實驗幼兒園食堂匯報課件

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我們的努力和付出只為讓您放心！我們的努力和付出只為讓您放心！放心食堂食堂管理您放心食堂衛(wèi)生您放心食堂人員您放心食堂進貨您放心食堂賬目您放心食堂烹飪您放心

放心食堂食堂管理您放心食堂衛(wèi)生您放心食堂人員您放心食堂進貨您

明廚亮灶我們用心打造明廚亮灶我們用心打造嚴把物質采購關

嚴把食品安全關

嚴把監(jiān)督管理關嚴把人員規(guī)范關嚴把食品烹飪關規(guī)范制度建設，嚴把食品安全“五關”嚴把物質采購關

嚴把食品安全關

嚴把監(jiān)督管理關嚴把人員規(guī)范01嚴把物資采購關供應商資質復印件索證01嚴把物資采購關供應商資質復印件索證動物檢疫索證蔬菜檢測索證動物檢疫索證蔬菜檢測索證入庫商品“4”期管理每日整理庫房嚴把食品安全關02入庫商品“4”期管理每日整理庫房嚴把食品安全關02操作前規(guī)范洗手分餐前二次更衣操作前規(guī)范洗手分餐前二次更衣水果切配完后，用直飲水清洗后進行配送水果切配完后，用直飲水清洗后進行配送每天規(guī)范記錄每天規(guī)范記錄垃圾日產日清垃圾日產日清每日消毒餐梯每日清洗排水道每日清洗工作服每日消毒餐梯每日清洗排水道每日清洗工作服每日滅蠅每日定時消毒每日滅蠅每日定時消毒03嚴把人員規(guī)范關工作人員信息和健康證公示03嚴把人員規(guī)范關工作人員信息和健康證公示食堂工作人員晨檢記錄食堂工作人員晨檢記錄04嚴把食品烹飪關制度、職責上墻04嚴把食品烹飪關制度、職責上墻每日一層，每餐留樣對應標識存放清晰的留樣記錄每日一層，每餐留樣對應標識存放清晰的留樣記錄嚴把監(jiān)督管理關05嚴把監(jiān)督管理關05日、周、月自查食品安全日、周、月保健醫(yī)自查食品安全保健醫(yī)自查食品安全華測檢測專業(yè)團隊技術指導華測檢測專業(yè)團隊技術指導市級監(jiān)督區(qū)級監(jiān)督家長監(jiān)督督導檢查

市級監(jiān)督區(qū)級監(jiān)督家長監(jiān)督督導檢查監(jiān)督結果公示監(jiān)督結果公示

我們的特色管理——色標化管理我們的特色管理——色標化管理

標識分色，物品對應使用標識分色，物品對應使用

色標化管理砧板分色，使用分類色標化管理砧板分色，使用分類

色標化管理刀具分色，使用分類色標化管理刀具分色，使用分類

色標化管理抹布分色使用,線條間隔擺放色標化管理抹布分色使用,線條間隔擺放菜筐分色分類，對應標識顏色存放菜筐分色分類，對應標識顏色存放我們的特色管理——雙6管理

“6S”管理“6T”管理我們的特色管理——雙6管理“6S”管理“6T”管理冰箱外成品與半成品分區(qū)，且責任到人冰箱內生熟分開冰箱外成品與半成品分區(qū)，且責任到人冰箱內生熟分開我們的特色管理——日常管理

電子化賬目管理便捷有序資料管理我們的特色管理——日常管理電子化賬目管理便捷有序資料

我們的特色安全管理-設備使用規(guī)范規(guī)范設備使用，責任和監(jiān)督到人我們的特色安全管理-設備使用規(guī)范規(guī)范設備使用，責任和

洗消間、操作間、切配間不僅配置吹地機和魔術掃水掃把，還做了地面防滑處理，保持地面干燥和防滑，以免摔倒受傷。

時刻把人員安全放第一位我們的特色安全保障-防滑設備地面吹干機魔術掃水掃把洗消間、操作間、切配間不僅配置吹地機和魔術掃水掃把，還

配備隔熱防滑手套，安全取放高溫容器，以免燙傷。

時刻把人員安全放第一位我們的安全保障灶臺上清晰標注使用步驟配備隔熱防滑手套，安全取放高溫容器，以免燙傷。我們的安全保障-安全警戒線

餐梯警界線，防止誤入我們的安全保障-安全警戒線餐梯警界線，防止誤入

我們的特色服務-餐用具

從三方面優(yōu)化餐用具——運輸、操作、消毒餐用具濾水自如餐用具可拆分使用我們的特色服務-餐用具從三方面優(yōu)化餐用具——

我們的特色服務-配餐每餐食堂工作人員貼心送、收餐到班級我們的特色服務-配餐每餐食堂工作人員貼心送、收餐到班我們的先進設備-洗碗機

優(yōu)化餐具清洗消毒環(huán)節(jié)，降低食堂工作人員的工作強度和職業(yè)病的發(fā)生我們的先進設備-洗碗機優(yōu)化餐具清洗消毒環(huán)節(jié)，降低食堂關起門培訓食品安全專題培訓食堂消毒工作專題培訓關起門培訓食品安全專題培訓食堂消毒工作專題培訓培訓記錄培訓記錄走出去學習學習食品安全學習食堂賬目學習食堂管理走出去學習學習食品安全學習食堂賬目學習食堂管理2017年7月14日-19日保健醫(yī)、后勤工作人員、保育員、炊事員一行6人前往北京交流學習學習現(xiàn)場我園員工與授課老師合影2017年7月14日-19日保健醫(yī)、后勤工作人員、保育員、炊接待各級檢查2017年3月6日市食藥監(jiān)局、市教育局、市衛(wèi)計委聯(lián)合督導檢查接待各級檢查2017年3月6日市食藥監(jiān)局、市教育局、市衛(wèi)計委

2017年3月23日國家食藥監(jiān)管理總局郭文奇副局長來我園調研食品安全管理工作2017年3月23日國家食藥監(jiān)管理總

省級餐飲服務食品安全示范工作創(chuàng)建檢查2017年11月23日上午11:30左右，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局檢查組在區(qū)教育局和食藥監(jiān)局的陪同下來到武昌區(qū)實驗幼兒園綠地校區(qū)進行省級放心食堂驗收檢查。省級餐飲服務食品安全示范工作創(chuàng)建檢查2017年

2017年11月23日下午12:20左右，由省教育局張廳長、市食品藥品監(jiān)督局姚斌局長和武昌區(qū)謝副區(qū)長組成的湖北省食品藥品安全督查小組在武昌區(qū)食品藥品監(jiān)督局周文雋局長的陪同下來到武昌區(qū)實驗幼兒園綠地校區(qū)進行湖北省食品藥品督查考評工作檢查。2017年11月23日下午12:20左右，由省教育局張我們的成績武漢市“A”級食堂武漢市放心食堂我們的成績武漢市“A”級食堂武漢市放心食堂湖北省“放心食堂”湖北省“放心食堂”結束語

我園食堂建設和管理工作在各級領導的關注指導下，取得了一定的成績，在今后的工作中，我們將進一步把食堂各項管理工作長期不懈地抓實抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為幼兒園的教學工作做好保障，讓孩子滿意，讓家長放心。結束語我園食堂建設和管理工作在各級領導的關注指

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我們的努力和付出只為讓您放心！我們的努力和付出只為讓您放心！放心食堂食堂管理您放心食堂衛(wèi)生您放心食堂人員您放心食堂進貨您放心食堂賬目您放心食堂烹飪您放心

放心食堂食堂管理您放心食堂衛(wèi)生您放心食堂人員您放心食堂進貨您

明廚亮灶我們用心打造明廚亮灶我們用心打造嚴把物質采購關

嚴把食品安全關

嚴把監(jiān)督管理關嚴把人員規(guī)范關嚴把食品烹飪關規(guī)范制度建設，嚴把食品安全“五關”嚴把物質采購關

嚴把食品安全關

嚴把監(jiān)督管理關嚴把人員規(guī)范01嚴把物資采購關供應商資質復印件索證01嚴把物資采購關供應商資質復印件索證動物檢疫索證蔬菜檢測索證動物檢疫索證蔬菜檢測索證入庫商品“4”期管理每日整理庫房嚴把食品安全關02入庫商品“4”期管理每日整理庫房嚴把食品安全關02操作前規(guī)范洗手分餐前二次更衣操作前規(guī)范洗手分餐前二次更衣水果切配完后，用直飲水清洗后進行配送水果切配完后，用直飲水清洗后進行配送每天規(guī)范記錄每天規(guī)范記錄垃圾日產日清垃圾日產日清每日消毒餐梯每日清洗排水道每日清洗工作服每日消毒餐梯每日清洗排水道每日清洗工作服每日滅蠅每日定時消毒每日滅蠅每日定時消毒03嚴把人員規(guī)范關工作人員信息和健康證公示03嚴把人員規(guī)范關工作人員信息和健康證公示食堂工作人員晨檢記錄食堂工作人員晨檢記錄04嚴把食品烹飪關制度、職責上墻04嚴把食品烹飪關制度、職責上墻每日一層，每餐留樣對應標識存放清晰的留樣記錄每日一層，每餐留樣對應標識存放清晰的留樣記錄嚴把監(jiān)督管理關05嚴把監(jiān)督管理關05日、周、月自查食品安全日、周、月保健醫(yī)自查食品安全保健醫(yī)自查食品安全華測檢測專業(yè)團隊技術指導華測檢測專業(yè)團隊技術指導市級監(jiān)督區(qū)級監(jiān)督家長監(jiān)督督導檢查

市級監(jiān)督區(qū)級監(jiān)督家長監(jiān)督督導檢查監(jiān)督結果公示監(jiān)督結果公示

我們的特色管理——色標化管理我們的特色管理——色標化管理

標識分色，物品對應使用標識分色，物品對應使用

色標化管理砧板分色，使用分類色標化管理砧板分色，使用分類

色標化管理刀具分色，使用分類色標化管理刀具分色，使用分類

色標化管理抹布分色使用,線條間隔擺放色標化管理抹布分色使用,線條間隔擺放菜筐分色分類，對應標識顏色存放菜筐分色分類，對應標識顏色存放我們的特色管理——雙6管理

“6S”管理“6T”管理我們的特色管理——雙6管理“6S”管理“6T”管理冰箱外成品與半成品分區(qū)，且責任到人冰箱內生熟分開冰箱外成品與半成品分區(qū)，且責任到人冰箱內生熟分開我們的特色管理——日常管理

電子化賬目管理便捷有序資料管理我們的特色管理——日常管理電子化賬目管理便捷有序資料

我們的特色安全管理-設備使用規(guī)范規(guī)范設備使用，責任和監(jiān)督到人我們的特色安全管理-設備使用規(guī)范規(guī)范設備使用，責任和

洗消間、操作間、切配間不僅配置吹地機和魔術掃水掃把，還做了地面防滑處理，保持地面干燥和防滑，以免摔倒受傷。

時刻把人員安全放第一位我們的特色安全保障-防滑設備地面吹干機魔術掃水掃把洗消間、操作間、切配間不僅配置吹地機和魔術掃水掃把，還

配備隔熱防滑手套，安全取放高溫容器，以免燙傷。

時刻把人員安全放第一位我們的安全保障灶臺上清晰標注使用步驟配備隔熱防滑手套，安全取放高溫容器，以免燙傷。我們的安全保障-安全警戒線

餐梯警界線，防止誤入我們的安全保障-安全警戒線餐梯警界線，防止誤入

我們的特色服務-餐用具

從三方面優(yōu)化餐用具——運輸、操作、消毒餐用具濾水自如餐用具可拆分使用我們的特色服務-餐用具從三方面優(yōu)化餐用具——

我們的特色服務-配餐每餐食堂工作人員貼心送、收餐到班級我們的特色服務-配餐每餐食堂工作人員貼心送、收餐到班我們的先進設備-洗碗機

優(yōu)化餐具清洗消毒環(huán)節(jié)，降低食堂工作人員的工作強度和職業(yè)病的發(fā)生我們的先進設備-洗碗機優(yōu)化餐具清洗消毒環(huán)節(jié)，降低食堂關起門培訓食品安全專題培訓食堂消毒工作專題培訓關起門培訓食品安全專題培訓食堂消毒工作專題培訓培訓記錄培訓記錄走出去學習學習食品安全學習食堂賬目學習食堂管理走出去學習學習食品安全學習食堂賬目學習食堂管理2017年7月14日-19日保健醫(yī)、后勤工作人員、保育員、炊事員一行6人前往北京交流學習學習現(xiàn)場我園員工與授課老師合影2017年7月14日-19日保健醫(yī)、后勤工作人員、保育員、炊接待各級檢查2017年3月6日市食藥監(jiān)局、市教育局、市衛(wèi)計委聯(lián)合督導檢查接待各級檢查2017年3月6日市食藥監(jiān)局、市教育局、市衛(wèi)計委

2017年3月23日國家食藥監(jiān)管理總局郭文奇副局長來我園調研食品安全管理工作2017年3月23日國家食藥監(jiān)管理總

省級餐飲服務食品安全示范工作創(chuàng)建檢查2017年11月23日上午11:30左右，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局檢查組在區(qū)教育局和食藥監(jiān)局的陪同下來到武昌區(qū)實驗幼兒園綠地校區(qū)進行省級放心食堂驗收檢查。省級餐飲服務食品安全示范工作創(chuàng)建檢查2017年

2017年11月23日下午12:20左右，由省教育局張廳長、市食品藥品監(jiān)督局姚斌局長和武昌區(qū)謝副區(qū)長組成的湖北省食品藥品安全督查小組在武昌區(qū)食品藥品監(jiān)督局周文雋局長的陪同下來到武昌區(qū)實驗幼兒園綠地校區(qū)進行湖北省食品藥品督查考評