麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀及競爭分析 市場規(guī)模總體保持增長 行業(yè)呈現(xiàn)楊國福、張亮雙龍頭格局

麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀及競爭分析市場規(guī)?？傮w保持增長行業(yè)呈現(xiàn)楊國福、張亮雙龍頭格局1.麻辣燙深受消費者歡迎，20-39歲人群是消費主力軍麻辣燙是源于四川省樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，流行于各地的漢族特色小吃。麻辣燙是中式快餐的一種，能同時滿足各年齡層次消費者平價實惠和休閑便捷的用餐訴求。20-49歲人群是麻辣燙行業(yè)消費主力軍，隨著城鎮(zhèn)化率提高，生活節(jié)奏加快，麻辣燙市場需求快速增長，成為兼具大空間、高標(biāo)準(zhǔn)化程度的千億級中式快餐賽道。2.麻辣燙商業(yè)模式優(yōu)異麻辣燙是餐飲品類中商業(yè)模式較優(yōu)的細(xì)分賽道，除需求相對更穩(wěn)定外，還表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化程度高利于擴張和供應(yīng)鏈能夠形成一定規(guī)模效應(yīng)上。從需求看，麻辣燙賽道屬于快餐品類，快餐解決的核心問題不完全在于口味，也在于幫助消費者節(jié)約時間及決策成本，因而需求相較于正餐更穩(wěn)定，快餐品牌相較于正餐品牌生命周期更長。從標(biāo)準(zhǔn)化程度看，麻辣燙在快餐賽道中屬于標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的一類，更容易實現(xiàn)規(guī)模擴張，開店數(shù)量天花板較高。從供應(yīng)鏈規(guī)模看，麻辣燙上游主要是蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和丸子等半成品食材加工企業(yè)，上游競爭格局較為分散。因此隨著規(guī)模擴大，麻辣燙企業(yè)能夠在采購端形成議價能力，物流端積累規(guī)模優(yōu)勢。3.麻辣燙行業(yè)市場規(guī)?？傮w保持增長在市場需求增長及良好商業(yè)模式運作下，我國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)?？傮w保持增長，在中式快餐中的地位不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年我國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)模由923億元增長至1205億元，其中2020年受疫情影響市場規(guī)模有所下降，但仍維持在1000億元以上。2016-2021年我國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)模占中式快餐行業(yè)市場規(guī)模的比重保持在15%-16%左右。4.麻辣燙市場競爭激烈，行業(yè)呈現(xiàn)楊國福、張亮雙龍頭格局由于麻辣燙開店門檻低，參與者眾多，行業(yè)競爭激烈。麻辣燙市場供給多為夫妻老婆店，對物業(yè)要求低，供給充沛而無序，市場集中度低。按商品交易總額計算，2020年我國麻辣燙CR5市占率僅為10.2%，CR2為8.3%。

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展趨勢預(yù)測報告（2022-2029年）》顯示，目前我國麻辣燙行業(yè)發(fā)展較領(lǐng)先品牌包括楊國福、張亮、覓姐、川天椒、小谷姐姐等。其中楊國福和張亮憑借大規(guī)模+高黏性的客戶群、良好的品牌知名度、洞察和滿足消費者喜好的能力、完善且具成本效益的供應(yīng)鏈優(yōu)勢快速擴張，麻辣燙門店數(shù)均超5000家，遠(yuǎn)高于其他品牌，行業(yè)呈現(xiàn)雙龍頭格局。楊國福、張亮之外的麻辣燙連鎖品牌眾多，但餐廳數(shù)量均不足1