公共關(guān)系珍珠風(fēng)味奶茶店策劃案

珍珠風(fēng)味奶茶店公關(guān)策劃方案一、項(xiàng)目背景（1）企業(yè)背景“珍珠風(fēng)味奶茶店”作為新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)中主流奶茶經(jīng)營(yíng)店，成立于學(xué)生奶茶市場(chǎng)迅速擴(kuò)展之際?，F(xiàn)有1家店鋪，2名員工，由一個(gè)老板經(jīng)營(yíng)。這家經(jīng)營(yíng)店的分布位置是：新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)商務(wù)學(xué)院大門左側(cè)。進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們?cè)谶@一領(lǐng)域扮演著越來(lái)越重要的角色，其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一只分流，“珍珠風(fēng)味奶茶店”經(jīng)營(yíng)學(xué)生專一市場(chǎng)正是立足于對(duì)這一信息的準(zhǔn)確把握?！罢渲轱L(fēng)味奶茶店”擁有優(yōu)越的地理位置，品種優(yōu)勢(shì)和良好的服務(wù)態(tài)度：店面位于教學(xué)樓與宿舍樓之間的必經(jīng)之路上，顧客群龐大；奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色（其中以抹茶牛奶，鴛鴦奶茶最受歡迎）;制作奶茶的速度快，店里滾動(dòng)播放背景音樂(lè)。“珍珠風(fēng)味奶茶店”在充分發(fā)揮自身的這些優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)生奶茶市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式又提出了大膽挑戰(zhàn)：不斷推出新產(chǎn)品，如快餐、爆米花、小吃等。（2）產(chǎn)業(yè)背景隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入也穩(wěn)步提高；收入的增加使人們對(duì)飲食提出了新的要求。人們的飲食觀念也正在發(fā)生著越來(lái)越大的變化：由原來(lái)的“吃飽喝足”到21世紀(jì)初期的“吃好喝好”再到現(xiàn)在的“時(shí)尚飲食”。奶茶產(chǎn)業(yè)作為飲食行業(yè)中一個(gè)新的發(fā)展亮點(diǎn)正吸引著越來(lái)越多的投資者和參與者，而它本身也是在這一背景下產(chǎn)生，發(fā)展壯大的；它正扮演著一次飲食行業(yè)的異軍突起。到目前為止奶茶的市場(chǎng)飽和率遠(yuǎn)未達(dá)到，為數(shù)不多的幾家名牌奶茶經(jīng)營(yíng)店正主導(dǎo)著廣闊的奶茶市場(chǎng)，如：避風(fēng)塘奶茶聯(lián)盟店。還有很多市場(chǎng)縫隙沒(méi)有被發(fā)掘，因而市場(chǎng)前景看好。奶茶店繼續(xù)在以其投資少，見效快，收入穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)小吸引著各類創(chuàng)業(yè)人士和下崗工人。（3）社會(huì)背景奶茶作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展起來(lái)，其中還蘊(yùn)含有深刻的社會(huì)因素：生活節(jié)奏的加快，高度繁忙的工作壓力和快餐文化等；這些都使奶茶產(chǎn)業(yè)以一種新式的“肯德基”模式發(fā)展著自己的市場(chǎng)。同時(shí)，奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用；對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用的奇特功效也恰好與這個(gè)時(shí)代的社會(huì)追求不謀而合。二、項(xiàng)目分析（1）市場(chǎng)分析說(shuō)起珍珠奶茶，現(xiàn)在的年輕人一定不陌生。它是一種起源于我國(guó)臺(tái)灣，并且盛行多年的茶類飲料，在泡好的奶茶中加入煮透的粉圓，就成了芳香可口的珍珠奶茶。在臺(tái)灣，珍珠奶茶一直是最具代表性的飲料，由于口感特殊，過(guò)去十幾年來(lái)，珍珠奶茶已經(jīng)從臺(tái)灣流傳大陸、東南亞、日本甚至美國(guó)等地。大陸地區(qū)是在大約年才開始出現(xiàn)珍珠奶茶的，但很快贏得了青少年的喜愛。并且迅速成為各地青年聚餐、閑聊時(shí)首選的飲料。一杯小小的珍珠奶茶能在短時(shí)間內(nèi)“征服”無(wú)數(shù)青少年的胃，不可不說(shuō)是一個(gè)奇跡。珍珠奶茶能迅速“走紅”，其本身有著什么樣的“魔力”？綜合各方面的因素，一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：第一、口感新鮮、味美。珍珠奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的奶茶是完全不可能與之媲美的。第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費(fèi)者選擇廣。僅僅奶茶就有茉香奶茶，咖啡紅茶奶茶、麥香紅茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、茍蒻、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有現(xiàn)做現(xiàn)賣才口味好。第三、投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快，奶茶既可投資幾十萬(wàn)元做復(fù)合式餐廳，也可投入幾萬(wàn)元做外賣店，也可投入一兩千元做攤車，非常適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)。而進(jìn)來(lái)市場(chǎng)份額被不斷瓜分，目前市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到飽和狀態(tài)，很多經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)感覺(jué)到利潤(rùn)的不斷減少。奶茶這塊市場(chǎng)已經(jīng)開始走下坡路。（2）消費(fèi)者分析作為消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)口味的追求越來(lái)越高，對(duì)于事物的新鮮越加敏感，對(duì)于品質(zhì)的要求越來(lái)，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費(fèi)者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費(fèi)者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費(fèi)（）分析：優(yōu)勢(shì)：①鑒于原來(lái)奶茶店地理優(yōu)勢(shì)，建議在店鋪里做相應(yīng)的促銷打折活動(dòng)，推出相應(yīng)的套餐或附加值消費(fèi)②做好外賣的奶茶服務(wù)業(yè)務(wù)，積極發(fā)動(dòng)店員進(jìn)行奶茶送貨到寢室的服務(wù)，做到又快，服務(wù)態(tài)度又好③提供多樣化品種的奶茶，以期望符合各種口味的消費(fèi)者劣勢(shì)：①物價(jià)上漲，茶店的自我調(diào)節(jié)能力較弱，相應(yīng)的價(jià)格上漲導(dǎo)致消費(fèi)降低②茶店的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，不能達(dá)到很好的消費(fèi)額度③消費(fèi)場(chǎng)所局限，很多地方?jīng)]有地放可以讓消費(fèi)者就坐④奶茶店面較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品差異化不夠，市場(chǎng)總體份額被瓜分厲害⑤影響力有限，顧客集中在學(xué)生，很難打開老師市場(chǎng)機(jī)會(huì)：在學(xué)生市場(chǎng)這塊具有無(wú)窮的潛力，可以不斷通過(guò)產(chǎn)品的創(chuàng)新與口味的更換以達(dá)到更多消費(fèi)者的需求。物價(jià)上漲導(dǎo)致材料的價(jià)格上漲，不得不逼迫店的管理效率，經(jīng)營(yíng)效率的提高，降低經(jīng)營(yíng)的成本，節(jié)約資源并能合理的利用資源。威脅：人力物力成本的上升，在需求量增加不多的情況下大量競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品的差異化不足而各個(gè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)不存在任何的優(yōu)勢(shì)。還有關(guān)于食品衛(wèi)生的擔(dān)心和憂慮，很多人減少了對(duì)這種飲料的購(gòu)買。三、項(xiàng)目策劃:針對(duì)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)大勢(shì)以及調(diào)查對(duì)象存在的問(wèn)題，提出一系列的方案。如下：（1）提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。推出主打品牌特色奶茶，滿足大眾的普遍口味需求。已有的特色奶茶像抹茶牛奶，鴛鴦奶茶等可以繼續(xù)調(diào)式，搭配，制作出更適合口感，更漂亮的奶茶。也可以把這些作為經(jīng)典型推薦。以自身一個(gè)時(shí)期的主打特色引導(dǎo)消費(fèi)者。（2）心語(yǔ)寄托活動(dòng)。在銷售淡季，空閑時(shí)間較多時(shí)，可以推出，凡是購(gòu)買奶茶者都可以用小紙片在上面寫上自己任何想說(shuō)的，然后張貼在店面里，一種心情寄予，滿足大眾的情感需要。（3）培養(yǎng)好感度。以“一杯奶茶，一份愛心”的主題思路，來(lái)培養(yǎng)奶茶店在購(gòu)買群體之間的好感度。凡購(gòu)買一杯奶茶，奶茶工坊為您捐出1角錢給希望工程。這一活動(dòng)能喚起學(xué)生的愛心，提升奶茶店在大眾心里的影響力。（4）推出一系列的套餐，如情侶永恒系列，朋友情深系列，師生感恩系列等。以一種新的形式推出自己的產(chǎn)品，其中也寄語(yǔ)深意。另一方面也帶動(dòng)不喜歡喝奶茶的潛在消費(fèi)者來(lái)熟悉奶茶。（5）特色優(yōu)惠，讓利活動(dòng)?？梢酝瞥龇e分制度，以積分換禮品。也可以推出幸運(yùn)奶茶王抽獎(jiǎng)活動(dòng)，以獎(jiǎng)促銷。四、前期公關(guān)活動(dòng)（1）希望工程，奶茶啟航活動(dòng)內(nèi)容：開展買一杯奶茶即為希望工程捐贈(zèng)1角前活動(dòng)活動(dòng)目的：樹立該店在師生心中的慈善形象活動(dòng)時(shí)間：201年112月（2）凝結(jié)溫暖，圣誕夜傳遞師生情誼活動(dòng)內(nèi)容：舉辦奶茶，由奶茶店提供奶茶及一些小甜點(diǎn)、食物，由師生自帶食物?；顒?dòng)目的：聯(lián)結(jié)師生情誼，感懷溫暖冬季活動(dòng)時(shí)間：201年112月24日晚（3）攜手共度，暖情大學(xué)活動(dòng)內(nèi)容：奶茶在冬季里象征著溫暖，而在大學(xué)校園里，有那么一群需要溫暖的學(xué)生，他們就是貧困生?！皵y手共度，暖情大學(xué)”活動(dòng)將以“勵(lì)志、溫暖、互助”為主題，團(tuán)結(jié)起校園里的貧困生，奶茶店將常年為貧困生提供勤工助學(xué)崗位，同時(shí)，在一些節(jié)日為貧困生提供交流場(chǎng)所?；顒?dòng)時(shí)間：常年開展（4）青春不散場(chǎng)活動(dòng)內(nèi)容：針對(duì)即將畢業(yè)的大四學(xué)生展開。進(jìn)行奶茶活動(dòng)，“親手為你的同窗沖制一杯奶茶吧”，為大四即將離開學(xué)校走向社會(huì)的學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)青春浪漫的溫馨回憶?；顒?dòng)時(shí)間：每年6月五、長(zhǎng)期公關(guān)計(jì)劃（1）針對(duì)上課時(shí)銷售量較小的情況，實(shí)行錯(cuò)時(shí)銷售。例如，上午9點(diǎn)至11點(diǎn)，下午2點(diǎn)至4點(diǎn)，以9.折5的價(jià)格出售，其他時(shí)間則是全價(jià)出售，其中部分學(xué)生顧客及其他顧客就可能會(huì)在此時(shí)購(gòu)買。在晚上10點(diǎn)后，實(shí)行買三送二等活動(dòng)；（2）顧客群的購(gòu)買力存在著差異，可以細(xì)分市場(chǎng)，銷售價(jià)位有別的奶茶，例如經(jīng)濟(jì)型的，浪漫型的，奢華型的，滿足不同客戶群的需要；（3）夏季的冰鎮(zhèn)奶茶，冬季的熱奶茶，深受同學(xué)喜愛，但春秋兩季屬于淡季。在春秋兩季，則可以推出特色極品奶茶，以春秋季節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)顏為名，推出健康奶茶，例如紅棗奶茶，龜苓奶茶，減肥瘦身茶等；（4）開拓更廣闊的市場(chǎng)。奶茶外賣銷售模式在校園里仍是首創(chuàng)，具有很好的發(fā)展前景。同時(shí)，可以開辟教職工市場(chǎng)及后勤公司員工的市場(chǎng)。例如，教師節(jié)時(shí)，老師憑證可以免費(fèi)領(lǐng)取奶茶；勞動(dòng)節(jié)時(shí)，后勤公司的員工可以免費(fèi)領(lǐng)取奶茶，增大市場(chǎng)；（5）開辟全新的就餐環(huán)境?，F(xiàn)在奶茶店都是快餐式的銷售模式，買了奶茶卻沒(méi)有固定的場(chǎng)所可以享用。萬(wàn)里商業(yè)中心二樓的奶茶工坊店，在面對(duì)一樓茶風(fēng)暴巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力時(shí)，可以利用自身營(yíng)業(yè)面積較大的優(yōu)勢(shì)，開辟全新的就餐場(chǎng)所，吸引顧客群。優(yōu)勢(shì)：這一系列的方案主要是以提高自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，培養(yǎng)潛在購(gòu)買群體的好感度為主要著手點(diǎn)展開的。其中，主要采用人際之間的口頭傳播方式，為整個(gè)奶茶工坊形象以及產(chǎn)品做了明確的定位跟宣傳。針對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈的問(wèn)題，以一系列“新”活動(dòng)來(lái)正面營(yíng)銷自己，在心理上打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。風(fēng)險(xiǎn)控制：當(dāng)今全球金融危機(jī)，各國(guó)經(jīng)濟(jì)受到不同程度的影響。奶茶的生意自然也會(huì)受其影響。其次，個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題，有的人就是喝不慣奶茶。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手針對(duì)我們的營(yíng)銷手段，也會(huì)馬上推出類似的手段，想法設(shè)法打壓，維護(hù)自己利益?？尚行裕捍讼盗谢顒?dòng)成本低，風(fēng)險(xiǎn)小，可行性高，效益相對(duì)較高，一旦建立起了良好的口碑，競(jìng)爭(zhēng)上就處在優(yōu)勢(shì)地位。成本控制：年度成本預(yù)計(jì)在500元0以內(nèi)。六、項(xiàng)目進(jìn)程前期宣傳：1，在校廣、校報(bào)、校網(wǎng)上“大做文章”，刊登相關(guān)的宣傳廣告，在每年新生報(bào)到之時(shí)，可以通過(guò)發(fā)放免費(fèi)的宣傳冊(cè)，贊助學(xué)生社