品控部管理規(guī)定

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)第二篇豆制品生產(chǎn)車間質(zhì)量品控泡豆間的工藝流程、關(guān)鍵控制點和出現(xiàn)的問題1倒黃豆前檢查黃豆質(zhì)量，是否有霉變、雜質(zhì)或者異物。檢查吸豆池里的清潔衛(wèi)生。黃豆入庫由生產(chǎn)經(jīng)理負責(zé)驗收，并對產(chǎn)地進行標示，并填寫水分和雜質(zhì)驗收表，如發(fā)現(xiàn)未驗收，一次罰款20元。2吸豆前要檢查真空泵的運轉(zhuǎn)是否正常，水循環(huán)閥是否打開。水罐里的水要求一次一更換，吸豆前必須先打開水循環(huán)閥。3一個浸泡池的最大投豆量是500斤。如果過多久會導(dǎo)致黃豆泡不開和溢出。黃豆和水的比例：1:34黃豆時間浸泡是根據(jù)氣候、水溫和黃豆的品質(zhì)而定。春季水溫10-15度黃豆浸泡時間8-10個小時：夏季水溫20-25度黃豆浸泡時間為4-6小時：冬季水溫0-6度黃豆浸泡時間為12-16個小時。5黃豆浸泡達到標準后表現(xiàn)為：大豆豆瓣分面當中有一點淡黃色凹膛，表示泡豆成熟（冬平夏凹）：抓一把大豆用力搓動，有20%-30%的大豆脫落。6黃豆浸泡好以后就及時進入下一環(huán)節(jié)。時間浸泡過長久會影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。目前泡豆環(huán)節(jié)存在問題、解決方法及獎罰措施1發(fā)現(xiàn)不合格黃豆，堆放在不良區(qū)并進行不良標示，并及時上報給生產(chǎn)部，由生產(chǎn)部協(xié)調(diào)采購進行處理，未經(jīng)許可，擅自把不良品投入生產(chǎn)，按0.1元/斤對責(zé)任人進行處罰。2真空泵水一天一更換，如檢查到未更換的，罰款責(zé)任人20元/次。如因操作不當造成機器損壞，責(zé)任人承擔(dān)10%的機器設(shè)備費用。3下班后如檢查浸泡池的水未關(guān)，造成黃豆溢出，罰款20元/次。4泡豆過程中，如果發(fā)現(xiàn)鐵豆過多，要及時上報，如果量少，最后投入生產(chǎn)即可。不同規(guī)格的豆子不能放在一起浸泡，如果發(fā)現(xiàn)一次處罰責(zé)任人5元/次。不同規(guī)格豆子入庫時分別堆放，然后進行標示。發(fā)現(xiàn)沒有做標示，發(fā)現(xiàn)一次處罰10元。5水用處理過的專用水，如發(fā)現(xiàn)水使用不當，每泡一斤處罰0.1元。如果專用水不夠用，及時上報班長。磨漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點及注意的問題1磨漿前要檢查水（專用水）電汽（磨漿前10分鐘左右通知鍋爐）及相關(guān)設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常，檢查沒有異常后方可磨漿。2磨漿前必須先啟動磨漿機再進料。3檢查磨漿機磨出來的漿手摸無粗粒感、無大片的片狀物，漿糊不能夠發(fā)熱。4嚴格控制漿的濃度。把濃度控制在8-10度5隨時檢查各個分離機漿渣桶的水位。防止溢出。6生產(chǎn)完成以后要把所有的地面、機器、篩網(wǎng)、管道和漿渣桶進行清洗。網(wǎng)布壞了之后及時更換磨漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題、解決辦法及獎罰措施1生漿停止時間過長，造成漿沉淀2操作當中及時檢查漿渣桶的水位，如果過高及時關(guān)掉進水閥，如發(fā)現(xiàn)漿溢出，罰款20元/次。3離心機門一定要關(guān)嚴，如未關(guān)嚴，罰款10元/次4非磨漿操作人員不能擅自扭動機器上的閥門，如發(fā)現(xiàn)非磨漿人員擅自摸機器，一次罰款50元。5磨漿使用專用水，如果專用水不夠用，要及時上報，擅自使用其他水，一次罰款50元。煮漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點及注意事項1檢查蒸汽、煮漿設(shè)備、熟漿篩設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。檢查熟漿過濾網(wǎng)是否安裝好。檢查煮漿罐上面的閥門是否關(guān)嚴。2檢查煮漿罐下面的排水閥打是否打開。確定打開以后加入蒸汽對煮漿罐進行遇熱，排放里面的汽水。汽水排放完畢以后關(guān)閉閥門。然后啟動抽漿泵。生漿進口的閥門不能夠開得太大。3煮漿過程中必須確保煮漿的溫度控制在95-100度以上。杜絕生漿。漿必須燒開以后才能夠放漿過濾。過濾后漿要及時輸送到下一環(huán)節(jié)。煮漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題、解決方案及處罰措施1煮漿時如果氣壓達不到要求，就會出現(xiàn)生漿問題，如操作人沒有及時上報并繼續(xù)下一個環(huán)節(jié)，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，將對責(zé)任人罰款50元/次（鍋爐溝通、機器設(shè)備開關(guān)包括停電、機器零部件損壞問題）2壓力變動3抽漿時閥門開的過大，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。4煮漿罐下面閥門沒有關(guān)嚴，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。過濾、點漿和養(yǎng)缸的工藝流程和注意事項1生產(chǎn)前檢查過濾網(wǎng)是否破損，如有破損要及時更換，過濾網(wǎng)必須達到140目以上。2放漿前必須檢查漿桶里的清潔衛(wèi)生，不允許桶里有異物。漿不能夠放得太滿，防止溢出。3點漿溫度在82度為宜，鹵水濃度在8-10度為宜。4點漿時下鹵速度要慢缸中豆?jié){要上下翻動，防止夾生漿，對后面環(huán)節(jié)有影響。5點漿也不能夠過于太老或者太嫩，這樣對豆胚的口感也有一定影響。6點漿結(jié)束后，豆腦應(yīng)在缸中靜止15到20分鐘。讓其進一步凝固。7生產(chǎn)前一天，一定要把氯化鎂浸泡上。大概浸泡20個小時左右。過濾、點漿和養(yǎng)缸出現(xiàn)的問題、解決方案及懲罰措施1過濾網(wǎng)發(fā)現(xiàn)破損要及時更換，如發(fā)現(xiàn)不更換者，罰款10元/次。2漿溫度必須控制在80度左右，方可點漿。如發(fā)現(xiàn)溫度過高或過低，罰款20元/次。3點漿點的太老或太嫩，如影響出品率和質(zhì)量問題，罰款10元/次。4點漿完成以后養(yǎng)腦10-20分鐘，如果養(yǎng)腦時間過短，造成不易撕布，罰款10元/次。舀漿、上下榨、揭布的工藝流程和注意事項1舀漿前要準備好包布、生產(chǎn)工具的清洗工作。2舀漿時先將靜止好的腦打散，舀出后均勻倒放在包布中包好。做到一桶漿開腦以后必須舀完包完后方可開第二桶漿舀。3舀漿時桶的豆腦應(yīng)盡量少翻動，做到每板豆腐上下四角均勻，厚度均勻。4壓榨時要嚴格按照要求進行壓榨，開始時輕壓，榨機挨著第一張壓板就可以，然后按下自動鍵。5下榨前必須確認榨機是否升起，然后從中取出一張豆干檢查是否達到要求。如果水分過于濕潤，表示還要在從新壓一次。6下榨后的豆干要及時的進入揭布環(huán)節(jié)，揭布以后要及時的對半成品進行攤涼和稱重。7豆干攤涼以后必須及時進行整理和挑選、剔除不合格產(chǎn)品。舀漿、上下榨、揭布出現(xiàn)的問題、解決方案及處罰措施1、在清洗包布時，如果煮布時間不夠，造成不易揭布（煮布、生漿、點漿、養(yǎng)腦）工作時間拉長，將對有關(guān)責(zé)任人處罰20元。2、包布清洗不干凈，舀漿薄厚不均，所造成不合格產(chǎn)品，以每斤8元買走。3、在壓榨過程中如果榨機壓不到產(chǎn)品了就必須加板子后在進行壓榨。如果操作不當造成質(zhì)量問題，以每斤8元買走。攤涼、整理、稱重工藝流程及注意事項1豆干攤涼不能重疊太高。2整理前必須保證豆干冷卻到位，才能進行重疊整理。剔除、挑選不合格產(chǎn)品（豆干過厚、白邊、水印、）追究責(zé)任人，以每斤8元買走。如發(fā)現(xiàn)雜物，追究責(zé)任人，將對責(zé)任人罰款10元/次。3稱重重量和切干重量如誤差過大，前段造成產(chǎn)量統(tǒng)計不一者，罰款10元/次。第三篇日常生產(chǎn)計劃執(zhí)行的考核每個崗位上班時間考勤工作時間：夏季工作時間為上午7：00—12：00下午13：00—19：00

冬季工作時間為上午7：30—12：00下午13：00—17：00（特殊情況可提前或延長工時）各生產(chǎn)環(huán)節(jié)消耗定額的控制（水、電、煤、出品率、破損率、人工工時、人工數(shù)量）日常生產(chǎn)報表管理（各工序段日、月需上交報表）1、報表應(yīng)做到數(shù)據(jù)準確，交報表及時和有效管理，如發(fā)現(xiàn)有報表漏交者罰款10元/次。2、報表編制部門應(yīng)根據(jù)報表上交數(shù)量外，至少有一份報表留存?zhèn)洳椋⒂袑Ｈ素撠?zé)報表的編制和檔案管理。3、為了報表的編制和數(shù)據(jù)的核對準確無誤，公司將統(tǒng)一每月月底（30號）為結(jié)算時間提前上交，如發(fā)現(xiàn)報表整理不清晰，數(shù)據(jù)不準確，拖延時間上交，將對責(zé)任人處罰10-50元/次。4、不能按時交報表的部門，如非崗位人力缺崗，對部門領(lǐng)導(dǎo)及當事人處罰10-50元。5、為確保報表能夠準確、及時、有效的填寫，要求各部門應(yīng)做好各項報表規(guī)定填報日常原始記錄，統(tǒng)計臺賬，確保做到匯總累計，日事日清。6、部門報表必須有相關(guān)責(zé)任人簽字、確認，如發(fā)現(xiàn)日報表、月報表上無主管部門簽字或確認，將對相關(guān)責(zé)任人處罰10-50元/次。日常獎罰處理（現(xiàn)場處罰、有照片證據(jù)及其他物證）1.①員工每天午飯時間為中午12：00嚴禁早退發(fā)現(xiàn)一次罰款5元

②吃飯時必須排隊打飯嚴禁亂擠亂搶

③嚴禁鋪張浪費嚴禁倒掉過多飯菜、亂扔亂倒發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

2.車間門禁卡如有丟失的補交20元

3.路面及路兩旁的綠化帶區(qū)要即時清理，不要有雜物或垃圾、垃圾桶要即時倒掉、如發(fā)現(xiàn)一例罰相關(guān)負責(zé)人各5元4：正常生產(chǎn)中車間內(nèi)或周圍要三天一次打藥消毒如作不到者罰款5元

5：員工上班期間不允許遲到早退發(fā)現(xiàn)一次罰款5元

6：生產(chǎn)前必須穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋、戴上口罩、手套.工作期間不允許嬉笑逗鬧、玩手機等一切與工作無關(guān)的事發(fā)現(xiàn)一次罰10元

7：非本崗位員工不得操作本崗位工序的設(shè)備非本車間崗位的工具用品不許亂拿亂用發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

8：工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

9:車間內(nèi)的推車不許推到車間外使用，必須要用指定的推車如果發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

10：公司的大小車輛或機器設(shè)備、使用工具要愛惜如發(fā)現(xiàn)有故意損壞發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

11：電工、機修工要節(jié)約用料（包括電線等）有碎料能做的不要用整料未經(jīng)主管部門同意私自動用別的地方的、或發(fā)現(xiàn)故意浪費公司的財務(wù)品罰款20元12：在公司不得酗酒、不得打架斗毆、不得賭博、不得偷盜公司物品、發(fā)現(xiàn)以上情況立即開除并扣罰1個月工資

13：正常工作期間不得頂撞主管服從領(lǐng)導(dǎo)安排不得擅自離、串崗發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

14：未經(jīng)公司許可不得領(lǐng)閑雜人員或其他可疑的人進入廠區(qū)或車間發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

15：倉庫的物料或使用工具未經(jīng)公司同意私自借用他人或帶出場外的罰款20元

16：時常保持車間環(huán)境衛(wèi)生、不準在車間亂扔雜物、禁止隨地吐痰、每天生產(chǎn)完成后要將地面清掃干凈發(fā)現(xiàn)一次罰5元組長罰10元

17：員工進生產(chǎn)車間雙手必須清晰消毒。嚴禁隨地吐痰和唾液嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物。工作期間嚴禁掏耳朵、剔牙、抓頭等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為，在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對工作臺并用手遮住嘴巴和鼻孔。員工應(yīng)做到衣帽整潔頭發(fā)不外露。員工去衛(wèi)生間返回時嚴格進行洗手消毒過消毒池必須按公司要求規(guī)范著裝防止工作時汗液、臟污污染半成品

嚴禁帶病帶傷上班發(fā)現(xiàn)違反上列條例者罰款10元組長連帶罰款5元

18：廁所的燈要即時關(guān)掉洗浴間的水龍頭洗澡完畢后要一律關(guān)掉發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

19：軟化水池的設(shè)備要有機修工管理車間工人用完水后要即時關(guān)掉發(fā)現(xiàn)一次罰款10元20、車間員工領(lǐng)用物品（工裝、手套、口罩等）必須有主管部門簽字方可領(lǐng)用，否則罰款10元。21、銷售部：發(fā)出品嘗品、樣品等由銷售部填寫銷貨清單傳入倉管部，由倉管送到車間外包，主管登記，樣品由外包主管包箱后送到門崗叫快遞接，品嘗品跟成品入倉庫跟車走，有私自辦理的罰款10元。22、菜園要由菜園管理人進行時常澆水、除草、改種等。菜園里的菜由主管負責(zé)，員工不得私自進出、私自動手采摘。違反者罰款10元。第四篇原輔料質(zhì)量控制原輔料的日常驗收及抽查1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當建立健全原輔材料進貨臺賬，在原輔進貨臺賬中如：記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。2、食品生產(chǎn)企業(yè)購進原輔材料時應(yīng)當嚴格執(zhí)行進貨驗收制度，對每一批入廠原輔材料都要按相應(yīng)產(chǎn)品標準要求進行驗收合格后方可用于生產(chǎn)。3、原輔材料屬于初級農(nóng)產(chǎn)品的，企業(yè)要制定相應(yīng)的收購標準作為收購初級產(chǎn)品的依據(jù)4、對購進的原輔材料要逐一查驗以下內(nèi)容：

（1）、產(chǎn)品驗證材料是否齊全有效，產(chǎn)品驗證材料包括以下內(nèi)容：生產(chǎn)企業(yè)有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、與購進批次產(chǎn)品相符合的合格證明文件或檢驗報告、近期（半年內(nèi)）法定檢驗機構(gòu)出具的合格檢驗報告復(fù)印件，屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須具有有效的生產(chǎn)許可證復(fù)印件；企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢疫明。（2）、對購進的預(yù)包裝食品原料應(yīng)對標識進行檢查：①包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量②是否標明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③復(fù)合型食品添加劑配料表中必須標示每一種成份及含量。④屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標示QS標志及生產(chǎn)許可證編號。5、對購進的原輔材料應(yīng)進行感觀檢驗，對照產(chǎn)品標準判別產(chǎn)品感觀是否符合要求。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標準及有關(guān)規(guī)定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。6、對查驗不合格和無合法來源的食品和過期或經(jīng)感官鑒別存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的原材料要拒絕接收。7、進貨臺帳、驗證材料、供應(yīng)方出具的銷貨憑證應(yīng)同時保存以備查驗。產(chǎn)品出廠檢驗市場投訴質(zhì)量追責(zé)1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗合格后方可出廠銷售。2、成品庫必須持有化驗室簽發(fā)的相應(yīng)批次的檢驗證明后方可將該批產(chǎn)品出廠銷售。3、每一批產(chǎn)品出廠銷售時應(yīng)填寫產(chǎn)品銷售臺帳。

4、產(chǎn)品銷售臺帳應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、檢驗合格證編號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點等信息。市場投訴質(zhì)量追責(zé)1、接受消費者投訴，實行首問責(zé)任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。

3、受理投訴須做記錄，問清來龍去脈及當事人情況和要求。4、接到消費者投訴后應(yīng)立即告知經(jīng)理（廠長），經(jīng)理（廠長）應(yīng)召集相關(guān)人員對消費者投訴的情況進行核實，必要時應(yīng)走訪消費者詳細了解情況。5、確因生產(chǎn)原因造成的產(chǎn)品不合格，要分析不合格產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產(chǎn)生。經(jīng)理（廠長）要責(zé)成專人對消費者進行回訪，說明問題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費者造成損失的要進行賠償。第五篇化驗室管理化驗設(shè)備管理1、每臺(套)儀器設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備臺賬并設(shè)備管理責(zé)任人負責(zé)儀器設(shè)備的保管、檢定、校驗以及儀器設(shè)備檔案的管理工作。

2、儀器設(shè)備臺賬的內(nèi)容應(yīng)包括：(1)儀器設(shè)備一覽表(內(nèi)容包括儀器設(shè)備名稱、技術(shù)指標、制造廠家、購置日期及保管人等)。(2)儀器設(shè)備產(chǎn)品使用說明書。(3)儀器設(shè)備驗收記錄。(4)儀器設(shè)備檢定或校驗記錄。(5)儀器設(shè)備檢定或檢驗合格證書。(6)使用記錄。(7)檢測前后儀器設(shè)備情況記錄。（8）故障及維修記錄等。

3、每臺儀器設(shè)備旁邊除應(yīng)有使用及檢測前后情況登記本外，還應(yīng)有儀器設(shè)備的操作規(guī)程及使用注意事項。

4、新進儀器設(shè)備小心拆卸，并嚴格按其使用說明進行安裝。

5、儀器投入使用前需試用其性能，性能穩(wěn)定良好符合要求方可投入使用。

6、使用操作前，仔細閱讀儀器、設(shè)備的使用說明書，按說明書與工作實際擬定儀器設(shè)備的操作規(guī)程，嚴格按照其說明書與操作規(guī)使用各種儀器設(shè)備。

7、儀器、設(shè)備投入使用后，需定期觀察其使用效果，有異常情況及時反映并聯(lián)系檢修人員或必要時聯(lián)系供應(yīng)商進行檢查檢修。

8、對精密儀器（如電子天平）之使用，除嚴格按照規(guī)程使用外，使用時更應(yīng)注意動作輕柔，輕拿輕放，注意不要損壞儀器之零部件。

9、特別注意儀器設(shè)備使用之安全性，要求接地線的儀器一定要接入地線確認安全后方可使用，有電線破損或其它懷疑有使用安全隱患之儀器設(shè)備，必須立即報設(shè)備管理責(zé)任人，確認安全后方可使用。

10、儀器設(shè)備需保持潔凈無塵，定期清潔，清潔時注意關(guān)掉電源。

11、各種玻璃器皿、實驗器具等使用后須清洗干凈，避免引起實驗交叉污染。

12、使用玻璃器皿時須小心謹慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。

13、下班前要仔細檢查烘箱、電爐等設(shè)備是否切斷電源。

14、各種儀器設(shè)備需指定專人負責(zé)定期校檢保養(yǎng)，每年須報專業(yè)部門進行一次校檢，制定相應(yīng)儀器、設(shè)備檢定周期表，作好校檢記錄。實驗室藥劑及臺帳的現(xiàn)場管理（1）地面無污跡、油跡，無雜物，墻壁無污跡，不亂寫亂畫，墻角、柜底無雜物。

（2）工作臺物品擺放整齊。

（3）清洗池內(nèi)無殘留藥液、油膩，無玻璃碎渣及雜物，無異味、異臭。抹布、刷子等干凈、整齊地放在固定位置。

（4）各種玻璃器皿和各類容器表面內(nèi)壁潔凈、無污跡、無雜物、按要求整齊放在固定位置。

（5）試劑瓶標識清晰、無破損，大小適度、端正，填寫規(guī)范；排列有序，位置固定。

（6）檢測儀器表面干凈無污跡、無塵土，標識清晰、無破損；儀器上不得擺放與工作無關(guān)的物品；設(shè)備保持干凈無雜物;天平不可隨意搬動，天平室隨手關(guān)門。

（7）藥品柜擺放整齊，分類存放，標志清晰，列有詳細藥品目錄。柜的頂部不得擺放物品。

（8）工作臺、電腦桌、辦公桌上記錄本、物品擺放整齊，人離開即收起，不得無人時仍攤開；椅子用完及時歸位。

（9）及時清倒垃圾，不得溢出；衛(wèi)生用具放在指定位置，不得隨意亂放。

（10）文件柜只許存放各種資料、文件，并分類陳列，擺放有序?；瀱T基本素質(zhì)要求和衣著要求1、高度的責(zé)任感和“質(zhì)量第一”的理念2、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和實事求是的科學(xué)態(tài)度。3、掌握扎實的基礎(chǔ)理論知識與熟練的操作技能，檢驗員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)食品檢驗方面的培訓(xùn)，考核合格，方可從事檢驗工作。2、檢驗員應(yīng)熱愛檢驗工作，責(zé)任心強，忠于職守，堅守原則，符合食品從業(yè)人員的健康條件。3、檢驗員應(yīng)按規(guī)定對每個批次產(chǎn)品進行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。4、企業(yè)應(yīng)加強食品檢驗人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定年度比對檢驗計劃，每年參加有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)組織的出廠檢驗?zāi)芰Φ谋葘?，不斷提升檢驗人員的操作技能。5、化驗室人員進入實驗室須穿廠服或?qū)嶒灧?。以保證化驗室的衛(wèi)生防止污染。第六篇生產(chǎn)臺賬管理為進一步加強安全生產(chǎn)管理基礎(chǔ)工作，完善安全生產(chǎn)臺賬、記錄的標準化、規(guī)范化，特制定本制度。以下各個部門都必須有自己的臺帳：豆制品車間各工序段臺賬；肉制品車間各工序段臺賬；食用菌車間各工序段臺賬；實驗室臺賬；倉庫臺賬管理（生產(chǎn)食用鹽）；銷售臺賬。對臺賬的管理要求1.臺賬要求書寫規(guī)范、字跡清晰、保存完整，防止缺、少、漏現(xiàn)象發(fā)生，嚴禁弄虛作假。

2.臺賬的歸檔要及時，公司各責(zé)任部門要配合安全生產(chǎn)管理員做好臺賬的收錄工作，如需要調(diào)用現(xiàn)場的其他臺賬資料的，應(yīng)予以協(xié)助。

5.安全生產(chǎn)管理員負責(zé)安全生產(chǎn)臺賬的記錄、收集和整理，如人員工作調(diào)動，要認真做好臺賬的交接清點工作，臺賬資料應(yīng)按年度妥善歸檔保管。

3.若因臺賬管理不完整、歸檔不及時，造成不良后果的，各相關(guān)單位要承擔(dān)責(zé)任。

第七篇廠區(qū)各部門規(guī)章制度執(zhí)行力考核門崗管理制度1、不是公司正式員工未經(jīng)許可不準進入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一人罰款10元/次，2、來訪來客（供應(yīng)商、應(yīng)聘人員、職能部門、來訪人員、員工親屬等）①供應(yīng)商在門崗登記，有相關(guān)人員許可方可進入，未經(jīng)允許不準進入，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元/次②應(yīng)聘人員一律在門崗進行登記后由相關(guān)人員許可方可進入，如需進入工作區(qū)進行面試，不準帶小孩和閑雜人等。違反者罰款10元/次。③業(yè)務(wù)人員應(yīng)聘由銷售部門進行面試，違反者罰款10元/次④職能部門來訪主動和相關(guān)人員聯(lián)系，有相關(guān)人員允許并陪同方可進入，違反者罰款10元/次⑤送、出貨商門崗人員必須對車輛人員，進行時間進行登記并檢查，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元⑥員工親屬在門崗進行接待，如需進入廠區(qū)報相關(guān)負責(zé)人進行溝通，進入廠區(qū)一律不準大聲喧嘩，違反者罰款10元/次⑦快遞收發(fā)及報刊、郵件由門崗代收（發(fā)）。收到郵件后在公示欄上注明，未經(jīng)許可一律不準進入，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元⑧公司離職人員未經(jīng)主營部門允許不準進入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元⑨門崗衣著穿戴整齊，門崗室內(nèi)不準吸煙、吐痰和閑雜人員進入，衛(wèi)生要保持干凈，違反者罰款10元/次⑩車棚內(nèi)停車室要擺放整齊，有序、禁止進入辦公區(qū)和廠區(qū)內(nèi)，除辦公用外，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元/次⑾門崗如發(fā)現(xiàn)監(jiān)控有異常情況要及時上報并及找相關(guān)人員進行維修，任何人員不得私自調(diào)、動監(jiān)控（除維修人員外）發(fā)現(xiàn)一次10元⑿門崗電動門開關(guān)必須統(tǒng)一由門崗室看管，禁止任何人操作，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元⒀門崗大門要始終處于關(guān)閉狀態(tài)，禁止不相關(guān)人員私自開動，違反者罰款10元/次⒁生產(chǎn)車間及公司所有財產(chǎn)如有丟失一律由門崗負責(zé)人承擔(dān)全部責(zé)任。伙食管理制度1、不允許使用工業(yè)鹽食堂人員工作要求1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。4、食堂員工必須服從公司統(tǒng)一管理。5、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的相關(guān)制度及上述規(guī)章制度要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。6、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。7、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。9、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。10、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。11、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放食堂就餐人員須知食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點：1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐。2、下班時間早（住廠人員除外），沒有到開飯時間的不能夠在食堂吃飯。3、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。4、就餐人員每人只允許打一次，必須按自己吃飯量打菜，不許故意造成主食浪費，違反者一次罰款100元。5、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊，違反者一次罰款100元。6、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。7、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放。8、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反一次罰款100元。9、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款50元。10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者一次罰款100元。倉庫的管理制度為充分調(diào)動員工的工作積極性，不斷提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識，逐步完善倉庫管理，特制定本制度，希望大家嚴格遵守。1.不服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的，扣10元/次；態(tài)度蠻橫者扣20元/次。2．由于工作疏忽，延誤產(chǎn)品交期的，扣5元/次。3．虛假、瞞報數(shù)量的，扣5元/次。4．未準確核實出、入庫相關(guān)內(nèi)容的，扣10元/次；5．未及時上報產(chǎn)品低于安全庫存或發(fā)貨量不夠之情況的，扣5元/次。6.監(jiān)督人員未履行監(jiān)督職責(zé)，造成產(chǎn)品出庫不符合客戶要求的，當事人扣5元/次，監(jiān)督人扣5元/次。7.貨物不妥善保存，影響產(chǎn)品品質(zhì)的，扣10元/次；造成產(chǎn)品丟失的，按產(chǎn)品價值全額賠償（200元封頂）。8．因工作疏忽而造成產(chǎn)品損壞的，按原材料費的20%罰款（100元封頂）；故意造成產(chǎn)品損壞的，按產(chǎn)品價值全額賠償，并追究其責(zé)任。9．盜竊公司物品的，按產(chǎn)品價值全額賠償，并追究其責(zé)任。10．倉庫內(nèi)臟、亂、差、標識不明確，沒有遵循先進先出原則、擺放不合理的，扣5元/次?款。11．未積極配合出、入庫工作，態(tài)度不積極、不主動的，扣5元/次。12．不節(jié)約包裝物料及公司物品、浪費水電的，扣10元/次。13．私自串崗、聊天，浪費工作時間的，扣5元/次。14．在倉庫內(nèi)吸煙的，扣20元/次；未制止他人在倉庫內(nèi)吸煙的，罰5元/次?人。15．有打架、謾罵、酒后上班，上班做與工作無關(guān)的事情的，扣50元/次。17.下班時未及時鎖上庫門、窗的扣5元/次。18.遲到、早退、曠工等按公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。19.其他不利于公司、影響公司形象和信譽的行為，根據(jù)情節(jié)的輕重進行處罰并追究其責(zé)任。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生間及洗澡間1、要節(jié)約用水、用電2、值日人員要及時打掃衛(wèi)生，保持清潔。3、確保衛(wèi)生間及洗澡間的維護與修理。4、保持水電的通暢，充分利用。5、隨手關(guān)電、關(guān)水。鍋爐管理制度1鍋爐啟動前必須檢查水位及各項設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。2在生產(chǎn)過程中要定期對鍋爐進行檢查、保養(yǎng)發(fā)現(xiàn)有問題的地方要及時的上報生產(chǎn)部，安排相關(guān)人員進行維修。3非鍋爐房人員，不得隨意進入鍋爐房。外來人員必須在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下方可進入。4嚴禁在鍋爐房內(nèi)及其附近堆放易燃、易爆品。不允許在鍋爐房內(nèi)洗曬衣物。5鍋爐運行中不做與生產(chǎn)無關(guān)的事情。嚴禁當班人員睡覺、飲酒和擅自脫離崗位。6做好鍋爐房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、工具要存放整齊、道路要暢通。鍋爐房及輔助設(shè)備（水處理、洗涮池、蒸汽管道）都歸鍋爐房人員管理。辦公室管理制度第八篇月度考勤考核匯總及工資核算生產(chǎn)車間由班長當日進行考勤，主任對班組長當日進行考勤，對車間進行抽查考勤。當日考勤完當日簽字。生產(chǎn)經(jīng)理對鍋爐、機修、倉庫、各車間主任進行考勤?？记跁r間標準以生產(chǎn)計劃單時間為準。生產(chǎn)計劃單有生產(chǎn)經(jīng)理填寫，填寫完之后，下班前交總經(jīng)理一份。第二天，由各相關(guān)負責(zé)人憑生產(chǎn)計劃單進行考勤。生產(chǎn)計劃每天下午5點由生產(chǎn)經(jīng)理召集相關(guān)人員進行制定。(1)休假、放假公司生產(chǎn)人員每月休假時間為2天，可調(diào)休，結(jié)合實際生產(chǎn)，由主管批準方可休息。屬公司放假休息的，陽歷七月、八月上班天數(shù)不超過10天，每人每天補20元補貼（試用期員工、農(nóng)忙季節(jié)除外）。在公司放假休息期間，已經(jīng)請假休息的繼續(xù)按請假算。在公司放假休息期間，服從公司安排，需要實際上班的，必須到崗上班，不到崗且未請假者，按曠工處理，扣除3日保障工資。(2)請假、曠工有事需提前1天填寫請假條，當月超過休息時間2天者為請假，每請假1天另扣0.5日保障工資，未寫請假條的視為曠工。經(jīng)部門主管簽字并存檔。月底將假條及考勤表一起交由財務(wù)。未經(jīng)主管同意、擅自休假視為曠工。遲到需提前電話告知主管，未告知的視為曠工。未經(jīng)主管同意，擅自離開崗位，造成脫崗的視為曠工。假條到期未續(xù)補假條的視為曠工。符合曠工的處罰3日工資。(3)遲到、早退未按崗位規(guī)定上班時間到達指定崗位、未按崗位規(guī)定下班時間擅自離開崗位的視為遲到或早退，每次罰款10元。工