昆明市重點(diǎn)中學(xué)2023學(xué)年生物高二下期末檢測模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測試卷注意事項(xiàng)1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于“探索生長素類似物促進(jìn)插條生根的最適濃度”的探究過程的注意事項(xiàng)的說法不正確的是A．在正式實(shí)驗(yàn)前先做一個(gè)預(yù)實(shí)驗(yàn)，目的是為正式實(shí)驗(yàn)摸索條件B．找準(zhǔn)枝條的上下端，防止顛倒C．所用每個(gè)枝條都應(yīng)留3～4個(gè)芽D．此探究活動(dòng)中不存在對照實(shí)驗(yàn)2．下列有關(guān)微生物篩選或鑒別的敘述，錯(cuò)誤的是A．在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株B．尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘笔狗蛹t指示劑變紅C．纖維素分解菌通過分解剛果紅染料使菌落周圍出現(xiàn)透明圈D．在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍會(huì)出現(xiàn)“溶鈣圈”3．下列實(shí)驗(yàn)中，加入試劑后不能產(chǎn)生特定顏色的是A．取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖B．黑暗中生長24h的天竺葵葉片，用碘液檢測淀粉C．玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細(xì)胞核D．花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒4．關(guān)于某二倍體哺乳動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂和減數(shù)分裂的敘述，錯(cuò)誤的是A．有絲分裂前期與減數(shù)第一次分裂前期都發(fā)生同源染色體聯(lián)會(huì)B．有絲分裂后期與減數(shù)第二次分裂后期都發(fā)生染色單體分離C．一次有絲分裂與一次減數(shù)分裂過程中染色體的復(fù)制次數(shù)相同D．有絲分裂中期和減數(shù)第二次分裂中期染色體都排列在赤道板上5．某植物的高桿和矮桿是一對相對性狀，由一對等位基因B、b控制，但雜合子中80％表現(xiàn)顯性，20％表現(xiàn)為隱性?，F(xiàn)讓一高桿植株自交，F(xiàn)1有高桿和矮桿。下列正確的是A．高稈對矮稈為顯性，矮稈植株均為純合子B．基因型相同的植株的表現(xiàn)型一定相同C．某一矮桿植株自交，子代性狀分離比一定與題干中F1不同D．題干中F1自由交配獲得的F2中，高桿與矮桿的比例與F1相同6．下列4種育種方法中，變異類型相同的是（）①用玉米花藥離體培養(yǎng)得到單倍體植株②用秋水仙素處理西瓜幼苗得到多倍體植株③通過雜交育種獲得抗病抗倒伏小麥品種④用X射線處理青霉菌得到高產(chǎn)菌株A．①② B．③④ C．①③ D．②④7．下列關(guān)于基因工程成果的敘述，錯(cuò)誤的是A．在醫(yī)療衛(wèi)生方面，主要用于診斷治療疾病和生產(chǎn)藥物B．在環(huán)境保護(hù)方面，主要用于環(huán)境檢測和污染環(huán)境的凈化C．在畜牧業(yè)方面，主要通過克隆培育出體型巨大、品質(zhì)優(yōu)良的動(dòng)物D．在農(nóng)業(yè)方面，主要是培育高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良和具有抗性的農(nóng)作物8．（10分）下圖為北歐鯽魚在缺氧條件下的細(xì)胞呼吸過程，下列敘述正確的是A．過程①②③均發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)B．過程①②③均能產(chǎn)生ATPC．缺氧條件下，該動(dòng)物內(nèi)環(huán)境的pH明顯下降D．缺氧條件下，該動(dòng)物不產(chǎn)生CO2二、非選擇題9．（10分）如甲圖是某組織細(xì)胞部分結(jié)構(gòu)及生理過程的示意圖，乙圖是細(xì)胞通過形成囊泡運(yùn)輸物質(zhì)的過程的局部放大圖（注；①—⑨表示過程，1—5表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)），請據(jù)圖回答：（1）膽固醇以低密度脂蛋白（LDL）形式進(jìn)入血液，細(xì)胞需要時(shí)LDL。與其受體結(jié)合成復(fù)合物以____________________方式運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞。（2）圖中過程⑥→⑨說明溶酶體具有________________________________________的功能。（3）細(xì)胞自噬是一種細(xì)胞對自身物質(zhì)和能量缺乏的應(yīng)激反應(yīng)，正常細(xì)胞中細(xì)胞自噬維持在一定水平，其意義是可以實(shí)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)____________________。與細(xì)胞凋亡相比，兩者都受到基因控制，且都需要____________________（填細(xì)胞器名稱）的直接參與。（4）由圖可知，能形成囊泡的結(jié)構(gòu)有____________________（填標(biāo)號(hào)）。（5）細(xì)胞通過囊泡可以將細(xì)胞“貨物”精確地運(yùn)送并分泌到細(xì)胞外，據(jù)乙圖推測其原因是____________________，此過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有____________________的功能。10．（14分）銹去津是一種含氮的有機(jī)化合物，是一種廣泛使用的除草劑，且在土壤中不易降解。為修復(fù)被其污染的土壤，某研究小組按下圖選育能降解銹去津的細(xì)菌（目的菌）。已知銹去津在水中溶解度低，含過量銹去津的固體培養(yǎng)基不透明。（1）為獲取目的菌，圖中A~C均為________的選擇培養(yǎng)基，A~C培養(yǎng)的目的是________。（2）若圖為所測得的A~C瓶中三類細(xì)菌的最大密度，則甲類細(xì)菌密度迅速降低的主要原因是________。圖中從C瓶將細(xì)菌接種到固體培養(yǎng)基常用的接種工具是________。（3）含過量銹去津的培養(yǎng)基是不透明的，其中________________菌落即為目的菌落。11．（14分）請回答下列關(guān)于食醋釀制的相關(guān)問題：（1）食醋的天然發(fā)酵醋醅中存在多種醋桿菌，擬從中分離出高產(chǎn)酸醋桿菌。取10g醋醅樣品加入裝有90mL_______的錐形瓶中，混勻后用_______法接種于培養(yǎng)基（用溴甲酚紫做指示劑，根據(jù)有無變色圈判斷是否產(chǎn)酸）上，適宜條件下培養(yǎng)48h，挑取________的菌落，純化培養(yǎng)。（2）醋醅中?；烊胍恍熎?、谷糠來增加疏松程度，其作用是_______。除醋桿菌外，醋醅中還有紅曲霉菌等微生物，這些微生物賦予了食醋獨(dú)特的風(fēng)味。若要分離出其中的紅曲霉菌，可用_______（A．LB培養(yǎng)基B．MS培養(yǎng)基C．土豆培養(yǎng)基D．牛肉湯培養(yǎng)基）培養(yǎng)。紅曲霉菌具有的酯化酶、糖化淀粉酶等，除能賦予食醋獨(dú)特的風(fēng)味，還能_______，以增加產(chǎn)量。（3）使用果膠酶處理可使食醋澄清。為減少果膠酶的使用量，常用脫乙酰幾丁質(zhì)為載體、戊二醛為偶聯(lián)劑固定果膠酶，這種固定化方法屬于_______。為了解固定化果膠酶的特性，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)得到如下結(jié)果。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是_______。12．如圖是四類細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答：(1)從結(jié)構(gòu)上看，________沒有以核膜為界限的細(xì)胞核；有且只有一種細(xì)胞器，就是____________。(2)圖中結(jié)構(gòu)③是____________，其作用是__________________________________________；因?yàn)棰艏群孝塾趾腥~綠體和細(xì)胞壁，所以確定Ⅳ是________________細(xì)胞。(3)四類細(xì)胞與周圍環(huán)境進(jìn)行信息交流均依賴于____________。(4)圖中能夠進(jìn)行光合作用的細(xì)胞是__________________，其中以葉綠體為光合作用場所的細(xì)胞是________________。(5)圖中的______可代表人體的胰島B細(xì)胞,細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)的主要場所是_______。(6)具有雙層膜的細(xì)胞器有____________，具有色素的細(xì)胞器有__________，與能量轉(zhuǎn)化有關(guān)的細(xì)胞器有___________。（填數(shù)字序號(hào)）(7)通常分離細(xì)胞器的方法是________________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】在正式實(shí)驗(yàn)前應(yīng)先做一個(gè)預(yù)實(shí)驗(yàn)，目的是為正式實(shí)驗(yàn)摸索適宜條件，也可以檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性和可行性，以免由于設(shè)計(jì)不周，造成人力、物力和財(cái)力的浪費(fèi)，A正確；枝條只能在形態(tài)學(xué)的下端生根，應(yīng)找準(zhǔn)枝條的上下端，防止顛倒，B正確；扦插枝條的芽可以產(chǎn)生生長素，促進(jìn)生根，同時(shí)有利于生長成新的枝條，所以所用每個(gè)枝條都應(yīng)留3～4個(gè)芽，C正確；此探究活動(dòng)中存在不同組之間的相互對照，D錯(cuò)誤。2、C【答案解析】

1、土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離原理：土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)樗鼈兡芎铣呻迕?，這種物質(zhì)在把尿素分解成無機(jī)物的過程中起到催化作用。2、纖維素分解菌的篩選①原理②篩選方法：剛果紅染色法，即通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌?！绢}目詳解】A、在培養(yǎng)基中加入抗生素，具有抗性的菌株存活，A正確；B、尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘保瑥亩狗蛹t指示劑變紅，B正確；C、纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，而在纖維素分解酶的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，C錯(cuò)誤；D、在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍，由于乳酸菌產(chǎn)酸與碳酸鈣反應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)透明圈，D正確。故選D。【答案點(diǎn)睛】理解不同的微生物鑒定需制作不同的選擇培養(yǎng)基，并了解各自的原理是解題的關(guān)鍵。3、B【答案解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。

據(jù)此分析解答。【題目詳解】A、成熟香蕉中含有還原糖，可以利用斐林試劑鑒定產(chǎn)生磚紅色沉淀，A不符合題意；B、黑暗中生長24h的天竺葵葉片，幾乎沒有淀粉，不能做碘液檢測淀粉的材料，B符合題意；C、DNA主要存在于細(xì)胞核，甲基綠能使DNA呈綠色，玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細(xì)胞核，C不符合題意；D、生子葉中含有，經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，在顯微鏡下觀察橘黃色的脂肪顆粒，D不符合題意；故選B。4、A【答案解析】

染色體的變化是細(xì)胞分裂過程中的重要特征，本題考查有絲分裂和減數(shù)分裂過程中染色體的變化規(guī)律的異同，意在考查通過比較分析和總結(jié)系統(tǒng)掌握相關(guān)知識(shí)的能力?！绢}目詳解】減數(shù)第一次分裂前期發(fā)生同源染色體聯(lián)會(huì)，有絲分裂前期染色體散亂的排列在紡錘體中，A錯(cuò)誤；有絲分裂后期與減數(shù)第二次分裂后期都發(fā)生染色單體分離，B正確；一次有絲分裂染色體在間期復(fù)制一次，一次減數(shù)分裂只在減一前的間期復(fù)制，所以復(fù)制次數(shù)相同，C正確；有絲分裂中期和減數(shù)第二次分裂中期染色體都排列在赤道板上，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】比較：有絲分裂染色體復(fù)制一次但數(shù)目不變，著絲點(diǎn)分裂一次數(shù)目加倍，細(xì)胞分裂后減半，親子代細(xì)胞染色體數(shù)目相同；減數(shù)分裂染色體復(fù)制一次數(shù)目也不變，減一同源染色體分離減半一次，減二著絲點(diǎn)分裂數(shù)目加倍，細(xì)胞分裂完成再減半，子代細(xì)胞只有體細(xì)胞染色體數(shù)的一半。5、D【答案解析】

若B控制高桿，b控制矮稈，則BB表現(xiàn)為高桿，bb為矮稈，Bb中有80%為高桿，20%為矮稈。若B控制矮稈，b控制高桿，則BB表現(xiàn)為矮稈，Bb中有80%為矮桿，20%為高稈，bb為高桿?！绢}目詳解】A、根據(jù)“一高桿植株自交，F(xiàn)1有高桿和矮桿”可知，親本高桿為雜合子，但由于Bb中既有高桿，又有矮稈，故無法確定顯隱性，A錯(cuò)誤；B、基因型相同的植株的表現(xiàn)型不一定相同，如Bb可能是高桿，也可能是矮稈，B錯(cuò)誤；C、某一矮桿植株自交，子代若出現(xiàn)性狀分離，則親本矮稈一定是雜合子，后代中BB:Bb:bb=1:2:1，則顯性性狀的比例為：1/4+2/4×80%=13/20，顯性：隱性=13:7，題干中F1中顯性：隱性=13:7，C錯(cuò)誤；D、題干中F1（BB:Bb:bb=1:2:1）自由交配獲得的F2（BB:Bb:bb=1:2:1）中，高桿與矮桿的比例與F1相同，若高桿為顯性，則高桿：矮稈均為13:7，若高桿是隱性，則矮稈：高桿均為13:7，D正確。故選D。6、A【答案解析】

玉米花藥離體培養(yǎng)得到單倍體植株、秋水仙素處理西瓜幼苗得到多倍體植株變異類型都是染色體變異；雜交育種獲得抗病抗倒伏小麥品種變異類型是基因重組；X射線處理青霉菌得到高產(chǎn)菌株變異類型是基因突變?！绢}目詳解】①用玉米花藥離體培養(yǎng)得到單倍體植株，是單倍體育種，變異類型是染色體變異；②秋水仙素處理西瓜幼苗得到多倍體植株，是多倍體育種，變異類型是染色體變異；③雜交育種獲得抗病抗倒伏小麥品種，是雜交育種，變異類型是基因重組；④X射線處理青霉菌得到高產(chǎn)菌株，是誘變育種，變異類型是基因突變。①②的變異類型相同，故選A。7、C【答案解析】

通過基因工程可培育轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，可利用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物或微生物生產(chǎn)藥物，基因治療可用于治療遺傳性疾病?！绢}目詳解】A、在醫(yī)療衛(wèi)生方面，基因探針可用于診斷疾病，基因治療可用于治療疾病，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和微生物可用來生產(chǎn)藥物，A正確；B、在環(huán)境保護(hù)方面，基因探針可用于環(huán)境檢測，轉(zhuǎn)基因微生物可用于污染環(huán)境的凈化，B正確；C、在畜牧業(yè)方面，主要用于改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)，克隆技術(shù)不屬于基因工程，C錯(cuò)誤；D、在農(nóng)業(yè)方面，主要是培育高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良和具有抗性的農(nóng)作物，D正確。故選C。8、A【答案解析】

本題考查動(dòng)物的無氧呼吸過程。由圖可知①為在其他組織細(xì)胞中葡萄糖在缺氧狀態(tài)下生成乳酸，乳酸可知轉(zhuǎn)運(yùn)至肌細(xì)胞進(jìn)行繼續(xù)的分解②在肌細(xì)胞中葡萄糖在缺氧狀態(tài)下首先生成丙酮酸③丙酮酸在缺氧狀態(tài)下在肌細(xì)胞中生成酒精。【題目詳解】A、過程①②③均發(fā)生的是無氧呼吸過程，場所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，A正確；

B、過程①②能產(chǎn)生ATP，③不能產(chǎn)生ATP，B錯(cuò)誤；

C、缺氧條件下，該動(dòng)物內(nèi)環(huán)境的pH不會(huì)明顯下降，北歐鯽魚細(xì)胞外液中存在緩沖物質(zhì)，能維持pH相對穩(wěn)定，C錯(cuò)誤；

D、缺氧條件下，該動(dòng)物②③過程生成酒精的同時(shí)產(chǎn)生CO2，D錯(cuò)誤。

故選A。

二、非選擇題9、胞吞分解衰老、損傷的細(xì)胞器營養(yǎng)和能量的供應(yīng)溶酶體1、4、5囊泡上的蛋白質(zhì)A與細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)B（特異性）結(jié)合（或識(shí)別）控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞【答案解析】

1、與分泌蛋白合成與分泌相關(guān)的細(xì)胞器：

核糖體：無膜的結(jié)構(gòu)，能將氨基酸縮合成蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的“裝配機(jī)器”；

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：單層膜折疊體，是有機(jī)物的合成“車間”，蛋白質(zhì)運(yùn)輸?shù)耐ǖ溃?/p>

高爾基體：單膜囊狀結(jié)構(gòu)，動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，植物中與有絲分裂中細(xì)胞壁形成有關(guān)；

線粒體：雙層膜結(jié)構(gòu)，是有氧呼吸的主要場所，能為生命活動(dòng)提供能量。

2、分析題圖：

甲圖1是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，2是固著的核糖體，3是游離的核糖體，4是高爾基體，5是細(xì)胞膜。

乙圖是甲圖的局部放大，表示囊泡能精確地將細(xì)胞“貨物”運(yùn)送并分泌到細(xì)胞外的機(jī)制。【題目詳解】（1）在人體內(nèi)膽固醇既是組成細(xì)胞膜的重要成分，又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇合成后以低密度脂蛋白（LDL）形式進(jìn)入血液，細(xì)胞需要時(shí)LDL與其受體結(jié)合成復(fù)合物以胞吞方式運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞。

（2）溶酶體含有多種水解酶，圖中過程⑥→⑨說明溶酶體具有分解衰老、損傷的細(xì)胞器的功能。（3）細(xì)胞自噬是一種細(xì)胞對自身物質(zhì)和能量缺乏的應(yīng)激反應(yīng)，正常細(xì)胞中細(xì)胞自噬維持在一定水平，可以實(shí)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)和能量的供應(yīng)；與細(xì)胞凋亡相比，兩者都受到基因控制，且都需要溶酶體的直接參與。（4）由圖可知，能形成囊泡的結(jié)構(gòu)有1內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、4高爾基體、5細(xì)胞膜。（5）乙圖中的囊泡能精確地將細(xì)胞“貨物”運(yùn)送并分泌到細(xì)胞外，據(jù)圖推測其原因是囊泡上的蛋白A與細(xì)胞膜上的蛋白B（特異性）結(jié)合（或識(shí)別）；此過程說明了細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能。【答案點(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解，考查細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能、細(xì)胞器間的分工和合作等知識(shí)，考生識(shí)記細(xì)胞各結(jié)構(gòu)的圖象和功能、明確分泌蛋白的合成和分泌過程是解題關(guān)鍵。10、以銹去津?yàn)槲ㄒ坏催x擇并擴(kuò)大培養(yǎng)目的菌培養(yǎng)液中缺少甲類細(xì)菌可利用的氮源（玻璃）涂布器有透明圈【答案解析】

結(jié)合題圖及題干可知，此題主要考查微生物的分離及擴(kuò)大培養(yǎng)過程，分離該類微生物時(shí)通常利用其特性用特定的選擇培養(yǎng)基選擇并擴(kuò)大其密度。【題目詳解】（1）由圖推斷，從A~C液體培養(yǎng)的目的是初步選擇能降解銹去津的細(xì)菌（目的菌）并提高其密度（選擇并擴(kuò)大培養(yǎng)目的菌）；故圖中A~C均為以銹去津?yàn)槲ㄒ坏吹倪x擇培養(yǎng)基。（2）因培養(yǎng)液以銹去津?yàn)槲ㄒ坏矗什荒芾么祟惖吹募?xì)菌（如甲類細(xì)菌）密度會(huì)迅速降低；C瓶將細(xì)菌接種到固體培養(yǎng)基常用的接種工具是涂布器。（3）由題干信息可知：含過量銹去津的培養(yǎng)基是不透明的，如菌落出現(xiàn)透明圈，說明銹去津被降解，即該處菌落為目的菌落?！敬鸢更c(diǎn)睛】充分把握題干信息“含過量銹去津的培養(yǎng)基是不透明的”是解答（3）關(guān)鍵。11、無菌水涂布分離變色圈大增加通氣性，以利于醋酸發(fā)酵（為醋酸發(fā)酵提供所需的氧氣條件）C提高淀粉等原料的利用（提高淀粉分解轉(zhuǎn)化成葡萄糖）共價(jià)偶聯(lián)法對pH的穩(wěn)定性增加（pH改變不易失活、適用的pH范圍更廣）【答案解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、固定化酶的方法包括：包埋法（將酶、細(xì)胞或原生質(zhì)體包埋在各種多孔載體中，使其固定化的方法。）、交聯(lián)法（選擇適宜的載體，使之通過共價(jià)鍵或離子鍵與酶結(jié)合在一起的固定化方法。）、吸附法（利用各種吸附劑將酶或含酶菌體吸附在其表面上而使酶固定的方法。）、交聯(lián)法（用雙功能試劑或多功能試劑進(jìn)行酶分子之間的交聯(lián)，使酶分子和雙功能試劑或多功能試劑之間形成共價(jià)鍵）?！绢}目詳解】（1）分離出高產(chǎn)酸醋桿菌首先需要將樣品加入裝有90mL無菌水的錐形瓶中，起到稀釋的目的，用涂布分離法接種，48h后，目的菌落有變色圈，變色圈的大小可以反映菌落產(chǎn)醋酸的能力，因此需要挑選變色圈大的菌落純化培養(yǎng)；（2）由于醋酸菌是好氧菌，醋醅通常加入麥麩以增加通氣性，利于醋酸發(fā)酵。紅曲霉菌為真核生物，可以利用淀粉，要分離出紅曲霉菌，可用土豆培養(yǎng)基培養(yǎng)。紅曲霉菌有淀粉酶，可以提高淀粉等原料的利用，增加產(chǎn)量；（3）用偶聯(lián)劑固定果膠酶屬于共