(完整)小學(xué)食品安全知識問答(50道單選)

PAGE14頁食品安全知識問答班級： 學(xué)生姓名： 家長簽字：以下哪位小朋友的做法是正確的A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干哪種食品我們學(xué)生不宜常吃（

）B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果）A、油炸類食品

B、膨化食品

C、燒烤類食品 D、以上都是3、下面哪種食品是有毒食品 （ ），不宜食用。A、發(fā)芽的土豆

B、未徹底煮熟的四季豆

C、發(fā)霉的花生 D、以上都是4、下列防范食品污染采取的錯誤措施是（ ）飲用潔凈的水，把水燒開了再喝C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈5、下面哪種說法正確（

吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全 B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好6、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（ ） 學(xué)習(xí)文具 B．五金制C．食品7、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（ ）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有8、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是（ ） 、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。9、清晨不宜吃的食物( )。 A.香蕉B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿D.以上都是10、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（ ）全國消費(fèi)者申訴舉報統(tǒng)一電話。 、315 B 、96311 C 、1231511、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是( )A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”C、容易使被煎炸食物的口感不好

B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)、以上說法均正確12、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )、易感染上旋毛蟲病 B 、易引起食物中毒 C 、不易被人體消化 D 、以上說法都正確13、選購放心肉,正確的做法是( )A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確14、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度( ) A 、4-10 ℃ B 、0-（-29℃） C 、0-（-10℃）D0-（-18℃）15、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( )、純牛奶 B 、醬油 C 、奶油 D 、火腿1616()作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？（）PAGE24頁、老年癡呆癥 B 、甲狀腺腫大 C 、腸胃疾病 D 、癌癥17、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ ）冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B ．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．18、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（ ）、胡椒面 B 、含鈉鹽 C 、味精 D 、辣椒粉19、缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血?。?）、維生素A B 、維生素B C 、維生素C D 、維生素D20、糧食不宜加工過細(xì)（比如精細(xì)白面），原因是（ ）、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B 、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D 、糧食加工過細(xì)，不易煮爛2168歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（ ）、肥肉 B 、魚類制品 C 、蔬菜水果22、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（ ）、霉變的茶葉失去了香味 B 、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康23、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（ ）、紅燒 B 、清蒸 C 、油煎24、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況（ ）、天然的淡黃色 B 、有結(jié)晶 C 、清淡的乳香氣25、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（ ）、甲醛 B 、甲醇 C 、乙醇26、下列哪種食物含鈣最豐富（ ）米飯 B. 梨 C. 青菜 D. 牛奶27、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多（ ）A.雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜28、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ） A.食鹽 B.味精 C.醋 D.醬油29、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是（ ）A.谷類 B.油脂類 C.蔬菜類 D.水果類30、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病31、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（ ）A.保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有32、不屬于乳類的食品是（ ）、豆?jié){ ；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。33、食物代謝解毒的主要部位是（33、食物代謝解毒的主要部位是（）PAGE34頁A胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟34、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是（ ） Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃35、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題（ ）、食品防腐劑 B 、食品添加劑 C 、食品防凍劑 D 、以上均正確36、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（ ）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確

B 、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低、以上說法都正確37、下列哪種疾病是由于缺乏維生素 D引起鈣磷代謝紊亂引起的（ ）、過敏癥狀 B 、佝僂病

、神經(jīng)炎

D 、貧血38、芝麻油含哪種維生素比較豐富（ ）、維生素D B 、維生素E C 、維生素AD 、維生素C39、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（ ）、氧氣 B 、高錳酸鉀 C 、氯40、烹調(diào)胡蘿卜時，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（ ）、讓胡蘿卜充分炒熟 B 、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出 C 、滅菌41、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（ ）A.水源 B. 原料 C. 包裝材料 D. 以上均是42、下列哪種食物含鐵最豐富（A.冬瓜 B. 白菜 C. 牛

）鴨血43、下列哪種維生素屬于水溶性維生素（A.維生素A B. 維生素C C. 維生素D

）維生素E44、生豬等動物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章（ ） A.藍(lán)色 B.紅色 C.綠色 D.黃色45、不能與奶同時進(jìn)食的是（ ）A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。46、維生素A缺乏可引起（ ）A腳氣病B 地方性甲狀腺腫C 夜盲癥D佝僂病 E骨質(zhì)疏松癥47、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（ ）內(nèi)臟B ．肌肉C．骨骼48、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志、QS；B、QA； C、

）D、SQ49、多吃蔬菜水果是為了獲得（ ）、豐富的蛋白質(zhì) C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

、充足的能量D、充足的碳水化合物50、以下哪種說法是正確的綠色食品就是綠顏色的食品C.野生的食品就是綠色食品 D.

）天然的食品都是綠色食品綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品食品安全知識問答 答案(請家長與學(xué)生共同完成學(xué)習(xí)內(nèi)容，家長需簽字。 )C2.D3.D4.B5.A6.C7.D8.B9.D10.C11.B12.B13.A14.A15.A16.A/r