《動物生物化學(xué)》教學(xué)大綱

一教學(xué)大綱（理論）《動物生物化學(xué)》教學(xué)大綱制訂者：張源淑審核者：鄒思湘課程編號:1712016課程名稱：動物生物化學(xué)

英文名稱：

AnimalBiochemistry課程類型:必修課總學(xué)時：

54

講課學(xué)時：54

學(xué)分：3適用對象:動物醫(yī)學(xué)、動物藥學(xué)、動物科學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖先修課程：生物學(xué)及相關(guān)課程，普通化學(xué)等一、教學(xué)目標(biāo)及任務(wù)

《動物生物化學(xué)》是為高等農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學(xué)和動物科學(xué)等專業(yè)本科開設(shè)的重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是一門實驗性課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)該課程后，在知識和能力等方面應(yīng)達(dá)到以下要求1、清楚認(rèn)識生命有機體的化學(xué)基礎(chǔ)和基本特征

2、掌握動物機體的化學(xué)組成，主要是蛋白質(zhì)、核酸和糖類的組成與結(jié)構(gòu)以及生物膜的組成、結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運輸?shù)姆绞剑陨锎蠓肿拥慕Y(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系為基本出發(fā)點，認(rèn)識蛋白質(zhì)、核酸和生物膜在動物機體中的作用。

3、清楚認(rèn)識和掌握機體的中間代謝過程，包括生物催化劑---酶、主要營養(yǎng)物質(zhì)糖、脂類、蛋白質(zhì)（氨基酸）和核苷酸在動物體內(nèi)的代謝過程以及與之相伴隨的能量的產(chǎn)生、轉(zhuǎn)移和利用；物質(zhì)代謝的相互關(guān)系及代謝的細(xì)胞調(diào)節(jié)機制等。

4、掌握遺傳大分子核酸的功能，即DNA的復(fù)制、RNA的轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的生物合成及其調(diào)節(jié)機制；簡要了解核酸的一些基本技術(shù)。

5、適當(dāng)了解動物機體主要組織和器官的生物化學(xué)組成與功能。二、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)要求及學(xué)時安排

緒論（2學(xué)時）目的要求掌握動物生物化學(xué)的定義、主要內(nèi)容；了解生物化學(xué)的發(fā)展歷史以及動物生物化學(xué)動物生產(chǎn)與健康中的地位和作用。課程安排1.1生物化學(xué)的概念1.2生物化學(xué)的發(fā)展歷史及其任務(wù)1.2.1生物化學(xué)的研究內(nèi)容1.2.2生物化學(xué)和動物生產(chǎn)與健康1.3生物化學(xué)與動物生產(chǎn)及動物健康的關(guān)系

第一部分生命有機體的化學(xué)第2章生命的化學(xué)特征（1小時）目的要求了解生命有機體的與無機界的區(qū)別，認(rèn)識其基本化學(xué)特征；理解生物大分子和生物能量學(xué)的概念；掌握生物體系中的非共價作用力及其作用；了解水在生命活動過程中的作用。課程安排2.1生命物質(zhì)中的元素

元素組成及其特征2.2生物體系中的非共價作用力4種非共價鍵2.3生物大分子

組成生物有機體的30種小分子前體2.4生物能量學(xué)ATP、機體能量的來源和轉(zhuǎn)移2.5水

水在生命中的作用第3章蛋白質(zhì)（4學(xué)時）

目的要求了解蛋白質(zhì)對于生命活動的重要性和分類；掌握蛋白質(zhì)的化學(xué)組成（氨基酸的重要性質(zhì)）、基本結(jié)構(gòu)單位和結(jié)構(gòu)層次；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與生物學(xué)功能的關(guān)系。理解蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)（結(jié)合實驗）課程安排3.1蛋白質(zhì)在生命活動中的重要作用（1學(xué)時）3.2蛋白質(zhì)分類

3.3蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

3.3.1元素組成，3.3.2基本結(jié)構(gòu)單位---氨基酸（分類、兩性性和等電點等性質(zhì)）

3.4蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)（3小時）

肽的概念、肽鍵的形成與性質(zhì)

肽鏈與肽單位

一級結(jié)構(gòu)及其測定

3.5蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)

高級結(jié)構(gòu)---構(gòu)象（二面角，非共價鍵）

二級結(jié)構(gòu)及其種類（α-螺旋，β-折疊，β和γ-轉(zhuǎn)角，無規(guī)卷曲）

超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域

三級、四級結(jié)構(gòu)和超級結(jié)構(gòu)

3.6多肽、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的種族差異和分子進(jìn)化

蛋白質(zhì)變性與復(fù)性

蛋白質(zhì)的變構(gòu)作用與血紅蛋白的輸氧功能

3.7蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)（結(jié)合實驗）第4章核酸（2學(xué)時）目的要求掌握DNA和RNA的化學(xué)組成；理解DNA的分子結(jié)構(gòu)及其生物學(xué)功能；理解RNA的種類、結(jié)構(gòu)特點和生物學(xué)功能。了解核酸的一些理化性質(zhì)及其應(yīng)用。課程安排

4.1核酸的化學(xué)組成

4.2DNA分子的結(jié)構(gòu)

核酸的一級結(jié)構(gòu)及其表示方法

DNA的雙螺旋模型和高級結(jié)構(gòu)

4.3RNA分子的結(jié)構(gòu)tRNA的二、三級結(jié)構(gòu)

4.4DNA的一些性質(zhì)

分子大小、紫外吸收、核酸的變性與復(fù)性、分子雜交第五章糖類（1學(xué)時）目的要求了解糖的分類、構(gòu)象以及糖類的生理功能；理解重要同多糖（淀粉、糖原和纖維素）的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)；掌握重要單糖、雙糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。課程安排

5.1單糖與寡糖

5.2寡糖

5.3多糖

5.4復(fù)合糖第6章生物膜與物質(zhì)運輸（2學(xué)時）目的要求了解動物細(xì)胞的生物化學(xué)形態(tài)；掌握生物膜的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點；理解物質(zhì)的跨膜運輸方式和機理。重點掌握膜在物質(zhì)轉(zhuǎn)運中的作用。課程安排

6.1動物細(xì)胞形態(tài)的生物化學(xué)

6.2生物膜的化學(xué)組成

包括膜脂、膜蛋白和膜糖，強調(diào)膜成分的雙親特點

6.3生物膜的結(jié)構(gòu)特點

膜的流動鑲嵌模型，膜的流動性及影響因素，膜脂與膜蛋白的關(guān)系，膜的不對稱性

6.4物質(zhì)的跨膜運輸

小分子和離子的過膜運輸（包括簡單擴散、促進(jìn)擴散和主動運輸）；其次介紹大分子物質(zhì)的過膜轉(zhuǎn)運（包括內(nèi)吞、外排和分泌蛋白的過膜轉(zhuǎn)運）第二部分動物機體的中間代謝第7章生物催化劑——酶（5學(xué)時）目的要求了解酶作為生物催化劑在生命活動中的意義、酶的命名、分類、活性測定及在生產(chǎn)中的作用。掌握酶的特點、酶的化學(xué)本質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)，酶的作用機理以及酶反應(yīng)的動力學(xué)因素，酶活性的調(diào)控機理。課程安排酶的一般概念（2學(xué)時）

酶的概念、命名、分類、酶活性和比活力的概念；重點介紹酶的特點酶的化學(xué)組成

酶的化學(xué)本質(zhì)（單體酶、寡聚酶與多酶復(fù)合體等）；結(jié)合酶及其輔因子的作用維生素與輔酶酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（3學(xué)時）

酶的活性中心與必需集團(tuán)，酶原的激活等概念酶的作用機理

反應(yīng)活化能，過渡態(tài)與中間產(chǎn)物學(xué)說（鎖鑰學(xué)說、誘導(dǎo)切合學(xué)說等），酶催化機理簡介酶反應(yīng)的動力學(xué)溫度、pH、酶濃度、底物濃度以及激活劑和抑制劑，重點是米氏動力學(xué)、競爭性和非競爭性抑制作用對酶反應(yīng)速度的影響。

7.6酶活性調(diào)節(jié)

反饋控制、同工酶，重點介紹變構(gòu)調(diào)節(jié)和酶的共價修飾調(diào)節(jié)7.7酶的分類與命名

7.8酶的實際應(yīng)用第8章糖代謝（6學(xué)時）目的要求了解糖代謝的概況，血糖的意義。掌握糖代謝中的基本概念、糖的分解代謝和糖原異生的過程及糖原合成途徑的基本過程。掌握糖在體內(nèi)代謝的主要途徑及其相互聯(lián)系與調(diào)節(jié)，理解其生理意義。了解主要單糖和雙糖的代謝。課程安排8.1概述（2學(xué)時）

代謝的概念（包括中間代謝、代謝途徑），簡要介紹糖代謝的概況及血糖及其調(diào)節(jié)8.2糖原的合成與分解

主要結(jié)合酶活性的調(diào)節(jié)介紹酶活性的放大機制---腎上腺素對肌糖原分解的調(diào)節(jié)8.3葡萄糖的分解代謝糖酵解途徑及意義

TCA循環(huán)及生理意義（2學(xué)時）8.4葡萄糖異生作用（2學(xué)時）8.5磷酸戊糖途徑

8.6一些重要雙糖與單糖的代謝

8.7糖代謝各途徑的聯(lián)系與調(diào)節(jié)

第9章生物氧化（2學(xué)時）目的要求了解生物氧化的特點，理解生物氧化的概念、呼吸鏈和能量代謝。掌握通過電子呼吸鏈生成水的基本過程以及ATP的產(chǎn)生、貯存和利用的機理；了解其他氧化體系的意義。課程安排9.1氧化還原酶類非線粒體生物氧化體系（需氧脫氫酶、過氧化氫酶與過氧化物酶，加氧酶與SOD）

9.2生物氧化中二氧化碳的生成

9.3生物氧化中水的生成

呼吸鏈、呼吸鏈的組成、類型及傳遞電子的方式

9.4生物氧化中ATP的生成

高能鍵、高能磷酸鍵的概念；ATP的生成，重點介紹氧化磷酸化作用（ATP的生成數(shù)目與部位）；胞液中NADH的氧化（兩種穿梭機制）；一般了解化學(xué)滲透學(xué)說

第10章脂代謝（6學(xué)時）目的要求了解脂類的分類及生理功能和在體內(nèi)轉(zhuǎn)運的大致方式。掌握脂肪分解和合成的基本途徑與調(diào)節(jié)機理；掌握類脂代謝（主要是磷脂和膽固醇）及功能。

課程安排10.1脂類及其生理功能（2學(xué)時）

10.2脂肪的分解代謝

脂肪的動員，甘油的分解，Knoop實驗以及β-氧化的提出，奇數(shù)脂酸、偶數(shù)脂酸、不飽和脂酸的氧化，酮體的生成、利用及其生理意義。

10.3脂肪的合成代謝（2學(xué)時）

脂肪酸合成方式與酶系，脂肪酸合成途徑與β-氧化的比較，不飽和脂肪酸和必需脂酸，甘油三酯的合成方式

10.4脂肪代謝的調(diào)控

10.5類脂的代謝（2學(xué)時）

類脂的概念和分類，磷脂的分解與合成，膽固醇的合成及其在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變

10.6脂類在體內(nèi)運轉(zhuǎn)的概況

脂蛋白分類、結(jié)構(gòu)及其功能第11章含氮小分子的代謝（6學(xué)時）目的要求了解蛋白質(zhì)的生理功能、氮平衡的意義和在體內(nèi)氨基酸的來源去路。掌握氨基酸的一般分解代謝途徑及其代謝終產(chǎn)物的生成。對個別氨基酸代謝有一般的了解。掌握核苷酸的合成與分解代謝。認(rèn)識含氮小分子之間的聯(lián)系課程安排11.1蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用（2學(xué)時）營養(yǎng)作用，氮平衡，生理價值和互補作用

11.2氨基酸的一般分解代謝

氨基酸在體內(nèi)的來源和去路，脫氨和脫羧，重點為脫氨作用

12.3氨的代謝（2學(xué)時）

重點為尿素循環(huán)，其次為谷氨酰胺代謝等

12.4α-酮酸的代謝和非必需氨基酸的合成

氨基化，生糖、生酮與氧化分解

11.5個別氨基酸代謝

主要介紹芳香族氨基酸、含硫氨基酸的代謝與轉(zhuǎn)變，一碳基團(tuán)和肌酸的合成

11.6核苷酸代謝（2學(xué)時）

包括嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸，脫氧核苷酸的合成和分解

第12章物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)（3學(xué)時）目的要求了解代謝的基本特點和目的。掌握糖、脂、蛋白質(zhì)及核苷酸等物質(zhì)代謝之間的相互關(guān)系，理解代謝調(diào)節(jié)的方式和原理；重點掌握細(xì)胞信號傳遞的方式、受體類型和若干過膜信號傳遞系統(tǒng)的特點及機理課程安排12.1物質(zhì)代謝的基本目的（1小時）

12.2物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系糖、脂和氨基酸和核苷酸代謝之間的關(guān)系（交匯點、相互轉(zhuǎn)變和相互影響）

12.3動物代謝調(diào)節(jié)的一般原理

實質(zhì)、基本方式和分類

12.4代謝調(diào)節(jié)信號的細(xì)胞傳導(dǎo)機制

激素的作用與受體，受體的分類、一般結(jié)構(gòu)及功能，受體作用的調(diào)節(jié)，G蛋白偶聯(lián)型受體系統(tǒng)和酪氨酸蛋白激酶型受體系統(tǒng)

第三部分遺傳信息分子----核酸的功能第13章DNA的生物合成-----復(fù)制（2學(xué)時）目的要求通過DNA的合成，掌握參與復(fù)制的酶系和蛋白因子（真核和原核生物），原核生物的復(fù)制過程及生物學(xué)意義，了解與復(fù)制相關(guān)的DNA的損傷和修復(fù)現(xiàn)象，以及一種特殊的DNA合成形式----反轉(zhuǎn)錄；了解端粒酶的性質(zhì)與作用課程安排13.1參與DNA復(fù)制的主要酶類和蛋白因子13.2DNA的復(fù)制過程實驗依據(jù)和半保留復(fù)制的意義，復(fù)制的半保留性，復(fù)制的起始、延長和終止。

13.3其他類型的復(fù)制方式

13.4反轉(zhuǎn)錄合成DNA13.5DNA的損傷和修復(fù)

概念及意義,損傷的原因和修復(fù)的機理第14章RNA的轉(zhuǎn)錄（3學(xué)時）

目的要求掌握原核RNA聚合酶的結(jié)構(gòu)、功能及原核生物RNA的轉(zhuǎn)錄過程。了解轉(zhuǎn)錄的特點、過程及生物學(xué)意義，掌握轉(zhuǎn)錄后的加工成熟，并比較真核和原核生物的異同點

課程安排14.1轉(zhuǎn)錄的特點14.2原核生物基因的轉(zhuǎn)錄

轉(zhuǎn)錄與復(fù)制的比較，RNA聚合酶，轉(zhuǎn)錄的不對稱性和轉(zhuǎn)錄過程原核生物RNA轉(zhuǎn)錄后的加工14.3真核生物基因的轉(zhuǎn)錄

真核生物RNA轉(zhuǎn)錄后的加工14.4催化活性RNA---核酶及其功能

核酶的由來，概念和意義第15章蛋白質(zhì)的生物合成（4學(xué)時）目的要求掌握三種RNA在蛋白質(zhì)生物合成中的作用，了解其他酶與蛋白因子的相互作用、翻譯的過程，特別是翻譯的起始階段及生物學(xué)意義，掌握蛋白質(zhì)合成氨基酸的活化與轉(zhuǎn)運，肽鏈合成后的定向輸送與加工，信號肽以及信號肽的識別和蛋白質(zhì)合成后的加工修飾。課程安排15.1蛋白質(zhì)翻譯系統(tǒng)的主要組成成分和功能(2學(xué)時)信使RNA與遺傳密碼，tRNA的結(jié)構(gòu)與氨基酸的活化，核糖體RNA與核糖核蛋白體15.2原核生物蛋白質(zhì)生物合成的過程(2學(xué)時)

氨基酸的活化、翻譯的起始、延長和終止。15.3真核生物蛋白質(zhì)生物合成的特點15.4多肽鏈翻譯后的加工15.5蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)位

分泌蛋白的靶向運輸----信號肽學(xué)說第16章基因表達(dá)的調(diào)節(jié)（2學(xué)時）目的要求掌握基因及其基因表達(dá)調(diào)控的基本概念和原理，掌握原核基因表達(dá)調(diào)控的一般原理；了解真核生物基因表達(dá)調(diào)節(jié)的特點及分子基礎(chǔ)。

課程安排16.1基因與基因組基因，基因組，基因組學(xué)等的概念16.2原核生物基因表達(dá)的調(diào)節(jié)操縱子學(xué)說，乳糖操縱子，色氨酸操縱子16.3真核生物基因表達(dá)的調(diào)節(jié)真核基因組結(jié)構(gòu)特點，真核生物基因表達(dá)調(diào)控特點，調(diào)控序列，調(diào)控蛋白及其特征性基序第17章核酸技術(shù)（2學(xué)時）目的要求理解DNA重組技術(shù)的基本過程；了解DNA重組技術(shù)所用的工具酶及載體和宿主系統(tǒng)；掌握核酸分子雜交、PCR技術(shù)的基本原理。了解基因操作的其他技術(shù)

課程安排17.1DNA重組技術(shù)

DNA克隆，工具酶，DNA重組技術(shù)基本技術(shù)路線17.2基因操作的主要技術(shù)

分子雜交技術(shù)，印跡技術(shù)，PCR和DNA序列分析17.3核酸技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展前景

核酸技術(shù)在動物生產(chǎn)和動物醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用第四部分動物組織機能的生物化學(xué)第18章水、無機鹽代謝與酸堿平衡（1學(xué)時）目的要求理解水和無機鹽的生理功能、分布和組成特點；了解體液中鈣、磷等微量元素的重要調(diào)節(jié)作用；掌握體液的緩沖體系及肺和腎對體液的酸堿平衡作用。掌握體液的酸堿平衡及調(diào)節(jié)課程安排18.1體液18.2水的代謝18.3鈉、鉀和氯的代謝18.4體液的酸堿平衡18.5鈣和無機磷代謝18.6鎂和鐵的代謝18.7畜禽體內(nèi)的微量元素第19章血液化學(xué)（1學(xué)時）目的要求了解血液的化學(xué)組成；了解免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)及功能；掌握血漿蛋白的種類及功能。了解血紅蛋白的分解代謝、膽紅素的生成過程。課程安排19.1血液化學(xué)成分19.2血漿蛋白質(zhì)重點是血漿蛋白質(zhì)的種類和含量，血漿蛋白質(zhì)的代謝及同疾病的關(guān)系。19.3免疫球蛋白免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)和功能。19.4紅細(xì)胞及其代謝紅細(xì)胞的化學(xué)組成和代謝。血紅蛋白的性質(zhì)和功能及分解代謝。第20章一些組織和器官的代謝（2學(xué)時）目的要求掌握肝臟在物質(zhì)代謝、膽色素代謝中的作用；了解肌肉收縮的機制；了解神經(jīng)組織的化學(xué)組成和代謝特點，結(jié)締組織的組成等。了解神經(jīng)遞質(zhì)的結(jié)構(gòu)、生理功能和代謝。課程安排20.1肝臟生化肝臟的結(jié)構(gòu)特點、化學(xué)組成，在物質(zhì)代謝中的作用，生物轉(zhuǎn)化作用及排泄功能。20.2肌肉生化20.3神經(jīng)組織生化20.4結(jié)締組織生化三、考核方式及要求本門課程的考核采取閉卷或開卷形式，重視考試命題的重要性和高質(zhì)量，題量適當(dāng)、難度適宜、試題覆蓋面寬、重點突出，尤其提倡學(xué)生活學(xué)活用知識的能力，反對死記硬背的學(xué)習(xí)和考試方式；實驗技能考核主要以學(xué)生實驗報告的書寫為主；平時表現(xiàn)主要以學(xué)生理論課的出席情況、課堂的表現(xiàn)以及實驗課的表現(xiàn)為主。四、推薦教材及教學(xué)參考書教材鄒思湘主編“動物生物化學(xué)”第5版，2013，中國農(nóng)業(yè)出版社主要參考書1王鏡巖,沈同《生物化學(xué)》（上、下）第3版，2002，高等教育出版社2周愛儒、查錫良《生物化學(xué)》第6版，2004，人民衛(wèi)生出版社3汪玉松、鄒思湘《現(xiàn)代動物生物化學(xué)》第3版，2005，高等教育出版社5NelsonDL,MichaelMC,LehningerPrinciplesofBiochemistry，5rdedition,NY:WorthPublisher,20076MathewCKetal,Biochemistry,3rdedition,SF:AddisonWesleyLongman,2005六、說明機能生物化學(xué)部分在順序上可能略有改動。大綱制訂人：張源淑大綱審定人：鄒思湘制訂日期：2013.2二教學(xué)大綱（實驗教學(xué)）《動物生物化學(xué)實驗》教學(xué)大綱課程編號:課程名稱：動物生物化學(xué)實驗

英文名稱：

ExperimentalAnimalBiochemistry課程類型:必修課總學(xué)時：

27

講課學(xué)時：

0

實驗學(xué)時：27學(xué)分：1.5適用對象:動物醫(yī)學(xué)、動物藥學(xué)、動物科學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、動物健康先修課程：有機化學(xué)、無機化學(xué)等一、教學(xué)目標(biāo)及任務(wù)《動物生物化學(xué)》是為高等農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學(xué)、動物藥學(xué)、動物科學(xué)和水產(chǎn)養(yǎng)殖等專業(yè)本?？崎_設(shè)的重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是一門重要的實驗性課程。通過本課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實驗，使學(xué)生掌握動物生化實驗的基本知識,基本理論和基本實驗技能,掌握熟悉常用生化儀器的原理和使用方法,了解有關(guān)電泳，色譜，制備，透析等基本的生化實驗手段,培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的學(xué)風(fēng)和動手能力。二、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)要求及時間安排本課程為單獨開始的實驗課，共有8-9個實驗（動科、水產(chǎn)專業(yè)6個），其中驗證性實驗3個，設(shè)計性實驗2個，綜合性實驗3個。實驗一實驗基本教育和基本操作訓(xùn)練蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)和兩性反應(yīng)，蛋白質(zhì)透析脫鹽，蛋白質(zhì)濃度測定（3學(xué)時）教育學(xué)生對生化實驗的認(rèn)識；了解生化實驗常用的儀器及使用方法；理解蛋白質(zhì)的沉淀、兩性反應(yīng)及透析脫鹽的原理；掌握蛋白質(zhì)鹽析和透析等操作技術(shù)；了解蛋白質(zhì)含量測定的原理和方法；掌握分光光度法的原理及分光光度計的使用方法和注意事項；用標(biāo)準(zhǔn)曲線法準(zhǔn)確測定未知樣品中蛋白質(zhì)的含量實驗二唾液淀粉酶的活性觀察（3學(xué)時）了解影響酶活性的因素-----酶的動力學(xué)問題。通過實驗理解溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶活性的影響及酶的特異性等特點；掌握測定酶活性的方法。實驗三醋酸薄膜電泳分離血清蛋白（3學(xué)時）*了解電泳的概念和一般原理；掌握醋酸纖維薄膜電泳的操作技術(shù)和操作要點；學(xué)會用電泳法判