適量水用火煮爛，加入粥內(nèi)加少量鹽調(diào)味。課堂練習(xí)（2）

添加輔食（三）添加食物的順序：

2~3個(gè)月：可加菜汁、果汁、米湯。

4~5個(gè)月：可加雞蛋黃、米粉、菜泥、魚泥、水果泥。

8~10個(gè)月：可加雞蛋、稀粥、爛面條、肝泥、瘦肉末、豆腐，餅干、饅頭片等。

11~12個(gè)月：可加軟飯、小餃子或餛飩、碎肉、碎菜等。

1~2歲：每天保證喝奶300～500ml，

2~3歲：每天保證喝奶250ml。添加輔食（三）添加食物的順序發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題1、喂養(yǎng)不足和過(guò)度喂養(yǎng)2、溢奶或回奶3、便秘4、腹痛（腸絞痛）5、食物過(guò)敏預(yù)防過(guò)敏的方法：1、鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題2、有食物過(guò)敏史的家族適當(dāng)延緩添加泥狀食物的時(shí)間3、添加泥狀食品首選純米粉，因大米最不容易引起過(guò)敏4、要一樣樣的添加，必須經(jīng)過(guò)4—5天再添加另一樣發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題2、有食物過(guò)敏史的家族

為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境1、進(jìn)餐環(huán)境對(duì)食物的攝入有促進(jìn)作用2、進(jìn)餐時(shí)要采取安全、平衡和舒適的姿勢(shì)，確保嬰幼兒吃飯的動(dòng)作的協(xié)調(diào)和注意力集中（1）小嬰兒可放在喂養(yǎng)人的臂彎中或坐在喂養(yǎng)人的大腿上，減少窒息的可能（2）在嬰幼兒會(huì)獨(dú)坐后可坐在高椅上，讓嬰幼兒空出雙手自由取食。進(jìn)食要在愉快的氣氛下進(jìn)行，不要強(qiáng)迫、哄騙、威脅、訓(xùn)斥，要以鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)為主。為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境3、控制嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間一般嬰幼兒每次進(jìn)餐需要20—30分鐘。注意在進(jìn)餐前1.5小時(shí)不要給嬰幼兒吃任何的食物，保證他們的食欲。為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境3、控制嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間課題：嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育與撫觸第一節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育第二節(jié)嬰幼兒撫觸課題：嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育與撫觸第一節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育

一、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育是指整個(gè)身體或某些器官的增長(zhǎng)。嬰幼兒發(fā)育則表示身體機(jī)能成熟的程度，兩者是同時(shí)進(jìn)行、相互制約、密不可分的。一、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量一、生理發(fā)展變化的特征（一）大小的變化1.年齡越小生長(zhǎng)速度越快。

新生兒時(shí)以天為單位計(jì)算，

1~3個(gè)月..周…………..，

4~6個(gè)月..3個(gè)月……….，

6~12個(gè)月.半年………..，

1~3歲……年…………..。2.生長(zhǎng)發(fā)育有一定的順序和方向，不能越級(jí)發(fā)展。一、生理發(fā)展變化的特征（一）大小的變化（二）比例的變化（三）舊特征的消失（四）新特征的獲得一、生理發(fā)展變化的特征（二）比例的變化一、生理發(fā)展變化的特征二、測(cè)量指標(biāo)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)量以體重、身高（身長(zhǎng)）、頭圍、胸圍和上臂圍為主要目標(biāo)

二、測(cè)量指標(biāo)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)量以體重、身高（身長(zhǎng)）、頭圍、三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具一歲以內(nèi)：每三個(gè)月一次1—3歲的嬰幼兒每年2次（每6個(gè)月一次）一般每半年為嬰幼兒測(cè)量一次身高，每隔1—3個(gè)月測(cè)一次體重。用具：準(zhǔn)備工作軟皮尺兩端固定在工作臺(tái)上，調(diào)整室溫：約在28—30攝氏度測(cè)量：脫去鞋襪，盡可能穿單衣褲，仰臥，頭扶正，頭頂接觸頭板。雙眼正視正上方，頭和肩胛間、臀、雙足跟貼緊測(cè)量板

三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具一歲以內(nèi)：每三個(gè)月一次三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具讀數(shù)：右手移動(dòng)足板使其接觸兩側(cè)足跟。嬰幼兒頭頂水平延長(zhǎng)線上的數(shù)據(jù)及足后垂直線的數(shù)據(jù)間的值，即為身長(zhǎng)，讀刻度，記錄到0.1厘米三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具讀數(shù)：右手移動(dòng)足板使其

嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)嬰幼兒的身高、體重。需要有科學(xué)的“尺度”，這就是“標(biāo)準(zhǔn)”。廣泛用于判斷兒童營(yíng)養(yǎng)狀況和健康狀況的方法主要有兩種曲線圖評(píng)價(jià)法。曲線圖評(píng)價(jià)法將年齡、身高、體重以五條曲線制圖評(píng)價(jià)。目前兒童保健主要使用：按身高測(cè)體重、按年齡測(cè)身高和按年齡測(cè)體重三種。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)嬰幼兒的身高、體重。需要有體重生長(zhǎng)曲線圖按年齡測(cè)體重體重生長(zhǎng)曲線圖按年齡測(cè)體重身高生長(zhǎng)曲線圖按年齡測(cè)身高身高生長(zhǎng)曲線圖按年齡測(cè)身高思考年齡：2歲體重：32斤身高：110厘米對(duì)照綜合評(píng)價(jià)表進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)分？思考年齡：2歲體重：32斤身高：110厘米嬰幼兒撫觸嬰幼兒撫觸的功能1、可以增進(jìn)食欲2、可以增強(qiáng)抵抗力3、可以促進(jìn)智力發(fā)育4、可以調(diào)節(jié)情緒嬰幼兒撫觸嬰幼兒撫觸的功能

撫觸前的準(zhǔn)備1、保持室溫在23—25攝氏度，打開音樂(lè)，準(zhǔn)備好浴巾、嬰幼兒潤(rùn)膚油等2、育嬰師剪短指甲、取下戒指、手鐲等，清潔雙手，調(diào)整情緒3、育嬰師雙手涂上潤(rùn)膚油4、在地面上放置墊子，育嬰師坐在上面，伸長(zhǎng)雙腿，把嬰幼兒放在雙腿之間，嬰幼兒的頭部放在育嬰師的腳跟處，使育嬰師和嬰幼兒面對(duì)面，能夠讓嬰幼兒看見育嬰師對(duì)他說(shuō)話，進(jìn)行目光，表情的交流。撫觸前的準(zhǔn)備1、保持室適宜的撫觸時(shí)間一般適宜的撫觸在嬰幼兒沐浴后，或者嬰幼兒吃奶30分鐘后。每次時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，10—15分鐘即可，最長(zhǎng)不超過(guò)30分鐘。如果出現(xiàn)下列情況，不能進(jìn)行撫觸，應(yīng)立即停止，進(jìn)行全身檢查。1、啼哭2、睡覺(jué)3、皮膚有破潰4、身體不適適宜的撫觸時(shí)間一般適宜的撫觸在嬰幼兒沐浴后，或者嬰幼兒吃奶3嬰兒撫觸頭部按摩能刺激頭皮肌肉，促進(jìn)血液循環(huán)，增長(zhǎng)智力，使嬰兒開朗活潑。面部按摩促進(jìn)面部肌肉和五官發(fā)育，使嬰兒愉快，減輕不安。胸、腹、背按摩可增強(qiáng)肺功能，幫助早期發(fā)現(xiàn)和預(yù)防佝僂病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減少疾病。四肢按摩不僅促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肌群發(fā)育，還有增高助長(zhǎng)、刺激大腦發(fā)育的作用。

嬰兒撫觸頭部按摩能刺激頭皮肌肉，促進(jìn)血液循環(huán)，增長(zhǎng)智力，使嬰頭面部的按摩1、頭面部的按摩雙手拇指放在寶寶前額眉間上方，用指腹從額頭輕柔向外平推至太陽(yáng)穴。頭面部的按摩1、頭面部的按摩

頭面部的按摩拇指從寶寶下巴處沿著臉的輪廓往外推壓，至耳垂處停止。小臉蛋，真可愛(ài)，媽媽摸摸更好看。

頭面部的按摩拇指從寶寶下腹部撫觸放平手掌，順時(shí)針?lè)较虍媹A撫摩寶寶的腹部。注意動(dòng)作要特別輕柔，不能離肚臍太近。

媽媽邊撫觸邊念：小肚皮，軟綿綿，寶寶笑得甜又甜。

腹部撫觸放平手掌，順時(shí)針?lè)较虍媹A撫摩寶寶的腹部。注意動(dòng)作要特嬰幼兒胸部撫觸雙手放在寶寶的兩側(cè)肋緣，先是右手向上滑向?qū)殞氂壹纾瑥?fù)原。換左手上滑到寶寶左肩，復(fù)原。重復(fù)3-4次。

媽媽邊撫觸邊念：摸摸胸口，真勇敢，寶寶長(zhǎng)大最能干！

嬰幼兒胸部撫觸雙手放在寶寶的兩側(cè)肋緣，先是右手向上滑向?qū)殞氂覌胗變菏植繐嵊|1、用手指劃小圈按摩寶寶的手腕。用拇指撫摩寶寶的手掌，使他的小手張開。媽媽邊撫觸邊念：動(dòng)一動(dòng)，握一握，寶寶小手真靈活。

嬰幼兒手部撫觸1、用手指劃小圈按摩寶寶的手腕。用拇指撫摩寶寶嬰幼兒手部撫觸一只手托住寶寶的手，另一只手的拇指和食指輕輕捏住寶寶的手指，從小指開始依次轉(zhuǎn)動(dòng)、拉伸每個(gè)手指。讓寶寶抓住拇指，用基他四根手指按摩寶寶的手背。嬰幼兒手部撫觸一只手托住寶寶的手，另一只手的拇指和食指輕輕捏嬰幼兒背部撫觸雙手大拇指平放在寶寶脊椎兩側(cè)，其他手指并在一起扶住寶寶身體，拇指指腹分別由中央向兩側(cè)輕輕撫摸，從肩部處移至尾椎，反復(fù)3-4次。

嬰幼兒背部撫觸雙手大拇指平放在寶寶脊椎兩側(cè)，其他手指并在一起嬰幼兒腿部撫觸1、用拇指、食指和中指，輕輕揉捏寶寶大腿的肌肉，從膝蓋處一直按摩到尾椎下端。

2、用一只手握住寶寶的腳后跟，另一只手拇指朝外握住寶寶小腿，沿膝蓋向下捏壓、滑動(dòng)至腳踝媽媽邊撫觸邊念：寶寶會(huì)跑又會(huì)跳，爸爸媽媽樂(lè)陶陶。

嬰幼兒腿部撫觸1、用拇指、食指和中指，輕輕揉捏寶寶大腿的肌肉嬰幼兒腳部撫觸一只手托住寶寶的腳后跟，另一只手四指聚攏在寶寶的腳背，用大拇指指肚輕揉腳底，從腳尖撫摸到腳跟，反復(fù)3-4次。

媽媽邊撫觸邊念：媽媽給你揉揉腳，寶寶健康身體好。

嬰幼兒腳部撫觸一只手托住寶寶的腳后跟，另一只手四指聚攏在寶寶

結(jié)束語(yǔ)愿每個(gè)孩子都健康成長(zhǎng)結(jié)束語(yǔ)愿

課題三飲食與營(yíng)養(yǎng)課題三飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)目標(biāo)：1、母乳喂養(yǎng)的重要性2、如何為嬰幼兒選擇適宜的奶制品3、換乳期補(bǔ)充食物（泥狀食物）的重要性4、泥狀食物添加的月齡5、補(bǔ)充食品添加的原則6、食品安全性、過(guò)敏性的基本知識(shí)飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)目標(biāo)：飲食與營(yíng)養(yǎng)技能目標(biāo)：1、能夠正確使用奶瓶以及使用正確的方法沖泡奶粉喂哺嬰幼兒2、能夠?yàn)閶胗變赫_選擇配方奶粉3、能夠?yàn)閶胗變哼x擇泥糊狀食物4、能夠?yàn)閶胗變簞?chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境飲食與營(yíng)養(yǎng)技能目標(biāo)：飲食與營(yíng)養(yǎng)

喂養(yǎng)新生兒的方式分為母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)。出生后5～6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，以母乳為主要食物的是母乳喂養(yǎng);因無(wú)母乳或其他原因不能喂奶，而用牛奶、奶粉等食物喂養(yǎng)的是人工喂養(yǎng);以母乳和牛奶一起喂養(yǎng)的，是混合喂養(yǎng)。新生兒應(yīng)以母乳喂養(yǎng)為宜，因?yàn)椤叭闉檠廊琊h(糖稀)”。飲食與營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)新生兒的方式分為母乳喂

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（一）母乳是最有營(yíng)養(yǎng)的若從熱量上講，母乳和牛奶并沒(méi)有多大的區(qū)別。但是當(dāng)進(jìn)入孩子體內(nèi)以后，母乳和牛奶就有了很大的不同。母乳的蛋白比牛奶的蛋白容易消化，孩子在3個(gè)月之后才能很好地消化牛奶中的蛋白，所以，至少在3個(gè)月以內(nèi)應(yīng)喂母乳。母乳和牛奶都含有鐵，但母乳中的鐵可以被吸收50%，而牛奶要低一些。

一、母乳喂養(yǎng)的好處

一、母乳喂養(yǎng)的好處普通牛奶喂養(yǎng)早產(chǎn)兒時(shí)，由于其中的蛋白質(zhì)含量高，不但不易消化，還可因內(nèi)源性氫氧離子增加，超過(guò)腎小管的排泄能力使他們發(fā)生“晚期代謝性酸中毒”，表現(xiàn)為反應(yīng)差、面色蒼白、生長(zhǎng)遲緩、體重不增。如用已改良的嬰兒配方奶喂養(yǎng)，即可改善癥狀，使體重上升。一、母乳喂養(yǎng)的好處普通牛奶喂養(yǎng)早產(chǎn)兒時(shí)，由于其中

一、母乳喂養(yǎng)的好處

在吃母乳的過(guò)程中，母乳成分會(huì)發(fā)生變化。越吃到最后，脂肪越多，味道也變了，孩子會(huì)滿足地離開奶頭，這樣就不會(huì)使孩子吃得過(guò)多。而用牛奶喂養(yǎng)的孩子往往比較胖。肥胖的孩子不能說(shuō)是很健康的，因?yàn)榕謨H僅是由于脂肪積存過(guò)多造成的。肥胖兒的心臟需要加倍地工作，而從孩子時(shí)起心臟負(fù)擔(dān)就過(guò)重是很不利于健康的。

一、母乳喂養(yǎng)的好處在吃母乳

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（二）母乳喂養(yǎng)利于建立母子感情吃母乳并不是單純?yōu)榱私o孩子營(yíng)養(yǎng)，最重要的是建立母子感情。心理學(xué)家認(rèn)為在出生后3天內(nèi)被母親抱過(guò)的嬰兒，其后“情緒”容易安定。通過(guò)將嬰兒抱在胸前授乳，母親比任何人都能在最近處觀察嬰兒的臉色、接觸孩子的體膚。在授乳的過(guò)程中，母親就可能觀察到孩子高興和不高興時(shí)的變化及身體發(fā)育是否順利。

一、母乳喂養(yǎng)的好處（二）母

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（三）母乳既簡(jiǎn)便又安全不管是牛奶還是奶粉都要進(jìn)行溶解、加溫或消毒。母乳則是在體內(nèi)消毒后流出來(lái)的，里面沒(méi)有引起孩子生病的細(xì)菌，溫度又適宜，可以放心地喂養(yǎng)孩子。不僅如此，母乳還有抗感染的作用，乳汁中含有的免疫抗體能保護(hù)孩子避免腸道和呼吸道感染，乳汁中還含有乳鐵蛋白、溶菌酶及各種細(xì)胞成分等，也有利于抗感染。

一、母乳喂養(yǎng)的好處（三）母乳

一、母乳喂養(yǎng)的好處

（四）用母乳喂養(yǎng)對(duì)母親也有好處喂母乳的母親產(chǎn)后恢復(fù)快，因?yàn)楹⒆映阅虝?huì)刺激子宮收縮。不喂奶的母親產(chǎn)后更容易懷孕，而哺乳的母親，由于在10周內(nèi)(長(zhǎng)的有6個(gè)月的)不會(huì)排卵，所以下一次的妊娠就晚。最為重要的是，喂母乳的母親比不喂母乳的母親患乳腺癌的機(jī)會(huì)要少。另外，比起那些用奶瓶喂奶的母親來(lái)，直接給孩子喂奶的母親每次都會(huì)體會(huì)到一種快感，有了這種快感，又相信喂母乳是最好的喂養(yǎng)方法，就能使母親的情緒安定。一、母乳喂養(yǎng)的好處（四）奶制品的選擇適宜嬰幼兒的奶制品：（1）嬰幼兒配方奶粉嬰幼兒配方奶粉是首選的奶制品。它是以母乳為：“金標(biāo)準(zhǔn)”，把牛奶的成分分量改變的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最適宜于嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。應(yīng)當(dāng)首選，一般在2歲以前都應(yīng)喂配方奶粉。（2）新鮮牛奶。由于牛乳的蛋白高，不易消化，礦物質(zhì)宜高，會(huì)增加?jì)胗變旱哪I臟負(fù)擔(dān)，因此，在用新鮮牛乳時(shí)候要稀釋，加糖奶制品的選擇

奶制品的選擇和煮沸，在出生2周內(nèi)的嬰幼兒用3:1牛奶，2-4周用4:1牛奶，滿月后用全奶不用稀釋，同時(shí)應(yīng)加糖5%-8%(3)全脂奶粉。按容積比進(jìn)行沖調(diào)，即1匙奶粉加4匙水，或按重量比為1:8.按這樣的比例沖調(diào)即為全牛奶。奶制品的選擇和煮沸，在出生2周奶粉根據(jù)工信部此前披露的數(shù)據(jù)，從奶粉產(chǎn)能看，排名前十位的中國(guó)嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)分別為伊利、完達(dá)山、飛鶴、明一、雅士利、圣元、銀橋、龍丹、晨冠、蒙牛等。而從銷售收入看，貝因美、伊利、雅士利則位列國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)前三名。奶粉根據(jù)工信部此前披露的數(shù)據(jù)，從奶粉產(chǎn)能看，排名前十位的中

不適宜嬰幼兒的奶制品2、不適宜嬰幼兒的奶制品（1）煉乳含糖量過(guò)高，蛋白質(zhì)含量低煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。（2）麥乳精以糖為主，含糖量過(guò)高（3）豆?jié){是植物性蛋白質(zhì)，吸收利用差（4）原奶未加工的動(dòng)物奶，必須煮沸和稀釋不適宜嬰幼兒的奶制品2、不適宜嬰幼兒的奶

不適宜嬰幼兒的奶制品（4）原奶原奶即未經(jīng)加工的動(dòng)物奶，消化吸收慢，奶中易含病菌，礦物質(zhì)含量高。（5）酸奶有的酸奶是在新鮮牛奶中加入乳酸劑制成，營(yíng)養(yǎng)成分低于牛奶，因此，嬰幼兒不能飲用?？稍?—10個(gè)月進(jìn)食，最好在配方奶粉的基礎(chǔ)上食用。不適宜嬰幼兒的奶制品（4）原奶原奶即

配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶不同年齡段的嬰幼兒應(yīng)選擇不同段的嬰幼兒奶粉，可以滿足不同發(fā)育階段寶寶的需求。0-6個(gè)月寶貝：應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)較低的嬰兒配方奶粉Ⅰ段。這種配方奶專為0-6個(gè)月寶貝研制，補(bǔ)充了充足、合適比例的DHA和ARA，接近母乳含量的游離核苷酸和足量的鐵，符合這個(gè)年齡段寶貝生長(zhǎng)發(fā)育的需要。配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶

配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶6-12個(gè)月寶貝：應(yīng)選擇含蛋白量較高的嬰兒配方奶粉Ⅱ段。這種配方奶針對(duì)6個(gè)月以上寶貝的生長(zhǎng)發(fā)育需求，補(bǔ)充了充足、適合比例的DHA、ARA、游離核苷酸和足量的鐵，可以促進(jìn)寶貝智力、身體發(fā)育，并可預(yù)防貧血。有些配方奶還采用葡萄糖聚合體配合乳糖，可以促進(jìn)鈣的吸收；不含蔗糖，可避免因嗜吃甜食而導(dǎo)致偏食和虛胖；并采用精制植物油配方，容易消化吸收，提供寶貝快速生長(zhǎng)所需的能量。配方奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶6-12個(gè)月寶貝：應(yīng)

奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶1歲以上寶貝：應(yīng)選擇幼兒配方奶粉或助長(zhǎng)奶粉。這種配方奶進(jìn)一步調(diào)整了必需脂肪酸、亞油酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的比例，并添加牛黃酸，鈣、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，以保證寶貝獲得充足均衡的營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)年齡段的寶貝已經(jīng)可以進(jìn)食很多種食物，并從中獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)素。配方奶不再是寶貝惟一或主要的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。奶粉分段針對(duì)不同階段寶寶1歲以上寶貝：應(yīng)

配方奶粉的選擇嬰兒配方奶粉分段的幾種分法：1、一段0-6個(gè)月（嬰兒配方），二段6-12個(gè)月（較大嬰兒），三段12-36個(gè)月（幼兒）。這是一種最普遍、消費(fèi)者最熟悉的分法；2、一段0-12個(gè)月（嬰兒），二段12-36個(gè)月（較大嬰兒及幼兒）；配方奶粉的選擇配方奶粉的選擇3、一段0-6個(gè)月（嬰兒），二段6-18個(gè)月（較大嬰兒及幼兒），三段12-36個(gè)月（幼兒）。這種奶粉分段也是市場(chǎng)上比較受消費(fèi)者歡迎的。4、另外一種分法，一段是0-3個(gè)月（初生嬰兒），二段3-6個(gè)月（嬰兒），三段6-12個(gè)月（較大嬰兒），四段12個(gè)月以上（幼兒）；配方奶粉的選擇3、一段0-6個(gè)月配方奶粉1、以牛乳為基礎(chǔ)之嬰兒配方奶粉：是適用于一般嬰兒的配方奶粉。2、特殊配方之嬰兒配方奶粉：一些特殊生理狀況的嬰兒，需要食用經(jīng)過(guò)特別加工處理的嬰兒配方食品。此類嬰兒配方食品，需經(jīng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師指示后，才可食用，依其成分特性又可進(jìn)一步分為：配方奶粉1、以牛乳為基礎(chǔ)之嬰兒配方奶粉：是適用于一般嬰兒的配配方奶粉a.不含乳糖之嬰兒配方奶粉：適用于對(duì)乳糖無(wú)法耐受的嬰兒。依原料來(lái)源可分為：以牛乳為基礎(chǔ)之無(wú)乳糖嬰兒配方奶，以及以黃豆為基礎(chǔ)之無(wú)乳糖嬰兒配方奶粉。b.部份水解奶粉：適用于較輕度的腹瀉或過(guò)敏之嬰兒。（部分水解蛋白配方粉主要用于牛奶過(guò)敏的飲食預(yù)防，而深度水解蛋白配方粉可用于大部分輕到中度牛奶蛋白過(guò)敏的飲食治療）c.完全水解奶粉：適用于嚴(yán)重的腹瀉、過(guò)敏或短腸癥候群之嬰兒。配方奶粉a.不含乳糖之嬰兒配方奶粉：適用于對(duì)乳糖無(wú)法耐受的嬰配方奶粉d.元素配方奶粉：適用于最嚴(yán)重的慢性腹瀉、過(guò)敏或短腸癥候群之嬰兒。3、早產(chǎn)兒配方奶：主要成份(如乳糖改為葡萄糖聚合物，以及中鏈脂肪酸油取代部分長(zhǎng)鏈脂肪酸油)已經(jīng)修正為適合早產(chǎn)兒使用。早產(chǎn)兒奶粉要加脂肪酸，奶粉酷似母乳的才是最好的。配方奶粉d.元素配方奶粉：適用于最嚴(yán)重的慢性腹瀉、過(guò)敏或短腸

配方奶粉（一）配方奶的配制1.將水煮沸1~2min，晾至適當(dāng)?shù)臏囟?將水滴至手腕內(nèi)側(cè)）取2/3量倒入奶瓶中。2.用配方奶粉加帶的刻度勺取精確份量的配方奶粉，加入奶瓶晃動(dòng)，讓配方奶粉溶化、不要結(jié)塊。然后將剩余1/3的熱水加入奶瓶中，蓋上奶瓶蓋后再輕輕晃動(dòng)一次，直至配方奶粉徹底溶化。配方奶粉（一）配方奶的配制

牛奶（二）牛奶中含蛋白質(zhì)和鹽較多，所以用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒可在兩頓奶間喂一些水，每日2~3次即可，補(bǔ)充代謝的需要。一般嬰幼兒每日每千克體重約需要120~150ml水（包括喂奶量在內(nèi)）。以白開水為主，可輔助一些自制飲料，盡量少喝或不喝飲料。白開水的溫度在35~40度左右，天冷時(shí)喝溫白開水，天熱時(shí)可飲用涼白開水，但不要喝冰水。牛奶（二）牛奶中含蛋玻璃奶瓶為首選。喂哺前，將奶滴在手腕內(nèi)側(cè)，測(cè)試溫度適中后再喂。喂哺時(shí)，奶瓶腰成垂直位，防止嬰兒吞咽空氣。喂哺后，將嬰兒豎起，輕拍背部，待其“打嗝”排出吞咽的空氣。注意觀察嬰兒精神、睡眠、大小便情況，逐步摸索適合嬰兒的喂養(yǎng)方式、次數(shù)和配奶比例。使用奶瓶喂哺嬰兒玻璃奶瓶為首選。使用奶瓶喂哺嬰兒斷乳斷乳的照料：一般母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒在出生后8—10個(gè)月就可以斷乳。如果乳量較多，可以在一歲后斷奶。斷奶的過(guò)程就是補(bǔ)充食物添加的過(guò)程：從嬰幼兒出生后4—6個(gè)月起逐漸添加補(bǔ)充食物的次數(shù)，同時(shí)減少母乳的喂養(yǎng)次數(shù)，斷乳后，根據(jù)嬰幼兒的月齡攝入適宜的配方奶粉。斷乳斷乳的照料：換乳期的喂養(yǎng)換乳期的喂養(yǎng)：1、補(bǔ)充食物的重要性（1）補(bǔ)充母乳的營(yíng)養(yǎng)不足（2）增加營(yíng)養(yǎng)以滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要（3）為斷乳做準(zhǔn)備（4）咀嚼功能發(fā)育完善有助于語(yǔ)言能力和認(rèn)知功能的發(fā)育。換乳期的喂養(yǎng)換乳期的喂養(yǎng)：添加輔食

4~6月為味覺(jué)發(fā)育關(guān)鍵期，嬰兒對(duì)食物的微小改變已很敏感。嬰兒早期的味覺(jué)經(jīng)歷的變化對(duì)以后接受食物有特殊作用。（一）添加輔食的原則：（1）從少到多（吃蛋黃由1/8到1/4再到1/2），從稀到稠（喝米湯--吃稀飯--吃軟飯），從細(xì)到粗（蔬菜汁--蔬菜泥--碎菜）。添加輔食4~6月為味覺(jué)發(fā)育關(guān)鍵期，嬰兒對(duì)食物的微添加輔食（2）習(xí)慣一種后再添加另一種。（3）在嬰幼兒健康時(shí)添加（4）要用小匙喂（5）當(dāng)嬰幼兒熟悉一種食物后仍要保持進(jìn)食的頻率（6）泥狀食品的味道要清淡（7）要堅(jiān)持試喂添加輔食（2）習(xí)慣一種后再添加另一種。添加輔食（二）添加的食物：

蛋黃、米糊、菜泥、水果泥、魚泥等補(bǔ)充食物的制作：1、果汁和菜汁：鮮橙汁、菜汁、西紅柿汁2、泥狀食品：土豆泥和胡蘿卜泥、菜泥、肝泥、魚泥、肉泥、蛋黃泥3、營(yíng)養(yǎng)粥：蛋花粥、蔬菜粥、肉末粥、豬肝粥添加輔食（二）添加的食物：注意事項(xiàng)1、泥糊狀食物是嬰兒的必要食品，不是輔助食品。2、夏天嬰兒的消化功能減弱，要循序漸進(jìn)增加新的品種。3、提供食品不要以成人是否喜歡吃好標(biāo)準(zhǔn)。注意事項(xiàng)1、泥糊狀食物是嬰兒的必要食品，不是輔助食品。課堂練習(xí)1、科學(xué)添加泥糊狀食品。（P21.）具體考核要求：請(qǐng)寫出為寶寶添加“碎菜、菜泥、米湯、菜沫、面條、菜水”6種泥糊狀食品時(shí)的循序漸進(jìn)的正確順序，并寫出添加泥糊狀食品的原則。答：正確的順序?yàn)椋好诇?--菜水---菜泥---菜沫---碎菜---面條。課堂練習(xí)1、科學(xué)添加泥糊狀食品。（P21.）

課堂練習(xí)添加泥糊狀食品時(shí)必須遵循漸進(jìn)的原則從少到多，從稀到稠，從細(xì)到粗；習(xí)慣一種后再添加另一種；在嬰幼兒健康時(shí)添加；要用小匙喂；當(dāng)嬰幼兒熟悉一種食物后仍要保持進(jìn)食的頻率；泥狀食品的味道要清淡；要堅(jiān)持試喂。課堂練習(xí)添加泥糊狀食

課堂練習(xí)2、請(qǐng)為寶寶制作一種果汁、一種泥狀食品、一份營(yíng)養(yǎng)粥。（P22.）答：（1）果汁鮮橙汁：先將手和容器洗干凈，用肥皂將橙子外皮洗干凈，并用干凈的毛巾擦干。將洗凈的橙子橫向一切為二，把橙子剖面覆蓋在玻璃擠橙器上左右旋轉(zhuǎn)，使橙子汁流入下面的缸內(nèi)。加溫水稀釋0.5-1倍，或加少量白糖。將調(diào)配好的橙子汁滴在手腕內(nèi)側(cè)試溫。課堂練習(xí)2、請(qǐng)為寶寶制作

課堂練習(xí)（2）泥狀食品蛋黃泥：將雞蛋煮熟，取出蛋黃，用匙壓碎（3）營(yíng)養(yǎng)粥肉末粥：將瘦肉剁碎成末，加適量水用火煮爛，加入粥內(nèi)加少量鹽調(diào)味。課堂練習(xí)（2）

添加輔食（三）添加食物的順序：

2~3個(gè)月：可加菜汁、果汁、米湯。

4~5個(gè)月：可加雞蛋黃、米粉、菜泥、魚泥、水果泥。

8~10個(gè)月：可加雞蛋、稀粥、爛面條、肝泥、瘦肉末、豆腐，餅干、饅頭片等。

11~12個(gè)月：可加軟飯、小餃子或餛飩、碎肉、碎菜等。

1~2歲：每天保證喝奶300～500ml，

2~3歲：每天保證喝奶250ml。添加輔食（三）添加食物的順序發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題1、喂養(yǎng)不足和過(guò)度喂養(yǎng)2、溢奶或回奶3、便秘4、腹痛（腸絞痛）5、食物過(guò)敏預(yù)防過(guò)敏的方法：1、鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題2、有食物過(guò)敏史的家族適當(dāng)延緩添加泥狀食物的時(shí)間3、添加泥狀食品首選純米粉，因大米最不容易引起過(guò)敏4、要一樣樣的添加，必須經(jīng)過(guò)4—5天再添加另一樣發(fā)現(xiàn)解決喂養(yǎng)中的問(wèn)題2、有食物過(guò)敏史的家族

為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境1、進(jìn)餐環(huán)境對(duì)食物的攝入有促進(jìn)作用2、進(jìn)餐時(shí)要采取安全、平衡和舒適的姿勢(shì)，確保嬰幼兒吃飯的動(dòng)作的協(xié)調(diào)和注意力集中（1）小嬰兒可放在喂養(yǎng)人的臂彎中或坐在喂養(yǎng)人的大腿上，減少窒息的可能（2）在嬰幼兒會(huì)獨(dú)坐后可坐在高椅上，讓嬰幼兒空出雙手自由取食。進(jìn)食要在愉快的氣氛下進(jìn)行，不要強(qiáng)迫、哄騙、威脅、訓(xùn)斥，要以鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)為主。為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境3、控制嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間一般嬰幼兒每次進(jìn)餐需要20—30分鐘。注意在進(jìn)餐前1.5小時(shí)不要給嬰幼兒吃任何的食物，保證他們的食欲。為嬰幼兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境3、控制嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間課題：嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育與撫觸第一節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育第二節(jié)嬰幼兒撫觸課題：嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育與撫觸第一節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育

一、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育是指整個(gè)身體或某些器官的增長(zhǎng)。嬰幼兒發(fā)育則表示身體機(jī)能成熟的程度，兩者是同時(shí)進(jìn)行、相互制約、密不可分的。一、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量一、生理發(fā)展變化的特征（一）大小的變化1.年齡越小生長(zhǎng)速度越快。

新生兒時(shí)以天為單位計(jì)算，

1~3個(gè)月..周…………..，

4~6個(gè)月..3個(gè)月……….，

6~12個(gè)月.半年………..，

1~3歲……年…………..。2.生長(zhǎng)發(fā)育有一定的順序和方向，不能越級(jí)發(fā)展。一、生理發(fā)展變化的特征（一）大小的變化（二）比例的變化（三）舊特征的消失（四）新特征的獲得一、生理發(fā)展變化的特征（二）比例的變化一、生理發(fā)展變化的特征二、測(cè)量指標(biāo)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)量以體重、身高（身長(zhǎng)）、頭圍、胸圍和上臂圍為主要目標(biāo)

二、測(cè)量指標(biāo)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)量以體重、身高（身長(zhǎng)）、頭圍、三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具一歲以內(nèi)：每三個(gè)月一次1—3歲的嬰幼兒每年2次（每6個(gè)月一次）一般每半年為嬰幼兒測(cè)量一次身高，每隔1—3個(gè)月測(cè)一次體重。用具：準(zhǔn)備工作軟皮尺兩端固定在工作臺(tái)上，調(diào)整室溫：約在28—30攝氏度測(cè)量：脫去鞋襪，盡可能穿單衣褲，仰臥，頭扶正，頭頂接觸頭板。雙眼正視正上方，頭和肩胛間、臀、雙足跟貼緊測(cè)量板

三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具一歲以內(nèi)：每三個(gè)月一次三、測(cè)量時(shí)間、測(cè)量用具讀數(shù)：右手移動(dòng)足板使其接觸兩側(cè)足跟。嬰幼兒頭頂水平延長(zhǎng)線上的數(shù)據(jù)及足后垂直線的數(shù)據(jù)間的值，即為身長(zhǎng)，讀刻度，記錄到0.1厘米三、測(cè)量時(shí)