國際蒸餾酒不怎么樣圖多

第二節(jié)蒸餾酒

一、白蘭地Brandy二、威士忌Whisky三、Gin四、Vodka五、朗姆酒Rum六、特其拉Tequila1（一）白蘭地的制作方法：“兩步蒸餾法”

（charente壺式蒸餾）1、先將原酒蒸成低度酒。2、將蒸餾所得的主要餾出液復(fù)蒸。

2（二）白蘭地的特點

1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調(diào)配。

3（三）白蘭地的貯陳

Brandy陳釀的時間越久，白蘭地的風格就越柔順，香氣也就越精美，價格也就越昂貴。Brandy的最佳飲用酒齡為20--40年，一般不超過50年，頂多不會超過70年。時間過長，品質(zhì)就會走向衰敗，酒中的水分也會全部蒸發(fā)掉，酒味早破壞變成木質(zhì)味。

4X.

Extra格外的，特高檔的

C.

Cognac干邑

F.Fine好的、精美的

P.

Pale淺色、清澈的

O.

Old老陳

E.

Especial特別

V.

Very非常

S.

Superior優(yōu)越的

5V.S.O.P.

20-30年陳F.O.V.

30一50年陳

X.O.

50年陳

X.

70年陳

★

3年陳

★★

4年陳

★★★

5年陳

V.O.

10-12年陳

V.S.O.

12-20年陳

6（四）干邑白蘭地（Cognac）

人頭馬御鹿馬爹利軒尼詩拿破侖RemyMartinMartellHennessyCourvoisierHine7大家都知道哪些白蘭地的著名品牌

！8RemyMartinCognacExtra

9RemyMartinCognacVS/RemyMartinCognacVSOP

10RemyMartinCognacXO

11MartellCognacVS/MartellCognacVSOP

12MartellCognacXO

13HennessyCognacVS

14HennessyCognacVSOP

15HennessyCognacParadis

16HennessyRichard

17HineCognac50YearOld

18HineVSOPCognac

19CourvoisierCognacNapoleon

20CourvoisierCognacVS

21CourvoisierCognacVSOP

22CourvoisierCognacXO

23HardyVSCognac

24AlizeCognacVS

25FerrandSelectionDeAnges30YR

26

RemyMattinLouisxⅢ

精品中的精品，人稱最好的白蘭地

27RemyMartinCognacLouisXIII

28（五）雅邑白蘭地（Armagnac）

卡斯塔濃（Castagnon）夏博（Chabot）珍尼（Janneau）索法爾（Sauval）桑卜（Semp）29(六）廣義白蘭地——雜果蒸餾酒1、蘋果蒸餾酒（AppleBrandy）

工藝與干邑相似，先將蘋果汁進行酒精發(fā)酵至沒有糖份為止（大約需要6周時間），此時其酒精濃度之有5%左右。然后經(jīng)過2次蒸餾再移至木桶中陳釀2年，最長達40年之久。2、梨蒸餾酒（Williams）

法國稱William瑞士稱Williamine.以梨為原料，榨汁后酒精發(fā)酵，再蒸餾取酒，木桶陳釀后裝瓶出售，酒度43--45v/v。30（七）白蘭地雞尾酒31Scorpion

Ingredients

1ozLightrum

1ozDarkrum

1ozBrandy1ozOrangejuice

1ozfreshLimejuice

2dashesSugarsyrup

MixingInstruction

Filla12ozwineglasswithice,addalimewedgeandtransferintoshaker.Addingredients,shakeandpourbackintoglass.Garnishstirrer,straw,cherry，pineapple,parasol,andmint.GlassType

WhiteWine32Bellini

Ingredients

1ozpeachbrandy

4-6ozItaliandrySparklingwhitewineorChampagneMixingInstruction

Pourpeachbrandyintoglassandslowlyaddchampa