茶藝茶水服務(wù)課件

茶藝茶水服務(wù)(1)2022/10/31茶藝茶水服務(wù)(1)茶藝茶水服務(wù)(1)2022/10/23茶藝茶水服務(wù)(1)1教學(xué)目標(biāo)2.了解中國(guó)名茶3.了解認(rèn)識(shí)茶藝用具及其使用方法

4.掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧5.能會(huì)用所學(xué)茶藝為客人提供服務(wù)1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(wù)(1)教學(xué)目標(biāo)2.了解中國(guó)名茶1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(wù)(1)2教學(xué)目標(biāo)1.了解茶葉的分類2.了解中國(guó)名茶3.了解認(rèn)識(shí)茶藝用具及其使用方法茶藝茶水服務(wù)(1)教學(xué)目標(biāo)1.了解茶葉的分類2.了解中國(guó)名茶3.了解認(rèn)識(shí)茶藝用3前言茶葉是世界三大飲料之一。茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開(kāi)門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人身上根深蒂固，已有上千年歷史。茶藝茶水服務(wù)(1)前言茶葉是世界三大飲料之一。茶藝茶水服務(wù)(1)4一、起源茶葉起源于中國(guó)南部?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄鴷r(shí)浸俗，盛于周朝?！辈杷嚥杷?wù)(1)一、起源茶葉起源于中國(guó)南部。茶藝茶水服務(wù)(1)5二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:綠茶不發(fā)酵的茶龍井茶,碧螺春六安瓜片黃茶微發(fā)酵的茶君山銀針白茶輕度發(fā)酵的茶白牡丹,白毫銀針,安吉白茶青茶半發(fā)酵的茶武夷巖茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶正山小種,祁紅，川紅，閩紅黑茶后發(fā)酵的茶普洱茶，六堡茶茶藝茶水服務(wù)(1)二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:茶藝茶水服6茶葉的分類2.以季節(jié)分類:①春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉④冬茶----大約在10月下旬開(kāi)始采制。茶藝茶水服務(wù)(1)茶葉的分類2.以季節(jié)分類:茶藝茶水服務(wù)(1)7茶葉的分類3.市場(chǎng)上常見(jiàn)的種類：綠茶茶湯碧綠（黃綠）清澈紅茶茶色濃艷滋味醇厚花茶香片\花草茶烏龍茶“綠葉紅鑲邊”茶湯金黃壓縮茶黑茶，多煮飲茶藝茶水服務(wù)(1)茶葉的分類3.市場(chǎng)上常見(jiàn)的種類：茶藝茶水服務(wù)(1)8綠茶茶藝茶水服務(wù)(1)綠茶茶藝茶水服務(wù)(1)9紅茶茶藝茶水服務(wù)(1)紅茶茶藝茶水服務(wù)(1)10茶藝茶水服務(wù)(1)茶藝茶水服務(wù)(1)11花茶茶藝茶水服務(wù)(1)花茶茶藝茶水服務(wù)(1)12花茶茶藝茶水服務(wù)(1)花茶茶藝茶水服務(wù)(1)13花茶茶藝茶水服務(wù)(1)花茶茶藝茶水服務(wù)(1)14烏龍茶茶藝茶水服務(wù)(1)烏龍茶茶藝茶水服務(wù)(1)15壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)16壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)17中國(guó)十大名茶

杭州西湖龍井蘇州洞庭碧螺春太平黃山毛峰安溪鐵觀音岳陽(yáng)君山銀針普洱茶信陽(yáng)毛尖大紅袍祁門紅茶藝茶水服務(wù)(1)中國(guó)十大名茶

杭州西湖龍井茶藝茶水服務(wù)(1)18三、茶具介紹——飲茶離不開(kāi)茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等茶藝茶水服務(wù)(1)三、茶具介紹——飲茶離不開(kāi)茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包19茶具介紹整套的茶具包括：1.主茶具（泡茶飲茶用具）：茶壺茶船茶盅茶杯杯托蓋置茶碗蓋碗2.輔助用具：茶巾茶盤茶荷茶道組茶洗茶濾茶濾托茶寵3.備水器：水盂茶爐

茶藝茶水服務(wù)(1)茶具介紹整套的茶具包括：茶藝茶水服務(wù)(1)20茶道組：茶筒茶匙茶針茶夾茶則茶漏茶刀茶藝茶水服務(wù)(1)茶道組：茶筒茶藝茶水服務(wù)(1)21茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(wù)(1)茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(wù)(1)22蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(wù)(1)蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(wù)(1)23四、茶水制備1.紅茶的制備2.綠茶的制備3.烏龍茶的制備4.花茶的制備----瓷杯----瓷杯----配套茶具----瓷杯茶藝茶水服務(wù)(1)四、茶水制備1.紅茶的制備----瓷杯茶藝茶水服務(wù)(1)24烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開(kāi)水壺煮水，同事用清水洗滌茶具。當(dāng)水開(kāi)后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放入茶壺內(nèi)，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內(nèi)注入開(kāi)水，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開(kāi)水在蓋上淋澆。把茶杯燙熱，2min后吧茶湯均勻地倒入各個(gè)杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先到一半，逐漸加至八成，是每杯茶湯濃度均勻。茶藝茶水服務(wù)(1)烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開(kāi)水壺煮水，同事用清水洗滌25五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道之多，這里以中式烏龍茶為例簡(jiǎn)述茶藝。茶藝茶水服務(wù)(1)五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道26中式烏龍茶茶藝1、備具候用：2、恭請(qǐng)上坐：3、焚香靜氣：4、活煮甘泉：5、孔雀開(kāi)屏：6、葉嘉酬賓：7、孟臣沐淋：8、高山流水：9、烏龍入宮：10、百丈飛瀑：11、春風(fēng)拂面：12、玉液移壺：13、分盛甘露：14、鳳凰三點(diǎn)頭：15、重洗仙顏：16、內(nèi)外養(yǎng)身：17、游山玩水：18、自有公道：

19、關(guān)公巡城：20、韓信點(diǎn)兵：21、若琛聽(tīng)泉：22、乾坤倒轉(zhuǎn)：23、翻江倒海：24、敬奉香茗：25、空谷幽蘭：26、三龍護(hù)鼎：27、鑒賞湯色：28、初品奇茗：29、二探蘭芷：30、再品甘露：31、三斟石乳：32、領(lǐng)略茶韻：33、自斟漫飲：34、敬奉茶點(diǎn)：35、游龍戲水：36、盡杯謝茶：茶藝茶水服務(wù)(1)中式烏龍茶茶藝19、關(guān)公巡城：茶藝茶水服務(wù)(127烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開(kāi)水壺煮水，同事用清水洗滌茶具。當(dāng)水開(kāi)后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放入茶壺內(nèi)，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內(nèi)注入開(kāi)水，。把茶杯燙熱，2min后吧茶用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開(kāi)水在蓋上淋澆湯均勻地倒入各個(gè)杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先到一半，逐漸加至八成，是每杯茶湯濃度均勻。茶藝茶水服務(wù)(1)烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開(kāi)水壺煮水，同事用清水洗滌28課堂小結(jié)1.認(rèn)識(shí)茶藝用具及其使用方法

2.熟悉綠茶、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧3.能會(huì)用所學(xué)茶藝為客人提供服務(wù)茶藝茶水服務(wù)(1)課堂小結(jié)1.認(rèn)識(shí)茶藝用具及其使用方法茶藝茶水服務(wù)(1)29作業(yè)習(xí)題茶藝茶水服務(wù)(1)作業(yè)習(xí)題茶藝茶水服務(wù)(1)30演講完畢，謝謝聽(tīng)講!再見(jiàn)，seeyouagain3rew2022/10/31茶藝茶水服務(wù)(1)演講完畢，謝謝聽(tīng)講!再見(jiàn)，seeyouagain3rew31茶藝茶水服務(wù)(1)2022/10/31茶藝茶水服務(wù)(1)茶藝茶水服務(wù)(1)2022/10/23茶藝茶水服務(wù)(1)32教學(xué)目標(biāo)2.了解中國(guó)名茶3.了解認(rèn)識(shí)茶藝用具及其使用方法

4.掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧5.能會(huì)用所學(xué)茶藝為客人提供服務(wù)1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(wù)(1)教學(xué)目標(biāo)2.了解中國(guó)名茶1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(wù)(1)33教學(xué)目標(biāo)1.了解茶葉的分類2.了解中國(guó)名茶3.了解認(rèn)識(shí)茶藝用具及其使用方法茶藝茶水服務(wù)(1)教學(xué)目標(biāo)1.了解茶葉的分類2.了解中國(guó)名茶3.了解認(rèn)識(shí)茶藝用34前言茶葉是世界三大飲料之一。茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開(kāi)門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人身上根深蒂固，已有上千年歷史。茶藝茶水服務(wù)(1)前言茶葉是世界三大飲料之一。茶藝茶水服務(wù)(1)35一、起源茶葉起源于中國(guó)南部。《神農(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄鴷r(shí)浸俗，盛于周朝。”茶藝茶水服務(wù)(1)一、起源茶葉起源于中國(guó)南部。茶藝茶水服務(wù)(1)36二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:綠茶不發(fā)酵的茶龍井茶,碧螺春六安瓜片黃茶微發(fā)酵的茶君山銀針白茶輕度發(fā)酵的茶白牡丹,白毫銀針,安吉白茶青茶半發(fā)酵的茶武夷巖茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶正山小種,祁紅，川紅，閩紅黑茶后發(fā)酵的茶普洱茶，六堡茶茶藝茶水服務(wù)(1)二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:茶藝茶水服37茶葉的分類2.以季節(jié)分類:①春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉④冬茶----大約在10月下旬開(kāi)始采制。茶藝茶水服務(wù)(1)茶葉的分類2.以季節(jié)分類:茶藝茶水服務(wù)(1)38茶葉的分類3.市場(chǎng)上常見(jiàn)的種類：綠茶茶湯碧綠（黃綠）清澈紅茶茶色濃艷滋味醇厚花茶香片\花草茶烏龍茶“綠葉紅鑲邊”茶湯金黃壓縮茶黑茶，多煮飲茶藝茶水服務(wù)(1)茶葉的分類3.市場(chǎng)上常見(jiàn)的種類：茶藝茶水服務(wù)(1)39綠茶茶藝茶水服務(wù)(1)綠茶茶藝茶水服務(wù)(1)40紅茶茶藝茶水服務(wù)(1)紅茶茶藝茶水服務(wù)(1)41茶藝茶水服務(wù)(1)茶藝茶水服務(wù)(1)42花茶茶藝茶水服務(wù)(1)花茶茶藝茶水服務(wù)(1)43花茶茶藝茶水服務(wù)(1)花茶茶藝茶水服務(wù)(1)44花茶茶藝茶水服務(wù)(1)花茶茶藝茶水服務(wù)(1)45烏龍茶茶藝茶水服務(wù)(1)烏龍茶茶藝茶水服務(wù)(1)46壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)47壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)壓縮茶茶藝茶水服務(wù)(1)48中國(guó)十大名茶

杭州西湖龍井蘇州洞庭碧螺春太平黃山毛峰安溪鐵觀音岳陽(yáng)君山銀針普洱茶信陽(yáng)毛尖大紅袍祁門紅茶藝茶水服務(wù)(1)中國(guó)十大名茶

杭州西湖龍井茶藝茶水服務(wù)(1)49三、茶具介紹——飲茶離不開(kāi)茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等茶藝茶水服務(wù)(1)三、茶具介紹——飲茶離不開(kāi)茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包50茶具介紹整套的茶具包括：1.主茶具（泡茶飲茶用具）：茶壺茶船茶盅茶杯杯托蓋置茶碗蓋碗2.輔助用具：茶巾茶盤茶荷茶道組茶洗茶濾茶濾托茶寵3.備水器：水盂茶爐

茶藝茶水服務(wù)(1)茶具介紹整套的茶具包括：茶藝茶水服務(wù)(1)51茶道組：茶筒茶匙茶針茶夾茶則茶漏茶刀茶藝茶水服務(wù)(1)茶道組：茶筒茶藝茶水服務(wù)(1)52茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(wù)(1)茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(wù)(1)53蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(wù)(1)蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(wù)(1)54四、茶水制備1.紅茶的制備2.綠茶的制備3.烏龍茶的制備4.花茶的制備----瓷杯----瓷杯----配套茶具----瓷杯茶藝茶水服務(wù)(1)四、茶水制備1.紅茶的制備----瓷杯茶藝茶水服務(wù)(1)55烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開(kāi)水壺煮水，同事用清水洗滌茶具。當(dāng)水開(kāi)后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放入茶壺內(nèi)，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內(nèi)注入開(kāi)水，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開(kāi)水在蓋上淋澆。把茶杯燙熱，2min后吧茶湯均勻地倒入各個(gè)杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先到一半，逐漸加至八成，是每杯茶湯濃度均勻。茶藝茶水服務(wù)(1)烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開(kāi)水壺煮水，同事用清水洗滌56五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道之多，這里以中式烏龍茶為例簡(jiǎn)述茶藝。茶藝茶水服務(wù)(1)五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道57中式烏龍茶茶藝1、備具候用：2、恭請(qǐng)上坐：3、焚香靜氣：4、活煮甘泉：5、孔雀開(kāi)屏：6、葉嘉酬賓：7、孟臣沐淋：8、高山流水：9、烏龍入宮：10、百丈飛瀑：11、春風(fēng)拂面：12、玉液移壺：13、分盛甘露：14、鳳凰三點(diǎn)頭：15、重洗仙顏：16、內(nèi)外養(yǎng)身：17、游山玩水：18、自有公道：

19、關(guān)公巡城：20、韓信點(diǎn)兵：21、若琛聽(tīng)泉：22、乾坤倒轉(zhuǎn)：23、翻江倒海：24、敬奉香茗：25、