云南茶文化供參考學(xué)習(xí)

云南茶文化1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。因此，云南茶葉發(fā)展的歷史，也是一部普洱茶的發(fā)展史。根據(jù)歷史資料記載，普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國，享譽現(xiàn)代。據(jù)東晉常璩（公元年或稍后）的《華陽國志?巴志》記載：“周武王伐糾實得巴蜀之師……魚鹽銅鐵丹漆茶蜜……皆納貢之”巴蜀包括今四川省及云南、貴州兩省部分地區(qū)，故貢品中有云南茶。又據(jù)《史記?周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個小國討伐糾王，其中有濮人，他們祖居云南，是云南種茶的始祖。所以，可以斷定，在三千多年前的商周時期，云南的濮人已經(jīng)生產(chǎn)茶葉了。三國魏吳普《本草?菜部》記有：“苦菜，一名荼，一名選，一名游東，生益州川谷山陵道旁凌冬不死月三日采干上述記載中的“荼”即古茶字。“益州”是西漢武帝元封二（公元前109收伏滇王后以滇池為中心設(shè)立的益州郡，包括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的轄區(qū)。說明西漢時，云南已產(chǎn)普洱茶。普洱茶得名于明代。明萬歷年間，謝肇淛《滇略1620）卷三中云：“士庶所用皆普茶也”這是普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)普洱茶因普洱府而得名清?趙學(xué)（1765《本草綱目拾遺云“普洱茶出云南普洱府……”普洱在西漢時屬益州哀牢地東漢時屬永昌郡唐南詔時期名步目瞼宋名步日部改元江路?洪武十六1383洱治地改名普耳?萬歷年1573～1620）改為普洱；清雍正七年閏七月1729年9月17日）設(shè)普洱府。民國2年4（19134）普洱府撤銷。從雍正七年至民國二年（1792～1913洱府歷時184年。普洱茶名應(yīng)是在明?洪武十六年或明萬歷年間有普耳或普洱地名而得名，至今已有400～600多年的歷史。2012年的春天到來，茶葉市場也就迎來了風(fēng)云突變的又一年，對于從低谷慢慢熱起來云茶市場，今年因為干旱，總產(chǎn)量減少，上市的時間推遲，茶葉行情穩(wěn)中有升。易武古樹生茶已經(jīng)上市，每公斤價格均在元以上，易武刮風(fēng)寨古樹的報價是2600元/千克而作為普洱茶的龍頭企業(yè)勐海茶廠春茶收購價格在3月7日上午公布，他們2012年春茶收購價格明細(xì)：從特級43.00元/公斤、一級1等38.00元/公斤到十級13.00元/斤價格都做出了收購價格明細(xì)是按等級分類為毛茶價格不是鮮葉價格臨滄雙江勐庫冰島村老寨普洱茶產(chǎn)量極少，每年春茶只有噸左右的產(chǎn)量，今年毛茶收購價在1600元一公斤以上。2012年的云南茶葉市場，將是一個百花齊放的局面：普洱茶區(qū)將還是以綠茶為主臨滄茶區(qū)將還是紅茶的天下版納茶區(qū)還是普洱茶盛行而各大茶區(qū)的古樹茶將更受茶友的追捧多普洱茶的超級粉絲們將古樹普洱茶的價格抬升的更加高。因為它們的產(chǎn)量低，物以稀為貴，價格高將是自然的規(guī)律。據(jù)300多人的省外客商已涌入云南主要產(chǎn)茶區(qū)開始收購春茶，由于產(chǎn)茶區(qū)茶農(nóng)成立了合作社，茶農(nóng)的收入也是穩(wěn)中有升由于今年新茶推遲上市以及茶農(nóng)惜售等原因今年版納的春茶價格形勢有所上漲就目前小批量上市的春茶來看市場價格比去年

同期上漲10%-15%，個別品種甚至上漲了30%-50%等，漲幅明顯的將集中于高端茶，比如古樹茶，因為產(chǎn)量有限，加之有人買來當(dāng)做投資，所以漲幅會比較明顯。相比之下，那些中低端的茶庫存量、產(chǎn)量都較大，顧客都是買來日常消費，所以即使有跟風(fēng)漲價的可能，但漲幅也不會太大。雖然云南一直處于干旱時期，但是對于今年版納茶區(qū)產(chǎn)量沒有造成太大的影響品質(zhì)和去年相差不大玉溪鳳臨高香茶葉是以綠茶為主的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，今年他們的出廠價也增加了以上，鳳臨高香掌門人、昆明茶葉行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長李清介紹：他們奉行的是春綠茶、夏紅秋普洱春天的綠茶特別是明前茶是最重要的一個環(huán)節(jié)但是因為干旱，加上市場逐年的認(rèn)同產(chǎn)品名氣的上升今年峨山銀毫的價格將在元以上、貢蕊在1200元以上、早春二月200元以上（公斤）。今年的春茶主要做綠茶，高檔綠茶有4噸左右的產(chǎn)量、中檔綠茶有15左右。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計報到，中國茶葉出口總量達噸，出口額9.65億美元分別同比增長6.7%和23.1%從出口市場看傳統(tǒng)市場基本穩(wěn)定全年前三大出口市場依次為摩洛哥香港和美國對三大市場出口量分別達6.36萬噸、1.15萬噸和2.39萬噸。進口量也延續(xù)了2010年的快速增長態(tài)勢，1-11進口量與進口額已達1.28噸與0.53元，分別同比增長13.17%和26.04%。以上數(shù)計創(chuàng)中國茶葉出口總量、出口額歷史新高。作為國內(nèi)最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一南省茶農(nóng)有萬人茶人口約萬，年產(chǎn)茶葉18萬噸左右。生產(chǎn)和銷售普洱茶的大小企業(yè)（商戶）上千家，種植茶的生態(tài)基地上百萬畝。全省年產(chǎn)茶以上的縣（市）有40個，年產(chǎn)茶1000噸以上的有31個縣（市全省茶葉年總產(chǎn)值億元左右。云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長魏民：2011年入茶產(chǎn)業(yè)各項資金達到7790萬元，為云南茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)茶產(chǎn)業(yè)2011年產(chǎn)值達到154.39億元。普洱茶市場消費整體呈穩(wěn)步擴大趨勢普洱茶的生產(chǎn)集中于云南普洱茶的消費以珠三角香港臺灣等地的南方市場為主這些傳統(tǒng)市場普洱茶消費逐漸走向成熟與廣東香港等普洱茶成熟消費市場相比普洱茶新興消費地區(qū)呈現(xiàn)出較快的發(fā)展趨勢這些區(qū)域的普洱茶消費也開始趨于穩(wěn)定除了國內(nèi)消費外普洱茶在港、臺地區(qū)以及東南亞、歐洲有著廣泛的市場，消費基礎(chǔ)較好。在經(jīng)過連續(xù)幾年下降之后，普洱茶出口2010年得到較大增長。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計2010年普洱茶共出口4578噸金額為2621萬美元比上年增長了31.31%和33.99%。出口單價為5.72美元，比上年同期上漲了。2012年云南茶產(chǎn)業(yè)的商機在于“云茶北調(diào)，西茶東輸，面向東南亞”。理引導(dǎo)普洱茶的消費和收藏把推動普洱茶品飲作為重點投資性收藏和愛好性收藏作為補充根據(jù)普洱茶消費特點引導(dǎo)年份茶的消費形成消費層次豐富的普洱茶品飲市場著眼于消費者的需求加大普洱茶市場的推廣持續(xù)不斷地擴大市場宣傳，引導(dǎo)普洱茶健康消費、科學(xué)品飲。行業(yè)組織等權(quán)威機構(gòu)共同倡導(dǎo)、普及普洱茶的正確知識編寫發(fā)放普洱茶宣傳科普資料掌握關(guān)鍵時刻對市場的話語權(quán)，引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康前行。云南許多民族對茶有其它稱謂布朗族稱茶為臘"傣族也稱"臘"哈尼族剛稱為"諾博"但"諾博"的含意不是某種植物而是代表虔誠的祭祀和奉獻以及美好的祝愿"諾博"即是奉獻吉祥之物哈尼人便將茶葉取名為"博"它的社會文化已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了"茶葉"本身云南茶學(xué)界的人士把哈尼族諾博文化稱為云南茶文化的搖籃。

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