食品安全風(fēng)險(xiǎn)及法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)考試

食品安全風(fēng)險(xiǎn)及法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)考試

您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門(mén)：[單選題]*○綜合管理部○生產(chǎn)部○質(zhì)量部○注塑部○物流部一.判斷題（每題5分，共50分）1.進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的人員不得穿戴易脫落的飾件，應(yīng)用工作帽將頭發(fā)完全罩住。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.原輔料的貯存應(yīng)有專(zhuān)人管理，貯存條件符合要求[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.化學(xué)品用完放在工作崗位就好，方便后續(xù)使用時(shí)能隨手拿到，提高工作效率[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)4.食品級(jí)與非食品級(jí)化學(xué)品應(yīng)該分開(kāi)存放[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.可以在存放食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活用品[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.停產(chǎn)時(shí)線(xiàn)上的原輔料無(wú)需退庫(kù)，等下次生產(chǎn)繼續(xù)使用就好[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)原輔料、半成品與直接入口的食品應(yīng)注意交叉污染[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.進(jìn)入食品生產(chǎn)企業(yè)的員工可直接上崗，等有空再去進(jìn)行健康體檢[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.掉落地上的瓶坯為了不浪費(fèi)，可直接撿起繼續(xù)使用[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.不合格品有地方放就行，無(wú)需指定區(qū)域存放[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)二、單選題1.食品生產(chǎn)車(chē)間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）[單選題]*A.防蟲(chóng)措施B.防臭措施C.帶水封的地漏D.以上都對(duì)(正確答案)2.當(dāng)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A.邊生產(chǎn)邊整改B.繼續(xù)生產(chǎn)等返工就好C.立即停止生產(chǎn)進(jìn)行整改(正確答案)D.等做夠了產(chǎn)量再停產(chǎn)進(jìn)行整改3.不同清潔要求的區(qū)域，清潔工具應(yīng)該（）[單選題]*A.工具能用就行B.工具清潔干凈就能用C.分色分區(qū)管理(正確答案)D.用同一拖把4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)5.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）[單選題]*A.每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢B.上崗前應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)(正確答案)C.手指有明顯皮膚損傷未愈合時(shí)，可繼續(xù)從事食品加工工作D.可將個(gè)人使用的水泵帶入工作崗位三、多選題1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控跟以下哪個(gè)部門(mén)有關(guān)（）*A.質(zhì)量部(正確答案)B.生產(chǎn)部(正確答案)C.物流部(正確答案)D.財(cái)務(wù)部2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分類(lèi)有（）*A.合規(guī)(正確答案)B.微生物(正確答案)C.異物(正確答案)D.異味(正確答案)3.裝卸純凈水產(chǎn)品的車(chē)輛應(yīng)該（）*A.車(chē)輛整潔衛(wèi)生(正確答案)B.車(chē)輛防護(hù)良好(正確答案)C.車(chē)廂無(wú)異味(正確答案)D.與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采取有效的隔離措施4.下列那些崗位需要進(jìn)行氣味、外觀及衛(wèi)生自檢（）*A.投料(正確答案)B.倒胚(正確答案)C.倒蓋(正確答案)D.套標(biāo)5.生產(chǎn)投料記錄應(yīng)包括